DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN: introducción. M.Sc. Marijose Artolozaga Sustacha

Transcripción

1 DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN: introducción M.Sc. Marijose Artolozaga Sustacha

2 Importancia biomédica Dieta debe proveer: Agua Fibra Carbohidratos y Lípidos: Combustibles metabólicos >> energía Ácidos grasos esenciales: Funciones metabólicas y fisiológicas específicas Proteínas: Crecimiento Proteínas funcionales, enzimas, hormonas Minerales Vitaminas

3 Importancia biomédica Desnutrición: Crecimiento deficiente Sistema inmunológico vulnerable Menor capacidad de trabajo Deficiencia de vitaminas y minerales: enfermedades Consumo excesivo: Obesidad Enfermedades cardiovasculares, etc Algunos cánceres Consumo adecuado de nutrientes, vitaminas y minerales >> salud y longevidad

4 Importancia biomédica Enfermedades relacionadas: Úlceras gástricas (demasiado HCl, Helicobacter pylori) Cálculos biliares (cristalización colesterol) Fibrosis quística (falta de secreción pancreática) Intolerancia a la lactosa Absorción de péptidos intactos >> estimulan respuestas de anticuerpos >> Reacciones alérgicas a alimentos Enfermedad celíaca: alergia al gluten del trigo

5 La mayoría de los nutrientes ingeridos en la dieta, consisten de polímeros >> deben ser degradados a monómeros para poder ser absorbidos y estar disponibles para todas las células del cuerpo. Consumo de alimentos Digestión: física y química Absorción Excreción

6 Degradación de los nutrientes principales

7 Secuencia de eventos de la digestión y la absorción: 1. Homogenización mecánica del alimento y mezcla de los sólidos ingeridos con los fluidos secretados por las glándulas del tracto digestivo. 2. Secreción de enzimas digestivas que hidrolizan macromoléculas a oligómeros, dímeros y monómeros. 3. Secreciones de electrolitos, ácidos o bases para propiciar condiciones óptimas para la digestión enzimática.

8 Secuencia de eventos de la digestión y la absorción: 4. Secreción de ácidos biliares como detergentes para emulsionar los lípidos y facilitar su absorción. 5. Hidrólisis de nutrientes oligoméricos y diméricos por las enzimas de la superficie intestinal. 6. Transporte de moléculas nutritivas y electrolitos desde el lumen intestinal a través de las células epiteliales hacia la sangre o la linfa.

9 Sistema digestivo Partes del tubo digestivo: Boca Esófago Estómago Intestino delgado Duodeno Intestino grueso Otros órganos involucrados: Glándulas salivales Páncreas Hígado Vesícula biliar

10 Lugares para la digestión: Boca Estómago Intestino delgado: Lumen o luz del duodeno Superficie de los enterocitos (= células del intestino) Citoplasma de los enterocitos Enzimas del páncreas

11 Digestión es física y química: Física: Motilidad: músculos longitudinales y circulares y esfínteres dan origen al tono muscular y a las contracciones rítmicas y periódicas >> mezclan y hacen progresar el contenido intestinal Química: Secreciones: enzimas moco agua NaCl HCl, NaHCO 3 Sales biliares

12 Enzimas digestivas: Secretadas por glándulas exocrinas Algunas en forma de zimógenos Ancladas a la superficie de los enterocitos Intracelulares, en los enterocitos

13 Concepto de zimógenos Son proteínas precursoras de enzimas, que se sintetizan inactivas Permiten controlar dónde y cuándo activarse y evitar daños al organismo Activación de zimógenos se realiza: por otras enzimas que son reguladas (ej. por hormonas) por cambio del medio, ej. ph en el estómago Ejemplos: Proteasas del tracto digestivo Proteínas de la coagulación Parte de la estructura del zimógeno se separa irreversiblemente >> formación del sitio activo >> Enzima activa

