UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER DIVISIÓN DE BIENESTAR UNIVERSITARIO PLIEGOS DE CONDICIONES PRELIMINARES VOLUMEN II: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Transcripción

1 DIVISIÓN DE BIENESTAR UNIVERSITARIO PLIEGOS DE CONDICIONES PRELIMINARES VOLUMEN II: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS LICITACIÓN PÚBLICA No. 002 DE 2008 DIRECCIÓN DE CONTRATACIÓN Y PROYECTOS DE INVERSIÓN ENERO DE 2008

2 Página 2 de 13 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS 1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO Los proponentes deberán cotizar en su totalidad al meno uno (1) de los siguientes grupos: GRUPO A: PRODUCTOS CÁRNICOS PRESUPUESTO MÁXIMO DISPONIBLE: $ a. Los productos a suministrar dentro de este grupo deben ser provenientes de ganado vacuno de primera clase, así: Novillos de 2 a 3 años. Canales de maduración en 72 horas mínimo Nivel de terneza, sabor y jugosidad garantizados. Libre de mermas Correcto almacenamiento y conservación del producto Producto de excelente calidad integral. Nivel máximo de temperatura 2ºC b. Provenir de mataderos o plantas de sacrificio con licencia sanitaria certificada por el INVIMA e ICA y cumplir completamente los requisitos establecidos por el Ministerio de Salud Pública, Decreto 2278 de La UNIVERSIDAD podrá efectuar visitas de interventoría a estas instalaciones. c. La carne pulpa de cerdo debe entregarse: libre de mermas, limpia de sebos y con un porcentaje de grasas de un 10% del peso en canal. d. La carne pulpa deberá entregarse: libre de mermas, limpia de sebos y con un porcentaje de grasas de un 10% del peso en canal y cada tipo de presentación de los productos de la carne pulpa, provendrá de los diferentes puntos de la carne en el novillo así: La carne pulpa o de primera calidad, en músculos superior, de: bota, bola de pierna, colita de cadera, bola de brazo, muchacho, cadera, lomo ancho, lomo de brazo, centro de pierna y sobrebarriga. Cortes especiales: lomito fino y chatas tipo mariposa

3 Página 3 de 13 La carne pulpa o de segunda calidad, en músculos ordinaria de: pecho, paletero, lagarto de pierna, cogote (sin el morillo), falda y lagarto de brazo (proporcional a la producción de carne ordinaria del novillo). Vísceras blancas cocidas: Mondongo o callo Vísceras Rojas: Hígado sin molleja, corazón sin vena, bazo o pajarilla. GRUPO B: HORTALIZAS, VERDURAS, TUBERCULOS, RAÍCES Y LEGUMINOSAS PRESUPUESTO MÁXIMO DISPONIBLE: $ Las especificaciones técnicas de los productos pertenecientes a este grupo en cuanto a calidad son: Para las hortalizas de hojas: las hojas deben estar sanas, frescas, sin semillas, sin hojas amarillas, tiernas, libres de lesiones, libres de insectos o cualquier sustancia extraña. Para los bulbos (cebolla, apio, puerro, tomates, berenjenas, calabazas) deben estar enteros, sanos, limpios, en perfecto estado, con piel, secos y turgentes. Las raíces y tubérculos deben presentarse sanos, limpios, razonablemente libres de tierra adherida, turgentes, de buen color, bien formados y sin brotes. Las leguminosas secas (arveja verde, fríjol blanco, fríjol rojo, garbanzos y lentejas) deben presentarse con empaques íntegros y limpios. Los productos deben estar libres de insectos o cualquier sustancia extraña. GRUPO C: ABARROTES PRESUPUESTO MÁXIMO DISPONIBLE: $ Las especificaciones técnicas de los productos pertenecientes a este grupo en cuanto a calidad son: Para los productos enlatados, se debe cumplir: Las latas deben estar intactas, no abolladas, no hinchadas, no oxidadas y limpias. Para productos envasados en recipientes de vidrio y/o plástico deben presentarse en envases íntegros y limpios. Para los productos empacados, deben venir en bolsas selladas, e intactas. GRUPO D: PRODUCTOS AVÍCOLAS PRESUPUESTO MÁXIMO DISPONIBLE: $

