ESBOZO MONOGRÁFICO DE SISAL, YUCATÁN

Transcripción

1 2017 REPORTE TÉCNICO ESBOZO MONOGRÁFICO DE SISAL, YUCATÁN ALEJANDRA BERENICE SANTOYO PALACIOS

2 2 Santoyo Palacios Alejandra Berenice Esbozo Monográfico de Sisal, Yucatán. Reporte Técnico. LANRESC, México. Edición: Irina Ize Lema Portada y todas las fotografías del reporte: Alejandra B. Santoyo Palacios.

3 ÍNDICE SIGLAS Y ACRÓNIMOS 4 LISTA DE TABLAS Y FIGURAS 5 1. PRESENTACIÓN JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS METODOLOGÍA 8 2. MONOGRAFÍA SOBRE SISAL IDENTIFICACIÓN GENERAL Localización, límites y colindancias Territorio y división político-administrativa Antecedentes históricos Perfil socio-demográfico Lengua y autoadscripción Relaciones interétnicas e identidad Religión Infraestructura social y de comunicaciones ACTIVIDADES ECONÓMICAS Actividades primarias Actividades terciarias ORGANIZACIÓN POLÍTICO ADMINISTRATIVA Autoridades locales Costumbre jurídica, tipificación de faltas y delitos MEDIO AMBIENTE Características físicas del territorio Paisajes naturales Flora y fauna Cambio climático Problemas de coyuntura y emergencia IDENTIDAD Y ADSCRIPCIÓN Historia y tradición oral Historias sobre el Puerto Leyendas en Sisal Costumbres y celebraciones Costumbres 105 CRÉDITOS 110 BIBLIOGRAFÍA 111 ANEXOS 115

4 SIGLAS Y ACRÓNIMOS CDI CENAPRED CFE CIESAS CONAFE CONAPESCA CONAPO CONEVAL DIGAOHM FIFONAFE IMSS INAFED INE INEGI INI ISSSTE JAPAY LANRESC LMSZC MMH PEMEX PET PGR PROCEDE PROFEPA PROSSAPYS IV REEP SAGARPA SEDESOL SEDUMA SEGEY SEMAR SEMARNAT SENASICA SSY UAY UMDI UNAM Comisión Nacional para el Desarrollo de los pueblos Indígenas Centro Nacional de Prevención de Desastres Comisión Federal de Electricidad Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social Consejo Nacional de Fomento Educativo Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura Sustentable Consejo Nacional de Población Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social Dirección General Adjunta de Oceanografía, Hidrografía y Meteorología Fideicomiso Fondo Nacional de Fomento Ejidal Instituto Mexicano del Seguro Social Instituto Nacional para el Federalismo y Desarrollo Municipal Instituto Nacional Electoral Instituto Nacional de Estadística y Geografía Instituto Nacional Indigenista Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado Junta de Agua Potable y Alcantarillado de Yucatán. Laboratorio Nacional de Resiliencia Costera Licenciatura en Manejo Sustentable de Zonas Costeras Museo del Mar y los Humedales de Sisal Petróleos Mexicanos Programa de Empleo Temporal. Procuraduría General de la República Programa de Certificación de Derechos Ejidales y Titulación de Solares Procuraduría Federal de Protección al Ambiente Programa para sostenibilidad de los servicios de agua potable y saneamiento en comunidades rurales IV Reserva Estatal El Palmar Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Secretaría de Desarrollo Social Secretaría de Desarrollo Humano y Medio Ambiente Secretaría de Educación del Gobierno del Estado de Yucatán Secretaría de Marina Armada de México Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales Servicio de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Servicio De Salud De Yucatán Unidad Académica de Yucatán Unidad Multidisciplinaria de Docencia e Investigación Universidad Nacional Autónoma de México 4

5 LISTA DE TABLAS Y FIGURAS Tabla 1 División de Sisal 12 Tabla 2 Antecedentes históricos de Sisal 15 Tabla 3 Indicadores de marginación para Sisal 20 Tabla 4 Indicadores de rezago social para Sisal 21 Tabla 5 Relación entre parentesco e idioma 22 Tabla 6 Relaciones interétnicas en Sisal 24 Tabla 7 Niveles educativos y escuelas en Sisal 30 Tabla 8 Infraestructura de Sisal 31 Tabla 9 Servicios de Centro de Salud de Sisal 32 Tabla 10 Actividades económicas de Sisal 34 Tabla 11 División social y sexual del trabajo de acuerdo a la actividad económica 35 Tabla 12 Técnicas de Pesca 37 Tabla 13 Productos que se obtienen de la actividad pesquera 40 Tabla 14 Semáforo meteorológico para temporada de ciclón 46 Tabla 15 Padrón de Sociedades cooperativas y permisionarios de Sisal 48 Tabla 16 Tabla 17 Frutos comestibles Clave de registro de la localidad de Sisal Tabla 18 Problemáticas de Sisal 68 Tabla 19 Uso de los paisajes naturales 81 Tabla 20 Especies vegetales de Sisal 82 Tabla 21 Especies animales de Sisal 84 Tabla 22 Patos y Galleretas permitidas para cazar 85 Tabla 23 Recomendaciones para la temporada de huracanes 88 Tabla 24 Calendario festivo de Sisal 95 Tabla 25 Gremios de Sisal 98 Tabla 26 Cultura alimentaria 104 Tabla 27 Comida festiva 105 Tabla 28 Comida cotidiana 106 Tabla 29 Relación entre el ciclo de pesca y el ciclo festivo 116 5

6 Figura 1 Mapa. Punto señalado en la Península de Yucatán: Sisal 11 Figura 2 Mapa: División de Sisal 13 Figura 3 Toponimia de Sisal 14 Figura 4 Población total de Sisal 20 Figura 5 Población indígena de Sisal 22 Figura 6 Referentes identitarios 26 Figura 7 Religiones en Sisal 26 Figura 8 Población económicamente activa 35 Figura 9 Figura 10 Figura 11 Actores, asociaciones y niveles en la actividad pesquera Línea o palangre Pesca de pulpo al Garete Figura 12 Organigrama de autoridades municipales 59 Figura 13 Forma de elegir al Comisario Municipal 61 Figura 14 Forma de elegir al Comisariado Ejidal 63 Figura 15 Organigrama del Comisariado Ejidal 64 Figura 16 Mapa modificado. Plano del Ejido de Sisal con PROCEDE 65 Figura 17 Asambleas en la localidad 66 Figura 18 Organigrama de la Iglesia Católica 67 Figura 19 Temperaturas medias, precipitaciones y velocidad del viento de Sisal 70 Figura 20 Figura 21 Foto: Playa de Sisal, turbonada ( ) Foto: Playa de Sisal ( ) Figura 22 Rosa de los vientos y nombres mayas 73 Figura 23 Procedencia de los vientos en Sisal 75 Figura 24 Perfil de la costa del estado de Yucatán: principales paisajes naturales 75 Figura 25 Mapa. Arrecife Sisal, Arrecife Madagascar y Arrecife Serpiente 76 Figura 26 Infografía modificada. Sistema de Alerta Temprana 89 Figura 27 Festival histórico-cultural en Sisal 91 Figura 28 Relación entre el ciclo de pesca y otras actividades 115 6

7 1. PRESENTACIÓN Soy ese lugar donde usted se encontró y se conoció y se reconoció. Lindy Giacomán Canavati Agosto. Ocaso. Ellas, ellos, caben en la palma de mi mano. Pero el mar les está llamando. Se pintan enigmas en el cielo. La noche cae sobre el mundo. Asoman las primeras estrellas. Ellas, ellos, avanzan por la arena. Su andar va dejando diminutas huellas. Es el primer contacto de las pequeñas tortugas con la tierra donde nacieron. A penas un instante, unos minutos suficientes para captar la humedad, la textura, la calidez de Sisal. Con esta información emprenden el viaje, cruzan el océano. Y sí, el mar por hondo y profundo quizás algún día las vuelva a esta blanca playa. Volverán. Un día volverán, la fugitiva eternidad las traerá de vuelta a su hogar, como a nosotros. 7 Estimado/a lector/ra, deseamos que en estas líneas conozca y se reconozca en su paso por Sisal. Anhelamos que en estas palabras encuentre usted una brújula que lo/la oriente en su andar o regreso hacia este bello puerto. Que le abran el apetito, que le recuerden el ceviche y el pescado frito, las cremitas de coco, los partidos de beisbol, el carnaval, las fiestas de verano, los cohetes, las mototaxis, el muelle Que sienta la brisa del mar y el viento, el calor y la humedad o rememore la heladez penetrante del crudo invierno Queremos que le permitan recorrer sus leyendas e historias, que se entere que fue uno de los primeros puertos de altura, que aquí desembarcó la emperatriz Carlota... Al mismo tiempo que conozca sus diferentes paisajes, sus hermosas dunas y vegetación, que sepa que pese a la depredación aún habitan aquí numerosos inquilinos como el flamenco rosado. Es un islote de ensueño, un paraíso fascinante y de exploración científica, es un lugar que no escapa a la problemática de la basura y a intermitentes conflictos por la tierra. Puerto tranquilo, de gente amable, alegre y hospitalaria, las personas de Sisal se conocen por apodos, los nombres chuscos forman parte del jolgor e identidad del pueblo, es una forma de apropiarse de su entorno, su mundo. Que este esbozo le dé forma y vigor a su memoria, póngase en modo Sisal, lea y respire tranquilidad. Mariana Patricia Gómez Nicolás y Bere Santoyo.

8 1.1 Justificación y objetivos El territorio mexicano, en específico la zona de la costa, comprende un sinfín de particularidades tanto por sus diferencias geográficas y medio ambientales como por sus características socioeconómicas y culturales. En este contexto el Laboratorio Nacional de Resiliencia Costera (LANRESC), proyecto con carácter interdisciplinario y de vinculación con proyectos sociales y comunitarios enfocados a ciencia ciudadana y resiliencia social, busca establecer mecanismos de comunicación entre la academia y las comunidades costeras. 8 Para establecer dichos mecanismos y con la finalidad de generar conocimiento que contribuya a la conservación y adaptación de los ecosistemas costeros, se propone realizar el presente esbozo monográfico de Sisal, Yucatán. Objetivo principal: Generar un esbozo monográfico sobre la localidad de Sisal, Yucatán. Objetivos específicos: Describir aspectos generales de la comunidad de Sisal, Yucatán como: territorio, historia, infraestructura, aspectos socio-demográficos, actividades económicas, organización político-administrativa, medio ambiente, identidad, celebraciones y costumbres. Identificar elementos significativos y de vital importancia para la comunidad, así como aspectos referentes al uso y apropiación del territorio. 1.2 Metodología El presente trabajo partió de la revisión bibliográfica y documental sobre la localidad. A lo largo de la investigación las fuentes consultadas fueron: tesis, libros, documentos históricos; artículos de periódicos, revistas y documentos en línea; diccionario maya-español; indicadores, índices, catálogos, censos y enciclopedia de organismos públicos; mapas y fotografías.

9 Antes de iniciar con la recopilación de información en la localidad se pidió permiso a las autoridades correspondientes (anexo 1). Se empleó el método etnográfico, por lo que las técnicas utilizadas para la recolección de datos en el sitio durante el trabajo de campo fueron: observación participante, aplicación de cédulas y entrevistas estructuradas 1. También se realizó un registro fotográfico y de video de algunas actividades, así como la grabación de algunas entrevistas en audio. Los instrumentos metodológicos utilizados fueron una cédula de comunidad (93 reactivos) y una cédula de manifestaciones culturales (114 reactivos); dichos documentos 2 permitieron recolectar datos cuantitativos y cualitativos a partir del conocimiento de los participantes. 9 En la primera etapa del trabajo de campo se aplicaron un total de diez cédulas, participando autoridades civiles, político-administrativas, religiosas y personas comunes (hombres y mujeres, mayores de 18 años). Para profundizar, en la segunda etapa se realizaron un total de veinte entrevistas estructuradas a personas adultas originarias de Sisal. Posteriormente a la recolección de información, ésta se procesó mediante transcripción, sistematización y segmentación por temas. Se contrastaron y corroboraron los datos recopilados en campo con información de diferentes organismos públicos como INEGI, CONAPO, CONEVAL, INAFED, SEDESOL, FIFONAFE, CDI, entre otras dependencias para finalmente dar paso al análisis y conformación de la monografía. 1 Las temporadas de campo fueron intermitentes de agosto de 2016 a junio de Las cédulas fueron elaboradas con base en los instrumentos metodológicos utilizados por el CIESAS y la CDI para el proyecto de "Catálogo de comunidades indígenas y manifestaciones culturales 2013".

10 2. MONOGRAFÍA SOBRE SISAL 2.1 Identificación general Localización, límites y colindancias El puerto de Sisal se localiza en el litoral nor-poniente del estado de Yucatán, entre las coordenadas latitud norte y longitud oeste, a un metro sobre el nivel del mar. Sisal es una de las principales comisarías del municipio de Hunucmá, el cual se encuentra dentro de la región geográfica de Influencia Metropolitana del estado de Yucatán. 3 De los 13 municipios a lo largo del litoral del estado, Sisal es una de las 18 localidades que forman parte del Corredor Biológico Mesoamericano (Méndez, 2016:42). 4 El núcleo poblacional de Sisal delimita al norte con el Golfo de México, al sur con una ciénega, los ejidos de Sisal y de Hunucmá y la reserva estatal: Ciénegas y Manglares de la costa norte de Yucatán, al oeste con la Reserva Estatal El Palmar (REEP) y al este con el puerto de Chuburná (figura 1) (Urrea, 2012:52-54) Yucatán posee 106 municipios, organizados en 9 regiones geográficas (INAFED, 2010). 4 Los 13 municipios costeros son: Celestún, Hunucmá, Progreso, Ixil, Dzemul, Telchac Puerto, Sinanché, Yobaín, Dzinzantún, Dzilam de Bravo, San Felipe, Rio Lagartos y Tizimín.

11 2.1.2 Territorio y división político-administrativa La tenencia de la tierra en Sisal es propiedad privada, ejidal y terrenos federales. En 1980 tenía una extensión territorial de 56.6 km 2 representando el 0.13 % de la superficie estatal (Canul, 1980 citado en Urrea, 2012:46). La localidad no cuenta con una división político-administrativa, pero popularmente los habitantes le han nombrado y conocido de diversas formas a las diferentes áreas 5, 6, como se describe a continuación: 11 NOMBRE Centro o el Parque Barrio de Hollywood Barrio de los Caníbales Barrio de los Gatos Barrio de las Garzas Los Colorines Colonia Canadienses Barrio Tulipanes Barrio de las Lises Tabla 1. División de Sisal DESCRIPCIÓN Donde está la iglesia, la comisaría, la cancha de usos múltiples y el jardín o parque. Se le llama así al área localizada desde la entrada de Sisal, por la calle donde está el restaurante La Palapa de Soco, hasta el campo de béisbol. El nombre fue retomado de la agencia o expendio de cervezas Holliwood; además, en el barrio vivían o viven personas cuyos apodos hacen alusión a personajes destacados de la televisión mexicana, refiriéndose a ellas como las estrellas de Sisal. Comprende desde el restaurante El Amigo Chivero, pasando la tienda de Don Poleo y la estación Naval, hasta el panteón. Se le conoció así porque casi no vivían personas y las familias casi no hablaban. Del costado de la ciénaga rumbo al puerto de abrigo, por la agencia de cervezas La Corona. Se le conoce de esta forma porque hay muchos gatos y las personas que viven hoy ahí vinieron de Campeche. Se le conoce así al área a espaldas del Telebachillerato (antes el Centro de Salud) y de la cocina económica de Doña Genis. Comprende de la Ex aduana hasta el restaurante Colorines; se le llama así por el restaurante. Donde antes era la granja camaronera de Industrias Pecis. Se le llama así porque han llegado a radicar personas extranjeras, principalmente de Canadá. De la tienda Los Tulipanes hasta donde terminan las casas, rumbo a la exgranja camaronera de Pecis. Se le conoce también como Machacos, que es el sobrenombre de una persona. También conocido como Umanes, por ser originarios del municipio de Uman. Es una familia grande que vive cerca de la ciénega y la madre se llama Liz. 5 Por cuestiones de confidencialidad este apartado queda bajo anonimato, su veracidad es fácil de corroborar pues es de conocimiento común. 6 La división refleja elementos referentes al uso y apropiación del territorio. Los nombres aluden al hábitat, diferencias étnicas y sociales, procesos migratorios, entre otros. Por otra parte, la iglesia católica divide a Sisal en centros pastorales.

12 Figura 2. Mapa. División de Sisal Fuente: Google, INEGI, Golfo de México Chuburná 12 Reserva Estatal El Palmar (REEP) Ciénega Ejido de Sisal y Hunucmá Reserva Estatal: Ciénegas y Manglares de la costa norte de Yucatán

13 2.1.3 Antecedentes históricos Los actuales habitantes de Sisal consideran que el nombre de su localidad significa henequén y que tal vez proviene del idioma maya; otros mencionan que se le conoció como Santa María de Zizal. Todos estos referentes tienen algo de verdad, pues la localidad fue bautizada como Santa María en 1585, además fue uno de los puertos de embarque más importantes del henequén, producto originario de la región y cuya fibra tuvo un gran auge comercial, hecho que hizo denominar a la planta como Agave sisalana En el Museo del Mar y los Humedales del Puerto se menciona que Sisal significa lugar donde el frío es pesado y penetrante y proviene del maya Ziz-ha. Otras definiciones son frescura y sombra que hacen los árboles grandes del diccionario de Motul e hijo e hija de mujer. Una investigación sugirió que Ziz-ha significa agua fría (Meza, 2013:48). Algunos locales maya-hablantes indicaron que la palabra ziz quiere decir helado y ja agua, lo que concuerda con el diccionario maya-español, por lo que la traducción literal seria agua helada o fría. Otra palabra relacionada es síistal que quiere decir enfriar o congelar (Bastarrachea, Yah y Briceño, 1992). Los nombres de los lugares son un importante referente de identidad, por lo que la toponimia de Sisal lugar donde el frío es pesado y penetrante que proviene de la lengua maya, permite ilustrar el territorio y concebir la forma en que sus habitantes percibían su escenario geográfico y su hogar en el mundo durante la época Prehispánica (León-Portilla, 2009). Es posible que el frío o la heladez hallan sido tan relevantes como para llamar al lugar así. Los nombres permiten recorrer la historia, de esta manera al ser bautizada como Santa María de Zizal se comprende 7 Hay tres tipos de henequén, conocidos en lengua maya como: Sac ki (agave fourcroydes) blanco, ya ax ki (Agave sisalana) verde (La redacción, 2016), y el Kitam ki, henequén jabalí.

14 que la población quedó sometida a la jurisdicción católica y española durante la época Colonial. 14

15 Época prehispánica Época Colonial ( ) Tabla 2. Antecedentes históricos de Sisal 8 Época Fecha Descripción Posclásico ( d. C.) Posclásico tardío (1200 al 1539 d.c.) S. XVI Mitad s. XVIII Se practicaba la pesca y comercio Se instaura como puerto comercial Referencias documentales indican la existencia de un pequeño asentamiento de pescadores y recolectores de sal (Robles y Andrews, 2004:56). Los productos extraídos son comercializados con localidades tierra adentro e incluso con los grandes centros ceremoniales mayas. Perteneció al Señorío de Ah Canul del Norte. En La Crónica de Calkini se narra la migración de los hermanos Canul y se mencionan los límites del señorío. Una cita de este documento refiere que el sacerdote Ah Kin Canul tenía cuatro embarcaciones en la zona donde pescaban sus esclavos. Al poblarse la costa, Sisal destaca como uno de los principales puertos de comercio marítimo de la región del mundo maya (MMH). Se termina el Camino Real que conecta a Sisal con la recién fundada ciudad de Mérida (1542 d. C.) (Robles y Andrews, 2004:56). La ciénaga, dificultaba la ruta en época de lluvia (MMH). 9 Se edifica la casa donde está el Monifato. Sisal es ocupado por el mariscal de campo Pedro de Ballesteros. Fray Diego López de Cogolludo bautiza la localidad como Santa María de Zizal (MMH). Don Juan Miguel Agüero traza los planos del Fuerte de Santiago, para la defensa de ataques y asaltos de piratas (MMH). Por ser el principal puerto de embarque de Yucatán, fue asediado por piratas ingleses y franceses como Juan Cruyés, Laurent de Graff y El Barbillas (MMH). Diego de Quijada mejora el camino de terracería Mérida-Sisal por donde transitaban arrieros que transportaban mercancías en mulas o caballos. Pueden llegar embarcaciones de vela nacionales y extranjeras de más de 100 toneladas (MMH) Información tomada del Museo del Mar y los Humedales (MMH) de Sisal, Yucatán; tesis y documentos históricos referentes a la localidad. 9 Posteriormente a esta ruta se le conoció como Alto Camino Real.

16 Comercio peninsular entre Campeche, Sisal y Mérida basado en cera de abejas, cuero, copal, ébano y 1765 palo de tinte (Haemotoxylum campechianum). Decae la actividad comercial, a pesar del buen desempeño del Fuerte (MMH). Los indios de Hunucmá, Tetiz y Kinchil, dirigidos por Rafael Llover, construyen el nuevo camino Mérida Sisal, un tramo de 10 leguas que atraviesa Hunucmá y Caucel (Mezeta, 2014:134). Obtiene derecho de comerciar con España, La Habana y en el interior de puerto a puerto (MMH). 16 Época Independiente Inicios del s. XIX Se habilita como puerto: auge comercio exterior 1811 San Francisco de Paula, un asentamiento de esclavos a 7 km al sur de Sisal, es abandonado en 1920 (Robles y Andrews, 2004:56). 3 de marzo. Sisal es habilitada como Puerto Menor y se inserta en la dinámica de libre tráfico en el comercio transatlántico, participando en el mercado internacional (Mezeta, 2014:135) 10. Llegan artículos procedentes de Campeche y Veracruz, de Boston y Nueva Orleáns (Mezeta, 2014:138). Se exporta algodón, palo de tinte, tabaco, grana, sal y henequén (MMH). Sin embargo, las malas condiciones del puerto, la falta de guardia en caso de ataque y el mal estado del camino a Mérida hicieron inconveniente el tránsito de mercancías (MMH). La facultad de puerto menor mejora las condiciones locales: aumento de la población, construcción de un muelle de más de 200 varas, supliendo los defectos del anterior surgidero (anclaje de embarcaciones), una batería a flor de agua que junto con el castillo aseguró y defendió a la población y buques; se construyen edificios para el gobierno, aduana y depósitos (Diario de las Córtes, 1821:41). 11 Se construye, probablemente por Jaime Tintó, una Aduana Marítima como depósito de mercancía. Fue 1813 comprada por una empresa alemana que la utilizó como bodega para guardar palo de tinte y chicle (MMH). 10 Para ese entonces contaba con una población de 742 personas, que con su comarca ascendía a 924. Había una aduana con grandes almacenes y un muelle de madera de propiedad particular, además un fuerte de sólido muro que servía de defensa. Se describe que el fondeadero era lo bastante profundo para cualquier buque cuyo calado no excediera de dos o tres pies, para poder acercarse a las playas (Mezeta, 2014:135) varas son aprox metros (1 vara española = cm).

