TERMINOS DE REFERENCIA PARA LA ADQUISIÓN DE COMIDA DE EMPLEADOS

Transcripción

1 TERMINOS DE REFERENCIA PARA LA ADQUISIÓN DE COMIDA DE EMPLEADOS 1. OBJETIVOS Y ALCANCE El objetivo del presente documento es establecer el conjunto de requisitos legales, económicos, técnicos y administrativos, para la contratación del servicio: empresarial del personal de la SISALRIL que labora en el edificio de la sede central. Este documento constituye la base para la preparación de las ofertas. Si el Oferente/Proponente no suministra alguna parte de la información requerida en el Pliego de Condiciones Específicas o presenta una información que no se ajuste sustancialmente en todos sus aspectos al mismo, el riesgo estará a su cargo y el resultado podrá ser el rechazo de su propuesta. 2. REQUISITOS PARA EL OFERENTE a) Poseer Registro Nacional de Contribuyentes (RNC). b) Certificación del pago de sus obligaciones fiscales a la Dirección General de Impuestos Internos (DGII). c) Certificación del pago a la Tesorería de la Seguridad Social (TSS). d) Tener activo el Registro de Proveedor del Estado (RPE). e) Copia de permiso de habilitación otorgado por el Departamento de Alimentos y Bebidas del Ministerio de Salud Pública (MSP). f) Presentar tres cartas de recomendación de tres clientes existentes, donde estén dando los servicios de alimentos y bebidas. g) El oferente debe contar con una plataforma electrónica para la colocación de órdenes y facturación. h) Enviar propuestas en dos sobres identificados de la siguiente manera: 1. Sobre A Propuesta técnica. 2. Sobre B Propuesta económica. i) Presentar una garantía de seriedad de la oferta, correspondiente al uno por ciento (1%) del monto total de la oferta, adjunta al sobre B. De no presentar dicha garantía, la oferta quedará descalificada sin más trámite.

2 j) Constitución de una Garantía Bancaria de Fiel Cumplimiento de Contrato dentro de los siguientes 5 días hábiles contados a partir de la Notificación de Adjudicación, por el importe delcuatro porciento (4%) del monto total del Contrato. 3. VIGENCIA DE ENTREGA PROPUESTAS La fecha límite para la entrega de las propuestas es el viernes diecinueve (19) hasta las 04:00 p.m. 4. VIGENCIA DEL CONTRATO La vigencia del contrato es desde tres (3) meses desde el quince (15) de junio hasta el quince de septiembre de 2017, pudiendo ser rescindido en cualquier momento por alguna de las partes, previa notificación de 30 días calendario. 5. SUPERVISIÓN POR PARTE DE LA INSTITUCIÓN a) La Superintendencia de Salud y Riesgos Laborales (SISALRIL) podrá visitar las instalaciones de las empresas oferentes, sin previo aviso, con el objeto de verificar las condiciones de las mismas. b) Se podrán solicitar muestras de los platos para evaluar el sabor, la calidad y la presentación. 6. REQUISITOS 6.1 Condiciones del servicio a) La empresa debe contar con instalaciones, equipos y personal adecuados para el manejo de alimentos. b) La comida debe tener una presentación higiénica y ser empacada y sellada individualmente para evitar derrames. Así mismo, debe estar identificada con el nombre o código de referencia del solicitante. c) La comida debe ser variada y balanceada. d) El Plato del Día Tradicional deberá tener al menos las opciones siguiente: Dos arroces u opción equivalente (pastas, sopas, caldos y víveres). Dos tipos de carnes, entre las siguientes: roja, blanca o pescados. Dos ensaladas de guarnición. Complementos (víveres, pastelón, frituras, etc.).