4 Página 4 de Los productos a suministrar en este grupo deben provenir de mataderos o plantas de sacrificio con licencia sanitaria certificada por el INVIMA e ICA y cumplir completamente los requisitos establecidos por el Ministerio de Salud Pública, Decreto 2278 de La UNIVERSIDAD podrá efectuar visitas de interventoría a estas instalaciones. 2. Se prohíbe adicionarle colorantes a los productos a suministrar. 3. Los productos deben estar libres de mermas y sebos, el color de la piel debe ser uniforme, y debe ser un producto de calidad integral excelente. 4. Las especificaciones técnicas en cuanto al peso, embalaje, empaque y transporte de cada uno de los productos a suministrar son: Las canastillas y bandejas deben estar constituidas por materiales inalterables, no tóxicos y no deterioradas. Se permitirá que estén empacadas varias unidades en una sola bolsa de polipropileno. Los huevos deben ser frescos, limpios, y con cáscaras intactas. PRODUCTO ALAS CONTRAMUSLO MENUDENCIAS (CORAZÓN MOLLEJAS) PECHUGA PIERNA PERNIL Y ESPECIFICACIONES Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congeladas gr. Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congelados. Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congeladas gr. Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congeladas gr. Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congeladas. HUEVOS GALLINA gr. Tipo AA, trasportados en bandejas de cartón por 30 unidades. GRUPO E: PULPA DE FRUTA PRESUPUESTO MÁXIMO DISPONIBLE: $ El producto a suministrar debe cumplir con las siguientes características organolépticas: Debe estar libre de materias extrañas y sabores extraños, cualquier sabor a viejo o a alcohol es señal de fermentación, que de inmediato es rechazado.

5 Página 5 de 13 El color y el olor deben ser semejantes a los de la fruta fresca de la cual se ha obtenido. El producto puede tener un ligero cambio de color, pero no desviado debido a alteración o elaboración defectuosa. La pulpa debe contener el elemento histológico o tejido celular de la fruta correspondiente. Cumplir con las características fisicoquímicas establecidas por la legislación colombiana en cuanto a acidez, º Brix y niveles de recuentos de microorganismos (se requiere certificación de laboratorio de alimentos). Se admite una separación de fases y la mínima presencia de trozos y partículas oscuras propias de la fruta utilizada. 100% natural No diluido No fermentado Obtenido de exprimir fruta fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada. No contener preservativos No contener azúcar Con una vida útil aproximada de tres (3) meses manteniéndose congelada (-18º C - 22º C). Empacado en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas. e. El producto (Pulpa de Fruta) de acuerdo a las necesidades de la Universidad deberá ser entregado congelado o a temperatura ambiente. f. Las presentaciones del producto a suministrar de acuerdo a las necesidades son las siguientes: Bolsa por 100 gr. Bolsa por 500 gr. Bolsa por 1000 gr. Bolsa por 2500 gr. g. Los tipos de pulpa de fruta a suministrar son :

6 Página 6 de 13 Curaba Freijoa Fresa Guanábana Guayaba Limón Lulo Mandarina Mango Maracuyá Mora Naranja Papaya Tamarindo Tomate de árbol Uva GRUPO F: PRODUCTOS LÁCTEOS PRESUPUESTO MÁXIMO DISPONIBLE: $ La planta procesadora de alimentos donde se fabrica el yogurt y donde se pasteuriza la leche entera debe contar con la licencia sanitaria certificada por el INVIMA con lo que se de cumplimiento completo a los requisitos establecidos por el Ministerio de Salud Pública, Decreto 2278 de La UNIVERSIDAD podrá efectuar visitas de interventoría a estas instalaciones. 2. Los productos a suministrar deben estar refrigerados con una temperatura de 2ºC 5ºC y transportados en Termoking o vehículos especializados donde se garantice la conservación de las propiedades fisicoquímicas propias de los productos lácteos. 3. Los productos a suministrar no deben presentar goteos de ningún tipo y deben estar libres de sabores, olores y objetos extraños. 4. La vida útil de la leche entera debe ser de 72h 96h y del yogurt debe ser como mínimo de 10 días. 5. La leche a suministrar debe ser provenientes de la secreción de la glándula mamaria de animales bovinos sanos; obtenida por ordeño diario, higiénico e ininterrumpido. 6. La leche entera líquida debe estar higienizada (proceso de pasteurización donde se somete la leche cruda entera a un tratamiento especial). 7. La leche a suministrar debe estar envasada en bolsas de polietileno de acuerdo a las presentaciones y unidades que se especifiquen en el pedido (200 ml, 250 ml, 1000 ml) sin presentar perforaciones, abombamientos u otra clase de imperfecciones en su superficie. 8. El yogurt a suministrar debe estar elaborado con leche entera pasteurizada y con pulpa de fruta de sabores variados en una presentación de 200 ml tanto en bolsa de polietileno