17 México moderno s. XIX México Independiente Guerra de Castas Península de Yucatán Actividad portuaria: comercio exterior, importación de mercancías Exportación de henequén Se expide un arancel general, es decir una tarifa aduanera que grava el comercio internacional con el 25% sobre toda mercancía importada (Mezeta, 2014:148) 12. Se importa harina de trigo, maíz y otros alimentos. 13 Se ve afectado el comercio con España y por lo tanto con La Habana. Se realiza una campaña militar, donde participa la marina de guerra, bajo las órdenes del Primer Teniente Tomás Marín, quién ejecuta el bloqueo de Sisal (Rodríguez, 2012:283). Las sequías en la Península provocan pérdidas de cosechas de maíz. El gobierno busca quitar las restricciones impuestas en 1827 para importar este grano. De enero a noviembre anclaron 47 embarcaciones extranjeras de gran calado, una cantidad nunca antes registrada (Mezeta, 2014: ). Se derogan las hostilidades con España, por lo que se reanuda el comercio con La Habana, de donde se importaba principalmente azúcar (Mezeta, 2014:166) 1837 Barcos rebeldes de Texas atacan poblaciones del puerto (Rodríguez, 2012:281) El Gobernador Benito Pérez Valdelomar declara a Sisal villa por su importancia económica, siendo la sede del ayuntamiento que controla la costa de Yucatán, desde Celestún hasta Isla Mujeres (MMH) Se construye el Faro de Sisal Compra-venta de esclavos indios mayas embarcados a La Habana (Urrea, 2012:224) Arriban los primeros buques de vapor Comienza el auge del henequén (MMH) y se convierte en el primer Puerto de embarque Se erigen 40 columnas de mampostería, leguarios (marcas de legua), entre los pueblos de Hunucmá, Ucú y Caucel, para indicar el trayecto de la soberana Carlota desde Sisal a Mérida Llegaron goletas, pailebotes y bergantines procedentes de Nueva Orleáns, Nueva York, Baltimore, Mobile, Filadelfia; y barcos ingleses procedentes de Jamaica. De estos lugares se importaron textiles de algodón y gran cantidad de comestibles: maíz, pimienta, cacao, queso, vino y harina (que fue el producto más importante). De Burdeos, Francia, se importaron artículos de lujo (Mezeta, 2014: ). 13 Hubo modificaciones a este arancel debido a los constantes periodos de escasez de alimentos que padecía Yucatán. 14 Durante la guerra de castas el gobierno justificó la esclavitud de los mayas rebeldes, quienes eran apresados y mandados al exilio como mano de obra a La Habana. Sin embargo, muchos eran huérfanos, agricultores con familia, capturados por fuerza o engañados (Urrea, 2012: ). 15 Revisar:

18 Segundo Imperio Mexicano 12 de noviembre. El comisario imperial José Salazar Ilarregui inaugura el servicio telegráfico de Mérida a Sisal para poder anunciar la llegada de la emperatriz (MMH) 22 de noviembre. Desembarca del buque de vapor Tabasco la emperatriz Carlota (MMH). 1 de julio. Es abierto el puerto Progreso al comercio de altura y cabotaje, quedando cerrado el de Sisal Porfiriato Época posrevolucionaria Época del orden y progreso Reparto agrario Finales de los 1960 Huracán Gilberto Decae como puerto comercial Puerto de Pescadores (Urrea, 2012:42). El traslado de la Aduana Marítima se debió a que Progreso era el punto de la costa 1871 más cercano a Mérida. 24 de enero. La Legislatura del Estado suprime el Partido Político de Sisal y lo coloca dentro de la 1872 jurisdicción del Partido de Hunucmá (Urrea, 2012:42). 13 de febrero. Por resolución presidencial en el Diario Oficial de la Federación, se publica el acta de posesión y deslinde mediante la acción agraria de dotación: Ejido definitivo del Pueblo de Sisal, por el 1931 Departamento Agrario que benefició a 46 ejidatarios (Urrea, 2012:42-43) de julio se publica en el Diario Oficial del Estado la solicitud de tierras para Sisal (López, 2011:23). La crisis de la industria del henequén obliga a campesinos a migrar a la ciudad de Mérida, a Estados Unidos, el Caribe (Cancún) y buscar empleo en la costa del estado. La ejecución de la política de la marcha al mar atrajo mano de obra a Sisal, se invirtió en infraestructura pesquera, financiamiento para equipo y conformación de cooperativas para la extracción de productos 1953 marinos (Perea, 2016:34). También se emplearon en el cultivo del coco (Cocus nucifera) y sus derivados La imagen del Cristo Negro, Señor de Sisal, regresa al puerto La última resolución presidencial del Ejido de Sisal establece que hay 159 derechos ejidales Construcción de la Escollera (Iturria, 2012:46). En septiembre el huracán Gilberto: desbarató todo, rompió el muelle, destruyó el camino que daba a Celestún, se desató el cólera (G. H. 29 años, bibliotecaria, ). Cambio paisajístico de Sisal Construcción del puerto pesquero (Iturria, 2012:46)

19 México contemporáneo S. XXI Puerto de Pescadores 1990 de 50, hectáreas con 36 km de línea de costa, para la conservación ecológica (Urrea, 2012: Huracán Opalo- Roxana 1996 Huracán Isidoro 1998 El 29 de enero se decreta la Reserva Estatal El Palmar (REEP), zona contigua a Sisal con una extensión 49). Industrias Pecis S. A. de C.V., granja camaronera que se instaló en Sisal (Urrea, 2012:44). Huracán Opalo-Roxana. Hubo una plaga de moscos y comienzan las fumigaciones en el puerto (Meza, 2013:71). Cambio de uso de suelo de los terrenos que eran de Industrias Pecis. Se autoriza la lotificación y construcción de condominios y obras básicas para desarrollos inmobiliarios, los terrenos pegados a la playa se venden principalmente a extranjeros jubilados (Méndez, 2016:45). El ejido de Sisal tiene un polígono de 5060 hectáreas y cada ejidatario tiene derecho a 35 hectáreas (J. A. C. N., 53 años, Lic. administración, ). Huracán Isidoro. Amarillamiento letal de la palma de coco (Meza, 2013:71) La REEP se declara como humedal de importancia internacional Ramsar (Curiel, 2015:26) Construcción de la UAY-UNAM de junio. Se decreta REEP como Área Natural Protegida bajo la categoría de reserva estatal (Curiel, : 26). Nueva poligonal para la REEP donde se deslindan los predios Punta Piedra y Sisal del Mar quedando en , hectáreas (Urrea, 2012:48-49). Marea roja mata peces y afecta temporada de pulpo (Meza, 2013:71). Primeros brotes de dengue hemorrágico. Comienzan las campañas de descacharrización y limpia de patios (Meza, 2013:71). Se editan los planos de lotificación y zonificación del núcleo poblacional a construirse en el Ejido de Sisal, el PROCEDE delimita 114 hectáreas para asentamiento humano (Urrea, 2012:50). Localidad de Los Canadienses. 17 Marea roja intensa mata pulpos y peces a la orilla de la playa (Meza, 2013:71)

20 2.1.4 Perfil socio-demográfico En el 2010 el municipio de Hunucmá tenía una población de 32,475 habitantes (INEGI) y la comisaría de Sisal representaba 5.65 % del total de la población municipal. El número de habitantes estimado era de 1,837, no obstante, de acuerdo al último censo realizado por el Centro de Salud de Sisal, en 2015 la población total era de 1,577 habitantes (figura 4). El descenso de la población en Sisal podría explicarse por varios factores como el crecimiento poblacional y la falta de terrenos para vivienda, la migración al interior del estado por cuestiones laborales o escolares, el retorno de familias no oriundas a sus lugares de origen, entre otros. Para el presente estudio, se considera la población estimada por INEGI en Figura 4. Población total de Sisal (INEGI) 2010( INEGI) 2015 (SSY) Población Total Mujeres Hombres El Consejo Nacional de Población evalúa el grado de marginación de acuerdo a tres dimensiones: educación, vivienda e ingreso. En 2010, Sisal era considerada una localidad en zona rural con un grado de marginación social medio (CONAPO, 2011) con los siguientes datos: Tabla 3. Indicadores de marginación para Sisal (CONAPO, ) Población total 1,837 Hombres 940 Mujeres 897 Total de viviendas particulares habitadas 487 Educación: % Población de 15 años o más analfabeta 6.26

21 % Población de 15 años o más sin primaria completa Vivienda: % Viviendas particulares habitadas sin excusado 5.54 % Viviendas particulares habitadas sin energía eléctrica 1.64 % Viviendas particulares habitadas sin agua entubada 4.51 % Ocupantes por cuarto en viviendas particulares habitadas 1.26 % Viviendas particulares habitadas con piso de tierra 1.24 Ingresos: % Viviendas particulares habitadas que no disponen de refrigerador Índice de marginación Grado de marginación Medio 21 Los indicadores de rezago social son proporcionados por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social y están fundamentados en los datos que proporciona el INEGI. La importancia de medirlos radica en que estos datos son retomados en política social para la toma de decisiones y de esta forma evaluar la pertinencia de los programas asistenciales. Para 2010, Sisal presentaba un grado de rezago social muy bajo. Tabla 4. Indicadores de rezago social para Sisal (CONEVAL, 2010a) 2010 Población total 1,837 Rezago educativo: Valor % Población de 15 años o más analfabeta (INEGI, 2010) Población de 6 a 14 años que no asiste a la escuela Población de 15 años y más con educación básica incompleta (CONEVAL, 2010b) Servicios de Salud: Población sin derechohabiencia a servicios de salud 1, Calidad y espacio de la vivienda: Viviendas particulares habitadas con piso de tierra Servicios básicos en la vivienda: Total de viviendas particulares habitadas 487 Viviendas particulares habitadas que no disponen de excusado o sanitario Viviendas particulares habitadas que no disponen de agua entubada en el ámbito de la vivienda Viviendas particulares habitadas que no disponen de drenaje Viviendas particulares habitadas que no disponen de energía eléctrica Viviendas particulares habitadas que no disponen de lavadora Viviendas particulares habitadas que no disponen de refrigerador

22 Índice de rezago social Grado de rezago social Muy bajo Lengua y autoadscripción El idioma de la mayoría de la población de Sisal es el español o castellano. Las personas perciben que su español es diferente, señalando: acá se habla más claro, con toque de mar, fluido (W. B. G. E, 34 años, pescador, ). Al compararlo con el español de Hunucmá lo describen como menos aporreado (golpeado), Figura 5. Población indígena de Sisal Tabla 5. Relación entre parentesco e idioma Generación Idioma % 81.38% Población total 1,837 (INEGI 2010) Población indígena 342 (CDI 2010) explicando que se debe a que ahí, se habla más el idioma maya. 4 Tatarabuelo/a + Maya 3 Bisabuelo/a + Maya 2 Abuelo/a 80 años Bilingüe: castellano y maya 1 Padre-Madre 55 años Castellano Ego 36 años Español 2 Hijo/a 15 años Español Los datos proporcionados por la Comisión Nacional de los Pueblos Indígenas (CDI) indican que la población autoadscrita como indígena era de 342 personas (2010), representando el 18.61% (figura 5) y poco más del 6% del total de la población hablaba una lengua indígena (INEGI, 2010). Los datos etnográficos permiten señalar que en la actualidad son pocas las personas que hablan maya y por lo regular son mayores de 65 años: no hay muchos, son contados los que hablan, la gente grande (J. B. C. C., 39 años, pescador, ). El espacio en donde se practica el maya queda circunscrito al ámbito privado, como la casa, y se habla con el cónyuge, si aún vive, u otra persona cercana que lo hable. Estos hechos han condicionado el proceso de enseñanza-aprendizaje del maya, por lo que en algunos casos los hijos de estas generaciones lo entienden, saben algunas expresiones o palabras, pero no lo hablan y sus descendientes tampoco. En Sisal, el maya se dejó de enseñar hace dos o tres generaciones por la

23 carga ideológica y peyorativa adjudicada a las lenguas nativas (tabla 5). 18 Algunas personas de Sisal señalaron lo siguiente: a mi familia no le gustó que habláramos maya porqué quizá nos tratarían mal o discriminarían (G. A. C. A., 38 años, enfermera, ); Acá somos más civilizados, ya no se habla (R. P., 28 años, empleada, ). La lengua maya se asocia a lo indígena e indígena en Sisal es un término despectivo, se toma como una ofensa. A pesar de algunas políticas federales que han incentivado el aprendizaje de las lenguas nativas, como el maya, en Sisal está en desuso quedando en la memoria sólo expresiones y algunas palabras (ver glosario) Para las personas de origen maya, su lengua materna aflora en el castellano tanto en la sintaxis y la prosodia como en los tiempos de conjugación, ya que comúnmente cambian la estructura gramatical de las oraciones, hablando constantemente en tiempo presente. Esto se debe a que aprendieron el castellano de forma oral y en algunos casos no asistieron a la escuela. Por otra parte, actualmente, los anglicismos son cada vez más comunes en el español sisaleño, los préstamos lingüísticos han sido reflejo de las constantes relaciones interétnicas, de procesos de aculturación y dominación. En la población de Sisal existe una mezcla étnica maya-europea visible en rasgos fisionómicos (estatura, color de piel, pelo y ojos, entre otros), en los apellidos, las manifestaciones culturales (fiestas y gremios, vestimenta tradicional (hipil), vestimenta occidental (catrín), cultura alimentaria), entre otros Relaciones interétnicas e identidad A lo largo de su historia Sisal ha tenido una constante interacción con Hunucmá por ser el poblado más cercano, tanto a nivel comercial como por relaciones de 18 México era un país heterogéneo y los gobiernos posrevolucionarios intentaron construir una nación homogénea-mestiza, en términos de raza, cultura y lenguaje. En 1948 implementaron la política del indigenismo mediante el INI, hoy CDI. Se promovió la integración de la población indígena mediante el sistema educativo escolarizado y la alfabetización, cuya idea fue enseñar español y eliminar las lenguas nativas y dialectos (Hernández, 1992:17). 19 Por decreto estatal cada consultorio del Centro de Salud tiene letreros en español y maya. Por ejemplo, abajo del servicio de Curaciones dice "Uts'a'akal Yajib'ob", que no es una traducción literal sino indica para qué sirve el servicio.

24 parentesco consanguíneo, afinidad, matrimonio u otro y por celebraciones religiosas. Cuando existía la carretera costera se tenía una relación comercial con Celestún. En la actualidad, hay una relación laboral con personas de los municipios de Kinchil y Tetiz por la pesca, y con este último también existe un vínculo religioso. En los últimos cincuenta años, Sisal ha sido un importante lugar de inmigración a nivel regional (Hunucmá), estatal (Tzimín) e interestatal (Hecelchakán, Calkini, Campeche). En 1990 en Sisal había 97 manzanas: 50 eran de viviendas veraniegas, 40 conformaban la periferia del poblado donde principalmente se asentaron inmigrantes nacionales y 7 manzanas en el centro en donde vivían habitantes oriundos de la localidad. 20 Otro ejemplo fue una pulpeada o temporada de pesca del pulpo, en que algunas personas (hombres) y familias de Campeche (Sabancuy y otros lugares) se quedaron en Sisal y ahora viven cerca del puerto de abrigo. Los jóvenes contrajeron matrimonio con sisaleñas o de algún otro pueblo yucateco y sus hijos/as nacieron en Sisal, por lo que ya son considerados como natos. 24 Tabla 6. Relaciones interétnicas en Sisal INMIGRACIÓN ANTIGUA INMIGRACIÓN RECIENTE TEMPORAL O PERMANENTE Municipios Yucatán Nacional Internacional LUGAR DE PROCEDENCIA RELACIÓN ACTIVIDAD Comercial Compra-venta de alimentos y artículos Hunucmá Laboral Pesca, albañilería Matrimonial- parentesco Religiosa-festiva Fiesta del Cristo Negro Kinchil Laboral Pesca Tetiz Laboral Pesca Religiosa Peregrinación de Virgen de Tetiz Tizimín Matrimonial- parentesco Campeche Labores Pesca, mecánico, venta de alimentos Michoacán Veracruz CDMX Matrimonial- parentesco Tabasco UNAM Diferentes lugares de procedencia Canadá Estados Unidos Laboral Comercial Comercial Laboral Vigilantes, limpieza, albañilería Renta de cuartos, casas Compra de artículos Compra de artículos Requerimiento de servicios La relación que existe entre la comunidad sisaleña y la de la UNAM es principalmente comercial. Los sisaleños rentan cuartos o casas a estudiantes y trabajadores y hay una interacción constante en la compra y venta de insumos. En 20 Citado por Urrea, proyecto Emigración costera CINVESTAV-AMEP A.C (2012:49).

25 el corto periodo que lleva la UNAM en Sisal (10 años), autoridades y académicos/as han promovido eventos en los que se invita a participar a la población sisaleña, como el Festival de las Aves, Puertas Abiertas de la UNAM o el festival Kiwik Ambiental. Así mismo, las y los estudiantes se han organizado en colectivos, como Marea Verde y Playa para realizar talleres. En la Universidad se han realizado varios trabajos de tesis sobre algunas problemáticas puntuales de Sisal, como la contaminación y la vulnerabilidad social, entre otros temas. Estos trabajos de investigación se pueden consultar en internet. Además, han existido proyectos que intentan coadyuvar con la actividad pesquera, como las pláticas sobre Mitos y verdades acerca de la descomprensión en el buceo ; 21 así como, actividades que han incentivado en la población infantil la curiosidad por el quehacer científico y el medio ambiente Por otra parte, hace más de quince años que canadienses y estadounidenses, jubilados en su mayoría, han llegado a radicar en la zona fincando casas cerca de la playa, del lado de la antigua granja camaronera de Pecis. No representan una población numerosa, han establecido vínculos comerciales y, en pocos casos, laborales con los sisaleños. El comentario de un entrevistado alude a lo señalado: Los gringos (extranjeros) que llegan a vivir a Sisal no trabajan están pensionados, tienen sus casas, son personas grandes. Otros que vienen a la pesca ven tranquilo y se traen a su familia. Los estudiantes se vienen a vivir durante sus estudios, pero no se quedan. Una persona de la UNAM se casó con una de Sisal (D. H. C., 44 años, Secretario de la comisaría, ). Las razones por las cuales se llega a residir en Sisal son: laborales (pescadores de Campeche y comerciantes de Michoacán, CDMX y otros estados), escolares (estudiantes de la UMDI-UNAM de diferentes estados de la República y del extranjero), matrimoniales (hombres de Campeche, Veracruz, Tabasco) y por jubilación (CDMX, Canadá y E.U). 21 Proyecto CONACYT (2017), escribir a: jorgelopezrocha@ciencias.unam.mx 22 El Taller de ciencias para niñas y niños ( ) y Chimay.

26 La identidad es algo que está en constante construcción, se funda con base en representaciones, creando imaginarios sociales que les dan sentido de pertenencia a las personas. De acuerdo a los datos etnográficos, las personas de Sisal mencionaron los siguientes referentes que los identifican como sisaleños/as, por orden de importancia: Figura 6. Referentes identitarios Qué es lo más importante que los identifica como sisaleños/as? 26 Ser pescadores Monumentos históricos El puerto Participar en las mismas celebraciones Tener las mismas creencias y tradiciones Contar con autoridades Ocupar un territorio común Religión En Sisal 1,679 personas profesaban la religión católica, 96 el cristianismo y 62 personas no tienen una religión (INEGI, 2010). Dentro del cristianismo se encuentran: evangélicos (60 personas aprox.), adventistas del séptimo día (3 familias), testigos de Jehová y mormones (E. A. C. P., 36 años, ministra evangélica, ). Figura 7. Religiones en Sisal Católicos % Cristianos 5.2 % Bautismo por ablución Bautismo por inmersión Teología de María Iglesia, campo santo y capilla Evangélicos Asamblea de Dios AD Templo 3.26% Adventistas del séptimo día Iglesia Testigos de Jehová Salón J. W. org. Mormones

27 El practicar diferentes religiones no ha generado conflicto en la localidad ya que se respetan las costumbres de cada una. Por ejemplo, los evangélicos señalaron: nosotros cuando hacemos evento infantil o del día de las madres pedimos permiso a las autoridades y ellas nos lo dan (E. A. C. P., 36 años, ministra evangélica, ). Para ser miembro de la comunidad de Sisal no es necesario que las personas tengan que participar en las mismas fiestas, ceremonias o costumbres, se requiere haber nacido o residir en Sisal y contar con credencial del INE para tener voz y voto en la toma de decisiones. En Sisal no están arraigados los usos y costumbres, por lo que incluso para la fiesta más importante del puerto, la del Cristo Negro, no hay obligación de participar. 27 Para las y los sisaleños católicos los lugares importantes e incluso de carácter sagrado son: la iglesia, la capilla, el antiguo cementerio y el campo santo, donde se llevan a cabo prácticas religiosas (ceremonias y rituales). Para los evangélicos es importante el templo que se encuentra cerca del telebachillerato; para los adventistas, su iglesia, sobre la calle 17 entre las calles 16 y 18, y para los testigos de Jehová, su salón ubicado en la calle 19 por la capilla de la Virgen de la Caridad. Estos espacios son compartidos por las comunidades religiosas, por ejemplo: la iglesia católica de Sisal es visitada por familias católicas de Hunucmá, Tetiz y Mérida, entre otras; el templo evangélico es visitado por hermanos cristianos de Celestún, Progreso y otras localidades Infraestructura social y de comunicaciones En el centro de Sisal se encuentran edificados, como en otros pueblos coloniales, el recinto del poder político o de gobierno, la Comisaria Municipal y el Registro Civil, junto al religioso católico, la Iglesia. El corazón de Sisal tiene un kiosco y los cuadrantes de la palza están adornados con árboles. Alrededor del parque se encuentran bancas y existe una estatua dedicada a la maternidad (foto). En varias partes del jardín se encuentran unos cañones, los

28 cuales reafirman la relevancia histórica del lugar pues sirvieron como defensa contra el ataque de piratas. A un costado de la iglesia se encuentra el parque infantil, del lado contrario una cancha de basquetbol y en oposición a la iglesia, el Faro y la cancha de usos múltiples. v Calles En un mapa se pueden ubicar de oriente a poniente 27 calles, que han sido detalladas con números pares comenzando en 2 (B, A y sin número) hasta terminar en 44 y tres calles más sin número. Físicamente casi no existen señalamientos, dificultando la entrega de correspondencia o de algún tipo de servicio, además de que los mapas no se encuentran actualizados. De norte a sur se pueden contabilizar 6 calles (15, 17, 2 pte., 20, 3 ote., sin número). La calle 3 ote. está pavimentada y la calle que cruza toda la localidad es la 20 que está pavimentada por tramos. 28 v Construcciones históricas Los edificios históricos son: la Aduana Marítima, hoy conocido como Ex-aduana, lugar donde se registraban y almacenaban mercancías provenientes del extranjero, la casa de la Emperatriz, el Fuerte de Santiago, El Castillo donde se encuentra el Faro, el Muelle y la casa colonial de El Monifato (foto). 23 v Unidades deportivas 23 El Monifato es la escultura de un hombre cuya indumentaria es la de un soldado y sostiene en la mano derecha un garrote. Fue construida en el siglo XVI como señuelo para que los piratas creyeran que existían guardias en el puerto, disparando los cañones en esa dirección, de esta forma los proyectiles caían en la ciénaga y revelaban la ubicación de las embarcaciones enemigas (Tomado de la placa del edificio).

29 Se cuenta con una cancha de fútbol en el centro que tiene usos diversos (espacio de juego, eventos, conciertos, etc.), una cancha de fútbol rápido al oriente, una de basquetbol, un campo de béisbol y un campo de fútbol. v Formas de abastecimiento Antes, por la mañana, las personas tomaban el camión o se iban en triciclo a Hunucmá a comprar alimentos y otros artículos. También había un camión con ruta de Mérida a Celestún, pasando por Hunucmá y Sisal, que transitaba por un camino a lo largo de la costa, esta ruta permitía el comercio entre estos pueblos, como lo mencionó una mujer: "cuando empezó a pasar el camión de Celestún, venían las venteras traían carne sólo los sábados pasa (pasaba) y no había diario pollo o puerco Comíamos puro pescado, que frito, que pescado en chilmole, macun... Había una tienda y un molino" (P. C., 69 años, ama de casa, ). Hoy, la localidad tiene un abastecimiento continuo con un pequeño mercado, verdulerías y carnicerías (venden pollo y puerco); además hay un promedio de 17 tiendas de abarrotes o tendejones y tres tortillerías, entre otros. 29 v Viviendas El último censo de población y vivienda indica que en Sisal había 1,174 viviendas, de las cuales 487 se encuentran habitadas, 630 son de uso temporal y 57 viviendas particulares se encuentran deshabitadas (INEGI, 2010). Las construcciones de las viviendas son de mampostería o tabicón, techo de lámina de asbesto o colado. La mayoría de las casas de los sisaleños son de un solo nivel. La estructura de la casa está diseñada de la siguiente forma: en la entrada hay un cuarto amplio que en algunos casos tiene una sala o recibidor y en donde por la tarde-noche se tienden hamacas. En la parte posterior se encuentra otro cuarto en donde está el comedor y al fondo se encuentra la cocina que da hacia un patio exterior. En muchos casos una parte de la cocina se encuentra al aire libre y en este patio se lavan trastes,

30 ropa y se utiliza de tendedero, así como para sembrar plantas, árboles y se tienen animales de corral. v Vías de acceso Existe una carretera pavimentada, Sisal-Mérida, que conecta a Sisal con Hunucmá a una distancia de 24 km y con la capital del estado a 53 km. Se puede acceder también por vía marítima mediante embarcaciones pequeñas al puerto de abrigo. 30 v Comunicaciones Hay antenas que permiten la recepción de comunicación satelital de internet y telefonía celular. Las compañías proveedoras de servicio telefónico son Telcel y Movistar. A través de estas antenas también funciona la red de televisión estatal y la señal repetidora de radio. En el 2010 sólo 24 viviendas particulares habitadas disponían de línea telefónica fija, 393 viviendas tenían acceso a teléfono celular y 11 de ellas acceso a internet (INEGI, 2010). v Educación Tabla 7. Niveles educativos y escuelas en Sisal EDUCACIÓN NIVEL ESCUELA O INSTITUCIÓN TURNO DEPENDENCIA Y MATRÍCULA Inicial Estancia infantil Sueño Mágico Matutino SEDESOL Guardería privada Estrellitas de Mar Matutino Básica Preescolar Jardín de niños Juana Figueroa Matutino SEGEY (C.C.T.31DJN0107S) Primaria Amado Nervo Matutino SEGEY (C.C.T.31DPR7888D) Secundaria N 97 Vespertino SEGEY (C.C.T.31EESOIIIN) Media superior Telebachillerato Comunitario Matutino SEGEY (C.C.T.31ETK0067Q) Superior Universidad UMDI Mixto UNAM Biblioteca Matutino 9:00 am-12:00 pm Vespertino 6:00 pm 8:00 pm Algunas familias de Sisal han preferido inscribir a sus hijos/as en escuelas de otros municipios como Hunucmá, Caucel o Mérida para su educación básica y sobre todo para la media superior y superior. El nivel educativo primario, secundario y del telebachillerato en Sisal tiene amplias deficiencias de contenidos básicos, lo que se

31 refleja al querer acceder a un nivel medio superior en otras localidades, universidades públicas de Mérida o en la Licenciatura que oferta la UNAM en Sisal. 24 La localidad de Sisal cuenta con una biblioteca que se encuentra en el edificio conocido como la Ex-aduana y tiene un acervo amplio en revistas de divulgación científica, académica, diccionarios, cuentos infantiles, enciclopedias, entre otros. v Infraestructura de la localidad Agua potable 25 Tabla 8. Infraestructura de Sisal SERVICIO DEPENDENCIA COSTO DESABASTO ANOTACIONES JAPAY $10 mensual NO Carácter por casa público Fosas sépticas Sanitarios Energía eléctrica Recolección de basura Combustible Pozo artesanal Privado Sumideros Privado PROSSAPYS IV Carácter público CFE monopolio paraestatal Municipal Carácter público PEMEX Empresa paraestatal Gas Leña Carbón Sin costo Mantenimiento Mantenimiento Mantenimiento Varía subvencionado $30 mensual por casa (Pago en la Comisaría) $15.10 litro gasolina magna (junio, 2017). Tanques de gas 30 l = $ $ 20 o $30 el tercio SÍ Sólo si la bomba falla o el tubo se fractura. Su compostura tarda días. Época de secas. En algunas viviendas las aguas residuales se drenan al subsuelo. Construcción de 10 sanitarios ecológicos. Fosa de absorción, obra civil, tanque séptico, biodigestor de lodo, instalación hidráulica, instalación sanitaria, muebles de baño y puerta de lámina donca. NO SÍ NO NO NO NO Por los fuertes vientos a veces se producen fallas en el suministro. Se junta un camión con 2.5 toneladas diarias, se deposita en el vertedero que está sobre la carretera a 14 km rumbo a Hunucmá. En vacaciones se recolectan hasta siete camiones. El servicio es informal, deficiente e insuficiente. 26 Hay una estación de servicio de gasolina, se surte por medio de pipa (baja demanda: 1 pipa por semana de 20 mil litros, alta demanda: 2 pipas). Se cocina mayormente con estufa de gas. La leña se puede recolectar, ambos se usan en ocasiones especiales para cocinar y para freír pescado Desde 2005, la Unidad Multidisciplinaria de Docencia e Investigación (UMDI) de la UNAM, porsteriomente llamada Unidad Académica Yucatán en Sisal, ofrece la licenciatura en Manejo Sustentable de Zonas Costeras (LMSZC) y posgrados en Ciencias del Mar, Química e Ingeniería. Consultar: 25 El agua se potabiliza con cloro, se suministra a través de un cárcamo de rebombeo que se abastece de un pozo de agua a 10 km de Sisal, rumbo a Hunucmá. 26 La basura es una de las problemáticas más recurrentes en la comunidad, sobre todo los residuos inorgánicos. Hay una falta de concientización de las personas locales y visitantes sobre este grave problema que atenta contra el bienestar, la salud y el medio ambiente. Revisar el estudio: _de_las_practicas_de_vida_asociadas_a_la_basura_los_residuos 1329.pdf

32 Seguridad y prevención Registro Civil Policía municipal Bomberos municipal Estación Naval 27 Protección Civil Municipal Servicio de Seguridad Pública SSP Servicio público Impuestos Impuestos NO NO NO NO Capitanía de 28 Impuestos NO Puerto Gobierno Federal Servicio público Impuestos NO Número de emergencia 117 (24 hrs), gratuito, comunica a la Comandancia de Hunucmá y ésta da aviso por radio a Sisal. En la Comisaría hay dos bomberos. Vigilar la costa y playa. Protege especies en peligro de extinción. Socorre a la población en caso de desastres naturales. Al iniciar la temporada de huracanes realizan trabajos de prevención. Marcan con banderines rojos la carretera. Atiende los asuntos del ámbito marítimo y portuario. Seguridad en la navegación y el comercio marítimo, así como la extracción ilegal de especies en peligro de extinción. Se registran los nacimientos, el nombre y apellido de las personas, los fallecimientos, los matrimonios y divorcios. 32 v Servicio de salud Sisal cuenta con un Centro de Salud de primer nivel. El servicio básico se brinda tanto a los derechohabientes como a los no afiliados; la atención de curaciones y consulta externa es por la mañana, doce turnos, y en la tarde hay servicio de urgencias. No hay servicio de 24 horas, ni los fines de semana y los medicamentos se brindan sólo a los afiliados. Tabla 9. Servicios de Centro de Salud de Sisal Centro de Salud primer nivel SSY SERVICIOS Área de curaciones Medicina preventiva Consulta externa Odontología Nutrición Farmacia y vigilancia PERSONAL 4 Enfermeras 2 Pasantes 1 Médico general 1 Dentista 1 Nutriólogo Los pacientes afiliados con enfermedades como: diabetes, hipertensión, cáncer, entre otras que requieren un tratamiento especializado se canalizan al Hospital General Dr. Agustin O Horán, en Mérida. El porcentaje de la población derechohabiente a los servicios de salud en 2010 era del 32.28%, es decir, menos de la mitad tenía acceso a esta prestación pública. Los datos muestran que 251 personas recibían servicio del IMSS e IMSS- 27 Novena Zona Naval de Yukalpeten, Yuc. 28 Autoridad dependiente de la Secretaría de Comunicación y Transporte (SCT) y representante de la Dirección General de Marina Mercante.

