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Soledad Domínguez Bustamante
hace 9 años
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es necesaria la intervención de unas sustancias conocidas con el nombre de enzimas digestivas.

1 Saint Gaspar College MISIONEROS DE LA PRECIOSA SANGRE Formando Personas Integras Departamento de Ciencias y Tecnología. Miss Patricia Calderón Guía de Laboratorio de Biología Enzimas digestivas Nombre de alumno (a) : Curso Fecha: INTRODUCCION Para que los alimentos que se ingieren puedan ser asimilados por el cuerpo es necesaria la intervención de unas sustancias conocidas con el nombre de enzimas digestivas. Dichas sustancias son de naturaleza proteica que actúan de manera específica y bajo ciertas condiciones del ambiente sobre cada uno de los nutrientes de los alimentos para que estos puedan ser incorporados a nivel celular. Existen varias enzimas digestivas diferentes que permiten la digestión de los alimentos y la asimilación de los nutrientes a lo largo del sistema digestivo. La mayor parte se forman en el interior de células presentes en la boca (glándulas salivales), el estómago, el páncreas y el intestino delgado, es decir, a lo largo del tubo digestivo y en glándulas anexas. Las principales enzimas son los siguientes: OBEJETIVOS: Observar la acción de la pepsina y de la amilasa salival en condiciones experimentales. Comprender el mecanismo de acción de estas enzimas en el proceso digestivo in-vitro. Desarrollar habilidades científicas de experimentación y de comunicación a través de la elaboración de un informe de laboratorio.

EXPERIENCIA N 1: Efectos de la digestión sobre las Proteínas (albúmina) El estómago presenta una capa interior denominada mucosa gástrica que contiene varios tipos de glándulas especializadas en

2 EXPERIENCIA N 1: Efectos de la digestión sobre las Proteínas (albúmina) El estómago presenta una capa interior denominada mucosa gástrica que contiene varios tipos de glándulas especializadas en segregar distintas sustancias del jugo gástrico. Materiales Gradilla 4 tubos de ensayo Probeta Pipeta Termómetro Recipiente para el baño María Trípode Rejilla Mechero Agua destilada Reactivo de Biuret Solución de pepsina Ácido clorhídrico (HCl) Clara de huevo Procedimiento 1. Coloca clara de huevo 5 ml de clara de huevo en cada tubo de ensayo. 2. Rotula cuatro tubos de ensayo con los números 1,2,3,4. 3. Añade 5 ml de agua al tubo Añade 5 ml de la solución de pepsina al 5% al tubo Añade 5 ml de la solución de ácido clorhídrico al 0,2% al tubo Añade 5ml de la solución de pepsina y 5ml de ácido clorhídrico al tubo Coloca los cuatro tubos de ensayo a baño maría a una temperatura de 37 C 8. Dejar reposar los tubos y observa lo que ocurre. Resultados Registra los resultados observados en forma ordenada y clara en los espacios asignados. Tubo N 1: Tubo N 2: Tubo N 3: Tubo N 4:

3 Experiencia N 2: Efecto de la digestión sobre los carbohidratos (almidón). La digestión de los glúcidos, como el almidón, se inicia en la boca con el proceso de la insalivación gracias a una enzima digestiva, la amilasa o ptialina, presente en la saliva. Materiales: Termómetro Recipiente para el baño maría Trípode Mechero Almidón de maíz Saliva fresca Lugol Gradilla 8 tubos de ensayo Procedimientos: 1. Preparar 4 tubos de ensayo y rotular cuatro con las letras A, B, C, D. 2. En el tubo A ponemos 2ml. de agua con 1 ml. de lugol. En el tubo B ponemos 2 ml. de solución de almidón disuelto en agua con 1ml de lugol. En el tubo C ponemos 2 ml de solución de almidón con 2 ml de saliva fresca y lo dejamos en la gradilla a temperatura ambiente y agregamos 2 ml. de lugol. En el tubo D ponemos 2 ml de solución de almidón con 2 ml de saliva fresca, agregamos 2 ml. de lugol y lo ponemos a baño maría a 37 C. 3. Observa y anota cualquier cambio. Resultados: Registra los resultados observados en forma ordenada y clara en los espacios asignados. Tubo N A: Tubo N B: Tubo N C: Tubo N D:

4 Instrucción para elaborar el Informe de laboratorio. I. Presentación. Cada grupo deberá presentar un informe de laboratorio en la fecha indicada por la profesora con el siguiente formato: a) Formato: - Digital - Impreso en hojas tamaño Oficio - Tipo de letra Arial N 12 - Texto justificado. - Espacio 1.5 b) Portada: - Logo del colegio - Título del trabajo - Imagen o dibujo alusivo al tema - Nombre del profesor (a) - Nombre de los integrantes del grupo - Curso - Fecha de entrega II. Desarrollo del tema. a) Introducción b) Objetivos: El grupo debe elaborar tres objetivos específicos. c) Planteamiento del problema de investigación: El grupo debe elaborar una pregunta de investigación relacionada con la experiencia realizada en el laboratorio. d) Hipótesis: El grupo debe elaborar una posible respuesta a la pregunta de investigación, sin considerar los resultados de la experiencia. c) Resultados: El grupo debe incluir en el informe los resultados obtenidos en el laboratorio. d) Análisis: El grupo debe responder a las preguntas planteadas a continuación de manera ordenada y precisa. No está permitido el plagio de información. c) Conclusión: El grupo debe elaborar una conclusión general dando respuesta a la pregunta de investigación planteada por el grupo teniendo en cuenta toda la información obtenida en el análisis y en loso resultados.

5 III. Preguntas para el análisis. Experiencia N 1 a) Qué tipo de nutrientes contiene la clara de huevo? b) Cuál es la función del reactivo de Biuret en este experimento? c) Qué es la pepsina? Cuál es su función? d) Cuáles son las condiciones ambientales de en las cuales actúa la pepsina? e) Cuál es el rol del ácido clorhídrico (HCl) en esta experiencia? Averigua qué es el pepsinógeno. Experiencia N 2 a) Qué tipo de nutriente es el almidón? En qué alimentos lo encontramos? b) Cuáles son las enzimas digestivas presentes en la saliva? Cuál es si función? c) Qué función cumple el reactivo de lugol en esta experiencia? d) Qué importancia tiene la variable temperatura en esta experiencia? e) Sabemos que la digestión del almidón comienza en la boca Cómo continua este proceso hasta completarse? IV. Evaluación. La evaluación de este trabajo corresponde a la tercera nota parcial de la asignatura está divida en dos partes: 1 Parte Trabajo de laboratorio 40% 2 Parte Informe de laboratorio 60 %

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