7 Página 7 de 13 como en vaso plástico cumpliendo con las normas sanitarias que regulan los productos lácteos en Colombia. GRUPO G: FRUTAS PRESUPUESTO MÁXIMO DISPONIBLE: $ Las frutas deben estar sanas, limpias, en condiciones de madurez apropiadas, bien desarrolladas y formadas, secas, de tamaño uniforme, sin manchas, golpes, ni machucones, y bien coloreadas de acuerdo con la variedad. 2. CANTIDAD DEL APROXIMADO GRUPO CLASIFICACIÓN CORTE UND. DE MEDIDA GRUPO A. PRODUCTOS CÁRNICOS CORTES ESPECIALES LOMITO FINO BICHE 400 CHATAS SIN HUESO 400 BOTA BOTA DE PIERNA COLITA DE CADERA BOLA DE BRAZO CARNE DE PRIMERA CADERA CALIDAD LOMO ANCHO CAPON O MUCHACHO LOMO DE BRAZO CENTRO DE PIERNA SOBREBARRIGA PECHO PALETERO CARNE DE SEGUNDA LAGARTO DE PIERNA CALIDAD LENGUA LAGARTO DE BRAZO COGOTE (SIN MORILLO) VISCERAS BLANCAS MONDONGO O CALLO CHUNCHULLA 50 HIGADO SIN MOLLEJA VISCERAS ROJAS CORAZON SIN VENA BAZO O PAJARILLA CERDO LOMO DE CERDO 500 PIERNA DE CERDO 500 HUESO CARNUDO COSTILLA 600

8 Página 8 de 13 GRUPO PRODUCTO UND. DE MEDIDA GRUPO B. HORTALIZAS, VERDURAS, TUBERCULOS, RAÍCES Y LEGUMINOSAS FRESCAS Ahuyama Arveja verde fresca desgranada Apio arracacha s Apio de tallo Mata 130 Brócoli 40 Cebolla Cabezona Cebolla junca Cilantro 300 Coliflor Unidad 350 Espinacas 50 Fríjol rojo fresco desgranado 100 Guascas 30 Guineo s 550 Habichuela Lechuga Batavia Unidad 600 Lechuga común Mata 35 Maíz mute Mazorca desgranada Mazorca entera Unidad 200 Papa común s Papa criolla s Pepino cohombro Perejil 400 Pimentón Plátano verde y/o maduro s Rábanos atado 60 Raíces chinas 420 Remolacha 520 Repollo blanco Repollo morado 200 Ruyas 50 Tomate chonto y/o chucho Yuca s Berenjena s 100 Tomate manzano s Zanahoria

9 Página 9 de 13 GRUPO PRODUCTO UND. DE MEDIDA GRUPO C. ABARROTES Ajos 400 Arveja verde seca Aromáticas sabores Caja x Arroz marca Florhuila Avena en hojuelas 500 Avena Quaker instantánea Bolsa x 2,5 250 Azúcar sobres Unidad Azúcar suelta Bocadillo lonjas unidad 100 Bocadillo veleño de hoja (super extra tipo exportación de aprox. 60 gr) Unidad Cabeza de arroz 450 Canela en astillas 60 Canela en polvo 10 Cebada perlada 135 Color 60 Cuchuco de cebada 150 Cuchuco de maíz 150 Esencia de sabores marca LEVAPAN Botella (500 grs.) 500 Fécula de maíz libra Flan marca Gelada bolsa x 720 grs. 72 Fríjol blanco 350 Fríjol rojo seco boludo Garbanzos 500 Gelatina sabores surtidos marca Gelada bolsa x 5 kilos 60 Gelatina sin sabor marca Gelada libras 20 Harina amarilla libra 150 Harina de trigo marca Robinsón libra Harina tostada libra 150 Harinapan kilo 20 Leche en polvo marca Colanta Bulto x 25 kilos 40 Lentejas Mayonesa marca San Jorge Galón (3700 grs.) 200 Mostaza marca San Jorge Galón (3700 grs.) 16 Panela unidad libra 100 Panelitas de leche "DIANITA" unidad Pasta alimenticia "GAVASSA" libra 3.500

10 Pasta para lasagna precocida "SAZONI" Página 10 de 13 libras 200 Pudín Bolsa (720 grs.) 72 Sal libras Salsa de ají La Constancia frasco (155 cc) 96 Salsa de Tomate marca La Galón (4300 Constancia grs.) 100 Salsa Negra marca La Constancia Garrafa (3800 cc) 24 Té hindú Sobre Vinagre Blanco marca La Constancia Garrafa (3800 cc) 40 Vino de cocina blanco y tinto Botella 100 Vino tinto y/o blanco marca Castillo de Liria y Viña Maipó Botella 500 GRUPO PRODUCTO UND. DE MEDIDA GRUPO D. PRODUCTOS AVICOLAS Alas Kilo 20 Menudencias kilo 200 Pechugas (Entre gr.) Kilo Pernil (muslitos) Kilo 300 colombinas de pollo Kilo 20 Pierna Pernil (Entre gr.) Kilo GRUPO TIPO DE FRUTA UNIDAD DE MEDIDA GRUPO E. PULPA DE FRUTA Curuba Lbs Freijoa Lbs. 500 Fresas Lbs. 750 Guanábana Lbs Guayaba Lbs Limón Lbs Lulo Lbs Mandarina Lbs Mango Lbs Maracuyá Lbs Mora Lbs Naranja Lbs Papaya Lbs. 250