33 Oportunidades, atendiéndose en Hunucmá y Mérida; 111 personas del ISSSTE y 228 estaban afiliadas al Seguro Popular (INEGI, 2010). Cualquier persona residente de Sisal puede afiliarse al servicio del Seguro Popular 29 y los derechohabientes son candidatos a programas sociales como PROSPERA y nutricionales. 30 Tanto la falta de afiliación como la deficiencia en el servicio de salud obligan al grueso de la población a recurrir al servicio médico particular en Hunucmá o Mérida. 33 v Fumigación Cuando comienza la temporada de lluvias (mayo), las campañas de fumigación en Sisal son solicitadas por el Comisario en turno a la Secretaría de Salud. La fumigación se realiza con un vehículo que va rociando las calles y a todo transeúnte. Las indicaciones dadas por el Centro de Salud a la población son que al pasar la camioneta abran sus puertas y ventanas para que el químico entre y ayude a fumigar y de acuerdo a las autoridades el químico no es tóxico (Enfermera del Centro de Salud, 30 años, ). El dengue, los piojos y las cucarachas son las plagas más comunes. Para combatir éstas, las familias utilizan por lo regular plaquetas para moscos, insecticidas como Flit y Killer en sus casas. La autoridad municipal de Hunucmá realiza la campaña de abatización, que es colocar el larvicida Abate en albercas o estanques, para disminuir la proliferación de mosquitos que causan el dengue, sika o chikunguña; y la de descacharrización, para que las personas se deshagan de artículos que ya no usan y que pueden albergar larvas de mosquitos. Sin embargo, en el 2016 no tuvo mucho éxito: se hicieron tres días de campaña y no funcionó porque la gente no saca sus cosas, cacharros (Enfermera del Centro de Salud, 30 años, ). 29 Con identificación oficial, CURP o acta de nacimiento y comprobante de domicilio. 30 PROSPERA es un programa de apoyo a la economía familiar. Los beneficiarios/as tienen que cumplir con citas médicas, con la finalidad de detectar a tiempo enfermedades, y pláticas de acuerdo a su edad y género. Por ejemplo, las señoras se realizan estudios de Papanicolaou y asisten a pláticas de sexualidad y otras. Se realizan visitas domiciliarias para revisar los patios y la higiene del hogar (Enfermera del Centro de Salud, 30 años, ).

34 2.2 Actividades económicas En el 2010 la población económicamente activa era de 801 personas, representando el 43.60% del total de la población (INEGI). Hoy, las actividades económicas destinadas a obtener productos, bienes y servicios para cubrir las necesidades básicas son: PRIMARIAS TERCIARIAS Tabla 10. Actividades económicas de Sisal ACTIVIDAD ECONÓMICA BIENES O RECURSOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS DESTINADO A CANTIDAD QUIÉN Pesca Pescados y mariscos Venta y autoconsumo 300 pescadores y 3 mujeres Agricultura de traspatio Hierbas, vegetales, frutas Autoconsumo y venta de 100 familias Ganadería de traspatio Patos y gallinas excedente 50 familias Mujeres Silvicultura Forestal Leña, tasiste para escobas 100 familias hombres-mujeres Autoconsumo Agricultura en el Ejido Fruta y a veces maíz 3 o 4 Familias (personas mayores) Mujeres- Hamacas Oficios tradicionales Uso familiar, venta y reparación Pocos hombres Redes de pescar Hombres Recolección y caza Frutos y animales Autoconsumo y venta Mujeres-hombres Recolección de basura Botellas de plástico, vidrio Venta Varias familias mujeres Cinegética Cacería deportiva Servicio: guías de patos 80 pateros Hombres Limpieza de mariscos Venta de alimentos Hombres y gavioteras Artesanía con conchas de mar Venta Mujeres, hombres y niños (10) Restaurantes/Bar 12 Locales comida 10 Mujeres-hombres Puestos de comida 6 Mujeres-hombres Venta de alimentos Venta refrigerios y postres 10 Mujeres Turismo Venta ambulante de Sisal 3 Mujeres Venta ambulante fuereños 10 Hombres Venta de alimentos y artículos Venta ambulante locales 5 Mujeres Expendios de cerveza Venta de bebidas 10 Hombres-mujeres Hoteles 3 Posadas 10 Ofertar servicio Renta de casas o cuartos 200 Recorridos turísticos 6 cooperativas hombres y mujeres Comerciantes pescado y mariscos Compra 5 Hombres-mujeres Tiendas de abarrotes (tendejones) Venta alimentos y otros 17 Hombres-mujeres Verdulerías 4 Mujeres Carnicería 4 Mujeres Pescadería Varias casas hombres-mujeres Venta de alimentos Tortillerías 3 Mujeres-hombres Comercios Panadería 1 Ferretería Venta de artículos 2 Hombre y mujer y Casas de materiales para construcción Venta 1 Mujer-hombre servicios Farmacias Venta medicamentos 4 Mujer Papelerías Venta 4 Mujer Café internet-maquinitas 2 Hombres Peluquería 2 Hombre y mujer Herrería 2 Hombres Albañilería, pintura, carpintería y plomería 20 Hombres Lavado de ropa 2 Mujeres Transporte: Moto taxis 46 más hombres que mujeres Comunicación Transporte: camionetas Sisal-Hunucmá 4 Hombres Ofertar servicio Transporte: Camión Sisal-Mérida 1 Hombre Migración Cd. Mérida y Cancún Pocas familias Estados Unidos 1 o 2 hombres 34

35 Un cálculo aproximado, tomando datos de 2010, indica que actualmente el 37% de la población económicamente activa se dedica al sector primario; son pocos los que laboran en la construcción y no hay industrias, por lo que la población se ocupa mayormente en el sector terciario que representa el 63 %. Figura 8. Población económicamente activa. Secundarias -Terciaria 63% Primaria 37% Población económicamente activa = 801 personas (INEGI, 2010) 35 Primaria Secundarias-Terciaria Las actividades económicas en Sisal se diferencian de acuerdo al sexo, a la edad y al nivel socio económico (tabla 11). MUJERES HOMBRES Tabla 11. División social y sexual del trabajo de acuerdo a la actividad económica División social y sexual Economía del Cuidado (Rodríguez, 2007) Economía remunerada $ Economía del cuidado Economía remunerada $ TRABAJO Trabajo doméstico Agricultura de traspatio Ganadería de traspatio Oficios tradicionales Administración del hogar Trabajo Trabajo asalariado Recolección Trabajo doméstico Oficios tradicional Trabajo Trabajo asalariado ACTIVIDADES ECONÓMICAS ACTIVIDAD A REALIZAR Crianza de las niñas y niños Tareas de cocina y limpieza Mantenimiento general del hogar Cuidado de personas mayores, enfermas o discapacitadas Cuidado de cultivos Cuidado de animales crianza Hamacas Ahorros financieros Pesca Limpieza de pescado y mariscos Venta de pescado Preparación y venta de alimentos Artesanía Chofer mototaxis Limpieza de cuartos Lavado de ropa Atención comercios: farmacia, tiendas de abarrotes, papelerías, etc. Hunucmá y Mérida (enfermería, maestras, otros) Alimentos: fruta Basura Participación en la crianza de las niñas y niños Tareas de limpieza: exterior del hogar Reparación general del hogar Participación en cuidado de los mayores, enfermos o discapacitados Redes de pescar Comerciantes Meseros Pesca Choferes Cinegética Albañiles Limpieza de pescado y mariscos Cuartos de renta Artesanía Atención comercios: expendios, tiendas de abarrotes, tlapalerías, etc. Hunucmá y Mérida (maestro, albañiles, técnicos, otros)

36 2.2.1 Actividades primarias v Pesca A mediados del siglo XX la pesca artesanal comienza a despuntar como una actividad económica trascendental y Sisal se configura como puerto pesquero. 31 Hoy en día los productos que se obtienen de esta actividad son el motor económico que proporciona mayor sustento. Por lo que a nivel económico y en el imaginario colectivo, la pesca se sitúa como columna vertebral de la comunidad (Perea, 2016:34), siendo el eje que rige la vida cotidiana y festiva. 36 En Sisal la actividad pesquera se puede dividir en varios niveles: comercialización, procesamiento del producto y extracción del recurso. Cada uno de éstos está representado por diferentes actores (pescador, permisionario, comerciantes) y asociaciones (cooperativas) que han establecido una relación jerárquica y de subordinación laboral como se puede apreciar en el siguiente esquema. Comerciante Permisionario Cooperativa Comercialización (el precio depende de la oferta-demanda) Comerciante o intermediario: Tiene almacenes, congeladoras y camionetas para transportar la mercancía, compra en el puerto de abrigo y vende en Progreso o Mèrida Comerciante - pequeño permisionario: compra y vende producto, tiene refrigeradores para almacenar, cuenta con camionetas para trasnportar la mercancía Permisionario: vende producto procesado y sin procesar al comerciante Cooperativa: vende producto procesado y sin procesar al comerciante Pequeño comerciante de Sisal: compra pescado en su casa y lo vende en Sisal a visitantes, vecinos o para autoconsumo familiar Permisionario Pescador Gaviotera Procesamiento del producto Permisionario: sus pescadores preparan el producto Cooperativas: sus pescadores preparan el producto Pescadores (limpieza de pescado para filete) Gavioteras, mujeres (limpieza de pescado y marisco) Pescador Extracción de recursos Permisionario: cuenta con permiso, equipo y capital, renta embarcaciones y tienen mayor número de pescadores Cooperativa: formada por varios pescadores en una empresa y se enfocan en obtener apoyos gubernamentales (los socios deben entregarle su producto) Pescador libre: pesca en el mar o ciénega, dueño de su embarcación y equipo de trabajo. Le vende su producto al que pague mejor Figura 9. Actores, asociaciones y niveles en la actividad pesquera 31 Fue un trabajo atractivo para personas de Hunucmá, algunos de ellos campesinos (trabajadores de milpa y no es claro si también de henequén), quedándose a vivir en la localidad. Más tarde, cuando se consolida la actividad pesquera, la oleada migratoria vino de Campeche.

37 Algunas técnicas de pesca son: Tabla 12. Técnicas de pesca CUÁNDO SE PARA QUÉ SIRVE CÓMO ES USA Y EN ANOTACIONES Línea, palangre o Guachinanguero (figura 10) Anzuelo y cordel Pesca de escama: mero, pargo, canané rubia y otros. Soga de un kilómetro con aprox. 250 anzuelos guachinangueros (más cerrados que el normal). Cada 2 brazas tiene un cordel más delgado (#200), llamado caído, que se hunde con un plomo, anzuelo y carnada. En los extremos tiene un ancla, banderín y boya. Los pescadores compran los materiales y lo arman. La línea se tira al mar, después de 45 minutos se revisan los cordeles, conforme se recolecta el pescado se va poniendo carnada en los anzuelos y se enrolla el caído en una madera pegada a la embarcación que le llaman piano, cuando se termina de jalar el palangre, lo vuelven a tirar (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Un cordel con anzuelo normal (forma de J) y carnada (sardina viva) o un señuelo (rapala). La rapala: es una marca de señuelo de plástico en forma de pescado con un anzuelo, se compran en la tlapalería (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). En algunos casos se usa plomo para que el anzuelo llegue al fondo. DÓNDE De abril a julio (cuando el mero está en veda no se usa). De día van de 15 a 50 km mar adentro. Se usan 2 palangres. Al día se tira 4 veces cada palangre. De noche van 120 km a un punto que le llaman Lomas y Picos. Cuando se puede salir a pescar al mar, se fondean, anclan en un punto y tiran su cordel, cuando dejan de guindar se mueven de lugar. 32 También pescan en el muelle o en la escollera. 37 Figura 10. Línea o palangre 32 Guindar: pescar, atrapar, cuando no guinda es porque no lo puedes capturar (V. A. C. J., 38 años, pescador, ).

38 Lisera Cazón y carito En otros lugares le llaman trasmallo, es un tipo de red de fondo, de diferentes tamaños, depende del grosor del cordel o filamento puede variar (#50-70). En Sisal los pescadores extienden la lisera en el patio de sus casas o en la calle para repararlas (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Se deja flotando o en el fondo y es a 5 a 14 brazas. Tarraya Sardina y camarón Es una red redonda, tiene un tejido chico y pocos hombres en Sisal aún lo saben tejer (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). También se utiliza en las embarcaciones cerca de la playa por las tardes. Nasa Jaiba, pulpo y calamar Es una red de pesca pequeña, tiene una forma cilíndrica, como un colador, es de filamento o cordel. Tiene un aro de madera y es cerrada (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Es un cuadro de red o malla, se le mete una carnada, el cebo, que es una cabeza de pescado; tiene unos huecos donde entra la jaiba (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). Ciénega y en el mar. Le llaman nasea, nasear. 38 Trampa Jaiba Se deja en la orilla de la playa y en la tarde o al otro día se recogen. Cada lancha pone en promedio 20 trampas. Buceo Pepino de mar y langosta Se bucea con compresor hasta 25 m de profundidad. Es un motor de gasolina que manda a presión el oxígeno con una manguera. Al compresor se le adaptan dos mangueras que miden entre 100 y 200 m y se le pone una boquilla, el pescador se pone una faja con plomos, se sumerge con la manguera, boquilla y un visor (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). Figura 11. Pesca de pulpo al Garete

39 Le llaman al garete o garetear, que es atravesar la lancha a favor del viento para que avance sola. De agosto a diciembre. Depende viento. del Garete (figura 11) Pulpo A la lancha se le colocan dos jimbas (palos de bambú) en los extremos, de éstos caen cordeles (varía el número de tres a catorce) con un plomo y carnada (jaiba o cucaracha de mar) que llegan al fondo del mar. También se usan dos chalanes o alijos. Conforme avanza la embarcación se revisan los cordeles que se tensan, se jalan despacio, porque el pulpo se abraza de la carnada y se puede soltar, se sube a la superficie con la nasa y se sacrifica en la lancha (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Dependiendo dónde esté el pulpo. A veces se va entre 12 y 25 km, miden la distancia y la profundidad. Hay periodos que el pulpo está en la orilla 2 o 3 brazas. Viento del Nordeste empuja a la playa. Viento del Sureste (viento de tierra), empuja al mar. Al día se hacen 4 gareteadas. 39 Las especies que dan sustento a la actividad pesquera y que tienen un mayor valor económico son el pulpo, la langosta y el pepino de mar, además de la pesca de escama: mero, pargo, rubia, carito, canané y chac chí. 33 Algunas de estas especies se encuentran bajo restricción para su extracción. El pepino de mar ha sido un producto de exportación de alta demanda en la península y tiene un alto valor comercial. El kilo de pepino procesado vale hasta $1000 pesos y se exporta principalmente a Asia. El pepino de mar no es un producto de consumo local, sólo se pesca; tuvo su auge en Sisal pero ya no se extrae debido a su sobreexplotación. Una persona comentó lo siguiente: Hubo pepino de mar, se lo acabaron, dejaron un desierto el mar. Un conocido en dos temporadas de pepino hizo su casa. Había señores que salían muy temprano, traían una tonelada e iban por otra, había mucho, lo trabajaron por temporadas, luego siguió el clandestinaje y se lo acabaron. Descubrieron los bancos de pepino en Dzilam de Bravo y empezaron a dar permisos allá, es la 5ª temporada y los sisaleños se van a pescarlo allá (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). A continuación se presentan más de 35 especies que se obtienen de la pesca en Sisal, su nombre local y, en algunos casos, el nombre científico, horarios de pesca, técnicas empleadas, si son especies en peligro de extinción y los periodos de veda y anotaciones relevantes (tabla 13). 33 Durante el periodo de pesca de escama se va temprano al mar y, si fue buena la pesca, regresan al otro día a las 6 am, si no se quedan hasta la tarde o un día más. En junio y julio se pesca de noche (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ).

40 Tabla 13. Productos que se obtienen de la actividad pesquera PRODUCTO 34 PULPO (Octopus maya y Octopus vulgaris) HORARIO TÉCNICA CARACTERÍSTICAS DE LA PESCA ANOTACIONES RELEVANTES Mañanatarde 6am- 4pm Garete Talla mínima de captura 110 mm de longitud y se prohíbe el uso de ganchos, figas y arpones (NOM-008 y 009-PESC-1993). 35 Cuando está enhuevado e pulpo no guinda, sólo guinda el macho (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Van 5 o 6 brazas. El pulpo rojo se vende a mayor precio, especie endémica (Meza, 2013:54). El precio lo determinan los comerciantes ($60 kg, 2016). TEMPORADA DE PESCA Nortes Huracanes Nortes E F M A M J J A S O N D Veda 16 diciembre al 31 julio Pesca 1 agosto - 15 diciembre 40 PEPINO CAFÉ O BALLENATO (Isostichopus badionotus) PEPINO NEGRO O LÁPIZ (Holothuria floridana) MERO ROJO 37 (Epinephelus morio) Día Mañana - entrando la noche Buceo Palangre Anzuelo y cordel Dos personas en la lancha y dos buzos. Los buzos juntan varios pepinos en una buchaca (bolso) y los mandan a la superficie. Los de la lancha, uno está al pendiente del compresor y el otro se dedica a destriparlo, sacarle las vísceras. Se coloca en un nevera grande con hielo, agua y se mueve, si no se echa a perder quedando chicloso. "En temporada fuerte pescamos con palangre (abril-julio) y en agosto pescas pulpo y tiras tu cordel para mero, ($30 un kg) (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). La temporada de captura la dictamina la SAGARPA o CONAPESCA, éstas tienen el padrón de permisionarios. El pepino se alimenta de arena, cuando se destripa pesa menos pero lo pagan mejor. 36 ($60-70 el kg, 2016) Cambia cada año, lo deciden SAGARPA y CONAPESCA. En compensación proporcionan dinero y despensa mediante el PET, trabajando en la limpieza de calles o la playa (SIPSE, 2017). Veda 1 febrero -31 marzo, 2017 Sujeto a veda desde 1994 Veda permanente Dos semanas varía el mes y el lugar Pesca 34 Fueron consultados: artículos científicos y páginas de internet. Así como: Las pesquerías (Flores, Markaida, Pérez y Ramos, 2010) Al llegar al puerto, se le entrega al permisionario y él lo pone en contenedores con hielo y agua para mantenerlo. Posteriormente, lo procesan en las bodegas, se prepara un área con calderos para sancocharlo, hervirlo con agua de sal, después lo sacan, se sala y lo dejan reposar 24 horas, lo sacan y le vuelven a dar otro hervor y ya está listo para exportar. De una tonelada le queda el 15 o 20 % ya procesado (V. A. C. J., 38 años, pescador, ; (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). 37 Estudios de poblaciones del mero rojo indican que las poblaciones han disminuido. Desde 2003 en el estado de Yucatán se instauró la veda del mero durante la etapa reproductiva de la especie para que dejaran descendencia, aunque esto no ha generado el incremento de las poblaciones (Durruty, 2017).

41 LANGOSTA (Panulirus argus) Día Buceo con bichero o arpón Hay poca. Se encuentra en el Casco o en las piedras. Cuatro meses de veda. Veda CARITO (Scomberomo -rus cavalla) Mañana - entrando la noche Lisera Anzuelo, cordel y plomo "Cuando hay mucha calma no guinda o cuando está muy fuerte el oleaje tampoco, tiene que estar el agua regular, ni mucha calma ni muy recio. Cuando encuentran un cardumen se puede pescar hasta una tonelada, sino con sardina viva. (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). Pescado largo, se encuentra donde hay roca y piedras, cuevas, como en el Casco, una estructura rota de un barco encallado donde se formó un arrecife artificial, está a media hora del puerto de abrigo (C. A. C. M., 34 años, estudiante, ). ($35 el kilo) E F M A M J J A S O N D Nortes Huracanes Nortes Pesca Pesca 41 RUBIA PARGO LUNAR (Lutjanus synagris) Se pesca cuando el agua esta turbia y el anzuelo tiene plomo para que llegue al fondo. Se va mar adentro, 2 o 3 días. Es un pescado grande, rosado y pesa casi 1 kg (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). CANANÉ (Ocyurus chrysurus) Son grandes de 3kg ($40 un kg). También se le conoce como rubia. La punta y la cola son amarillas. Se fondea, se encuentra cerca de las piedras, en cuevas (N. C. Q., 72 años, pescador, ). PARGO MULATO (Lutjanus spp) Palangre Parecido a la Rubia. Es obscuro, más amarillo y la cola es anaranjada. Llega a pesar 35kg, días de agua turbia (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). CRIOLLO (Lutjanus analis) Día - Noche Anzuelo y cordel Es un pescado grande, rosado, tiene un lunar, pesa hasta 20 kg (Ibid). CUBERA (Lutjanus cyanopterus) Red "Lo confundimos como pescadores por hacerle caso al comerciante Es una cruza del pargo mulato con el criollo" (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). HUACHINANGO (Lutjanus) "Dos tipos hay: el bueno cuando muere la escama es roja; la segunda clase no, las puntitas de la alita es negrita (N. C. Q., 72 años, pescador, ). CHAC CHI Para filete. (Haemulon plumierii) Pez comestible cuya boca es roja chak (rojo o colorado) chi (boca) (Bastarrachea, et, al. 1992). "El pescador busca los manchones, hay grande está más fuera, donde

42 JUREL (Caranx hippos) CAZONES TIBURONES JAIBA (Callinectes sapidus) Mañana - Medio día y noche Noche, tarde Tarde noche (sig. día) Anzuelo y cordel Red Anzuelo y cordel Red Palangre Nasa Trampas Se pone una sardina viva en el anzuelo o con señuelo que puede ser plumilla. 38 Con la red se pesca de noche. 1. La chata, Pech o Sanjuanera (Sphyrna tiburo): Tiene una corona, como una cachucha es redondo pesa 12 kg (N. C. Q., 72 años, pescador, ). 2. Tutzun (Rhizopirondon terranovae): Delgado, el nombre es maya, es más pequeño, obscuro, 4 kg. (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). 3. Cangüay (Carcharhinus acronotus): Es de ojos verdes grandes y de color amarillo, 25kg (Ibid). Jaquetón Pultáe (Carcharhinus limbatus): Son más cortos y menos largo, cabezón, gruesos, es cazón bueno pa' comer, se come el hígado, 30 a 35kg (N. C. Q., 72 años, pescador, ). hay piedras altas y por los barcos hundidos (5 o 6 brazas)" (N. C. Q., 72 años, pescador, ). Se limpia pues tiene pequeños gusanos al costado de la aleta (G. U. C., 48 años, cocinera, ). Cornuda o martillo (Sphyrna lewini): "De corona blanca y morenita, es el pez martillo y llega hasta de 200kg, son animales grandotes es amarillo y tiene sus bigotitos (Ibid). Tintorera: Es pinta, hay hasta de media tonelada (Ibid). Jaquetón o tabasqueño (Cacharthinus brevipinna): las puntas de sus tres aletas son negras, pesca deportiva, llegan a pesar de 40 a 200kg.; se come el hígado (Ibid). Xmoam: Es gris, cuando está embarazada llega a pesar 200kg (Ibid). Kan Xok: Es amarillo, cuando uno saca de la barriga -a sus crías- están buenos pa' comer, se siente fino la carne y buen sabor" (Ibid). En la ciénega mientras hay agua con la nasa. En el mar con trampas todo el año. Tiburones pequeños o juveniles. En marzo desovan. Las tres primeras son las especies de mayor captura. Tiene veda. El comerciante paga a $25 kg. No tiene veda, se pesca cualquier día. E F M A M J J A S O N D Nortes Huracanes Nortes Plumilla: se venden en las tiendas, es un plomo que está soldado con un anzuelo y en la orilla del plomo le amarran tela, cinta de regalo rosada. Antes se usaba pluma de flamenco, pero ya no, es más trabajoso que comprar un metro de cinta que vale un peso o con la rafia, se forra el anzuelo, se lanza al agua para que venga el jurel, se lo come, pero no se lo traga, se desengancha y se vuelve a tirar el anzuelo (V. A. C. J., 38 años, pescador, ).