14 Las enzimas que son secretadas: 1. Se sintetizan en Ret. Endop. Rugoso Golgi 2. Se almacenan en vesículas >> gránulos de zimógeno 3. Estímulo 4. Exocitosis y secreción exocrina (= en dirección a la luz) Para arrastrar las enzimas al lumen simultáneamente se sintetizan y secretan: Electrolitos Fluidos Células exocrinas

15 Las enzimas que son secretadas: Su secreción está regulada por secretagogos: Son moléculas: neurotransmisores, hormonas (también influyen agentes farmacológicos, toxinas bacterianas ) Que interactúan con receptores en las células exocrinas Diferentes órganos-células tienen diferentes receptores Unión secretagogos-receptores Transducción de señal: las dos vías: -fosfolipasa C -adenilato ciclasa Fusión: gránulos de zimógeno membrana plasmática se liberan los zimógenos se forma la enzima activa en el tubo digestivo

16 Secretagogo: Provoca secreción de: Actúa Gastrina HCl y pepsina Son péptidos secretados por células endocrinas del tracto, estimuladas Colecistoquinina -Bilis (por contracción de o pancreozimina por: vesícula biliar) (=CCK) -Enzimas pancreáticas - ác. grasos - péptidos Secretina -NaHCO 3 del páncreas -Enzimas pancreáticas - ph bajo Acetilcolina Electrolitos y enzimas salivales, gástricas y pancreáticas Desde Sistema Nervioso Central y por reflejos locales Histamina HCl estómago Secretada por otras células del estómago Serotonina NaCl intestinal Transducción de señal

17 Enzimas que son secretadas: Glándulas salivales: Amilasa salival Estómago: Pepsinógeno >> pepsina Páncreas: Amilasa pancreática Lipasa pancreática Zimógenos de proteasas pancreáticas

18 Enzimas que están en la superficie de las células intestinales: Disacarasas-oligosacaridasas Maltasa Sacarasa Trehalasa Lactasa Aminopeptidasas (también algunas endopeptidasas y dipeptidasas Fosfatasa alcalina Esterasas

19 Enzimas que son intracelulares: En el citoplasma de los enterocitos Di- y Tripeptidasas Lipasa intestinal

20 Triacilgliceroles Monoacilglicerol + ác.grasos

21 Órganos gastrointestinales y su función: Glándulas salivales: elaboración de fluidos y enzimas digestivas: Amilasa salival (Lipasa lingual) Estómago: elaboración de HCl y enzimas digestivas: Proteasas Lipasa gástrica Los péptidos y los pocos aá y ác.grasos liberados en el estómago estimulan la secreción coordinada del jugo pancreático y la bilis

22 Órganos gastrointestinales y su función: Páncreas: elaboración de NaHCO 3 y enzimas digestivas: >> sube ph Zimógenos de peptidasas Amilasa pancreática Lipasa pancreática Hígado: elaboración de ácidos biliares >> emulsión de grasas Vesícula biliar: almacenamiento y concentración de la bilis

23 Órganos gastrointestinales y su función: Intestino delgado: Digestión final de los alimentos Enzimas: Algunas peptidasas Disacarasas Lipasas Esterasas, fosfatasas, nucleotidasas Absorción de nutrientes y electrolitos: proteínas transportadoras Vena porta Intestino grueso: Absorción de agua y electrolitos (bacterias intestinales)

24 Absorción: La absorción se da: a través de las células intestinales - ruta celular y entre las células - ruta paracelular La cementación entre las células es más o menos permeable a moléculas e iones Células intestinales: membranas con diferencias muy importantes: Membrana luminal: Enzimas digestión Prot. transportadoras Membrana contraluminal: Receptores hormonales-neuronales Otros transportadores de nutrientes Bomba de Na + y K + Monosacáridos Aminoácidos Péptidos pequeños Electrolitos 1ATP: 3Na + hacia sangre y 2K + hacia dentro

25 Resumen Digestión de almidón Digestión de proteínas Digestión de almidón proteínas y triacilglicéridos Digestión de disacáridos péptidos Absorción monoacilglicéridos

26 Resumen