HONGOS PRODUCTORES DE MICOTOXINAS

Transcripción

1 HONGOS PRODUCTORES DE MICOTOXINAS Descripción, características, efectos en la cadena agroalimentaria Mario Roberto Fuentes López Fitomejorador. Guatemala, Junio, 2016

2 IMPORTANCIA DEL CULTIVO Alimentación Consumo percápita: 454 gr (3x) qq/fam/año Parte de la cultura Producción de semillas Procesos industriales alimentación humana, animal

3 AMBIENTE Producción en diferentes ambientes Area producción 936,000 Mz Producción: msnm 70% producción en áreas < 10 mz 85% blanco, 12% amarillo, 3% otros

4 SAN: Alta dependencia; Insuficiencia de producción, bajo nivel de reservas de grano, calidad e inocuidad Comunidades vulnerables: niveles de pobreza, calidad de vida Maíz: Alta dependencia: 1 lb/día (454 g) y aporta 60% proteína 70% energía Dependencia Alto consumo Calidad insuficiencia Baja reserva Baja reserva de grano a nivel familiar: 2-3 meses/año Aprox % familias

5 MAIZ: cadena Población agroalimentaria mundial y producción de alimentos Sistemas de producción Almacenamiento Diversidad de semillas Ambientes de producción autoconsumo Excedentarios

6 QUE SON LAS MICOTOXINAS Las micotoxinas son metabolitos secundarios derivados de los hongos que al disponer de condiciones ambientales favorables relacionada a temperatura y humedad provocan la formación de micotoxinas. Por la relevancia en la salud humana en Guatemala, se enfatizará en las aflatoxinas y fumonisinas.

7 PUDRICION DE LA MAZORCA: Efecto micotoxinas Aspergillus flavus, A. parasiticus Fusarium sp Penicillium Aflatoxinas: Fumonisinas Ocratoxina B1 & B2 (Flavus) G1 & G2 (parasiticus) FB1, FB2 & FB3 Zearalenone Deoxynivalenol PUDRICION DE MAZORCA: PROBLEMA GENERALIZADO EN GT

8 CICLO BIOLÓGICO HONGOS PRODUCTORES AFLATOXINAS Ciclo variable entre especie La presencia varia en las regiones geográficas Alta precipitación, estrés de sequia y pp aumenta la incidencia El hongo coloniza en residuos de la planta en el suelo Infecta al nuevo tejido Condición de alta pp contribuye a la maduración y libera esporas Colonización del nuevo cultivo Elementos que contribuyen Alta humedad ambiental Humedad del grano > 15% Daño de insectos

9 CICLO BIOLÓGICO HONGOS PRODUCTORES FUMONISINAS Hongo muy común en maíz Se encuentra en diferentes hospederos dispone de vida saprófito y parasítico Al inicio de alimenta de tejido muerto En estado parasitico produce colonización intracelular Destruye tejidos de la planta Productor de fumonisinas Elementos que contribuyen Alta humedad ambiental Humedad del grano > 15% Daño de insectos Semilla contaminada

10 DISTRIBUCION /PRODUCCION DE TOXINAS Distribución en los diferentes ambientes de producción de maíz Mayor incidencia en áreas de alta pp y/o estrés de sequía Susceptibilidad de plantas, manejo agronómico, pre y post cosecha principales factores limitantes AFB1 (ppb) FB (ppm)

11 Alrededor del 36% de las muestras de maíz fueron positivas por AFB1, pero 99% fueron positivas para Fumonisinas FB1 Fuente: O. Torres.

12 RESUMEN CONCENTRACION AFLAT Y FUM, EN GUATEMALA Micotoxinas son termo resistentes Mercado Local Industria Fuente: O, Torres, World Mycotoxin Journal (in press) Usuarios

13 [..] Aflatoxina y fumonisina en municipios Totonicapan y San Marcos, 2015 Evaluación en municipios altiplano 2015 no se reportan niveles criticos Hay variación a través años

14 FACTORES DE RIESGO QUE CONTRIBUYEN AL AUMENTO DE MICOTOXINAS Sequía Alta pp a cosecha Area marginal Expulsión del cultivo Nuevas áreas (caso Petén) Cambio Climático Geográfico Comercio /industria Agronómico Estacionalidad Calidad grano Normativa Pre cosecha Post cosecha

15 Distorsión de lluvias en Guatemala Disminución de la precipitación Distorsión en lluvias Aumento de las áreas de sequía Períodos de estres Se estima que para el 2030 el área de sequia incluya hasta Chimaltenango y Quiché Aumento de la escorrentia Mayor área inundada

16 Cambio Climático Sequia / Alta temperaturas Plantas Estresadas Mycotoxinas Bajo rendimiento Pudrición de mazorca Baja calidad

17 VARIACION AMBIENTAL EN LAS ZONAS DE PRODUCCION SAN Producción en diferentes ambientes Producción: msnm Diferentes ambientes de producción, nivel tecnológico variable

18 VARIACION AMBIENTAL EN LAS ZONAS DE PRODUCCION SAN Producción en diferentes ambientes Producción: msnm Diferentes ambientes de producción, nivel tecnológico variable

19 PLAGAS EMERGENTES: BARRENADOR DEL TALLO Plaga en aumento Infesta planta en fases tempranas Deterioro tallo y mazorca PROBLEMA Plaga emergente Contribuye al aumento pudrición mazorca Dificil control

20 Alto consumo percápita / poca diversificación Dieta monótona Relacion Maíz / frijol: 95:5 Bajo uso de vegetales, derivados leche

21 WFO Marasas, IUPAC 2004 MAIZE INTAKE [g/person (60kg)/day] FB (ppm) FB INTAKE (µg/kg bw/day)

22 COMERCIO INDUSTRIA - USUARIOS Mercado Local Industria Alta variación de calidad Manejo inadecuado Limitada calidad para industria Usuarios utilizan grano de mala calidad Usuarios

23 Factor cultural: uso del mulco Alimentación humana / animal

24 Almacenamiento: Control humedad de grano y ambiente, limpieza, plagas, estructura Manejo agronómico: puntos criticos Fase Vegetativa/reproductiva MIC: rastrojos, semilla de calidad, resistencia genética, control plagas, cobertura mazorca, cosecha en tiempo Post cosecha Cosecha en tiempo; secado al 12-13%; desgrane y limpieza; transportación inmediata al centro almacenamiento Almacenamiento

25 Factores riesgo post cosecha

26 BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS CALIDAD DE GRANO

27 Selección semilla ALGUNAS MEDIDAS IMPLEMENTADAS Tratamiento con fungicida a la semilla Resistencia genética Manejo post cosecha (Proyecto Post Cosecha, otros) Capacitación comunitaria Control de calidad Discusión/acuerdos sobre normativa

28 METODOS CUANTIFICACION Cualitativo Cuantitativo AccuScan Metodo Reveal Q+ Elisa Caja azul

29 Reflexiones Micotoxinas derivadas de Fusarium sp y Aspergillus sp constituyen un problema potencial para la calidad de maíz que se produce y consume en Guatemala Los principales factores de riesgo están relacionados al cambio climático, cambio geográfico del cultivo, manejo agronómico (rastrojo, semilla, resistencia genética, manejo de humedad del grano) y manejo post cosecha Infraestructura de almacenamiento deficiente Secado y manejo del almacenamiento es clave en el proceso El autoconsumo, comercio e industria se abastecen con grano contaminado Desconocimiento temático, normativa

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