43 CARACOLES CHIVITA (Melon- gena corona) Mañana REGRUSCO CHAC PEL (Pleuroploca gigantea) TOMBURRO (Turbinella angulata) Recolección Buceo En el manglar, sale cuando llueve, le gusta la lluvia y sale. Se pesca con nasa, se avienta la red, se saca con todo y barro, cuando se enjuaga aparece la jaiba (C. A. C. M., 34 años, estudiante, ). La gente de acá va cuando en verdad no hay pesca, no hay dinero, porque no es muy fácil... en la ciénaga, por la Bocana, da mucho trabajo capturarla, se pisa fango con conchas, te pinchan y raspas cada paso, te salen llagas en la piel, vamos un día y tenemos que esperar una o dos semanas mientras sanan las heridas. Quién sabe cómo le hacen los de Chuburná ellos si lo trabajan. Es pequeño se sancocha (hierve en agua), se saca la pulpa y eso es lo que se vende ($140 kg)" (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). "Está ahí nomás, ese no se mueve, el día que se quiera sacar lo sacan, pero no se saca, está prohibido" (N. C. Q., 72 años, pescador, ). "Es rojo (redondo), son caracoles grandes, pesan medio kilo..." (Ibid). Grande, duro y de color negro, se tienen que cocer mucho, se sancochan para que quede suaves (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). E F M A M J J A S O N D Nortes Huracanes Nortes Veda permanente 43 LANCETA (Strombus costatus) "Es blanco, planito y muy suave. Se pica cruda, se le pone limón y ya se cuece, Todos los caracoles en color, textura y sabor son distintos (Ibid). CAMARÓN CANGREJO CORVINA (Cynoscion spp) MOJARRA NOLÓN (Melongena melongena) Día y noche Tarde noche (sig. día) Día Día y noche Recolección Tarraya y trampas Trampas Anzuelo y cordel Red Anzuelo y cordel Se recolecta en la orilla de la playa y a 5 o 6 brazas, sale con la vaciante, cuando queda seco, están enterrados (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). Temporada de Nortes. Se prepara ceviche, en escabeche. Antes en la ciénega había mucho, en Nortes 5 a 6 kilos. Hoy hay poco y se atrapa con tarraya mientras hay agua. También cuando hay agua en la carretera, por el manglar (Ibid). Es chiquito, le dicen de pacotilla, es para coctel. Cuando existía Pecis las personas iban a los canales a juntarlos (C. A. C. M., 34 años, estudiante, ). Caen en las trampas con la jaiba, se le quita las manos, que es lo que se vende a los restaurantes y el carapacho (cuerpo) sirve para pescar el pulpo (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). Es un pescado grande, atlético, ligero. Temporada de frío. Se utiliza de carnada sardina viva, tsak vivo (pescado pequeño) o un pedazo de carne negra. Se pesca en las rocas (C. A. C. M., 34 años, estudiante, ). Chenkab, viene en la red con la corvina y la plateada, que es grande, su comida favorita es el pulpo o calamar, con eso guinda más" (V. A. C. J., 38 años, pescador, ).

44 Red Palangre Mojarras pintas de ciénega. BAGRE BOX KAY (Bagre marinus) ROBALO BLANCO Tarde Noche Anzuelo y cordel Red "Son fastidiosos, a veces quieres pescar corvina y guindas bagre. Pa' desengancharlo da mucho trabajo, como tiene espinas, tienes que cruzar los dedos (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). Boox (negro) y kay (pez). Se pesca en la escollera. Éstos pecados se comen todo. Se usa para preparar caldos y sopa. En el tiempo de Nortes, cuando el agua se enturbia se puede pescar, porque los peces no ven (J. B. C. C., 39 años, pescador, 15/11/16). 44 SARDINA NEGRILLO XPOO PEZ GLOBO (Sphoeroides spp) 39 SÁBALO COJINUDA Día- Noche Día- Noche Atarraya y red Palangre Buceo con arpón Anzuelo y cordel Anzuelo Escamuda: es pequeña, tiene mucha escama, se captura de día con atarraya en la orilla de la playa. Pibita: es grande y se captura de noche (V. A. C. J., 38 años, pescador, ). Entra en la veda del mero. Se captura de noche, pesan entre 20 y 40 kg (Ibid). No tiene una temporada. Se le conoce como pez sapo y Xpoo en maya. "Le cortan la cabeza y se queda pura carne, no se fríe con la cabeza porque dicen ahí tiene su malito Yo lo traigo mucho cuando hay" (N. C. Q., 72 años, pescador, ). Se infla, por eso se le dice pez globo, pero no tiene espinas. Lo desollan, le quitan el pellejo y se come lo que es la carne (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). No siempre se pesca, tiene muchos huesitos, hay que rasparle la carne, parece carne de picadillo (Ibid). Sardina vida con cordel plomo y anzuelo. Se encuentra en las cuevas. PEJE REY Noche ESMEDREGAL (Rachycentron canadum) CHERNA TORTUGA Mañana Atoran en redes Lisera Buceo con arpón Cuando tiran la lisera viene el peje rey, se capturan uno o dos, son como para consumo, regalo u otro. En el periodo de Nortes cuando las aguas están turbias (Ibid). Es suerte que pesques éste (Ibid). Ha disminuido, la gente la pesca como trofeo, a veces se bucea de noche, tienen un gran tamaño (Ibid). Caguama, blanca y carey (Eretmochelys imbricata). Bajó su consumo en un 90%, ya no hay narcotraficantes de carne, ya casi nadie la consume porque está prohibido (D. H. C., 44 años, Secretario de la comisaría, ). Veda permanente 39

45 OTRAS: PICUDA y SIERRA (Scombero-morus maculatus) con red y anzuelo y cordel; BARRILETE y BOQUINETE (buceo y arpón, de 3 a 6 brazas). 45

46 v De los pescadores El número de pescadores que trabajan en Sisal varía dependiendo la temporada y aumenta durante la captura de pulpo (agostodiciembre). Las autoridades de Sisal aseguran que en la localidad son aproximadamente 300 pescadores, los demás son de Hunucmá o Tetiz Antes, la pesca se realizaba en botes de madera con remos y vela, se guiaban por medio de brújula, las estrellas y los vientos, sabían sobre mareas, corrientes, brisas, huracanes y Nortes, recordando lo siguiente: A las tres de la mañana, el máximo que se quita la persona que va saliendo a la pesca, a las cinco no ves ni un pescador en la playa, todos ya salieron, con brújula a puro remo y una luz de candil (habla en presente pero se refiere al pasado). En la embarcación hay uno que le dicen la dama, una horqueta de bronce, se lo ponen al cayuco de un lado y del otro, ahí se ponen los remos. En el timón, hay hembra y macho, el de bronce le entra a los huecos que están pegados, el macho va a ir pegado al timón. Así para gobernar, entonces hay marejada y lo puedes agarrar... cuando viene el viento en popa, eso es más peligroso... se debe de controlar la vela (N. C. Q., 72 años, pescador, ). Hoy la pesca es diferente pues utilizan embarcaciones de fibra de vidrio y motor de gasolina. 41 Los pescadores adultos aún ubican en el mar los puntos de pesca con ayuda del compás y la brújula por que miden la distancia entre la costa y algún punto en brazas y tiempo y por que van sondeando con hilo y plomo la profundidad que miden en brazas. En contraste, los pescadores jóvenes utilizan herramientas como Loran (en inglés Long Range Navigation, navegación de largo alcance) un sistema de navegación electrónico, con el que marcan y encuentran sus zonas de pesca; y el 40 Aunque muchas mujeres de Sisal saben pescar, tanto en la ciénega y en el muelle como en el mar porque fueron enseñadas por sus padres, pocas han ejercido el oficio y no representan una población numerosa. Las pescadoras sisaleñas de renombre son: Olivia (+) y Bombona. 41 Un pescador necesita, dependiendo de la pesca: un palangre, jimbas, cordeles, neveras, alijos, gasolina (entre 30 y 120 litros depende de la distancia), un motor (depende de la marca el costo, entre $150, y $180,000.00) y un casco de barco ($60,000.00).

47 G.P.S. (en inglés, Global Positioning System, sistema de posicionamiento global) que les da la exactitud de los puntos de pesca. Todos los pescadores encargados de una embarcación o patrones deben conocer los bajos de Sisal. Le llaman así a la zona que tiene una profundidad de 15 m, nombrándole: Bajo de 10, Bobos, Pochitoque, 3:30, Tanchi, Pola ratón, entre otros. Cada uno de estos puntos son o han sido bautizados por los pescadores, teniendo anotadas las coordenadas, por lo que ahora los pescadores jóvenes ya no dependen de un patrón sino de tener un Loran o GPS para ubicar los puntos. 47 La Capitanía de Puerto debe supervisar que las embarcaciones cuenten con equipo de seguridad: chalecos salvavidas, radio de comunicación, aros, entre otros. De igual forma transmite boletines del tiempo (mañana y tarde) y colocan banderas a la salida del puerto (tabla 14); los permisionarios están al pendiente de los reportes del clima para avisar a sus pescadores por radio, cabe señalar que no todas las embarcaciones cuentan con radio. 42 Tabla 14. Semáforo meteorológico para temporada de ciclón 43 Buen clima, puerto abierto a todo tipo de navegación. Posible mal tiempo, puerto abierto pero extremar precauciones. Marejadas, vientos frescos, tormentas eléctricas. Puertos cerrados a las embarcaciones menores. Ciclón. Puerto cerrado para todo tipo de embarcaciones. Algunos pescadores jóvenes combinan los conocimientos delegados por sus familiares sobre el arte de la pesca con nuevas herramientas tecnológicas como WindGURU u otro servicio especializado para predecir el tiempo y conocer las condiciones meteorológicas y de esta forma consideran si es favorable o no ir a pescar. El territorio marino para los pescadores que trabajan en Sisal va de Sur a Norte, de la playa de Sisal pasando por los bajos, cantiles y arrecifes hasta Parque Nacional Arrecife Alacranes y de poniente a oriente, del faro de Punta Piedra hasta 42 Hubo un programa de gobierno que dotó a los pescadores de radio sin embargo en muchos casos estos aparatos fueron empeñados, vendidos u otro (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). 43

48 la Bocana, lugar conocido como la Carbonera, cercano a Chuburná. La pesca depende de los vientos, la temporada estacional y la especie que se quiera pescar. En junio y julio, que es la temporada de bonanzas, los pescadores se pueden adentrar en el mar de día y de noche, mientras que durante el periodo de Nortes, de noviembre a febrero, no se alejan mucho (Urrea, 2012:82). Los pescadores no tienen un horario laboral fijo. Cuando el clima lo permite trabajan de lunes a domingo y de los 365 días del año ellos calculan que pueden salir a pescar al mar más de 160 días. No es un empleo formal, algunos no le responden a un patrón y muchos no cuentan con prestaciones o seguridad social. La mayoría de los pescadores ha comentado que en el mar existen riesgos, por lo que una forma de adentrarse al mar y sentirse protegidos, sobre todo las personas mayores, es encomendándose a sus deidades o santos. Relacionado a ello una pareja comentó: 48 Salir, nadie sabe si va a regresar a la playa, a tierra, porque allá no ves nada. Hay unos que hacen su oración, como dice el pescador, todo el tiempo se está recordando a Dios con ellos y oran (N. C. Q., 72 años, pescador, ). Una costumbre que tenían los pescadores era persignarse antes de salir al mar, encomendarse con Dios para regresar y tener buena pesca, pero ahora ya no lo hacen (P. C., 69 años, ama de casa, ). En el 2012 en Sisal se estimaba que había 1,230 embarcaciones de las cuales 445 eran de flota menor o artesanal (matriculadas) y 775 alijos o chalanes (lanchas pequeñas) (Meza, 2013:55). Algunos datos recopilados indican que en el 2016 había 314 embarcaciones registradas y matriculadas por sus permisionarios o dueños y en 2017, 238 embarcaciones de acuerdo al padrón de un programa de gobierno sobre buenas prácticas en embarcaciones menores (revisar tabla 15). Dicho padrón da a conocer el número de cooperativas y permisionarios de Sisal y la cantidad aproximada de embarcaciones que manejan. Además de este listado, existen otras cooperativas y permisionarios de los que se ignora el número de embarcaciones, por lo que la flotilla pesquera de Sisal podría ser mayor.

49 Tabla 15. Padrón de Sociedades cooperativas y permisionarios de Sisal 44 SOCIEDAD COOPERATIVA Y/O NOMBRE DEL PERMISIONARIO EMBARCACIONES Felinos del Mar S.C. de R.L. de C.V. ( permisionario: Jesús Feliciano Álvarez Martínez) Soc. Coop de Producción Pesquera Ribereños de Sisal S. C. de R LDR C.V Industrializadora de Pescados y Mariscos, S. A El Coralito de Sisal S.C. de R.L. de C.V S.C.P.P. Xlaa Barco S.C. de R.L José Enrique Mex Esquivel S.C.P.P. Reserva de Celestún S.C de R. L S.C.P.P. Reserva De Sisal S.C De R. L Carlos Renán Coello Novelo María Isidra Guadalupe Estrella Martínez Adriano Canul Pardenilla Dios Ilumina Mi Camino Chan Pal S.C. de R.L María Victoria Sánchez Nah Boquinetes De Sisal, S.C De R.L De C. V Juan Enrique Pech Cob Remar de Sisal S.C. de R.L. de C. V Ziis-Al, S.C de R. L La Pulga del Mar S. C. de R. L. de C. V. (Martín Granados) Oscar German Cob Cauich Ziz-Ha Mariscos y Ecoturismo, S.C de R.L de C. V Pescadores de Especies del Golfo Jorge Adalio Cob Novelo Herbert Ruben Canul Pardenilla Nautilus del mar S.C. de R.L.de C.V Yamanya S.C. de R.L. de C.V. (Carlos Choch Puc) Perla Negra de Sisal, S.C De R. L. ( Rolando Puerto Hernández) Joel Jesus Zamora Novelo Fausto José León Novelo Marcial Adolfo Martínez José Adolfo Cob Novelo José Dolores Gil David Misael Novelo Novelo Llacoster Maximino Yerves Cauich Unidad de Pescadores Indígenas y Campesinos de Sisal S. C., de R. L., de C.V Sociedad Cooperativa Punta Baas (permisionaria: Yaneli Sugeidi Estrella Cruz) 37. Arrecifes y Manglares de Sisal (permisionario: Juan Carlos Álvarez Martínez.) 38. Patos del Mar 39. Ángeles de Sisal 40. Tritones del mar 41. Cooperativa Ixla barco (Hunucmá) TOTAL DE EMBARCACIONES EN EL PADRÓN Y MATRICULADAS Cabe señalar que la falta de un registro y control de embarcaciones y del número de pescadores ha propiciado la generación de cooperativas fantasmas y el uso de prestanombres, posibilitando por ejemplo que los programas gubernamentales y 44 Datos tomados del padrón de permisionarios de los puertos de Yucatán, adheridos al programa Buenas Prácticas de Manejo a Bordo de Embarcaciones Menores (SAGARPA, SENASICA y la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera, mayo y julio 2016 y mayo 2017) y datos etnográficos. 45 Anteriormente Tigres del Mar. El permisionario es José Guadalupe Álvarez Uicab (mejor conocido por los pescadores como El Tigre), ha fungido como Presidente del Comité Náutico.

50 apoyos sean acaparados por algunas cooperativas. 46 Sisal ha sido un puerto beneficiado por programas de gobierno, en apoyo para compra de embarcaciones, motores, subsidios de gasolina, chalecos salvavidas y radios, entre otros. Pero, en muchos casos, son los dueños de las cooperativas y permisionarios quienes se informan y realizan las gestiones pertinentes, accediendo a los apoyos gubernamentales y son pocos los pescadores independientes beneficiados por los programas. Si se toma en cuenta el número de embarcaciones y el número menor de pescadores que trabajan por embarcación (3 personas), por ejemplo en 2016 había un promedio de 942 pescadores trabajando en Sisal de los cuales 642 pertenecen al municipio de Hunucmá y Tetiz. 50 El aumento de la población pesquera y la disminución de las especies marinas, son temas de preocupación constantes entre los pescadores y la población de Sisal, pues está en juego el quehacer que le da sustento a su futuro. Recurrentemente señalan que la pesca ya no es lo que era antes, debido a la cantidad y el tamaño de las especies capturadas; las normas de pesca son cada vez más estrictas y restrictivas y las cuestiones climáticas ya no son regulares. Aunado a ello, la corrupción en diferentes niveles de gobierno y autoridades entorpecen las políticas implementadas para mejorar las condiciones ambientales y sociales. Algunos puntos mencionados sobre las normas de pesca y temporadas de veda son: En temporada de pulpo se compra todo, el pulpo pequeño y grande (no hay regulación). En temporada de veda del pulpo, langosta y mero, el pescador lo captura porque hay compradores: comerciantes, cooperativas y permisionarios (que muchas veces tienen cargos de autoridad). En temporada de veda de cualquier especie, ésta vale aún más. 46

51 Al ser las autoridades (Comité Náutico, CONAPESCA, entre otras) omisas con estas cuestiones son por lo tanto partícipes de la violación de las normas de pesca. Aunque han aumentado las sanciones se sigue incurriendo en este tipo de delitos porque existe un mercado en donde se comercializa el producto. Las consecuencias de la disminución en un futuro cercano de especies tan importantes a nivel local como el pulpo o el mero, pueden impactar no sólo a nivel ecológico, sino también a nivel social, económico, político y hasta religioso. v Agricultura de traspatio 51 Los traspatios son espacios de cultivo de variedades regionales alimentarias y medicinales. Los elementos que los componen tienen distribuciones y asociaciones diversas y en Sisal representan una aportación micro a la economía familiar. Esta actividad es realizada por mujeres mayores de la localidad, quienes tienen sembradas en macetas o en el patio diferentes hierbas como: albahaca (albajaca), orégano grueso, epazote, chaya y otras; también jitomate, calabaza ixcaita o algún tipo de chile: xcatic, habanero (foto), serrano y max; así como árboles frutales (tabla 16). En menor proporción se cultivan plantas de uso medicinal como la ruda (para los piojos), uña de gato y otras. Uno de los problemas más comunes para sembrar es la tierra: las casas cercanas a la ciénega, la zona baja, tienen un suelo con mucho salitre y esto repercute en el crecimiento de las plantas y árboles, como lo comentó una persona en algunos casos el salitre de la tierra maltrata las plantas como la chaya, mata los cítricos o les llega a cambiar el sabor a los frutos (E. A. C. P., 36 años, ministra evangélica, ).

52 NOMBRE LOCAL CAYUMITO o caimito (morado y verde) ZAPOTE PAPAYA ANONA (naranja por fuera) ZARAMUYO (verde) PITAHAYA UVA DE MAR NOMBRE CIENTÍFICO Chrysophyllum cainito L. Manilkara zapota Carica papaya Annona reticulata Annona squamosa Hylocereus undatus Coccoloba uvifera L. Tabla 16. Frutos comestibles Contenidos de nutrientes en 100 g de pulpa EDAD 1 año 1 a 10 años 1 a 6 años Cualquier edad 5 a 10 años meses 1-6 años Cualquier edad meses a 6 años Cualquier edad meses a 6 años Cualquier edad NUTRIENTES 22% de los requerimientos diarios de vitamina B1 (tiamina) y 28% de vitamina C (Bolívar, 2010: 477). 15% de los requerimientos diarios de hierro (Ibid.:477). 13% de los requerimientos diarios de hierro y el 19% de vitamina C (Ibid.:477). 0.4 g de proteínas, 60 mg vitamina C y tiene un alto contenido en minerales (Ibid.:478). 11% de los requerimientos diarios de B1 (tiamina), 21% de hierro y vitamina C (Ibid.:479). 10% de los requerimientos diarios de calcio, fósforo y más del 30% de hierro. El total de los requerimientos diarios de B1, 20% de vitamina B2 (riboflavina) y el 10% de B3 (niacina). Del 10 al 50% del requerimiento de vitamina C (Ibid.:480). 10% del requerimiento diario de B1 y B2, más del 20% de vitamina C de la dieta. Requerimiento total diario de magnesio y el 10% de hierro, sodio, potasio y zinc de su dieta (Ibid.:483). 10% del requerimiento diario de vitamina B3 de la dieta. Más del 10% del requerimiento diario de calcio (Ibid.:485). Guayaba, platanar, cocotal, mangos, limón agrio, limón, entre otros. 52 v Animales de traspatio Están a cargo de las mujeres. Los animales que crían las familias generalmente son aves de corral como patos y gallinas de los cuales obtienen carne y huevo. La carne es consumida en ocasiones especiales y en pocos casos se venden los animales. De acuerdo a algunas entrevistadas el Ayuntamiento de Hunucmá, a través de un programa de gobierno, Producción

53 Pecuaria de Traspatio, entregó a familias de Sisal 10 aves para incrementar la disponibilidad y accesibilidad de alimentos con un alto contenido de proteínas. v Silvicultura y manejo forestal A las zonas donde hay más vegetación en Sisal, las personas le llaman monte. De estos lugares se extraen madera para construcción, leña y carbón para uso doméstico, plantas medicinales, piedra y tasiste para escobas (Méndez, 2016:46). Así mismo una pequeña proporción del terreno ejidal se utiliza para agricultura de temporal. Durante la temporada de Nortes (noviembre a abril) cuando la pesca merma, los hombres y mujeres participan en el programa de ayuda social de SEDUMA para trabajar reforestando el manglar. 53 v Oficios tradicionales Uno de los trabajos más notables en la comunidad es el de urdir redes de pescar. Los señores reparan o tejen sus redes en los patios de sus casas o en las calles, estiran la red y la van tejiendo o arremendando; otros se sientan a la puerta de su casa a tejer cordel. Las redes de pescar son para uso personal o del núcleo familiar, no se comercializan o sólo cuando se hace algún pedido. Aunque esta labor se ha enseñado y transmitido generacionalmente, en la actualidad muchos pescadores prefieren compran sus redes y, en caso de dañarse, las reparan pero muy pocos saben tejer el cordel para las tarrayas (foto). 47 También el aprendizaje para ser pescador es empírico y generalmente se aprende de un familiar o conocido (abuelo, padres o amigos). Desde los 7 años los niños van al mar y van aprendiendo con sus familiares el oficio, así lo señaló un entrevistado: a los 6 o 7 años mi padre me llevó a pescar un sábado y me dieron algo de dinero Si los muchachos no quieren estudiar, por lógica se van a pescar, 47 El material con el que se elabora la tarraya es hilo de nailon y los materiales se compran en Mérida.

54 van aprendiendo con el papá o los amigos; casi siempre son hombres (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Otro oficio de tradición es tejer hamacas, lo realizan principalmente mujeres mayores y algunos hombres. Esta labor se ha transmitido de forma oral y generacionalmente como se puede apreciar en el siguiente comentario: mi abuela sabe tejer y reparar hamacas, mi mamá me enseñó, pero yo sólo sé reparar, no urdir (M. A. C. U., 35 años, ama de casa, ). En la actualidad, este oficio es de poco interés para los jóvenes. Las hamacas se elaboran de forma artesanal y se necesita un bastidor de madera que es un armazón de cuatro palos donde se coloca el hilo (algodón, nailon o seda) y se va tejiendo con una aguja de aluminio o madera. 48 Los productos de esta labor son para uso personal o familiar y sólo se venden por pedido. Hay diferentes tipos de tejido: el de agua, donde el bastidor debe tener un color y otro la aguja; el de perro, que se teje a dos agujas; los abanicos; el de arroz; y el tejido con una aguja, que es el más rápido. Una hamaca puede elaborarse entre ocho y diez días de trabajo constante, así lo señaló una mujer: antes tardaba ocho días en tejer una hamaca, ahora tengo más ocupaciones y me da más trabajo, tardo mes y medio (N. S. C. P., 65 años, ama de casa, ). 54 Otra labor que ha sido importante en la localidad es la costura y confección. Anteriormente, se hacían las velas para los botes, ropa y mobiliario domésticos. Las familias más antiguas de Sisal tienen en algún recoveco una máquina manual de coser y pocas mujeres siguen aún costurando. v Recolección y caza Para estas actividades es relevante señalar que las personas oriundas de Sisal o provenientes de Hunucmá han tenido una constante interacción con su entorno. 48 Los oficios tradicionales como talleres podrían incentivar la creatividad artística de las generaciones juveniles. El principal material para las hamacas es el hilo, usan las marcas Dos elefantes conocida como elefantito (un hilo fino, hay varios colores y es de nailon o algodón, para una hamaca grande se necesitan tres paquetes con seis tubos); y Pajarito (más grueso puede ser de nailon o seda y es más barato). Se consiguen en el centro de Mérida, cerca de los portales, y el de pajarito se puede comprar en Hunucmá. Dependiendo del material es el precio, por ejemplo: $700 la de hilo de pajarito, y las de elefantito llegan a costar hasta $1500 (N. S. C. P., 65 años, ama de casa, ).

