Saint Gaspar College

Transcripción

1 Saint Gaspar College MISIONEROS DE LA PRECIOSA SANGRE Formando Personas Integras Departamento de Ciencias y Tecnología Miss Patricia Calderón Guía de Biología Procesos de Digestión y absorción Nombre del alumno (a):... Curso 8 Fecha... Proceso de digestión La digestión es un proceso mecánico y químico. Mecánico en la medida que es necesario moler y mezclar el alimento para dejarlo disponible para las enzimas digestivas. Estas últimas son precisamente el componente químico fundamental de la digestión. Sin su mediación, la digestión sería un proceso extraordinariamente lento y poco eficiente. Existe una gran diversidad de enzimas digestivas, las que son específicas para cada tipo de nutriente. Por ejemplo, las proteasas son enzimas que colaboran en la degradación de proteínas. Esta misma proteasa debiera ser incapaz de degradar otros nutrientes como los polisacáridos. Por otro lado, en el organismo existen condiciones de temperatura, ph (grado de acidez) y concentración que favorecen la actividad de cada tipo de enzima. Cada una de las enzimas digestivas es una proteína producida por células de alguno de los órganos del aparato digestivo. Como cualquier otra proteína, son moléculas complejas. ACTIVIDAD Completa la siguiente tabla resumen de las enzimas digestivas Jugo digestivo Secretado por... Enzima ph T ºC Saliva (1-2 l/día) Jugo gástrico (1,5-3,5 l/día) Jugo pancreático (1,5-3,5 l/día) Jugo intestinal (1-2 l/día) Glándulas salivares Glándulas de la pared estomacal Páncreas Células de la pared del intestino delgado Nutriente sustrato amilasa 7, º almidón proteasa (pepsina) 1, º proteínas amilasa proteasa (tripsina) lipasa proteasas disacaridasas º º almidón proteínas lípidos proteínas péptidos disacáridos Nutriente producto Lugar

2 Digestión química ocurre a nivel de boca, estómago e intestino delgado. En la boca se desarrolla gracias a la acción de la saliva producida por las glándulas salivales que son tres: parótidas, sublinguales y submaxilares. La saliva es un liquido incoloro y transparente constituido en su mayor parte por agua y enzimas como la lisozima que tiene acción bactericida; la amilasa salival que degrada el almidón y la mucina que es una proteína que hidrata y lubrica la comida creando el bolo alimenticio. En el estómago la digestión química se realiza por las glándulas situadas en las paredes de este órgano que producen jugo gástrico, cuyo principal componente es el ácido clorhídrico, que funciona como un potente antiséptico y permite la acción de las enzimas gástricas como la pepsina y la lipasa gástrica. Al final de este proceso digestivo las sustancias alimenticias se han transformado en quimio. En el intestino delgado (duodeno) se lleva a cabo la fase más importante de la digestión, ya que, finaliza el proceso y luego comienza la absorción de los nutrientes. En esta zona se realiza la digestión química por la acción de las sustancias producidas por el páncreas, el hígado y el mismo intestino que producen respectivamente, jugo pancreático, bilis y jugo intestinal. La vesícula biliar es un órgano del aparato digestivo, que no produce, ni secreta enzimas. En cambio, almacena y secreta bilis, líquido con un rol fundamental en la digestión humana. ACTIVIDAD Analiza con detención las tres etapas del siguiente experimento para probar el rol de la bilis Explica cada uno de los pasos que muestran las imágenes: Cuál es la función de la bilis?

3 La absorción: requiere de una gran superficie de intercambio EI intestino delgado no sólo es el principal lugar donde se efectúa la digestión química, también es el principal sitio de absorción de nutrientes a la sangre( Yeyuno e Ileon). El intestino delgado tiene numerosos pliegues y proyecciones gracias a los cuales posee un área superficial interna unas 600 veces mayor que las de un tubo liso de la misma Iongitud. Diminutas proyecciones cilíndricas llamadas vellosidades cubren toda la superficie plegada de la pared intestinal. Las vellosidades, cuya longitud varía entre 0,5 y 1,5 milímetros, hacen que a simple vista el revestimiento intestinal tenga un aspecto aterciopelado, y oscilan suavemente en el alimento degradado que pasa por el intestino. Este movimiento aumenta su exposición a las moléculas que han de digerirse y absorberse. Además, cada célula individual de las vellosidades tiene un borde de proyecciones microscópicas llamadas microvellosidades. En conjunto, estas especializaciones del intestino delgado se extienden en un área superficial de unos 250 metros cuadrados (casi el tamaño de una cancha de tenis para dobles). Contracciones no sincronizadas de los músculos circulares del intestino, llamadas movimientos de segmentación, revuelven alimento degradado hacia atrás y adelante y hacen que los nutrientes entren en contacto con la superficie absorbente del intestino delgado. Cuando ya no hay más que absorber, ondas peristálticas coordinadas llevan el residuo al intestino grueso. Existe una organización vasos sanguíneos por debajo de la capa de epitelio intestinal. De hecho, los vasos capilares sanguíneos y linfáticos son parte estructural de la submucosa. Todos los nutrientes que reciben las células del organismo provienen de los vasos que los intercambian a nivel intestinal. El problema es que el intestino es un órgano extremadamente largo (7 metros), por lo que se requiere de un sistema de vasos muy eficiente para llevar todos estos nutrientes en forma regulada. Específicamente, los vasos sanguíneos conducen azúcares y aminoácidos mientras que los pequeños vasos linfáticos (quilífero) conducen lípidos.

4 ACTIVIDAD Transporte de nutrientes: Observando la imagen responde a) Una vez absorbido los nutrientes Qué vasos sanguíneos los conduce? b) Hacia qué órgano se dirigen los nutrientes en un primer momento? Cuál es la función de este órgano? c) Cuál es la función de la arteria hepática y de la vena hepática? Los nutrientes son absorbidos de manera diferente en el intestino delgado Tras hacer mediciones del contenido de aminoácidos, glucosa y lípidos a diferentes niveles del tubo digestivo, después de una comida que incluía alimentos con proteínas, carbohidratos y lípidos, se obtiene un gráfico como el de la figura. Al mismo tiempo, cuando se mide el contenido de glucosa y aminoácidos en la vena porta poco después de consumir almidón y proteínas, se obtiene un gráfico. Cambios en las cantidades de proteínas, lípidos y glúcidos que se encuentran a distintas distancias del tubo digestivo después de una comida.

5 ACTIVIDAD Observando los gráficos anteriores responde las siguientes preguntas: a) El hecho que a los 70 cm disminuya el porcentaje de nutrientes en el tubo digestivo, es señal que comenzó la. b) El tipo de nutriente que se absorbe con mayor rapidez es. c) La concentración de aminoácidos y glucosa se puede ver alterada por más de horas tras una comida. d) Los nutrientes que se absorben casi por completo a los 300 cm de la boca son _. e) Según el gráfico, el tiempo que demora el almidón y las proteínas en degradarse y llegar al hígado sería horas. f) El órgano que da inicio a la absorción sería. g) Tras comer almidón, la variación en el nivel de glucosa de la vena porta es de gramos por litro.