Nutrición I La digestión

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Rodrigo Cáceres Valverde
hace 6 años
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1 Nutrición I La digestión

2 Es lo mismo nutrirse que alimentarse? Alimentación: Obtención de alimento por los seres vivos. Nutrición: Procesos de obtención de materia para transformarla en energía útil y sintetizar nuestras biomoléculas. Engloba los procesos de: Digestión Respiración Circulación Excreción

3 Tipos de aparato digestivo En animales encontramos dos tipos de aparatos digestivos Cavidad gastrovascular (Grupo 1) Tubo digestivo

4 Tipos de digestión Existen 3 tipos de digestión Nos centraremos en el tubo digestivo y la digestión extracelular (Humanos y otros animales) La digestión intracelular y la mixta serán parte del seminario del grupo 1

5 El tubo digestivo Nuestro sistema digestivo consiste en un tubo con dos aperturas al exterior, la boca y el ano. Cuando ingerimos alimentos (sólidos y líquidos) sufren un proceso de digestión con diferentes fases a lo largo de todo el tubo. La mayoría de invertebrados y todos los vertebrados presentan este sistema

6 Fases del proceso digestivo 1.-Ingestión: obtención del alimento e incorporación al proceso digestivo. 2.-Digestión: proceso extracelular que degrada las estructuras complejas del alimento a sus componentes más básicos. Incluye procesos físicos (masticación, insalivación) y químicos (ácidos digestivos, enzimas). 3.-Absorción: es el paso de los nutrientes el medio interno del organismo. Los nutrientes pasan de estar fuera de la célula a dentro de ella. 4.-Egestión: consiste en la expulsión del alimento o de nutrientes no absorbidos y parcialmente digeridos a través del ano.

7 1.- Ingestión Masticación: el alimento se tritura en la boca. Este proceso esta adaptado a la dieta y no se da en todos los animales. Insalivación: mezcla del alimento triturado con la saliva, segregada por las glándulas salivales. Se forma el bolo alimenticio. **Comienza la digestión química. La alfa-amilasa de la saliva degrada el almidón a azúcares más simples.

8 1.- Ingestión Deglución: movimiento voluntario en el que empujamos el bolo alimenticio hacia la faringe gracias a la lengua. Una vez pasada la faringe pasa al esófago Gracias a los movimientos peristálticos (involuntarios) el bolo baja por el esófago hasta el estómago.

9 2.- Digestión El bolo alimenticio ingresa en el estómago a través del cardias. En el estómago se generan las ondas de contracción (otro tipo de movimiento peristáltico) que mueven el bolo desde el cardias al píloro mezclando el bolo con los jugos gástricos A la mezcla del bolo alimenticio con los jugos gástricos se le llama quimo

10 2.- Digestión Las células de la pared del estómago segregan el llamado jugo gástrico que contiene: Pepsina: enzima encargada de hidrolizar las proteínas en péptidos más pequeño Ácido clorhídrico (HCl) acidifica el medio, matando bacterias y favoreciendo la acción de la pepsina. Además para proteger la pared del ambiente ácido: Mucina: sustancia de tipo mucoso que protege la pared del estómago del ácido clorhídrico. *Si falla, úlcera de estómago. Tampón bicarbonato: neutraliza los ácido en la capa cercana a la pared.

Emulsiona los componentes lipídicos (grasas) facilitando su absorción en elid. El jugo pancreático, producido por el páncreas.

11 3.-Digestión y Absorción Tras 2-4h en el estómago, se abre el píloro y el quimo pasa a la primera región del intestino delgado (ID) llamada duodeno. En el duodeno se mezcla con: La bilis, producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar. Emulsiona los componentes lipídicos (grasas) facilitando su absorción en elid. El jugo pancreático, producido por el páncreas. Contiene multitud de enzimas que intervienen en la digestión de todos los nutrientes (proteínas, lípidos, hidratos de C ) El jugo intestinal, producido por células de la mucosa del intestino, contiene enzimas (lipasa, peptidasa, lactasa ) Una vez el quimo se mezcla con estas secreciones pasa a llamarse quilo

3.-Digestión y Absorción El quilo viaja por todo el ID de 6m aprox. de longitud. Las enzimas y los jugos segregados continúan hidrolizando los nutrientes.