55 Esto les ha permitido conocer e identificar ciertas plantas de uso medicinal o alimentario por transmisión de sus abuelos/as, madres y padres así como qué animales cazar e incluirlos o no en su dieta. 49 En Sisal se recolectan frutos como mangos, cocos, guayas, tunas, uvas de mar (C. uvifera), entre otros que las personas pasan vendiendo en triciclos o los ofertan a las afueras de sus casas. Las plantas que señalan como medicinales se colectan en el monte, en la playa, en algunas partes de Hunucmá y en menor proporción en la urbe de la localidad. Esta actividad todavía se lleva a cabo aunque con menor frecuencia que en el pasado, mencionando ahora, aunque quieras hacer algo para hacer medecinas (medicina), ya no hay (P. C., 69 años, ama de casa, ), manifestando en este fragmento que ha habido una disminución de la vegetación. 55 Las plantas que nombraron son: riñonina (Ipomoea pes-caprae) (foto), flor mora que se da en la playa, sirve para los riñones, se sancocha en agua (hierve) (S. E. G. H., 36 años, agente del ministerio, ). 50 La hoja de cha ká (Bursera simaruba) se utiliza para dar baños curativos; 51 la hierba manzanita que se utilizaba para la tos; las hojas de rabo de mico, la malva blanca, entre otras. 52 A lo largo de los últimos años la cacería en Sisal ha tenido diferentes formas y objetivos, uno de ellos ha sido la búsqueda de alimentos en el monte, como por ejemplo el venado o la tortuga a la orilla de la playa. Anteriormente se consumía la 49 Por ejemplo, del amplio panorama de alimentos presentes en el medio ambiente, no todos son comestibles, como la iguana que no se considera parte de la dieta Una entrevistada recordó: "decía mi abuelito, el que tiene hojas verdes, tiene tronco verde, así rojizo, no está bueno para tomar. Pero el blanco, las hojas están buenas. Entonces lo bajas, lo lavas, desinfectas, mastrujas, mueles, cuelas, ahí se mete al bebe y se baña, antes había muchas cosas para curarte, con eso yo curé a mis diez hijos (P. C., 69 años, ama de casa, ). 52 Se recomienda consultar el libro: Métodos de estudio en comunidades vegetales costeras de Yucatán y guía de campo, de la UNAM (materiales de difusión científica).

56 carne, la huevera (Canchines amarilla) y los huevos (blancos) de la tortuga caguama, blanca y carey. Estos productos tuvieron un auge en el mercado y su comercializaron generó una sobre explotación en la región. Más tarde su prohibición generó venta ilegal y la creación de un mercado negro. En la actualidad ya no se comercializan, pero las personas de la localidad los siguen consumiendo esporádicamente pues han formado parte de su dieta Actividades terciarias 56 v Cacería La cinegética de patos silvestres se realiza bajo un programa de manejo y conservación de aves acuáticas migratorias y humedales costeros en Yucatán. Para el aprovechamiento de esta actividad se cuenta con un reglamento el cual establece que es necesario obtener una licencia de caza, adquirir el o los cintillos de cobro correspondientes, utilizar una escopeta y tirar al vuelo. Se recomienda también no usar postas contaminantes que contengan plomo (Segovia, Torres, Echeverría, Sosa y Morales, 2007:80). Previo al inicio de la temporada de cacería los comités de guías de patos se organizan para dar mantenimiento a caminos de acceso, limpieza de humedales y playa, desazolve de manantiales y en ocasiones se reforesta la duna y el manglar. La cacería de patos se ha vuelto una tradición en Sisal, se lleva a cabo durante el invierno (de noviembre a febrero) ya que es la época en que arriban algunas especies y los cazadores optan por la zona de la ciénega del lado de la Reserva Estatal del Palmar. Alrededor de 80 hombres son guías de patos o pateros y aprendieron el oficio de los padres (D. H. C., 44 años, Secretario de la comisaría, ). Esta actividad coincide con la temporada de Nortes en la cual disminuye la pesca en Sisal y, de acuerdo a Perea, la cacería deportiva deja una 53 Una posible alternativa sería un criadero de venados.

57 derrama económica casi igual a la pesca (si se tienen dos grupos por semana se ganan $1000) (2016:66). Uno de los problemas importantes que genera esta actividad es el uso de cartuchos de plomo que tienen un alto grado de toxicidad. El plomo es tóxico y no se degrada en el ambiente por lo que se acumula en el suelo y en los seres vivos a lo largo de la cadena alimentaria (Urrea, 2012:129). v Comercio, turismo y comunicación 57 El comercio ha generado un importante desarrollo económico en los últimos años, lo que se ha visto reflejado tanto en el número de negocios existentes (ver tabla 10), como a nivel de representación social porque este sector congrega un gremio que juega un papel significativo en la fiesta del Cristo Negro. Una forma de comercio particular en la localidad es la venta de pescado, fresco o congelado, directamente en las casas. 54 La actividad turística se ha incrementado, sobre todo los fines de semana y en las temporadas vacacionales de Semana Santa y en verano (junioagosto). En Sisal es común la renta de cuartos y departamentos (por día, semana o mes) y también hay posadas y hoteles. Actualmente existen más de seis cooperativas, agencias de turismo y ecoturismo que ofertan paseos en chalanas (bote verde) por la ciénega y manglar, recorridos en bicicleta, buceo, snorkel, pesca, avistamiento de aves, cacería de patos y hospedaje, entre otros. 55 En relación con esta actividad turística se venden 54 Ofreciendo: filete, masa para kibis, pescado entero, camarón crudo, chivitas, jaiba, pulpo, nolón (caracol), raya salada, postas de carito, cazón, esmedregal, entre otros. 55 Algunas cooperativas son: Sociedad Ecoturística Yaax Ak Tun, Sociedad Cooperativa Eco Sisal, Sociedad Copperativa Ecoturística Rutas de El Palmar, Sindicato Adolfo Lopes Mateos (Curiel, 2015:40), Uay Ha, Arrecifes del Golfo, Zizal y Guías Cinegéticos. Agencias y Sisal Ecoturismo. Incubadora: Neekich (proyecto de avistamiento de aves y cerveza artesanal).

58 artesanías hechas con conchas de mar y las mujeres venden alimentos, bebidas y postres en sus casas, lo que complementa significativamente el ingreso familiar. 56 Aunque son pocas las familias que se dedican al transporte, esta actividad representa un ingreso significativo. Por ejemplo, hay un padrón aproximado de 46 moto-taxis, lo que indica que 2.5% de la población labora en esta actividad, aunque hay quienes lo hacen sólo por temporadas. La gran mayoría de la población recorre la localidad a pie, en bicicleta, triciclos o moto. Este tipo de actividades diversifica y complementa la economía de las familias, ya que la pesca tiende a mermar en diferentes temporadas. 58 v Migración De acuerdo a la apreciación de sus propios habitantes son pocas las personas que trabajan fuera de la localidad de Sisal. De este porcentaje, se sabe que quienes laboran en la cabecera municipal de Hunucmá son: policías, maestros, enfermeras, albañiles y técnicos en granjas avícolas que por lo general diario regresan a Sisal. Quienes han terminado una licenciatura (jóvenes, mujeres y hombres), han migrado por razones laborales o matrimoniales a la capital del estado, Mérida, o a otras ciudades cercanas como Cancún. Por otra parte, la migración a Estados Unidos no es común: una o dos personas se han ido, indicando que hubo su apogeo para ir, pero casi la gente de aquí no va, a pasar hambre, frío, vergüenza. La gente de Hunucmá si va y la de Tetiz, la mitad está allá (A. C. C. C., 32 años, comerciante, ). Otra razón señalada por la cual las personas de Sisal no migran es el modo de vida, refiriéndose a que: mayormente el porteño que vive de la pesca no se acostumbra a trabajar a un horario, nos acostumbramos a la pesca (J. A. C. N., 53 años, Lic. administración, ). 56 Venta de pescado frito y comida, preparan dulces de coco, cremas de coco, pay de coco, flan, paletas de coco, elote, mamey, chocolate, etc.

59 Las personas que radican fuera de la localidad por circunstancias laborales, matrimoniales u otras, no tienen la costumbre de mandar remesas a su familia (padre, madre, abuelos), ni una obligación con la localidad. Observaciones sobre el aspecto económico: En periodos de crisis económica o no, la mayoría de las familias tienen una vinculación con su parentela (madres, padres o abuelos/abuelas) lo que permite funcionar como soporte económico para satisfacer necesidades básicas. 59 Cuando la actividad pesquera es redituable, el flujo de capital es constante en la localidad lo que se puede percibir en la reparación o remodelación de las casas y en la construcción de cuartos para renta, entre otros. Las mujeres casadas tienen un papel transcendental en el sistema de ahorro familiar pues son quienes administran los recursos que ingresan sus maridos; una de ellas mencionó: Si él lo administrara no tendríamos nada, se lo bebe (Anónimo, ama de casa, ). Una forma de ahorro de los pescadores es con su cooperativa. Por ejemplo la Soc. Coop. Ribereños de Sisal, que es una de las más grandes, por cada kilogramo de pescado entregado, les quitan un porcentaje del pago ($2) y el dueño aporta.5 centavos. Cuando finaliza el año se reparte este ahorro a los pescadores que se les da como aguinaldo. 57 Algunas cooperativas ofrecen préstamos a sus pescadores de dinero, gasolina, carnada, entre otros, y no son pocos los casos de endeudamiento. En ocasiones, aunque el pescador sea dueño de la embarcación, la deuda es tan grande que la lancha pertenece al permisionario o cooperativa. Los pescadores no tienen una cultura del ahorro y se endeudan fácilmente. 57 Esta microempresa tiene personal administrativo y oficina (secretaria, ayudantes), que anotan en su base de datos los kilogramos de pescado por pescador y las deudas que en muchos casos se adquieren (datos etnográficos).

60 Algunas familias adquieren créditos en Compartamos Banco, Banco Azteca u otras entidades bancarias. Pocas son las familias que han tenido la habilidad de ahorrar y han logrado mejorar sus condiciones de vida. El consumo de alcohol, principalmente cerveza, se ve como un problema social que fomenta el derroche de dinero e incrementa deudas. 2.3 Organización Político Administrativa El estado de Yucatán tiene la figura del Municipio Libre como base de su división territorial y de organización político-administrativa. Los municipios a su vez se constituyen por un cabildo con ayuntamiento que se elige mediante voto democrático por el sistema de partidos políticos. El municipio de Hunucmá cuenta con 4 comisarías principales: Texán de Palomeque, Hunkanab, San Antonio Chel y Sisal; y 13 localidades, de menor importancia por el número de habitantes, (INAFED, 2010). 60 Autoridades y habitantes de Sisal resuelven trámites particulares como apoyos de programas gubernamentales y servicios públicos en el Ayuntamiento de Hunucmá. El Comisario de Sisal es una autoridad auxiliar municipal del Alcalde de Hunucmá y Sisal cuenta con un Regidor que se encarga de gestionar recursos. De los trabajadores del Ayuntamiento de Hunucmá en Sisal, la mitad son designados por el Alcalde de Hunucmá y la otra mitad por el Comisario en turno; todos perciben un salario (barrenderos, secretarias, bibliotecario, entre otros).

61 Figura 12. Organigrama de autoridades municipales Presidente o Alcalde de Hunucmá Regidores de comisarías Regidor de Sisal 61 Autoridad auxiliar Comisario de Sisal (suplente) Secretario Tesorero Autoridades locales v Comisaría municipal El Comisario Municipal es la autoridad máxima de Sisal que se elige mediante votación libre y secreta. Para organizar Tabla 17. Clave de registro de la localidad de Sisal Entidad Municipio Localidad Yucatán Hunucmá Sisal las elecciones se realizan planillas, esto es que se forman grupos y se elige un color distinto al de los partidos políticos, y cada grupo presenta una serie de propuestas y a su candidato. El comisario elegible tiene que ser una persona destacada o reconocida en Sisal, originaria del puerto, hombre o mujer mayor de 18 años, letrada o no y el cargo será ocupado por un periodo de 3 años. Su función es gestionar y administrar los recursos para obras públicas, así como autorizar permisos para que éstas se lleven a cabo; es el encargado de informar a la población cuando se consiguen apoyos o llegan recursos, de dar anuncios y avisos relevantes (por perifoneo, carro con una bocina

62 que recorre el pueblo dando algún aviso); de resolver problemáticas, convocar asambleas, dar informes; de otorgar y supervisar permisos de proyectos, eventos o programas en Sisal. Tanto el Comisario como su grupo de trabajo, son servidores públicos y perciben mensualmente un salario de acuerdo a su cargo. Para ser miembro de la comunidad, las personas mencionan que sólo se necesita tener la credencial del INE con dirección de Sisal y de esta manera poder participar en las decisiones relevantes del puerto, poder votar por las autoridades, pedir apoyos del gobierno. También se les involucra e invita a participar en actividades y eventos. 62 Observaciones de la población: Las funciones básicas de las autoridades no se llegan a cumplir en su totalidad. Cada nueva administración en el puerto pone sus reglas de operación. Tráfico de influencias, corrupción. Se beneficia y se conceden permisos a personas allegadas a las autoridades. Hay un conflicto latente por acceso a terrenos para viviendas. 58 No hay rendición de cuentas e informes cada seis meses. Hay poca participación por parte de la población. Existe poca autogestión y autonomía. 58 En el 2016 se suscitó otro conflicto por terrenos, lo que derivó en la destitución del Comisario en turno y el cambio de administración conformándose un Concejo. No es la primera vez que el Alcalde de Hunucmá destituye a un Comisario por un conflicto similar. k19aq

63 Figura 13. Forma de elegir al Comisario Municipal Comisario Municipal Elección: Canditato y color de planilla Voto libre y secreto Planilla: Conjunto de personas que se presentan para ocupar cargos de autoridad Se representan por un candidato/a Se distinguen con un color distinto al de los partidos políticos Comisario: Persona reconocida y originaria de Sisal Realiza propuestas Hombre o mujer mayor de 18 años Letrado o no Cargo por un periodo de 3 años Función: Gestionar y administrar recursos para obras públicas Resolver problemáticas Convocar a asambleas cada seis meses 63 v Comisaría Ejidal El ejido de Sisal se organiza en base a los acuerdos de la Ley agraria, 59 cuyos órganos internos, que constituyen al núcleo agrario, son: I. Asamblea. 59 Se rige por la Legislación Agraria y en los artículos 1, 2 y 27 de la Constitución Mexicana.

64 II. Órganos de representación y vigilancia: Comisariado Ejidal y Concejo de vigilancia. El Comisariado Ejidal es el órgano encargado de la representación y gestión administrativa del ejido, ejecutar y hacer cumplir los acuerdos tomados por la Asamblea, llevar la representación jurídica del núcleo agrario ante terceros con fundamento en los acuerdos tomados por la Asamblea legalmente constituida (FIFONAFE, 2010). No tiene autonomía y está sujeto a la voluntad de la Asamblea y a las decisiones que en ésta se tomen. Las facultades y obligaciones del comisariado ejidal se rigen por el artículo 33 de la Ley Agraria y son: 64 Ø Presidente y suplente: representa y administra los bienes comunes en los términos que dictamine la Asamblea. Ø Secretario y suplente: procura que se respeten los derechos ejidales. Convoca asambleas en términos de ley, hace cumplir los acuerdos que se toman en la Asamblea. Ø Tesorero y suplente: da cuenta de labores efectuadas y movimientos de fondos y de tierras. 60 El Concejo de vigilancia se encarga de que las actividades del comisariado se lleven conforme a la Ley, la asamblea o el reglamento interno; revisa las cuentas, las da a conocer en la asamblea y denuncia irregularidades; también tiene facultad para convocar a una Asamblea. Ø Presidente y suplente. Ø Dos vocales y suplentes. La elección de los miembros del comisariado y del concejo de vigilancia, así como sus suplentes, se realiza por planillas y mediante voto secreto en asamblea, conteo y revisión pública e inmediata. Desempeñan sus funciones por 3 años y al terminar este periodo no pueden ser elegidos para ningún cargo hasta que haya transcurrido otro periodo de gestión. 60 Información proporcionada por J. A. C. N., 53 años, Lic. administración de empresas, pescador, tesorero del comisariado ejidal,

65 Figura 14. Forma de elegir al Comisariado Ejidal Comisario Ejidal Elección: Se realiza una convocatoria Se arman planillas con los candidatos Se realiza una votación Sólo votan personas con el derecho ejidal Hombres o mujeres Candidatos de la planilla: Letrados o no Posesión de derecho ejidal Hombres o mujeres De Sisal Función: Gestionar asuntos sobre terrenos ejidales Convoca a asamblea 1 vez cada 6 meses 65 Por tener alguno de estos cargos no se percibe un salario ya que es una obligación como ejidatarios. Las personas que pueden ser miembros del comisariado o del concejo son: mujeres y hombres de cualquier edad, en posesión del derecho ejidal, letrados o no. Sin embargo los cargos que se desempeñan requieren de un nivel mínimo de conocimiento, saber leer y escribir, aunque tampoco es necesario (J. A. C. N., 53 años, Lic. administración, ).

66 En Sisal hay una asamblea ejidal cada 6 meses. En estas reuniones se tratan asuntos sobre el parcelar de los terrenos (su división) y los contratos de usufructo para que se den apoyos, entre otros. También hay reuniones informativas, para las cuales se realiza una primera convocatoria o reunión, en donde tiene que haber el 50% + 1 de los ejidatarios/as y así pueda dar inicio la asamblea. Si no se tiene esta asistencia se levanta un acta y se saca una segunda convocatoria otro día y se inicia la sesión con los que estén presentes. Cuando es una asamblea importante se necesita un mínimo de tres cuartas partes de los ejidatarios. En Sisal son pocas las asambleas en las que esto se cumple ya que son pocos los que participan, mencionando que son apáticos (J. A. C. N., 53 años, Lic. administración, ). 66 Figura 15. Organigrama del Comisariado Ejidal Asamblea Comisariado Ejidal Concejo de vigilancia Presidente (suplente) Secretario (suplente) Tesorero (suplente) Presidente (suplente) Dos vocales (suplentes) Gestor, trabajo administrativo Representa y administra los bienes comunes Da cuenta de labores y movimientos de fondos y tierras Vigilar actividades en cuanto a la Ley, reglamento interno y Asamblea Revisar cuentas y operaciones Actualmente el Ejido de Sisal comprende 5060 hectáreas, con un registro de 159 derechos ejidales de los cuales 20 pertenecen a mujeres. Cada ejidatario/a tiene derecho a 35 hectáreas, sin embargo la mayor parte del ejido son tierras de uso común ya que no está fraccionado o parcelado (J. A. C. N., 53 años, Lic. administración, ). El 90% de los ejidatarios son pescadores (Meza, 2013:56) y hay 3 o 4 parcelas sembradas, pocos trabajan en la parcela, siembran

67 milpa o algún tipo de árbol frutal (J. A. C. N., 53 años, Lic. administración, ). Se otorgó el derecho a lotificar una zona donde estará ubicado el centro de la población Nuevo Sisal; esto aún no se lleva a cabo, pero está autorizado construir una iglesia, mercado, edificio de gobierno, escuela, parque y centro de salud (Urrea, 2012:50). Figura 16. Mapa modificado. Plano del Ejido de Sisal con PROCEDE, INEGI-RAN 1998 (Urrea, 2012:195). 67

68 Figura 17. Asambleas en la localidad Asambleas 68 General Ejidal Comités Institucionales Comités locales Comisario Municipal Secretario y Tesorero Vocales Vocero Policía municipal Asamblea Comisariado Ejidal y Concejo de vigilancia Oportunidades PROSPERA Salud Religiosos Católicos (Padre, ministro y coordinador/a centros pastorales) Cristianos Pastores Escolares CONAFE Comité Náutico de pesca Guías de patos Cooperativas: Pescadores Nocturnos

69 v Autoridades religiosas Es pertinente describir el organigrama de la Iglesia católica, ya que esta institución ha influido en diferentes ámbitos culturales, económicos y políticos, entre otros, a lo largo de la historia de Sisal. Estos aspectos, descritos en el presente documento, van de lo cotidiano a lo festivo y en muchas ocasiones rigen la vida comunitaria de Sisal. 61 Figura 18. Organigrama de la Iglesia Católica Iglesia Católica Arquidiócesis Apostólica Padre Divide a Sisal en 4 Centros Pastorales: San Pedro (de la iglesia hasta el campo de béisbol) Caridad del Cobre (del campo a los Canadienses) San Andrés (de la iglesia al restaurante El Amigo Chivero) Guadalupe (del restaurante Chivero al Puerto de Abrigo) Cada uno tiene: 1 Coordinador/a (señoras o jóvenes) Servicio a la comunidad (limpieza calles procesión del Cristo) Canalizan ayuda en caso de emergencias o desastres naturales 1 Ministro de comunión Lleva la comunión a personas enfermas 1 o 2 personas para reflexiones (organiza estudios bíblicos) 1 o 2 mensajeros/as Difunden información en general El edificio funciona como refugio temporal 61 A pesar de que México es un Estado laico en donde la ley estipula la separación de la Iglesia (institución) y del Estado, se debe entender la histórica relación entre éstos, pues la religión rige en muchos casos la vida comunitaria de una población. El organigrama puede servir como una plataforma para difundir información relevante en Sisal. 62 Información proporcionada por: J. F. K. M., 55 años, Presbítero,

70 2.3.2 Costumbre jurídica, tipificación de faltas y delitos Los índices de delincuencia son bajos en Sisal, es una comunidad pequeña y tranquila, donde todos/as se conocen. Las faltas recurrentes son: pleitos por estar en estado de ebriedad, malos entendidos entre vecinos y escándalo por fiestas. Por otra parte, la forma de vida de las personas de la ribera estaba relacionada con la extracción de recursos naturales de consumo familiar o comercial que hoy se encuentran bajo restricción, siendo recurrente la violación de vedas. 70 La falta de terrenos para vivienda ha generado conflictos constantes por la invasión de terrenos federales y ha obligado a la policía federal a permanecer de forma intermitente en la localidad. Otra cuestión relevante son los casos de suicidio, una policía comentó: cada determinado tiempo hay un suicidio, hace ocho años una señora, hace seis un muchacho generalmente son por problemas familiares, amorosos (Policía, mujer, 48 años, ). Falta o delito que se comete Violación de vedas (delito federal y ambiental) Contaminación o destrucción playas, humedales y vegetación protegida, otros. Robo casa veraniega y turistas Persona (sexo, edad) Masculino Edad (varía) Servidores públicos Cualquier persona Hombres: adultos, jóvenes y bandas (menores de edad) Forma de denunciar No se denuncia CONAPESCA y SEMAR constante supervisión Cuando supervisan PROFEPA SEDUMA 65 SEMARNAT 66 Marcando al 117 (Comandancia de Hunucmá y por radio se da aviso a Sisal). Tabla 18. Problemáticas de Sisal 63 Quién recibe la denuncia? Capitanía de Puerto CONAPESCA y SEMAR PROFEPA denuncia Ministerio Público Federal Comisario Policía municipal Dónde se resuelve? Mérida Mérida Qué autoridad interviene para su resolución? Marco legal y jurídico PGR CONAPESCA Federales: PROFEPA SEMARNAT SEGOB Procuraduría Agraria. Municipales: Comisario de Sisal Policía municipal Cuáles son las sanciones que se aplican? Multa económica y sentencia de cárcel. Código Penal Federal (pepino de mar, tortuga carey, mero): 1-9 años de prisión y de 300 a 3,000 días de multa. 64 Multas y sanciones. Se ubica a la(s) persona(s), se realiza un retrato hablado (en caso de no ser capturado) y un operativo, 63 Información proporcionada por: F. C. C. (35 años, oficial de policía, ); D. H. C. (44 años, Secretario de la comisaría, ); Policía (mujer, 48 años, )

71 Asalto a mano armada Intento de asesinato Violación Pelea en vía pública Tránsito Manejar en estado de ebriedad y daños materiales Arrojar basura a la vía pública o lugares no autorizados Depositar objetos en la vía pública, mercancías, materiales de construcción o de cualquier índole Violencia a la mujer Perturbación de la tranquilidad Hombres: jóvenes y menores de edad Personas que no son de Sisal Cualquier persona Peatones, conductores o pasajero (vehículo estacionado o en movimiento) Constructoras y cualquier persona Hombres parejas Hombres y mujeres (estudiantes) Acudir al edificio de la Ex aduana o Comisaría a levantar la denuncia. Se toman datos generales de la persona que denuncia y se manda a verificar. Llena un acta y firma. Se da parte a las autoridades, la policía y a los seguros de los automóviles en caso de choque Se levanta un acta pero no hay sanción La afectada tiene que acudir al edificio de la Ex aduana o Comisaría a levantar la denuncia Se reporta a la policía y en la Comisaría Comandancia de Hunucmá Ministerio público de Hunucmá Agencia 26 Fiscalía General Estado (FGE) Comisario, la policía municipal. Ministerio público Intervienen los seguros de automóviles en caso de tener. Comisaría municipal Policía municipal Comisario Policía municipal Comandancia de Hunucmá Comisario Policía municipal Sisal Hunucmá Sisal Hunucmá Sisal Sisal Hunucmá Sisal Hunucmá Licenciado de la comandancia de Hunucmá Comisario o suplente (conciliadores) Policía municipal Fiscal de Hunucmá Comisaría municipal Policía municipal Policía municipal Licenciado Comisario o suplente (conciliadores) Comisaría, Policía y comandancia de Hunucmá se detiene al o los sospechosos. Dependiendo del monto robado son las sanciones (multa económica y penal), se entrevistan a las partes afectadas, a veces se llega a un acuerdo (devolución de los objetos) y se firma un compromiso. Se remite a los separos de la comandancia de Hunucmá, se detiene por 36 horas y se sanciona. Por estar en estado inconveniente, lesión y daños a terceros se remite a Hunucmá, se detiene por 36 horas y se sanciona. Reparación de daños en caso necesario. Se sanciona con base en la Ley y reglamento de tránsito. Son 36 horas de detención y el auto se va al depósito vehicular por estar en estado de ebriedad. Se paga una multa. Se reparan los daños y se ve si hay lesionados de gravedad. Artículo 156. Multa de 9 a 12 días de salario mínimo vigente en la Zona. 67 A los turistas se les exhorta a depositarla en basureros. A la población a pagar el servicio. Sólo en grandes cantidades hay multa. Artículo 162. Multa de 9 a 12 días de salario mínimo vigente en la Zona. Retiro de los objetos, materiales de construcción o de cualquier otra índole. Se remite a los separos de la comandancia de Hunucmá, se detiene por 36 horas y se sanciona. Se habla con el Licenciado para llegar a un acuerdo. Se remite a los separos de la comandancia de Hunucmá, se detiene por 36 horas y se sanciona Reglamento de la Ley de Tránsito y Vialidad del Estado de Yucatán. Secretaría de Seguridad pública.