3 e) Además del Plato del Día Tradicional el menú debe contener dos opciones de Platos Ligeros, como ejemplos: carnes al vapor y a la plancha, ensaladas, víveres, wraps, entre otras opciones. f) Se incluirán opciones de postres y bebidas con costos adicionales. g) Se incluirán sándwiches como opciones para sustituir al Plato del Día Tradicional. h) La comida debe ser fresca, elaborada con altos estándares de higiene y cocinada el mismo día de la entrega. 6.2 Planta física El local del proveedor donde se elaborarán los alimentos debe cumplir con los siguientes requerimientos: a) Estar localizado dentro de los límites del gran Santo Domingo. b) Estar construido en blocks con techo de cemento. c) El área externa debe estar en buen estado, limpia y con drenaje adecuado. d) Los pisos de la cocina, áreas de almacenamiento y producción deben ser de materiales adecuados para este tipo de servicio. e) El trabajo debe realizarse con condiciones de seguridad industrial. f) Los techos deben estar bien conservados, sin filtraciones ni goteras. g) Las paredes deben ser fácilmente lavable, sin orificios ni grietas. h) La pintura del área de preparación de los alimentos debe ser de tipo industrial. i) Las ventanas y puertas deben estar en buen estado. j) Las instalaciones eléctricas deben estar en buen estado y protegidas. k) Buena Iluminación. l) Contar con extractores de grasa, olores y aire. m) Disponer de extintores aptos para su uso. n) Ventilación adecuada. o) Alejado de cañadas y depósitos de aguas abiertos. p) Utilizar agua tratada para la elaboración de los alimentos. 6.3 Sistema de higiene El proveedor debe garantizar un sistema de control de higiene en todas las etapas del proceso y contar con métodos y medidas en la elaboración de los alimentos que garantice que los mismos no se contaminen. El personal que manipule y prepare los alimentos debe vestir ropa limpia, usar delantal o mandil blanco, cubre pelo, tapa boca y calzado cerrado.

4 El local del proveedor debe contar con baño(s) que tengan inodoro y lavamanos, ubicado(s) fuera del área de preparación de los alimentos. Además, contar con materiales para la higienización del personal (papel higiénico, papel toalla y jabón) y un lavamanos ubicado en el área de preparación. En el local donde se preparen los alimentos no debe haber presencia de animales de ningún tipo. 6.4 Control de plagas El adjudicatario debe aplicar medidas o acciones para controlar y/o eliminar las plagas en su planta física (ratas, cucarachas, moscas, hongos, mohos y otros). Los productos químicos utilizados para esto deben ser aptos para lugares donde se manipulan alimentos. 6.5 Almacén a) La empresa debe de tener un sistema de almacenaje adecuado que responda a la necesidad de temperaturas, capacidad, manejo de caducidad y frescura de los productos. b) Los productos químicos, deben estar separados de los alimentos. c) Debe estar protegida contra plagas, químicos contaminantes y cambios de temperatura. d) Debe tener buenas condiciones de limpieza y ventilación. e) Debe de disponer de áreas para productos secos, fríos y congelados. 6.6 Equipos y utensilios a) La empresa debe contar con los equipos necesarios, y en buen estado, para la preparación de los alimentos. b) Disponer de maquinarias y equipos industriales para la elaboración de alimentos. c) Disponer de estufas, refrigeradores, utensilios de cocina de diferentes tipos y materiales. Así como de calderos, ollas, tapas, cucharas, coladores, medidores, etc. d) Utilizar termómetros para medir temperatura de las comidas. e) Las mesas o mesetas de trabajo deben ser de un tipo de superficie que no desprendan ningún tipo de partículas.