12 3.-Digestión y Absorción El quilo viaja por todo el ID de 6m aprox. de longitud. Las enzimas y los jugos segregados continúan hidrolizando los nutrientes. Las porciones del ID posteriores al duodeno se denominan yeyuno e íleon. Las paredes del ID presentan unas estructuras en forma de pliegue llamadas microvellosidades intestinales. Su función es aumentar la superficie de absorción. Si fuese liso, 0,5 m2 gracias a las microvellosidades sobrepasa los 300m2 La absorción de nutrientes se realiza por transporte pasivo o activo según su naturaleza

13 3.-Digestión y Absorción El quilo sufre procesos de hidrólisis y absorción durante las 4-6h que tarda el pasar a lo largo del ID. Los nutrientes absorbidos pasan a una red capilar que se agrupa en la vena porta-hepática. Esta vena lleva los nutrientes al hígado. El hígado se encarga de: Transformar los aminoácidos Almacenar la glucosa en forma de glucógeno Almacenar y transformar lípidos y colesterol Otras funciones no relacionadas con la digestión

14 4.- Absorción y Egestión Al llegar al final del íleon, el quilo pasa al intestino grueso a través de la válvula ileocecal. A lo largo de todo el intestino grueso se reabsorbe todo el agua e iones que sea posible del quilo. El quilo se hace cada vez mas denso y compacto a medida que pasa por las tres secciones del cólon, llegando a formar las heces, que se almacenan en el recto hasta que se produce la defecación y salen al exterior del cuerpo a través del ano.

El páncreas Segrega el ya mencionado jugo pancreático necesario para la digestión de los nutrientes. Se encarga de segregar la insulina y el glucagón.

15 El páncreas Segrega el ya mencionado jugo pancreático necesario para la digestión de los nutrientes. Se encarga de segregar la insulina y el glucagón. Son dos hormonas implicadas en el metabolismo de la glucosa. Si hay poca glucosa en sangre, segrega glucagón, y el glucógeno se degrada a glucosa y ésta pasa a la sangre Si hay mucha glucosa en sangre, segrega insulina, y la glucosa de la sangre pasa al hígado y se almacena como glucagón

16 Curiosidades Intolerancia a la lactosa: las personas que la padecen no segregan lactasa. Por lo tanto, la lactosa no puede ser degradada por sus células y es fermentada por la flora intestinal, lo que produce gases y dolor abdominal Celiaquía: el gluten (una proteína del trigo), causa una reacción inmune en el intestino delgado de manera parecida a las alergias. Esta reacción inmune daña el epitelio del intestino. Diabetes tipo I: desde el nacimiento, el páncreas no puede segregar insulina, por lo que esta debe administrarse de manera artificial para que la glucosa pase de la sangre a las células. Diabetes tipo II: tras muchos años de dieta rica en hidratos de carbono, la alta exposición de las células a la insulina de manera constante, genera una resistencia a ella. Se acaban haciendo insensibles a la insulina y presentan dificultades para captarla de la sangre.

17 Contenido del seminario del Grupo 1 Tipos de aparato digestivo Cavidad gastrovascular (Animales que la tengan) Tipos de digestión Intracelular (Animales que la tengan) Mixta(Animales que la tengan) Tipos de Ingestión Activa (Animales que la tengan) Pasiva (Animales que la tengan) Otros tipos de digestión extracelular Pájaros (Hablar de buche y molleja) Rumiantes (explicar los distintos estómagos) Otras egestiones Egagrópilas Cloaca

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