72 2.4 Medio Ambiente Características físicas del territorio La localidad de Sisal tiene un clima cálido semi-seco con lluvias regulares en verano, de junio a octubre, y lluvias intermitentes durante el invierno debido a los frentes fríos o Nortes. La temperatura media anual es de 25.8 C, con registro de una temperatura máxima de 34 C en mayo y una mínima de 19 C en el mes de enero. La precipitación anual promedio es de 574 mm y durante el mes de septiembre se tiene una precipitación promedio de 80 mm. A lo largo del año se pueden percibir dos estaciones: época de lluvias, que puede iniciar en mayo y terminar en octubre y la temporada de secas, de noviembre a abril (DIGAOHM:2). 72 Figura 19. Temperaturas medias, precipitaciones y velocidad del viento de Sisal. 68 v Vientos De enero a mayo soplan vientos moderados y es el periodo de secas donde los pastizales y selva se encuentran expuestos a incendios (Meza, 2013:60). A finales de abril el clima empieza a cambiar de manera gradual y también brusca, a lo que los habitantes le llaman resaca o marea boba (Urrea, 2012:64). Cercano al día de la Santa Cruz (3 mayo), se presenta un fenómeno 68 Diagrama climático que se basa en 30 años de simulaciones de modelos meteorológicos.

73 hidrometeorológico conocido por los ribereños de Sisal como la turbonada o cordonazo (Foto). 69 Figura 20. Foto: Playa de Sisal, turbonada ( ). Observatorio Costero del Sureste. LIPC-UNAM Nivel del agua Duna La turbonada es un choque de dos masas de aire que explotan sobre la superficie de la Tierra, un viento frío del norte con uno caliente del sur. Se presenta cada año entre el 2 y el 4 de mayo en la costa de la península de Yucatán, marcando para los pescadores el inicio de la temporada de bonanzas en el mar, el fin de la temporada de secas y el comienzo de las lluvias en la región (Quezada, 2017; datos etnográficos). 71 Algunas personas explicaron lo siguiente: Las turbonadas son impredecibles, mi papá ese día salió a pescar, pero vio el cambio de clima y dijo, va a pegar la turbonada. Se levanta como que una nube gris, una cenefa, le 69 Le conocen así por extensión del cordonazo de San Francisco de Asís, que es otro fenómeno hidrometeorológico, cercano al 4 de octubre, día de San Francisco, en Yucatán y otras partes del mundo. Existe la creencia católica de que este santo se quita su cordón, lo colma de truenos, relámpagos y castiga con cordonazos a las personas, y es quien administra el agua en el planeta por lo que después de exprimir su sotana deja de llover (Quezada, 2017). 70 Foto tomada desde la estación de video-monitoreo de Sisal, Yucatán. Observatorio Costero del Sureste. LIPC-UNAM 71 En 2017 abarcó gran parte de la costa yucateca, de acuerdo a los locales hace ocho años que no se presentaba este fenómeno en Sisal, mencionando que en años anteriores había golpeado otras partes de la costa (datos etnográficos). Los vientos comenzaron a las 15:45 de la tarde por el ingreso del frente frío número 45 a la Península de Yucatán, con rachas de viento de hasta 60 km/h. En 2013 durante la noche del 2 de mayo la turbonada pegó en Dzilam del Bravo En 2008, Capitanía de puerto advertía sobre el frente frío número 42, el norte de la Santa Cruz que llega el 3 de mayo (Quezada, 2017).

74 llaman ellos, se levanta y baja, le dijo a su compañero vámonos porque la turbonada va a pegar hoy (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Para mayo entra como un temporal, pega muy duro la marejada, se siente feo. No puedes venir ni con motor, ni con vela. El que conoce bien los tiempos (el clima), por ejemplo, se ve así clarito, ve la calma, pero ve una franjita delgada encima del agua, al rasito, así lo ves eso y mero así se quita uno (se aleja), y ni así te alcanza, es el tiempo que está viniendo, la turbonada de mayo, da miedo (N. C. Q., 72 años, pescador, ). Los pescadores hacen una analogía y mencionan que así como el agua ayuda a fertilizar la tierra para la agricultura, también al mar. La pesca artesanal al igual que la siembra de temporal están marcadas por las estaciones, tiempo de lluvias o secas. Por ejemplo, en poblaciones campesinas cercanas a Sisal, como Hunucmá, se realiza el 3 de mayo una ceremonia al dios de la lluvia maya, llamada Ch a Cháak, pidiendo mediante ofrendas que beneficie con éstas sus siembras. 72 En contraste, los conocimientos sobre la naturaleza del mar, son recientes (200 años), fundamentados en el entendimiento maya sobre los vientos y en la práctica e interacción constante con el entorno marino. 74 Figura 21. Foto: Playa de Sisal ( ). Observatorio Costero del Sureste. LIPC- UNAM. 73 Nivel del agua Duna Los vientos destacados son los alisios, cuya dirección es del Este, Nornordeste (NNE) a Sudsudeste (SSE) (DIGAOHM:3), y soplan de manera constante en 72 Se sacrifican animales y se realiza en el monte cercano a la milpa Tue.May.09_15_30_00.GMT.2017.sisal.c1.snap.png

75 verano con dirección nordeste (NE) sureste (SO), internándose tierra adentro con gran cantidad de humedad debido a la constante brisa marina (Meza, 2013:60). También es común que se presenten vaguadas, en donde el clima es inestable y se generan tormentas (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Durante septiembre y octubre se pueden registrar vientos superiores a 120 km/h formándose huracanes. De acuerdo con el CENAPRED, desde el 2001 el puerto está clasificado como zona de alto riesgo, en presencia de ciclones tropicales (citado por Meza, 2013:60). 75 Figura 22. Rosa de los vientos. 74 Entre 1966 y 2003 se contabilizaron 13 huracanes que afectaron a la Península, de los cuales Gilberto ha sido el más catastrófico, seguido de Opalo-Roxane e Isidoro causando afectaciones en Sisal (Meza, 2013:60). Algunas memorias sobre el huracán Gilberto: Cuando pasó el ciclón Gilberto destruyó todas las casas que están en la mera orilla, así en la playa, destruyó todo entró hasta la ciénega, sacó a los difuntos. Todo se destruyó, 74 De acuerdo al libro del Chilam Balam: el norte y el poniente son regiones de donde vienen males. De ambas soplan vientos que enferman, el xaman caan, viento del norte que es frío, y el chikin ik, viento del poniente, de esa región viene todo lo malo. Estos vientos son temidos, porque producen enfermedades; cuando sopla el chikin ik las madres ocultan a sus niños para que los vientos no los dañen (Barrera y Rendón 2005).

76 el techo si era de lámina se voló... hizo unas zanjas ahí en la calle, donde escarbó la fuerza del mar. En la ciénega encontraron chalanas y todo (P. C., 69 años, ama de casa, ). Los militares llegaron a sacarnos, nos llevaron a Hunucmá, mi esposo se quedó para resguardar las cosas. Pero dice que empezó a entrar el agua y subió mucho el nivel del mar, más de un metro. Se volaron techos de lámina, puertas, palmeras hasta las tazas del baño. Mi esposo tenía un restaurante y desaparecieron sillas, mesas, los cascos de cervezas, todo se lo llevó el mar (Abuela de S. E. G. H., 36 años, agente del ministerio, ). 76 Después de la temporada de huracanes, pueden presentarse el cordonazo de San Francisco de Asís, nortes chocolateros y el chikin ik. 75 Indican los sisaleños/as que los frentes fríos o Nortes comienzan cercanos al día de finados, llamándole al primer Norte, de finados. Este evento es esperado por los pescadores pues es la forma en la que saben que la pesca se vuelve a normalizar. Un entrevistado señaló: Los Nortes son predecibles, se pueden calcular y lo van monitoreando, los datos que dan son precisos. Capitanía de Puerto avisa: hay Norte en puerta y debe de llegar a la costa yucateca tal día. Así quizá tienes chance de ir a pescar dos días antes. También en el periódico (Por Esto), sale todos los días una sección del clima. En los cambios del viento es donde los pescadores se dan cuenta si va a entrar el Norte a Sisal o no, por experiencia ya saben. Mientras el viento esté en el Nordeste, el Norte no entra, no hay condiciones. Cuando dicen, ya se fregó el tiempo, es porque la brisa viene del Noroeste, es un indicador de ya está cerca (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Por otra parte, un estudio sobre el potencial eólico en la Península de Yucatán, presenta una comparación entre la densidad de potencial del viento medida durante un año con un modelo de simulación. Esto puede servir como herramienta para valorar la energía del viento en la zona del litoral (Figueroa y Salles, 2014). 75 Chikin ik son vientos del Noroeste, crecientes marinas que se registran durante las tardes o noches y en muchas ocasiones paralizan la pesca ribereña. Revisar

77 Figura 23. Procedencia de los vientos en Sisal (Figueroa y Salles, 2014). 77 En el siguiente comentario se puede percibir que cuando hay vientos del Norte casi no hay pesca, mientras que los vientos de tierra, provenientes del Sureste son ideales para salir a pescar: El viento aquí del Norte, son los tiempos malos para nosotros, no hay mucha pesca. Cuando te jala el viento para el Sueste (Sureste) son los vientos buenos para salir a pescar, son los vientos de tierra, el Leste (Este) y hay viento del Sur, siempre es bueno para ir pescar (N. C. Q., 72 años, pescador, ) Paisajes naturales Se identifican cinco tipos de paisajes naturales en Sisal: llanura litoral e isla de barrera; playas y dunas; cuerpos lagunares y ciénega con manglares, petenes y blanquizales; sabana y selva baja inundable ( tsekel ); y selva mediana. Figura 24. Perfil de la costa del estado de Yucatán: principales paisajes naturales _04JUNIO2014.pdf

78 La llanura del litoral yucateco cuenta con una amplia biodiversidad marina y atractivos naturales que la han hecho propicia para el desarrollo de la actividad pesquera, ecoturística y científica. Algunos puntos referidos son: el Arrecife Sisal que se encuentra a 19 km del puerto, también conocido como bajo de diez, donde los pescadores describen que se pueden observar barcos hundidos; el Arrecife Madagascar a 40 km aproximadamente y el Arrecife Serpiente o Roca Víbora a 54 km de la costa. Los arrecifes cercanos al puerto de Sisal presentan 33 especies de coral y abundante vida marina (Zarco, Mascaró, Garza y Simoes, 2013). 78 Figura 25. Mapa modificado de Arrecife Sisal, Arrecife Madagascar y Arrecife Serpiente (Zarco, et al., 2013). La playa está formada por arenas finas y medianas de color blanco con almacenamiento de conchas. Desde la construcción de la escollera en 1987 y del puerto de abrigo comenzó un proceso de acumulación de arena que dio como resultado que la playa creciera más de 200 m hacia el mar (DIGAOHM:2). Este hecho es referido por las personas de Sisal de la manera siguiente: ahora veo que la playa está más grande, quedó más grande, con mucha arena" (P. C., 69 años, ama de casa, ), agregando que los terrenos donde se construyó la UNAM, fueron ganados al mar. Otro factor mencionado que contribuyó a este incremento es la ampliación del muelle de Progreso. Las personas recuerdan que hace cuarenta años el mar llegaba a la orilla de las casas o hasta el ex panteón, hecho que puede observarse en algunas

79 viviendas cercanas a la playa que cuentan con estructuras que servían para contener el oleaje (foto). Además, el refugio de tortugas de SEDUMA está cimentado sobre un embarcadero (N. C. C. 40 años, pescador, ). Después del huracán Gilberto, y con la construcción del puerto de abrigo, la dinámica social que se daba en la playa cambió radicalmente. Anteriormente, las esposas de los pescadores, junto con sus hijos/as, iban a esperarlos a la playa porque ahí desembarcaban, ayudándolos a limpiar el pescado, la lancha u otra actividad, mientras los niños/as jugaban en el mar y entre las lanchas. Hoy, la playa es un espacio para el turismo, pues se han dejado de tener otras actividades significativas y pocos locales hacen uso de ella (López, 2011:62). 79 Las corrientes marinas tienen una dirección de oriente a poniente y la marea es diurna, las olas tienen una altura de uno a tres pies (DIGAOHM:3). Cuando se presenta el fenómeno marea roja se produce un cambio en la coloración del mar debido a la proliferación de millones de diminutas algas. Los organismos responsables de éstas son los dinoflagelados capaces de sintetizar potentes biotoxinas, siendo riesgoso pues forman parte del alimento de moluscos (como el pulpo), peces y gasterópodos (Meza, 2013:64). Otro cambio que las personas observan en la playa a lo largo del año es la presencia de sargazo, éste llega por temporadas después de un mal tiempo o Norte, el mar lo saca, se seca y pudre (foto). Mencionan que éste es importante para los peces pequeños, hay varias clases de sargazo, por ejemplo el lino que es verde muy fino (D. H. C., 44 años, Secretario de la comisaría, ). Las dunas son montículos que se extienden a lo largo de la línea de costa y se forman debido al transporte y depósito de la arena por el viento. Pueden ser

80 de origen calcáreo (biológico) o por la desintegración de los arrecifes de coral y conchas de moluscos (Durán, Torres y Espejel, 2010:136). La vegetación de la duna de arena es halófita pues crece en suelos con grandes contenidos de sales. La primera duna, la más cercana a la costa, es una parte integral de la playa, siendo el hábitat de numerosas especies: insectos, reptiles, aves y mamíferos a los cuales brinda hogar, alimento y protección (Durán, et al., 2010:137). La importancia de esta vegetación herbácea y arbustiva es: 80 Intercepta el movimiento del viento y la arena fijando la duna. Permite la acumulación de materia orgánica y por ende la formación del suelo, evitando la erosión. Favorece la permeabilidad del suelo permitiendo la absorción de agua y recarga de los mantos acuíferos. Atrapa la salinidad acarreada por la brisa marina, ayudando a disminuir su penetración tierra adentro, donde podría afectar cultivos e infraestructura. Un estudio en tres zonas de la duna costera de Sisal registró un total de 56 especies vegetales. 77 La vegetación de la duna muestra diferentes grados de perturbación por la actividad humana (Guadarrama, Ramos, Salinas, Hernández y Castillo, 2012: ). 78 Las personas de Sisal señalan que anteriormente la playa era puras dunas y mencionan que: antes no había vegetación, eran pura arena, ahora hay más playa, vegetación, monte (S. E. G. H., 36 años, agente del ministerio, ); y lo que han observado a lo largo de los últimos 30 años es que: la parte de la playa se reforesta sola, pero ahora hay más monte (D. H. C., 44 años, Secretario de la comisaría, ). En Sisal, la duna y su vegetación son una barrera natural contra la erosión costera e inundaciones, protegiendo casas y construcciones del viento y oleaje 77 Se tomó una zona alterada por alta actividad antropogénica, una zona de cultivo de cocotero abandonada, llamada acahual y una zona conservada, realizando el muestreo durante la temporada de lluvia y secas (Guadarrama, et, al., 2012: ). 78 De acuerdo con Espejel (1984), la vegetación de la duna costera en el estado de Yucatán incluye 183 especies (citado en Guadarrama, et, al., 2012:133).

81 cuando hay Nortes, huracanes y turbonadas (ver figura 20). Si la duna no es destruida permite que la línea de costa tenga una mejor dinámica (Durán, et al., 2010:137). La zona habitada se encuentra sobre una Isla de Barrera, es decir, un depósito de arena que divide al mar del sistema lagunar estuarino (Ciénega) y de humedal que separa a Sisal de la tierra firme (Méndez, 2016:43). 79 La Península tiene una topografía carente de elevaciones por lo cual no existen ríos y el agua de lluvia se filtra por las grietas del basamento calizo, alimentando el acuífero, formando las aguadas o cenotes, y que en la costa forma el sistema lagunar, que son cuerpos permanentes de agua salobre con lodo (DIGAOHM:3). Debido al poco relieve y condiciones geográficas, la localidad se encuentra ante un riesgo latente en caso de huracán, debido a las posibles inundaciones que afectarían a las casas de la orilla de la ciénega y probablemente a las que están frente al mar como ocurrió con el huracán Gilberto. 81 Los manglares constituyen archipiélagos entre las sabanas y zonas inundables, sobreviven gracias al flujo natural de agua dulce que posibilita la reproducción de especies vegetales y la vida de especies animales (Diario Oficial, 2007:11) formando una laguna que en Sisal se conoce como ciénega. De este paisaje, las y los sisaleños han extraído tradicionalmente leña y carbón, ramas para material de construcción de viviendas y equipo de pesca. Los petenes son islas de vegetación arbórea y la palabra peten proviene del maya. Estos ecosistemas forman parte del sistema de humedal que bordea la península y se desarrollan alrededor de nacimientos de agua dulce procedentes de manantiales o cenotes (Meza, 2013:62). Están compuestos por vegetación alta y son el hogar de reptiles, mamíferos, peces y una gran cantidad 79 Las Islas de Barrera, se forman como consecuencia del transporte marino de sedimentos; la anchura aproximada fluctúa entre 50m a 2500m (Diario Oficial, 2007:11).

82 de aves donde beben agua. En Sisal se puede visitar el cenote Petén Pila que se encuentra rumbo al puerto de abrigo. Los blanquizales pueden ser formaciones naturales o resultado de la alteración del hábitat de los manglares (Diario Oficial, 2007:11). La zona de la ciénega es un espacio de donde se extraen especies comestibles como la chivita que se encuentra en la zona conocida como la Bocana pues ahí, afirman, están los bancos. También se pesca en la ciénega y sobre todo se utiliza para la actividad turística, cinegética y el avistamiento de aves. 82 La sabana está formada por pastizal y selva baja que se caracteriza por presencia dominante de pastos (gramíneas y cipráceas) y ocupa suelos arcillosos inundables en la época de lluvias (Diario Oficial, 2007:11). Es el hogar de diversas especies y sirve para captar agua y como zona de anidamiento de aves y reptiles. La selva mediana es una vegetación original integrada por selva baja caducifolia y por selva mediana subperenifolia (Diario Oficial, 2007:11). De estos ecosistemas se benefician directa o indirectamente los habitantes de Sisal para su bienestar y desarrollo, a lo cual se le puede denominar servicios ambientales. 80 Éstos se dividen en cuatro categorías de servicio: 1) soporte (formación de suelo y ciclos biogeoquímicos, entre otros); 2) regulación (del clima y agua, control de enfermedades); 3) suministro (productos de los ecosistemas, agua, alimento, combustible, fibras, etc.) y 4) culturales (de recreación y ecoturismo, estéticos, educativos, espirituales y religiosos) (Challenger, 2009:2-4). Todos los paisajes presentan un impacto ambiental por uso antropogénico, derivado de la actividad pesquera, turística y la vida cotidiana (López, 2011:30). Ejemplo de ello son: uso de vehículos y cuatrimotos en la 80 La relación entre elementos abióticos, plantas, animales y microorganismos que integran los ecosistemas, generan los servicios ambientales (Challenger, 2009:3).

83 duna, construcción de casas de segunda residencia, cinegética, observación de aves, el relleno de la ciénega para terreno y vivienda, el depósito de basura, desecho de aguas residuales no tratadas, entre otros. Tabla 19. Uso de los paisajes naturales PAISAJE IMPORTANCIA ACTIVIDAD USO POR SISALEÑOS/AS Llanura del litoral Biodiversidad marina Arrecifes Isla de barrera Cuerpos lagunares Sisal Madagascar Serpiente Playas Dunas y vegetación Ciénega Manglar Petén Hábitat de especies animales (valor biológica y comercial) Barrera natural contra la erosión e inundaciones Hábitat de especies animales y vegetales Sitio de anidación, reproducción, alimentación y refugio de aves (locales y migratorias) (acuáticas y terrestres) Pesca Ecoturismo Científica Turismo Científica Vivienda Turística Científica Pesca Cinegética Ecoturismo Turismo Recolección Científica Desarrollo de la principal actividad económica Recreación (niños y niñas) Fiesta del Cristo Caminata y deporte Vivienda Desarrollo de la vida diaria Extracción de recursos Oferta de servicios Relleno de la ciénega para vivienda Se vierten residuos sólidos y aguas residuales 83 Manantiales de agua dulce Sabana y selva inundable Selva mediana Hábitat de numerosas especies animales y vegetales Flora y Fauna Terreno Ejidal Agricultura Científica Pocas familias tienen parcelas Extracción de recursos La localidad de Sisal se encuentra envuelta por una colorida diversidad de especies vegetales y animales. Es el hábitat de variedades endémicas de plantas xerófitas de la Península de Yucatán que gustan de ambientes secos, y de fauna local y migratoria que ha encontrado una zona propicia para alojarse. Lamentablemente muchas especies animales y vegetales se encuentran bajo alguna categoría de

84 protección, debido a la sobre explotación y desaparición de su medio. A continuación se presenta una recopilación de especies vegetales en Sisal que se encuentran en los diferentes paisajes. NOMBRE COMÚN (maya: en cursivas) Tabla 20. Especies vegetales de Sisal DUNA NOMBRE CIENTÍFICO Zona cercana al mar o pionera, crecen especies herbáceas y arbustivas de poca altura, tolerantes a la salinidad, vientos fuertes y mareas altas: Chunup Verdolaga de playa Tabaquillo Margarita del mar Bejuco de playa o riñonina Scaevola plumieri (foto anterior) Sesuvium portulacastrum Tournefortia gnaphalodes Ambrosia hispida Ipomoea pes-caprae Suriana marítima, Euphorbia buxifolia y abundan cactáceas y agaves. Zona de matorrales crecen especies menos tolerantes a medios extremos: 84 Palma nakáx Coccothrinax readii (E) Chiít Thrinax radiata 81 (A) Biznaga Mammillaria gaumeri (P) Uvas de mar Agave Orquídea 81 Los tallos del chiít, nakax y tasiste se usan para construir paredes de casas y en la construcción de otros como hoteles, restaurantes. Hay una sobre explotación y destrucción del hábitat. 82 No es un mangle verdadero pero se le considera como tal por la frecuente asociación con las especies de manglar. Coccoloba uvifera Agave angustifilia Schomburgkia tibicinis Palmera de coco Cocus nucifera Pithecellobium keyense, Krugiodendron ferreum, Tourmefortia gnaphalodes. Manglar Mangle rojo Rhizophora mangle Mangle negro o prieto Avicennia germinans (A) Mangle blanco Languncularia recemosa Botón o botoncillo 82 Conocarpus erectus Petenes Diferentes tipos de vegetación arbórea que llega a medir 20 m, arbustivos y herbáceos. Mangle rojo (R. mangle) y blanco (L. recemosa), chicozapote (Manilkara racemosa), entre otros (Segovia et al., 2007: 25-26). Sabana y selva baja inundable ( tsekel ) La inundación es estacional, existen manglar, pastos, tular y especies de la selva baja caducifolia. Los árboles alcanzan 12 m de altura. Ramón Brosimium alicastrum Tasiste Acoelorrhaphe wrightii Akit Thevetia spp. Jícara Crescentia cujete Palo de tinte Haematoxylum campechianum Tular Typha dominguensis

85 Flor de agua o Nicte há Nymphaea ampla Mangle rojo (R. mangle), botón (C. erectus), zapote (M. zapota) y otros. 83 Selva mediana Tierras no inundables de selva baja caducifolia y de abundantes xerófitos como cactáceas candelabriformes: Tsakam Acanthocereus tetragonus Cephalocereus gaumeri Órgano K ulub Pterocereus gaumeri (E) (P) La vegetación arbórea es escasa y alcanza 8 a 9 m de altura, es una comunidad muy diversa desde el punto de vista florístico (Durán y Méndez, 2010:141). Mechuda o despeinada Beaucarnea pliabilis (A) Palo mulato Cha ká Bursera simaruba Kitim che Caesalpinia gaumeri Ch imay Acacia pennatula Checén Metopium brownei Sak káatsim Mimosa bahamensis Ceiba Ceiba aesculifolia Sak ts iits il che Gymnopodium floribundum Chukum Havardia albicans Pomol che Jatropha gaumeri Sak iitsa Neomillspaughia emarginata Palo de hormiga Alvaradoa amorphoides K aan pok ool chuun Caesalpinia yucatanensis Pitahaya (S. testudo), ramón (B. alicastrum) y otros. Nota: NOM-059-SEMARNAT-2010 P: Peligro de extinción; Pr: Protección especial, A: Amenazada; E: endémica; OC: Objeto de conservación 85 En cuanto a la fauna, la localidad es un hábitat de refugio, alimentación, reproducción y anidamiento de aves residentes y migratorias (acuáticas y terrestres). Se tienen un registro de 334 aves en la zona, de las cuales 203 son migratorias y 118 residentes. Del total de aves, el 2.9% son usadas para la cinegética y 7.8 % (26 especies) son capturadas para ser pájaros de ornato. De acuerdo con la NOM-059- SEMARNAT-2001, 26 especies de aves en la región se encuentran bajo la categoría de protección 83 La madera de palma, mangle y zapote es utilizada en construcción casas, restaurantes y otros.