11 Página 11 de 13 Tamarindo Lbs. 250 Tomate de árbol Lbs. 500 Uva Lbs. 50 GRUPO PRODUCTO UND. DE MEDIDA GRUPO F. LACTEOS Leche Bolsa (1000cc) Leche Bolsa (250cc) 60 Yogurt Vaso (200 ml) 50 Yogurt Bolsa (200 ml) X 6 Uds GRUPO PRODUCTO UND. DE MEDIDA GRUPO G. FRUTAS Aguacate Unidad Bananos Unidad Coco Unidad 10 Duraznos s 10 Fresas s 225 Granadillas Unidad Guayaba s 100 Kiwis Unidad Limón Unidad Lulo s 100 Mandarinas Unidad Mangos de azúcar Unidad Manzana rosada Unidad Manzana verde Unidad 200 Manzana roja Unidad 200 Maracuyá s 30 Melón s 150 Mora s 50 Naranja Tangelo Unidad Naranjas Común Unidad Papaya s Patilla o sandía s Peras s 30 Piña pelada Unidad Uchuvas libras 50

12 Página 12 de 13 Uvas americana libras 50 Zapote unidad Guanábana s 50 Curuba s 50 Mango Tommy s 200 Tomate de árbol s 20 Ciruela común s 10 Pitahaya s OBLIGACIONES ESPECIALES DEL VENDEDOR a. Los costos del transporte, cargue y descargue de los productos hasta la Sección de Comedores y Cafetería de la Universidad Industrial de Santander, será asumido en su totalidad por el proveedor. b. El nivel de riesgo y la propiedad del producto será asumida por el proveedor hasta el momento en que se realice la entrega total de los productos a satisfacción de la Universidad en el lugar indicado anteriormente. c. La Universidad Industrial de Santander, podrá modificar de acuerdo con sus necesidades las fechas, lugares, horarios y frecuencia que haya establecido para las entregas, y el proveedor se obliga al suministro de conformidad con dichas modificaciones. d. La Universidad Industrial de Santander, notificará por escrito o telefónicamente la adición o cancelación de las cantidades solicitadas con 24 horas de antelación. e. En cada entrega la Universidad Industrial de Santander, elaborará la orden de pedido correspondiente a los productos, registrando su peso en la unidad de medidas (cada producto presenta especificada la unidad de medida, descritas estas en el Volumen 3 el pliego de condiciones) una vez tomada su magnitud en la respectiva báscula firmando en señal de recibo. f. El proveedor deberá presentar junto con la factura de venta, la cual debe llenar los requisitos de la DIAN, la planilla de orden de pedido de productos suscritas por la Universidad Industrial de Santander, en las cuales conste que los productos se reciben a satisfacción, y que el valor recibido es igual al despachado. 4. FORMAS DE ENTREGA DE LOS PRODUCTOS.

13 Página 13 de 13 a. PERIODICIDAD; La entrega se hará diariamente de lunes a viernes, de conformidad a lo establecido por la Universidad, previa orden de pedido autorizada por la Jefatura de la Sección de Comedores y Cafetería. b. HORARIO DE ENTREGA: El recibo de pedidos de productos perecederos (mercado diario), será únicamente de 6 a.m. a 7 a.m. y en presencia del proveedor. Para los no perecederos entre las 6 a.m y 12 m c. LUGAR DE ENTREGA: Se llevará a cabo en las instalaciones de Universidad Industrial de Santander, edificio de Bienestar Universitario, almacén de la Sección de Comedores y Cafetería. d. Los productos entregados deben ser pesados y las cantidades deben ser las mismas que fueron solicitadas en la orden de pedido. Es responsabilidad del PROVEEDOR establecer mecanismos de control y verificación de modo que tanto las cantidades como la calidad de los productos entregados a la Universidad correspondan a las solicitadas en la orden de pedido. e. El contratista entregará los víveres solicitados, debidamente clasificados, en canastillas plásticas, que permitan su manipulación, almacenamiento y que garantice la conservación del producto. Si se demostrara alguna inconsistencia en esta información, la Universidad podrá hacer efectivas las pólizas de responsabilidad, además del proceso legal respectivo 5. BIENES DEFECTUOSOS El VENDEDOR deberá restituir a su costo, sin que implique modificación al plazo de entrega, los Bienes defectuosos o de especificaciones diferentes o inferiores a los requeridos por la Universidad. 6. RIESGO Y PROPIEDAD El riesgo y propiedad de los Bienes será por parte del VENDEDOR, hasta que se realice la entrega total en el lugar especificado en el pliego de condiciones, a plena satisfacción de la Universidad Industrial de Santander.