5 6.7 Manipulación y administración de los alimentos El oferente debe aplicar en lo que respecta al tema de manipulación y administración de alimentos, lo que establece el Decreto No , que promulgó el Reglamento General de Control de Riesgos en Alimentos y Bebidas en la República Dominicana, el cual indica que: a) Los alimentos deben estar debidamente protegidos de cualquier contaminación. b) Las comidas semielaboradas (pastas, ensaladas, etc.) deberán mantenerse refrigeradas y consumirse dentro de las 24 horas posteriores a su preparación. c) El personal que manipule los alimentos deberá estar libre de enfermedades infectocontagiosas y cumplir con los controles periódicos exigidos por las autoridades del Ministerio de Salud Pública. 6.8 Envasado y empaque. a) La empresa debe contar con un área para el proceso de envasado y empaque sin riesgos de contaminación. b) Se debe disponer de espacios adecuados para colocar el producto final (no suelo). c) La empresa debe presentar dos propuestas de empaque, una biodegradable y otra regular. No incluir cubiertos ni servilletas. 6.9 Transporte de comida y cena. a) El proveedor debe transportar los alimentos en envases debidamente cerrados y etiquetados que garantice la entrega oportuna. b) Los vehículos utilizados para la distribución deben ser cerrados y estar en buen estado y buen funcionamiento. Además, contar con altas condiciones de higiene y seguridad alimentaria. c) Al momento de la entrega se verificará el estado de la comida Sistema de automatizado para colocación de órdenes, facturación y cobros a) Se debe contar con un sistema automatizado de pedido y facturación que permita el control de pedidos en línea y lo detalles de consumos y crédito por persona. b) El sistema debe permitir la creación de perfiles de crédito por grupos y la asignación de un rol de supervisión a la Dirección de Gestión Humana de la SISALRIL. c) Los parámetros de los perfiles de crédito por grupos serán indicado por la Dirección de Gestión Humana. d) La presentación en línea del menú debe indicar: descripción e imágenes de los platos, precios y ofertas especiales.

6 6.11 Hora de entrega comida a) Almuerzos a las11:30 am. b) Cenas a las 7:00 pm Supervisiones y monitoreo La superintendencia se reserva el derecho de hacer visitas aleatorias a la empresa, sin previo aviso, con la finalidad de verificar el desempeño del contratista Cantidad de servicios a ser adquiridos De acuerdo a la demanda diaria de los empleados. 650 comidas promedio semanal entregada en la sede principal de la SISALRIL. 37 cenas semanal ver cronograma de distribución. Dias SISALRIL Gazcue Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo 2 1 Cena Cena 2 1

7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA ALMUERZO EMPLEADOS ACTIVIDADES 1 Publicación y llamado a participar en el procedimiento 2 Período para realizar consultas por parte de los interesados 3 Plazo para emitir respuesta por parte del Comité de Compras y Contrataciones PERIODO DE EJECUCION Desde lunes 15 de Mayo 2017 hasta viernes 19 de mayo de 2017 Hasta el miércoles 17 de mayo de 2017 Hasta el jueves 18 de mayo de Recepción de Propuestas: Sobre A y Sobre B Hasta las 04:00 p.m. del viernes 19 de mayo de Apertura y lectura de Propuestas Técnicas Sobre A 6 Verificación, Validación y Evaluación contenido de las Propuestas Técnicas Sobre A 7 Notificación de errores u omisiones de naturaleza subsanables. Martes 23 mayo a las 03:00 p.m. Un (1) día desde el miércoles 24 de mayo de 2017 Un (1) día jueves 25 mayo de Periodo de subsanación de ofertas Dos (2) día lunes 29 de mayo de Notificación Resultados del Proceso de Subsanación y Oferentes Habilitados para la presentación de Propuestas Económicas Sobre B 10 Apertura y lectura de Propuestas Económicas Sobre B Un (01) día martes 30 de mayo de 2017 Miércoles 31 de mayo de 2017, a las 10:00 a.m. 11 Evaluación Ofertas Económicas Sobre B Jueves 01 de junio de Adjudicación Viernes 02 de junio de Notificación y Publicación de Adjudicación Lunes 05 de junio de Suscripción del Contrato Viernes 09 de junio de Plazo para la constitución de la Garantía Bancaria de Fiel Cumplimiento de Contrato 16 Publicación de los Contratos en el portal institución y en el portal administrado por el Órgano Rector Hasta el lunes 13 de junio de 2017 Inmediatamente después de suscritos por las partes