86 especial, 10 bajo amenaza y una en peligro de extinción (Segovia et al., 2007: 25-26). A continuación se presentan algunas especies animales. Tabla 21. Especies animales en Sisal NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO Invertebrados Camarón artemisa Artemia salina Cacerolita de mar Meex (P) Limulus polyphemus Langosta, estrellas, caracoles, camarones, entre otros. Reptiles y anfibios Tolok o iguana (A) Ctenosaura similis Lagartija playera (Pr, E) Sceloporus cozumelae Lagartija Sceloporus chrysostictus Tortuga casquito Kinosternon scorpioides Tortuga mojina Rhinoclemys areolata Rana Rana berlandieri Rana brownorum Rhynophrynus dorsalis Boa (A) Boa constrictor Cocodrilo de río 84 Crocodylus acutus Cocodrilo negro (OC) Crocodylus moreletii Víbora cascabel (Pr) Crotalus durissus Culebra Dipsas brevifacies Elaphe phaescens (E) Salamandra Bolitoglossa yucatana Eleutherodactylus laticeps Mamíferos Mapache Procyon lotor Coatí o tejón Nasua narica Zarigüeya o tlacuache Didelphis virginiana Tigrillo Felis wiedii Ocelote Felis pardalis Jaguar (OC) Panthera onca Zorra gris Urocyon cinereoargentus Venado cola blanca 85 (OC) Odocoileus virginianus Gatos y perros Aves Flamenco rosado del Caribe Phoenicopterus ruber ruber (A) Cuchara Ajaia ajaja Garza blanca grande Ardea alba Garza nívea o dedos amarillos Egretta thula Garza rojiza (Pr) Egretta rufescens Pelícano pardo Pelecanus occidentalis Cormorán Pelecanus accidentalis Cormorán oliváceo Phalacrocorax brasilianus Gaviota Laridae atricilla Tórtola Columbina passerina Carpintero Melanerpes aurifrons Cenzontle Mimus gilvus Colibrí Tijereta Mexicano Doricha eliza (P-E) Colibrí canela Amazilia rutila Matraca yucateca Campylorhynchus yucatanicus (P-E) Se cazaba por la venta de su piel. 85 Existe aún cacería furtiva, pero en Sisal ya no es una cuestión comercial.

87 Cardenal rojo Cardinalis cardinalis Yuya Icterus maculiatus Perico pecho sucio Aratinga astec Nota: NOM-059-SEMARNAT-2010 P: Peligro de extinción; Pr: Protección especial, A: Amenazada; E: endémica; OC Objeto de Conservación La playa de Sisal es lugar de arribo y anidación de tortugas marinas carey (Eretmochelys imbricata), blanca (Chelonia mydas) y, en menor proporción, caguama (Caretta caretta) que se encuentran bajo protección de la NOM-059- SEMARNAT Sisal cuenta con un campamento tortuguero, administrado por SEDUMA, que se encarga de supervisar el periodo de anidación. En mayo comienza el desove y en agosto la eclosión, además se fomenta la participación de escuelas en la liberación de tortugas (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). 87 La Reserva Estatal del Palmar ha sido usada para la cacería de patos en una franja de 2 a 6 km ubicada en la parte posterior a la barra arenosa paralela a la línea de costa (Meza, 2013:63). La Dirección General de Vida Silvestre de la SEMARNAT sólo permitió cazar ocho especies de aves, del 25 de noviembre del 2016 al 26 de marzo del Siendo el de mayor aprovechamiento la cerceta azul y quedando estrictamente prohibida la cacería del pato real mexicano, perulero o box (Cairina moschata). Tabla 22. Patos y Galleretas permitidas para cazar (Segovia et al., 2007) Orden: Anseriformes Familia: Anatidae Clasificación Descripción Tipos de especies Nombre regional Tribu Cerceta azul (Anas discors) Alas azules o Chichito Anatini Cerceta de alas verdes Americana (Anas carolinensis) 87 Patos de superficie, son de talla pequeña a mediana, vuelan Cerceta de alas canela o café (Anas cyanoptera) verticalmente, se alimentan a Pato golondrino (Anas Sak al nivel del espejo de agua, utilizan acuta) Pato cuchara (Ana clypeata) Pato cucharón En algunos casos se encuentra como Anas crecca, la Cerceta eurasiática.

88 Tribu Aythini Tribu Dendrocignini ambientes de agua de no más de 60 cm. de profundidad. Se alimentan sumergiendo la totalidad del cuerpo en el agua, bucean hasta 2.5 m de profundidad. Dependen de la superficie del agua para iniciar el vuelo. El dedo posterior tiene una membrana en forma de paleta que les ayuda a impulsarse al momento de bucear. Patos cuyos sexos es similar, patas y cuello largos. Se alimentan de insectos y semillas en áreas poco inundadas donde pueden caminar, no son aves migratorias. Pato calvo (Anas americana) Pato pinto (Anas strepera) Pato boludo chico (Aythya affinis) Pato boludo grande (Aythya collaris) Pato cabeza roja (Aythya americana) Pijije (Dendrocygna autumnalisk) Clasificación Orden: Gruiformes Familia: Rallidae Descripción Tipos de especies Ave acuática, para levantar el vuelo tiene que deslizarse a gran Gallinola velocidad por encima del agua. Se sumerge hasta 20 min bajo (Fulica el agua. Sacando sólo el pico para respirar. americana) Panadero o Pool nunxi Gato o Boox Pool Pico anillado o boludo anillado Pato silbador Nombre regional Gallareta Cambio climático De acuerdo al estudio de Meza (2013:93), una encuesta realizada a 45 sisaleños/as sobre si sabían qué es el cambio climático, el 52.2% respondió afirmativamente y el 47.8% que no. Las personas entrevistadas relacionaron el cambio climático con: 1) la variación de los cambios de temperatura, considerándolos extremosos, inesperados, repentinos y prolongados; 2) con el deterioro de la capa de ozono; y 3) con el calentamiento global (Meza, 2013:94). Las personas de Sisal son conscientes del denominado cambio climático ya que la pesca depende en gran medida de factores climatológicos y la vida en general gira en torno a ésta. Una mujer mencionó: Hay veces que hay mucho calor, hay veces que hay mucho frío, mucha heladez, se siente frío en la playa. El tiempo (clima) es el que ya cambió, los tiempos (los Nortes ) de antes pegaban los meros días de finados (día de muertos) o a los 8 días. Esta vez empezó diciembre cuando pegó el primer Norte. Por eso digo, los tiempos cambian, porque si ustedes cambian, dirá Dios, yo también voy a cambiar las cosas (P. C., 69 años, ama de casa, ). Donde no hay mucha conciencia es en el impacto que las y los sisaleños, y personas en general, causan en el ambiente. Por el ejemplo, se vierte aceite y se tira plástico (botellas, bolsas, etc.) en el manglar; la basura se deja en

89 cualquier parte, se quema o se usa como relleno en la ciénega, sin saber qué tipo de daños se está ocasionando con ello. Las variaciones climáticas han existido desde los orígenes de la Tierra, sin embargo, en la actualidad el cambio climático es mayor debido a la intervención humana. Estos cambios se han dado por alteraciones en los ciclos naturales (ciclo del agua, del carbono) que afectan al clima y contribuyen al aumento de los Gases de Efecto Invernadero (GEI) 88 que absorben más calor y provocan el calentamiento global. Las actividades que en Sisal contribuyen al aumento de los GEI podrían ser: 89 ü Desforestación y degradación de manglar y selvas ü Expansión demográfica ü Quema de combustibles fósiles (petróleo, carbón y gas natural) por carros y motos, o para generar electricidad y cocinar, entre otros ü Quema de basura y descomposición de deshechos El aumento de los GEI provoca: ü Clima extremo (más frío o más calor) ü Aumento de fenómenos naturales como ciclones, huracanes, Nortes ü Inundaciones ü Desaparición de especies de animales y plantas (pérdida de biodiversidad) 88 El efecto invernadero es un fenómeno natural producido por ciertos gases de la atmósfera que calienta la superficie del planeta y hace posible la vida.

90 2.4.5 Problemas de coyuntura y emergencia Entre los eventos climatológicos destacados por las y los sisaleños se encuentran los Nortes, fenómenos que consideran un impedimento para el desarrollo normal de actividades y de la vida de la comunidad en general debido a que se paraliza el trabajo y la economía. Por otro lado, como se señaló, Sisal se encuentra en una zona de alto riesgo de ciclones tropicales. En caso de contingencia por huracán e inundaciones, las autoridades de Sisal y la Capitanía de Puerto en coordinación con Protección Civil del municipio avisan por el perifoneo (bocina) a la comunidad de la posible amenaza. La UAY-UNAM también es evacuada, así como sus estudiantes. Se habilitan los ocho albergues en Hunucmá y el gobierno del estado envía camiones para evacuar a la población y los marinos participan. En Sisal, la iglesia católica y la escuela primaria han funcionado como refugios locales. 90 Entre las actividades de prevención y post huracanes se encuentran los programas de vacunación, enfermedades gastrointestinales y programas de descacharrización enfocados a evitar la proliferación del dengue. Tabla 23. Recomendaciones de las autoridades para la temporada de huracanes en Sisal (1º de junio al 30 de Noviembre) 89 ALERTA AMARILLA ALERTA NARANJA ALERTA ROJA Informarse de la trayectoria del ciclón Guardar en bolsa de plástico documentos importantes Preparar un equipaje ligero (alimentos y agua) Si se está de visita en la Costa retirarse tierra adentro Albergues temporales de Hunucmá Asegurar puertas y ventanas Cerrar la llave de gas y asegurar los tanques No dejar objetos sueltos Resguarda tus animales Utilizar los autobuses que el gobierno del estado dispone para la evacuación Esc. Serapio Rendón Sec. Est. Nº 17 Emiliano Zapata Sec. José León Bojórquez Esc. Francisco I. Madero Conservar la calma Escuchar la radio para obtener información e instrucciones Desconectar aparatos electrónicos. Resguardarse en el lugar más seguro de la casa No salgas hasta que las autoridades avisen que ya pasó el peligro Esc. Jacinto Canek Esc. Felipe Carrillo Puerto Esc. Álvaro Obregón CECyTE 89 Información tomada del cartel sobre alerta de huracanes de la administración del H. Ayuntamiento de Hunucmá ( ) y del Sistema Estatal de Protección Civil.

91 Figura 26. Infografía modificada sobre el Sistema de Alerta temprana

92 2.5 Identidad y adscripción Historia y tradición oral Los cuentos, historias y leyendas de Sisal, que forman parte del amplio compendio de conocimientos transmitidos oralmente en la localidad, son narrados en español con algunos nombres o referencias en maya por las y los mayores, abuelos o personas antiguas, quienes, dicen, vivieron o protagonizaron éstas y a su vez sus progenitores se las comunicaron (S. E. G. H., 36 años, agente del ministerio, ). Sin embargo, en la actualidad la tradición oral está dejando de tener la misma relevancia puesto que la población infantil y juvenil prefiere indagar sobre estos temas en sitios en línea y redes sociales como Facebook Otro ejemplo de tradición oral son las canciones locales que plasman acontecimientos, historias o hechos trascendentales que se van transmitiendo de generación en generación. En Sisal se tiene noción de algunas canciones que, aunque no se recuerdan completamente, se sabe que en éstas se narraban hechos históricos que son un referente de identidad para la comunidad como el haber sido un puerto de altura y de exportación del henequén, cuentan sobre el Cristo Negro, señor de Sisal, y el desembarque de la Emperatriz Carlota. Las canciones muchas veces quedan bajo el anonimato a Sisal, a Sisal vamos todos a Sisal, no se sabe el autor o autora, sólo se canta (G. H., 29 años, bibliotecaria, ). Anteriormente, mencionan, se llevaba serenata a las mujeres jóvenes cantando "con tus playas de Sisal, hermosas, pero ya no se canta (W. B. G. E., 34 años, pescador, ). 91 Algunos sitios son: las agencias de turismo y Sisal Ecoturismo; otras páginas relacionadas y Sisal Yucatán.

93 Historias sobre el Puerto Las y los sisaleños tienen presente en la memoria que Sisal fue el primer puerto de altura de Mérida, donde se recibían y exportaban mercancías del extranjero lo que se puede corroborar en archivos históricos. Arribaban grandes barcos, pero al construirse el puerto de Progreso, enfatizan las personas, Sisal pasó a un segundo término y desde entonces decayó la actividad comercial, dejando de tener importancia para la región. En sus palabras, mencionan: fue el primer Puerto de Altura, los antiguos o señores más grandes cuentan que llegaba en barco el maíz, azúcar y se transportaba en carretera a Mérida, pero por la lejanía con Mérida nos robaron el puerto (J. B. C., 39 años, pescador, ). 93 Otra referencia que continuamente relatan los locales es el desembarque de la emperatriz María Carlota Amelia, contando que se hospedó en el edificio donde era la aduana y que su carruaje transitó desde Sisal pasando por Hunucmá hasta llegar a Mérida. Inclusive un pozo de donde antes se extraía agua se le nombró en su honor Emperatriz, de donde se extraía un agua dulce, buena y tenía menos sal (P. C. 69 años, ama de casa, ). Estos relatos incluso han sido Figura 27. Festival históricocultural en Sisal. retomados y puestos en escena por la población, quienes han visto estos recursos histórico-culturales como una forma de estimular el turismo en la localidad. 92 Las historias más comunes que se cuentan son sobre barcos hundidos, piratas, tesoros enterrados, pasadizos entre los edificios antiguos y la leyenda del Monifato, entre otras. 92 Imagen tomada de:

94 v San Francisco de Paula San Francisco de Paula fue una antigua aldea o rancho que se encontraba a 7 km al sur de Sisal rumbo a Hunucmá, fue fundada a finales de la época Colonial y sucumbió para Hallazgos arqueológicos revelan que la aldea abarcaba un área de 400 x 300 m con una serie de 28 predios delimitados por muros de piedra (Robles y Andrews, 2004:56). Aunados a estas investigaciones, testimonios orales refieren que esta aldea fue formada por caciques de la región para el resguardo de esclavos, quienes probablemente trabajaban en el puerto para el embarque y desembarque de cargamentos. Los habitantes de este lugar quizá eran descendientes de población de origen africano. Un relato sobre este paraje refiere: 94 Era una antigua hacienda de negros, San Francisco era la época de cuando se escapaban los esclavos, por ahí de la Colonia, cuando compraban y vendían esclavos está a 10 km de Sisal rumbo a Hunucmá, se dice que toda la hacienda murió por viruela negra. Las personas encuentran corrales, pozos, a la orilla de los suelos encuentran molinos de mano se dice también que a las once de la noche canta el gallo, se escucha que andan a caballo (G. A. M. M., 33 años, alarife, ). A pesar de las investigaciones arqueológicas y de los testimonios orales, se recomienda indagar en archivos históricos sobre la compraventa de esclavos en la región u otros datos que ayuden a complementar dichas aseveraciones. 93 v Historia del Cristo Negro Las personas del puerto narran múltiples y variadas versiones sobre la historia de la llegada del Cristo Negro a Sisal. Éstas enfatizan tres principales hechos: el primero, es que el Cristo Negro de Sisal llegó del mar, al parecer venía en un barco que naufragó y éste traía otros cristos. Aquí un fragmento: 93 Para profundizar: Restall, Matthew Communities. The Black Middle: Africans, Mayas, and Spaniards in Colonial Yucatán. Stanford University Press. Stanford, California. k+middle:+africans,+mayas,+and+spaniards+in+colonial+yucat%c3%a1n.&hl=es&sa=x&ved=0ahukew jk14hotynvahwfqsykhyysamgq6aeiizaa#v=onepage&q=paula&f=false

95 Era cuando las primeras casas de Sisal... venía un barco carguero de España con imágenes religiosas, se incendia éste y sólo se salvan dos cristos lo encuentran en la orilla de la playa, intacto lo llevan a la capilla de San José (iglesia de Sisal). Los pescadores dicen que vieron a una persona caminando en el mar se veía que venía, ya era tarde y la persona no llegaba a la orilla (G. A. M. M., 33 años, alarife, ). El segundo, refiere el traslado del Cristo de la capilla de Sisal a la iglesia de Hunucmá para resguardarlo. Esto sucedió durante una época en que se le embargaron bienes a la iglesia católica y se quemaban las imágenes religiosas (se pueden señalar dos periodos: durante la gubernatura de Salvador Alvarado Rubio en el estado de Yucatán ( ) o durante la guerra Cristera ( )). Un pequeño fragmento hace referencia a lo aludido: al Cristo lo encontraron en la playa, pero se lo llevaron a Hunucmá para protegerlo (R. P., 28 años, empleada, ). 95 El tercero relata que, estando el Cristo Negro resguardado en Hunucmá, continuamente se encontraba arena y un charco de agua salada a sus pies, interpretando este acontecimiento como una señal de que la imagen del Cristo quería visitar o regresar a Sisal y ésta es la explicación de porqué regresa cada año. Así lo comentó un pescador: dicen que el sacristán de Hunucmá barría la iglesia y encontraba arena, eso significaba para algunos que el Cristo quería venir a Sisal (J. B. C., 39 años, pescador, ) Leyendas en Sisal v Leyenda del Negro Cauich Una de las leyendas más populares en Sisal es la del Negro Cauich. Ésta cuenta que, hace muchos años, encalló un barco cerca de Sisal y el capitán del navío decidió desembarcar en una lancha con uno de sus esclavos y sus bienes más preciados, un tesoro. Al llegar a la playa el capitán ordenó al esclavo excavar para esconder el cofre. El esclavo hizo un hoyo profundo, colocó las pertenencias dentro y el capitán decidió matarlo y enterrarlos juntos. Algunos narran que lo decapitó, otros que le disparó y unos más que fue enterrado vivo. Se le conoce como leyenda del Negro Cauich por que el esclavo era descendiente de africanos, lo describen como alto, fornido, de ojos rojos y al lugar dónde sucedió la historia se le conoce como el Cauich, que está rumbo a El Palmar.

96 En la actualidad, las personas de Sisal refieren que en esta zona espantan, tanto en la ciénega como a la altura de la playa y no se sabe a ciencia cierta dónde está enterrado el tesoro. Algunos guías de la cacería de patos comentan que al prepararse para subir a la chalana alguien se las mueve de lugar. Otros recuerdan que cuando salían por la noche a tortuguear (cazar tortugas y recolectar huevos) en la playa, fueron espantados. También comentan que: dicen los pescadores que se ve fuego en la playa, ahí fue que lo enterraron (W. B. G. E., 34 años, pescador, ), indicando que esto hace el Negro Cauich para espantar a las personas y proteger el tesoro. 96 v La leyenda de la X tabay La X tabay, describen las personas de Sisal, es una mujer muy bonita que sólo se le aparece a los borrachos, narrando lo siguiente: Es una mujer bonita y de cabello largo... te invita a seguirla. Pero cuándo la ves de cerca, es una calavera, la cara. Luego ella los tira en las tunas, los hombres amanecen tirados, sólo se aparece de noche, en la mata álamo, una ceiba (G. H., 29 años, bibliotecaria, ). v Aluxes Son unos niños de lodo que hicieron para proteger sus sembradíos, los protegen de los pájaros y de las personas. Unas niñas en Campeche dicen que son como unas sombras y se mueven, son reales, se han visto por acá (G. A. M. M., 33 años, albañil, ). Finalmente, algunos cuentos que enunciaron las personas son: el cuento del coco, la leyenda de la llorona y los cochinitos.

97 2.5.2 Costumbres y celebraciones En Sisal, a lo largo del año se tienen las siguientes costumbres y celebraciones: v Febrero-marzo Tabla 24. Calendario festivo de Sisal DÍAS MES FESTIVIDAD Enero 24-1 (varía) Febrero-Marzo Carnaval Última semana de vacaciones Marzo-Abril Abril Cuaresma/Semana Santa Pascuita: Virgen de Tetiz 3 Santa Cruz Mayo 10 Día de la Madre 1 Día de la Marina y del pescador Junio varía la fecha Día del Padre Julio Corpus Cristi 4 Llega el Cristo Negro a Sisal Último miércoles a Agosto Fiesta del Cristo Negro domingo 8 Virgen de la Caridad del Cobre Septiembre Fiestas patrias 1 y 2 -octava 30 Bix Octubre Noviembre Día de los Fieles Difuntos (Hanal Pixán) Virgen de la Guadalupe 24 Diciembre Navidad 31 Año Nuevo Carnaval A finales de febrero y principios de marzo se realiza el Carnaval de Sisal, la fecha varía dependiendo de la Semana Santa. Los estudiantes de la primaria se visten con ropa muy colorida y organizan un desfile por las principales calles del centro. Más tarde, en la cancha de usos múltiples se llevan a cabo bailables dónde participan cada uno de los grupos escolares y los alumnos/as del tele bachillerato, la mayoría baila música tropical y se contrata una batucada yucateca que interpreta ritmos brasileños como la samba. Los días siguientes se elige a la reina del Carnaval, siendo este evento peculiar y bastante esperado por la población pues las candidatas a reinas por lo regular son hombres vestidos de mujer, travestis. Esta celebración es muy importante en la región, por lo que se dan dos días de asueto.

98 Cuaresma Posterior a los días carnavalescos, el miércoles de ceniza, comienza lo que se conoce como la Cuaresma, que es un periodo de cuarenta días en el cual los creyentes de la iglesia cristiana y católica realizan una serie de actividades como el ayuno o la vigilia. En Sisal por ejemplo los viernes no se come carne de puerco o pollo, se come pescado. En esta temporada las familias de los pescadores procuran congelar pescado o filete ya que las personas de Mérida comúnmente vienen a comprarlo con mayor frecuencia por la vigilia. 98 v Abril Semana Santa y la visita de la Virgen de Tetiz La Semana Santa es un periodo de siete días en la que los cristianos y católicos de Sisal conmemoran la pasión, muerte y resurrección de Jesús de Nazaret. Inicia la última semana de la Cuaresma con el domingo de Ramos y en Sisal se realiza la representación de la crucifixión de Jesús en el centro del pueblo donde participan jóvenes de la iglesia católica. El periodo de la Semana Santa se junta con las vacaciones escolares de la primaria, secundaria y telebachillerato, que duran dos semanas por lo que las familias y todos sus miembros aprovechan éstas para trabajar. A la última semana de vacaciones se le conoce como la Pascuita y se celebra la visita de la virgen de Tetiz, que es la Virgen María en la advocación de la Asunción. El sábado se lleva a la imagen a recorrer el pueblo hasta el puerto de abrigo. El domingo de Pascua sólo se realiza una procesión por el pueblo, hay juegos mecánicos, la feria en el parque y venta de comida. De acuerdo con Fernández y Negroe el préstamo de imágenes religiosas es común entre los pueblos yucatecos, ya que compartir implica una práctica necesaria que establece un puente entre ambas poblaciones (1997). 94 v Junio 94 Anteriormente otra imagen que visitaba el puerto era la Virgen de Chel.

99 Día de la marina y del pescador El 1 de junio se conmemora el día de la Marina, Armada de México, y del pescador. Los festejos se llevan a cabo en la playa de Sisal y se organizan juegos. Estos eventos son relativamente nuevos. Anteriormente se realizaban juegos típicos, con botes de madera y vela, había regatas, palo encebado y sacos. Un pescador comentó lo siguiente: la gente iba a la regata con chalanes o alijos, había 10 o 15 botes, se iban unos 30 km en el mar, el que viniera de regreso primero, ganaba los premios eran cerveza y artículos de pesca (J. B. C. C., 39 años, pescador, ). 99 v Agosto Fiesta del Cristo Negro La fiesta del Cristo Negro, Señor de Sisal, es la celebración religiosa católica más significativa de acuerdo a las personas oriundas y que involucra a toda la comunidad católica. Desde 1962 el alcalde Aquileo E. Quintal Pech ( ) pidió permiso a las autoridades municipales de Hunucmá para realizar dicha fiesta, por lo que hace 54 años que la imagen visita la localidad durante el mes de agosto. Anteriormente, la fiesta duraba dos semanas. Hoy en día, desde el 4 de agosto se trae a la imagen del Cristo desde Hunucmá (su lugar de residencia y resguardo) y la última semana de agosto se realizan las actividades más relevantes a partir del miércoles. A lo largo del mes en que el Cristo visita Sisal, cada noche (lunes a viernes a las 7:00 pm) la imagen recorre las calles con una comitiva, acompañada con cantos y campanas, desde la iglesia hasta la casa de alguna familia que solicitó realizar la misa. Las calles se limpian y se adornan con globos; el casero en turno pone sillas y adorna el altar con flores. En algunas ocasiones se realiza otra misa,

100 a las 9 de la noche. Los sábados no hay misa. Los domingos, el Cristo recorre el puerto y la misa es a medio día en la iglesia. Para las celebraciones, las personas se organizan en cinco diferentes gremios: niñas/os, comerciantes, jóvenes, señoras y pescadores, en los cuales se ven representados cada uno de los actores sociales y económicos de la comunidad. Desde un mes antes, el representante de cada gremio pasa pidiendo una colaboración o cuota económica para la comida, los fuegos artificiales (puede ser una figura de un toro, un venado o una cabeza de cochino), y para la banda de música o sonido. Las personas que aportan algo se vuelven socios del gremio. 100 Día Gremios Miércoles Niñas/os Jueves Comerciantes Viernes Jóvenes Sábado Señoras Domingo Pescadores Representante 2016 Familia Esquivel Doña Cevi Familia Martínez Esquivel Pocha Vienen personas de Mérida, Hunucmá y otras localidades (familiares o no). Tabla 25. Gremios de Sisal Cuota Comida Actividad $120 o voluntaria Tenderos Permisionarios restaurantes $120 o voluntaria $120 o voluntaria Hay patrocinadores Tacos de cochinita pibil, pollo pibil o relleno negro Botana y ceviche 11:00 a.m. Misa en la iglesia 12:00 p.m. Reunión en la casa del representantegremio para la comida. Se vende cerveza cheva, se ofrece botana a todos los que asistan (aunque no cooperen). Tarde: música y baile. Noche (entre el parque y la iglesia): quema de torito, venado o cochino. Misa en la playa. Paseo de dos horas del Cristo en el mar. El último miércoles del mes de agosto comienza la fiesta con el gremio de niños y niñas: por la mañana se realiza una misa y más tarde los infantes bailan jarana y se visten con trajes regionales. Las niñas usan una terna o terno, un vestido blanco para los días de fiestas que es el traje de gala o de mestiza; 95 otra opción es usar un hipil, que es menos vistoso, y zapatillas blancas. 96 Los niños llevan el traje de mestizo: una guayabera o filipina blanca, un sombrero blanco, huaraches 95 La terna se compone de tres piezas: un fustán o enagua blanca que llega hasta los pies y está adornada con encajes; el hipil o vestido que se coloca sobre el fustán, éste llega a media pierna y en la parte inferior tiene una franja colorida bordada; y un jubón, que va sobre el hipil, esta pieza es un escote cuadrado, un arandel o babero finamente bordado de hilo de colores fuertes. 96 En Sisal sólo algunas mujeres mayores utilizan cotidianamente el hipil, vestimenta típica de la mujer maya de Yucatán; éste se compra en Hunucmá, Ucú o Caucel, en Sisal nadie borda, son vestimentas que han caído en desuso.

101 y paliacate rojo. Se da de comer tacos e invitan a comer a todos los asistentes no importa que no sean socios. El jueves es el gremio de los comerciantes; el viernes de los jóvenes y por la noche hay sonido; el sábado es uno de los más concurridos pues es el gremio de las señoras. El último día, el domingo, se saca la imagen de la iglesia y se va en procesión por toda la localidad hasta llegar al puerto de abrigo en donde aborda una lancha para embarcarse al mar. Los pescadores y sus familias también navegan para acompañar la peregrinación del Cristo por el mar. Un pescador comentó: se pasea al Cristo en el mar porque vino de ahí se apareció en el mar, se pasea para que bendiga el mar por eso se trae" (J. B. C. C., 39 años, pescador, ) La creencia de las personas de Sisal es que al llevar al Cristo Negro al mar la temporada de pesca va a mejorar. A principios de agosto los vientos no son tan fuertes y como es temporada de pulpo el garete no avanza en la lancha y hay poca pesca. Después de que el Cristo se pasea en el mar, la pesca de pulpo aumenta y los sisaleños mencionan que es porque ya el Cristo bendijo el mar (L. A. P. T., 32 años, guía de turismo, ). Para el paseo en lancha, los pescadores, si tienen lugar en su bote, llevan a visitantes o turistas y por este paseo no se les cobra, pero por seguridad las embarcaciones sólo pueden transportar ocho personas. Al finalizar el recorrido por el mar se realiza una misa en la playa, cerca del muelle. Actualmente, las personas comentan que una diferencia en la fiesta es que hay más alcohol, pero también más fuegos artificiales y por lo general la mayoría colabora. Antes los representantes de los gremios cambiaban, pero desde hace cinco años son los mismos (una familia); su función es buscar patrocinadores ya sea con algún diputado, funcionario de gobierno u otro para que aporten comida, una lata de cochinita, o el crédito para cerveza y refresco. Cuando los representantes de los

102 gremios no consiguen patrocinadores éstos tienen que invertir una suma considerable de dinero en la celebración. Otro punto destacado es la subasta de la celebración o compra de la fiesta que se le paga al Comisario. La persona que adquiere la fiesta se encarga de realizar eventos en la playa en los lugares conocidos como el playón y en la cancha el canchón. Se contrata alguna banda de música o simplemente se pone un sonido en la playa y en algunos casos se cobra la entrada y se vende cerveza. A la fiesta del Cristo llegan personas de Mérida y Hunucmá, entre otras localidades. 102 v Septiembre Virgen de la Caridad del Cobre Se realiza alrededor del 8 de septiembre, desde hace cuatro años aproximadamente. El recinto de la virgen se encuentra en el puerto de abrigo, se realiza una misa y se lleva a la imagen a pasear al mar, hay comida en el puerto de abrigo y baile. Fiestas Patrias Los días 15 y 16 del mes de septiembre se realiza la conmemoración de la independencia de México de la Colonia Española. Cada año el Comisario en turno realiza una ceremonia donde representa el grito de Dolores Hidalgo, hay juegos pirotécnicos y se quema un torito, hay baile y venta de cerveza en el centro de Sisal. Todas las escuelas realizan un desfile por las calles del centro, las y los niños y jóvenes se visten de uniforme y colores patrios (verde, blanco y rojo) y se hace un homenaje. v Octubre-Noviembre Día de los Fieles Difuntos (Hanal Pixán) El día de los Fieles Difuntos o mejor conocido como Hanal Pixan, es una celebración de profunda tradición en la zona maya. Cada año, antes de finalizar el mes de octubre, las personas en Sisal se preparan para realizar una serie de actividades en conmemoración a sus difuntos. Desde el día 30 de octubre el mercado del pueblo se encuentra abierto por la tarde, inclusive hasta muy noche y el 31 abre de madrugada para que las personas puedan comprar lo necesario

103 como flores (moradas, amarillas, rojas, azules, rozadas) e ingredientes para preparar la mesa o altar a sus difuntos. El 31 de octubre está dedicado a las y los niños difuntos de la familia. Al interior de cada casa se coloca una mesa dónde se elabora un altar que se adorna con flores de temporada (moradas y amarillas), se prenden velas e incienso, se les ofrenda comida, se prepara un caldo de pollo con col llamado caldo blanco, se les pone chocolate para beber, dulce de calabaza, pepita, camote y pasta de guayaba, roscas, marquesotes, fruta sin cáscara (jícama, manzanas, mandarina y otras), galletas y dulces sin envoltura. Se tiene la creencia de que los familiares irán a comer de esa comida, se ponen veladoras en las puertas de la casa, es para recibirlos, es una bienvenida, se sabe que van a venir que están llegando (S. E. G. H., 36 años, agente del ministerio, ). 103 El 1 de noviembre está dedicado a las y los difuntos jóvenes y adultos, por lo que desde temprano todos los miembros de la familia colaboran en la preparación de la comida principal, los píibes, tamales grandes horneados bajo la tierra. 97 Por la mañana el altar se arregla con flores, fotografías de las personas difuntas e imágenes religiosas, agua, sal y velas, una taza de chocolate y pan. Para el almuerzo, los píibes recién horneados se ofrendan en el altar, se pone sopa, refresco y cervezas, dulces de cacahuate, mazapán y fruta pelada (chinas -naranja dulce-, mandarinas, jícama). Para la cena se colocan dulces típicos como rosquitas de pan, dulce de calabaza, papaya y coco. Conforme trascurre este día se van quitando los alimentos del altar y la familia los puede consumir. En días previos a estas fechas, las personas acuden al panteón a limpiar las tumbas. El 2 noviembre, el día de todos los difuntos, se realiza una misa en el cementerio, se llevan veladoras y a veces se reza. Ocho días después, se les preparan tamales, lo que se conoce como la octava, por lo que el altar se vuelve 97 Píib proviene del maya, significa horno bajo tierra, asar debajo (Bastarrachea, et, al. 1992).

104 a arreglar, se ponen chocolate, flores, velas, agua y sal. Finalmente, el 30 de noviembre culmina la conmemoración de las y los difuntos, nombrándole el bix (octavario). Las familias se alistan para despedir a sus difuntos adornando su altar con flores, velas e incienso y se preparan nuevamente tamales o píibes para el almuerzo. En esta ocasión la mayoría de los alimentos como fruta, galletas y otros se ponen en bolsas, porque son para que se los lleven. La conmemoración a las y los difuntos no sólo se lleva a cabo al interior de los hogares, también las escuelas y algunos negocios realizan actividades como poner altares. 104 v Diciembre Virgen de Guadalupe Desde el día 11 de diciembre se espera la llegada de antorchistas a Sisal y se les da albergue. El día 12 se realizan rezos a la virgen y una misa. Navidad Para el 24 de diciembre, cada familia organiza la celebración de la Navidad, donde se prepara una cena y por lo regular se come algo fuera de lo común. Durante el mes, las y los niños salen de sus casas con una caja en la que traen un nacimiento, van interceptando a las personas o llegan a los comercios cantando un villancico llamado Naranjas y limas y por esto les dan un obsequio económico para comprar su piñata. Las posadas comienzan nueve días antes de la natividad y mencionan que ya no es como antes, se ponían emocionantes, salía la gente. Hoy sólo unos cuantos, van las rezadoras. Antiguamente se esperaban las posadas, había mucha gente (G. A. C. A., 38 años, enfermera, ). Hoy en día las autoridades de Sisal gestionan recursos para que un Santa Claus vaya al puerto a repartir juguetes, las madres o los padres pagan una módica cantidad para que a sus hijos les den algo, además se les reparte una torta y un refresco (O. U. N., 40 años, tesorero, ). Año nuevo En Sisal el día 31 de diciembre, cada familia organiza una cena para despedir el año. En algunos casos queman un muñeco de zacate a lo que nombran la

105 quema del año viejo y de esta manera reciben el nuevo ciclo. A veces acostumbran contratar un conjunto musical y el baile se realiza en la calle Costumbres v Boda La boda en Sisal es un ritual de paso para los jóvenes ya que es la forma de entrar a la vida adulta. Antes se realizaba la pedida de novia, es decir, el novio acudía a la casa de la novia con comida, refrescos, cerveza, mercancías, botana como un presente para la familia de ella. Al novio lo acompañaban familiares, el padre y la madre, los tíos y amistades; el novio pedía a la familia de la novia su mano para que pudieran irse a vivir juntos. Las personas mayores daban consejos y se decidía la fecha de la boda civil (ésta es primero) y después la boda religiosa. Aún hoy, muchas parejas aunque se casen por el Civil, no se pueden ir a vivir juntos hasta que se casen por la iglesia (M. A. C. U., 35 años, ama de casa, ). 105 v Velorio Cuando fallece una persona en Sisal, la familia de ésta organiza todos los preparativos necesarios para su velación y entierro. Horas después de fallecer se lleva el cuerpo del difunto a su casa para ser despedido por familiares y amigos, y se le acompaña durante toda la noche entre rezos y cantos. A esto se le conoce como velación, también se da un t oox, 98 refresco y galletas. A la mañana siguiente el féretro con el cuerpo del difunto es acompañado en una procesión hasta el panteón. A los ocho días, se realiza otro rezo; después es al cabo del mes y luego al cabo de un año cuando se realizan rezos y se da el almuerzo, puede ser relleno negro u otro (M. A. C. U., 35 años, ama de casa, ). v Cultura alimentaria En este apartado se mencionan algunos alimentos y comidas que forman parte de la vida cotidiana y festiva. La cultura alimentaria puede entenderse como un 98 El t ox es un sustantivo derivado del verbo maya t oox, que significa distribuir, repartir o dividir (Bastarrachea, et, al., 1992). En la actualidad las personas se refieren con ello a algún dulce, postre, antojito o refresco que se convida a los asistentes de un rezo, novenario luctuoso u otro.

106 conjunto de representaciones, creencias, conocimientos y prácticas heredadas y/o aprendidas que están asociadas a la alimentación y que son compartidas por los individuos de una cultura dada o de un grupo social determinado (Contreras y Gracia, 2005). Dentro de la comida festiva se encuentra la ofrenda a los fieles difuntos, los píibes, y en su elaboración participa cada uno de los miembros de una familia extendida (abuelos, padres, tíos, hijos, sobrinos) con tareas diferenciadas de acuerdo al estatus social (casado), sexo (mujer u ombre) y edad (adultos mayores, señores, jóvenes, niñas) que ilustran aspectos socioculturales y que conllevan un conjunto de creencias, conocimientos, prácticas heredadas asociadas a la alimentación (tabla 26). 106 OFRENDA A LOS DIFUNTOS: PIB Tabla 26. Cultura alimentaria PRÁCTICA COMIDA FESTIVA 99 ASPECTOS SOCIOCULTURALES Adulta mayor Sexo y género, edad, estatus social Mujeres Hombres Casada o no y jóvenes Embarazada Niñas Adulto mayor Jóvenes Niños Familia con un difunto/ reciente Familia extendida TAREAS DIFERENCIADAS Comprar y selección de ingredientes Preparación de ingredientes y elaboración de píibes, No se les permite participar Limpieza de hoja de plátano, acomodan el altar, ponen chocolate y pan. Preparan el horno Recolección de piedras y leña (las y los niños pueden participar en esta labor) CONOCIMIENTOS Preparación de la masa nueva : nixtamal (Indagar sobre el proceso de nixtamalización) CREENCIA Puede que no se cueza la masa del tamal, es una creencia Niñas-niños no se les permite participar: la comida es algo sagrado, no es cosa de juego CONOCIMIENTOS Se excava un hoyo, se coloca la leña y se prende para calentar las piedras, ya que están al rojo vivo se colocan los píibes, después se cubren con hoja de habib (tipo mangle), se coloca una lámina para proteger los píibes y se entierran, se dejan cocer por 5 o 6 horas. No puede preparar los píibes, los manda a hacer, así es la creencia El ingrediente principal del píib puede variar: pueden hacerse de pollo (se compra en el mercado o se crían gallinas para esa fecha), puerco, mariscos o jamón y queso. Para la masa se compran mazorcas de maíz, se desgranan para preparar el nixtamal y los granos de maíz se sancochan con cal y sal, luego se lavan para quitarle el sabor a cal y se lleva al molino: le llaman masa nueva. La masa se revuelve con dos tipos de frijol, conocidos como espelón, en maya x pelón (Vigna unguiculata (L.) Walp) e ibes, iib en maya (Phaseolus lunatus L.). El pollo o puerco se corta en piezas pequeñas con todo y el hueso, se fríe y cocina con achiote, tomate, cebolla, chile y un poco de masa para que espese. 99 La información en cursivas es de: S. E. G. H., 36 años, agente del ministerio,

107 Se acomoda una cama de hojas de plátano, con la masa se arman unas cazuelitas, adentro se pone carne, un poco del caldo para que no quede seco, se cubre con otra tapa de masa y se envuelve en la hoja de plátano. Se preparan de acuerdo a los gustos de las y los difuntos (R. P., 28 años, empleada, ). 107 Los platillos que se preparan en las festividades llevan procesos de elaboración más complejos, requieren de un mayor tiempo y la ayuda de varios miembros de la familia. Tabla 27. Comida festiva NOMBRE INGREDIENTES FORMAS DE PREPARACIÓN Achiote (recado rojo) pimienta, clavo, hojas de laurel, sal. Cochinita de puerco Relleno Negro Vinagre, naranja, cebolla morada o blanca, chile habanero. Carne de puerco: la parte maciza que es la del canal y manteca de cerdo. Carne de puerco en trozos, pavo o pollo Carne de puerco molida Huevo cocido Recado negro (pasta negra con tortilla quemada y chile ancho seco, quemado, se muele con pimienta tabasco y clavo tostados) Tomate, chile xcatic, ajo, cebolla, epazote, harina Se le untan el achiote, la pimienta, el clavo, la sal y se le ponen hojas de laurel a la carne. La cebolla se prepara con naranja, vinagre y chile habanero. En un recipiente grande de aluminio se pone una cama de hojas de plátano, después se pone la carne. Se ponen a calentar piedras con leña, luego se ponen el recipiente o lata con la carne, se cubre con hojas y se entierra en un hueco. Se pone a cocer en la tierra por 3 a 4 horas (G. H., 29 años, bibliotecaria, ). Se deshace el recado negro con caldo de pollo o puerco. Se asan ajo, cebolla, tomate y chile xcatic (verde), se licuan y mezclan con el caldo negro. De sabor le ponen epazote y se espesa con harina. Se corta la carne en pedazos y sancocha, se deja hasta que hierva el pollo. Con la carne de puerco molida se hacen unas bolas, a estas se les pone en medio huevo cocido, y se tiran al caldo para que hierva todo junto. Se hacen tacos, cuando es más aguado Chilmole (S. E. G. H., 36 años, agente del ministerio, ). Actualmente, es común que se consuma carne de puerco o pollo, además del pescado o marisco y, en menor proporción, animales del monte. Algunas comidas cotidianas son: frijol con puerco, poc chuc (carne de puerco marinada en naranja agria y asada), empanizado de cerdo, pollo adobado, puchero, escabeche de pollo, pescado frito o empanizado, pulpo y calamar en su tinta, pan de cazón, empanadas de cazón, enviscochado en escabeche, puchero, niños envueltos, papatzules, ceviche (pescado, camarón, caracol y pulpo), Tzic o salpicón de venado y jurel, postas fritas. Durante la cuaresma se come: calabaza sofrita, chaya con masa, tamalitos con huevo duro y salsa de jitomate, Dzotobichay o brazo de reina. Por la mañana se almuerza lechón o cochinita.

108 Tabla 28. Comida cotidiana 100 NOMBRE INGREDIENTES FORMAS DE PREPARACIÓN Pescado Caldo de pescado Macum Tikin xic Achiote (recado rojo) Al pescado se asa al carbón puede ser mero y se le pone recado rojo. Pescado Pescado al arroz Pescado frito, arroz, verduras, tomate, cebolla, chile dulce Se come mucho pescado frito, cuando queda se le pone al otro día al arroz. Se hierve el arroz, las verduras con el colorante amarillo y se le pone el pescado (G. H. 29 años, bibliotecaria, ). Joroches (joroch ) Potaje o lentejas Frijol con puerco Frijoles, masa, queso, epazote, manteca, cebolla y sal Achiote (recado rojo), carne de puerco, lentejas, verduras, chile xcatic, tocineta o jamón o longaniza, huevo cocido, plátano macho y arroz. Frijol, epazote, rábano, sal, tomate. Carne de puerco El frijol se hierve, se licua y cuela, se le pone de sabor epazote, se sancocha con manteca y cebolla, se llama frijol colado. La masa se prepara con manteca y sal, se hacen unos joroches o bolitas de masa que se rellenan con queso u otro ingrediente, estas se ponen a cocer en el frijol. Se sirven con tomate frito (salsa) y queso blanco arriba. Se pica la verdura (calabaza y repollo), el chile, la carne se pone en trozos y se pone a cocer todo junto. Al final se le da el color rojo con el recado y se deja que hierva. El huevo se sancocha, se hierve en agua, hasta que se ponga duro (N. S. C. P., 65 años, ama de casa, ). Se cuece la carne de puerco en trozos. El frijol pone a cocer pero que no quede seco, aparte se tuesta o sancocha el jitomate, se pica cebolla, cilantro y rábano. k abax se le llama así a la comida que no se le pone algún condimento, sólo se sancocha sin sazón. Frijol k abax Frijol Pozol Maíz, calabaza o coco Pozol con calabaza ixcaita o de coco (lleva azúcar). Carnes Pollo, puerco Se preparan con pimienta grande y chica, clavo, comino seco, se muele. 108 Algunos alimentos dulces son atole de coco, maja blanco, dulce de arroz con coco, pulpas, cremas de coco, entre otros. v Medicina tradicional En Sisal había yerbateros o curanderos, como la señora Rita Zamora y una partera de renombre, Doña María Martínez (aún vive pero ya no ejerce el oficio). Actualmente, se refiere que el señor Don Vito sabe curar algunos padecimientos. Hay dos sobadores o hueseros de tradición: Don Curdovez y Don Greco que aprendieron el oficio de sus padres y mencionan que también han tomado cursos para actualizarse. Ellos atienden torceduras de tobillo, muñeca, espalda y otros; la manera de curar es sobando las partes lesionadas con pomadas especiales. Desde siempre las personas de Sisal han tenido que acudir a Hunucmá al médico, aunque actualmente algunos acuden al Centro de Salud. Por otra parte, las y los sisaleños consideran que hay una serie de padecimientos como: el empacho, el mal de ojo, mal de aire, entre otros, que se curan con remedios 100 G. U. C., 48 años, cocinera,

109 caseros o con el yerbatero. Para curar éstos se utiliza huevo, hierbas (ruda, romero y albahaca) y se sahúma o reza. Una entrevistada relató: A mi nuera le dije, sino le pasa la diarrea al niño llévalo con un yerbatero, los que curan. Porque puede ser que lo haya batido el aire se le alza su ropita al niño y le entra el aire. Hay aires malos... oyes cuando te está curando, santiguando el curandero, habla al aire del sur, del norte del poniente, de los cuatro cardinales, de donde venga el aire malo. Te da la medecina (medicina) y los chiquitos se curan (P. C., 69 años, ama de casa, ). 109

110 CRÉDITOS Adrián Cristóbal Chuc Chuc, comerciante Carmen Cauich Aguayo, auditor de mercado César Alejandro Canul Macario, estudiante LIPC-UNAM David Hernández Cob, Secretario del H. Concejo, pescador, guía de patos Edith Angélica Cen Pech, Ministra evangélica Enfermera del Centro de Salud Fernando Cabañas Cam, Oficial de policía Gabriela Uh Cauich, cocinera Gilberth Armando Manzano Martínez, alarife Gipsy Dioné Cosme Esquivel, Oficial del Registro Civil. Gloria Angélica Chuc Aguayo, enfermera Guadalupe Hernández, bibliotecaria José Adolfo Cob Novelo, Tesorero de la Comisaría Ejidal, Lic. en administración de empresas, pescador José Francisco Kantú Medina, Presbítero Juan Bautista Puc Quintal, Secretario particular del Alcalde de Hunucmá, Lic. en Psicología Juan Bernardino Caamal Cauich, pescador Leopoldo Alberto Puc Tzuc, Técnico en turismo María de los Ángeles Cob Uh, ama de casa Mercy Guadalupe Tuz Güemez, ama de casa Nazario Chuc Chuc, pescador Nazario Chuc Quintal, pescador Neida del Socorro Cob Poot, ama de casa Oswaldo Uicab Novelo, Tesorero del H, Concejo, pescador Pastora Chuc, ama de casa Policía, mujer Rossy Poot, empleada del Muelle de Sisal Shirley E. Galaz Hernández, Agente del ministerio público Victor Arturo Cob Jiménez, Vocal del H. Concejo de Sisal, pescador. Víctor Manuel López Magañes, mecánico Wilbert Chu Chuc, Comisario Ejidal Wilmer Bernardo Granados Esquivel, pescador Yoana Martínez Chuc, ama de casa 110

111 BIBLIOGRAFÍA BARRERA Vásquez A. y Rendón S El libro de los libros de Chilam Balam. Fondo de Cultura económica. México. BASTARRACHEA, J. R.; Yah P., Emilio; Briceño, F Diccionario Básico Español-Maya-Español. Maldonado Editores, 1ª Ed. Biblioteca Básica del Mayab. Mérida, Yucatán, México. Consultado en línea dex.html BOLÍVAR Fernández, Nidelvia del Jesús Estudio de caso: frutos comestibles de Campeche, en La biodiversidad en Campeche: Estudio de Estado. CONABIO, Gob. Edo. de Campeche, Universidad de Campeche, ECOSUR, México. pp CDI Catálogo de localidades indígenas Comisión Nacional para el Desarrollo de los pueblos indígenas. Acceso 20 de octubre gobmx/index.html CHALLENGER, Antony Seminario de divulgación de servicios ambientales: sustento de la vida. SEMARNAT e Instituto de Ecología (INE). /con_eco/2009_sem_ser_amb_pres_01_ achallenger.pdf CONAPO Indicadores de Marginación, Sisal. Consejo Nacional de Población. Acceso 11 de abril indimarginacloc.aspx?refnac= CONEVAL 2010a. Indicadores de rezago social Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social. Acceso 11 de abril del indrezsocial.aspx?ent=31&mun=038&lo c=0004&refn= CONEVAL 2010b. Informe anual sobre La Situación de pobreza y regazo social, Hunucmá, Yucatán Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social. Subsecretaría de prospectiva, planeación y evaluación, SEDESOL. Acceso 11 de abril del tachment/file/47171/yucatan_038.pdf CONTRERAS Hernández, Jesús y Gracia Arnáiz, Mabel Alimentación y cultura: perspectivas antropológicas. Editorial Ariel, Barcelona, España. CURIEL Durán, Hugo Antonio La actividad ecoturística en la Reserva Estatal el Palmar, Yucatán, México: un estudio de caso. Tesis para obtener grado en Licenciatura en Manejo Sustentable de Zonas Costeras. Facultad de Ciencias, UNAM. Sisal, Yucatán, Méx. DIARIO DE LAS CÓRTES Sesión del día 14 de noviembre de 1821 en Diario de las actas y discusiones de las Córtes Estraordinarias del año de Tomo cuatro. N 6. Imprenta de Espinosa. Madrid, DIARIO OFICIAL, Decreto número 801. Decreto por el que se formula y expide el programa de ordenamiento ecológico del territorio costero del Estado de Yucatán. Gobierno del Estado de Yucatán, Poder ejecutivo, martes 31 de julio de DIGAOHM. Dirección General Adjunta de Oceanografía, Hidrografía y Meteorología. [En línea] os/cnariosisal.pdf DURÁN García, R. y Méndez González, M. E Selva baja caducifolia con cactáceas candelabriformes en Biodiversidad y Desarrollo Humano de Yucatán. CICY, PPD-FMAM, CONABIO, SEDUMA. pp

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115 ANEXOS 1. Carta de autoridades 115

116 2. Glosario de palabras y frases mayas 101 Palabras Bak': carne Boox: negro Bu' ul: frijol Hanal o Janal: comer Kaax: gallina Kay: pez, pescado K'eek'en: puerco Ma : no miis: gato Pech: garrapata Pib: horno bajo tierra, asar bajo tierra. Pib'k'eeken: cochinita Síis: frío Ziz: helado Frases [Bag] no sé [Co ox] vamos [Cote wene] vamos a dormir [Cote weye] ven acá [Coten] lana [Maax taquin] ya se acabó [Malo] adiós Pelaná: (grosería) parte íntima de una madre (vagina) [To x cabí] a dónde vas [Toxcabin] cuánto es [Xquimacule] te quiero Relación entre el ciclo de pesca y el ciclo festivo. Por ser un pueblo cuya actividad económica principal es la pesca artesanal, el desarrollo de la vida cotidiana está determinado por las estaciones climáticas. Además, las personas tienen presente que a lo largo del año hay un ciclo de pesca que se encuentra íntimamente relacionado su ciclo festivo, así como algunas otras actividades económicas relacionadas que también juegan un papel importante. En la siguiente tabla (29) se muestran datos etnogrfícos e información retomada del trabajo de Urrea (2012:72). 101 El Glosario es una recopilación de palabras que las personas de Sisal tienen presentes en su memoria, las que están en cursivas fueron consultadas en el diccionario maya-español (Bastarrachea, 1992); y las que están en corchetes es una posible transcripción.

117 Figura 28. Relación entre el ciclo de pesca y otras actividades 117