UNIÓN EUROPEA Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)

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Aurora Rodríguez Duarte
hace 5 años
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PRINCIPAL PROVEEDOR Y PRODUCTOR A NIVEL MUNDIAL DE LEVADURAS Y BACTERIAS Todo ello gracias a su continua inversión en I+D y una amplia gama de productos de alta calidad.

2 PRINCIPAL PROVEEDOR Y PRODUCTOR A NIVEL MUNDIAL DE LEVADURAS Y BACTERIAS Todo ello gracias a su continua inversión en I+D y una amplia gama de productos de alta calidad. ESPECIALISTAS EN FERMENTACIÓN Y ENOLOGÍA Desde hace décadas, Lallemand ha incrementado su experiencia sobre fermentación a través de levaduras secas activas, bacterias y nutrientes de alta calidad para la industria enológica mundial. PRESENCIA INTERNACIONAL Lallemand cuenta con sucursales en todas las regiones productoras de vino de todo el mundo.

3 SOLUCIONES NATURALES LEVADURAS ENOLÓGICAS BACTERIAS ENOLÓGICAS NUTRIENTES / PROTECTORES LEVADURAS INACTIVADAS ESPECÍFICAS ENZIMAS

4 VINYSOST es un proyecto I+D consorciado que tiene como objetivo principal mejorar la calidad y competitividad de los vinos españoles, mediante la gestión sostenible de la producción en grandes viñedos, dando respuesta así a los grandes retos del sector vitivinícola español. Website: Mejoramos la calidad y la competitividad de los vinos españoles mediante la gestión sostenible de la producción en grandes viñedos 1 de agosto de 2014 PRESUPUESTO % COFINANCIACIÓN FEDER 31 de julio de 2018

5 UN CONSORCIO PÚBLICO-PRIVADO OFICINA TÉCNICA CON EL APOYO DE LIDER DEL PROYECTO SOCIOS BENEFICIARIOS

UN CONSORCIO PÚBLICO-PRIVADO CENTROS DE INVESTIGACIÓN USC CIRCE /

UDL / Lleida Universitat de Lleida ICCV CIRCE UDL IRTA IATA /

Madrid Universidad Politécnica de Madrid UPM URV VITEC ICCV / Rioja

Universitat Rovira i Virgili IATA IRTA / Cataluña Reserca i

de Santiago de Compostela Escola Politécnica Superior de Enxeñaría

6 UN CONSORCIO PÚBLICO-PRIVADO CENTROS DE INVESTIGACIÓN USC CIRCE / Zaragoza Centro de Investigación de Recursos y Consumos Energéticos. UDL / Lleida Universitat de Lleida ICCV CIRCE UDL IRTA IATA / Valencia Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos UPM / Madrid Universidad Politécnica de Madrid UPM URV VITEC ICCV / Rioja Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino URV / Tarragona Universitat Rovira i Virgili IATA IRTA / Cataluña Reserca i Tecnologia Agroalimentàries USC / Santiago de C. Unv. de Santiago de Compostela Escola Politécnica Superior de Enxeñaría UCA / Cádiz Universidad de Cádiz VITEC / Tarragona Centro Tecnológico del Vino UCA MEDITERRANEAN SEA

OBJETIVOS 1 Optimizar la gestión de los grandes viñedos españoles para mejorar la calidad final de los vinos elaborados, controlando su estado sanitario para reducir los efectos negativos de las

7 OBJETIVOS 1 Optimizar la gestión de los grandes viñedos españoles para mejorar la calidad final de los vinos elaborados, controlando su estado sanitario para reducir los efectos negativos de las enfermedades y plagas sobre los rendimientos, calidades y costes de producción y mejorando, mediante nuevos productos, la madurez aromática y fenólica de la uva así obtenida en variedades tintas y blancas. 2 Desarrollar estrategias para la mejora de la evolución y estabilidad aromática, sensorial, microbiológica y química de los vinos, asegurando el óptimo estado de éstos en el momento del consumo, especialmente en aquellos vinos destinados a exportación y guarda. 3 Desarrollar una aplicación integral de soporte para la gestión empresarial implementando e integrando por primera vez, el análisis y coste del ciclo de vida para llegar a una gestión global de la sostenibilidad vitivinícola. COMPETITIVIDAD // SOSTENIBILIDAD // RENTABILIDAD

la calidad enológica. Patología de la vid. Control de enfermedades.

8 ACTIVIDAD 1: VITISOST ESTRATEGIAS PARA LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE EN GRANDES SUPERFICIES Gestión de grandes superficies vitícolas para la optimización de la calidad enológica. Patología de la vid. Control de enfermedades. Mejora de la madurez aromática y fenólica. Determinación del momento óptimo de vendimia.

ACTIVIDAD 2: ENO+ ESTRATEGIAS PARA LA MEJORA DE LA EVOLUCIÓN Y ESTABILIDAD DEL VINO 1 2 3 Estrategias para el control de la estabilidad aromática y sensorial de los vinos.

9 ACTIVIDAD 2: ENO+ ESTRATEGIAS PARA LA MEJORA DE LA EVOLUCIÓN Y ESTABILIDAD DEL VINO Estrategias para el control de la estabilidad aromática y sensorial de los vinos. Estrategias para el control de la estabilidad microbiológica de los vinos. Estrategias para el control de la estabilidad química de los vinos. 4 5 Estrategias para el aseguramiento de la estabilidad del vino hasta el consumo basadas en el envase. Implementación de los resultados del proyecto para la mejora de la estabilidad de los vinos y el incremento de su periodo óptimo de consumo.

ACTIVIDAD 3: WINESOST GESTIÓN GLOBAL DE LA SOSTENIBILIDAD VITIVINÍCOLA Garantizar, mediante el desarrollo de una herramienta informática, la sostenibilidad integral de todo el proceso productivo

10 ACTIVIDAD 3: WINESOST GESTIÓN GLOBAL DE LA SOSTENIBILIDAD VITIVINÍCOLA Garantizar, mediante el desarrollo de una herramienta informática, la sostenibilidad integral de todo el proceso productivo mediante el aprovechamiento de los subproductos relacionados con el vino, la minimización de residuos, la eficiencia energética y la optimización de recursos hídricos. Esta actividad se lleva a cabo a través del desarrollo de una aplicación informática que permite a cada bodega autoevaluarse y compararse con otras bodegas de su entorno, tomando como base los indicadores y las normativas tanto europeas como internacionales.

11 RESULTADOS ESPERADOS DEL PROYECTO a) Desarrollo del primer modelo predictivo de riesgo, a nivel internacional, sobre la plaga de mosquito verde. i) Generación de conocimiento en relación a la propagación y dispersión de esporas fúngicas a través del agua de lluvia. b) Diseño de estrategias de riego no existentes hasta la fecha, basadas en tecnologías adaptadas, que favorezcan la expresión cualitativa de los vinos de Cabernet sauvignon en climas cálidos. j) Desarrollo de tecnología especifica que permita diseñar un itinerario de manejo eficaz con tratamientos específicos sobre plantas enfermas y tratamientos preventivos en poda. c) d) e) f) Nuevo sistema de modelización basado en tecnologías de precisión, para sectorizar el riego en grandes parcelas buscando producciones homogéneas. Nuevo modelo de análisis nutricional de grandes superficies de viñedo, basado en viticultura de precisión. Desarrollo de tecnologías alternativas al uso de cobre en viticultura de grandes superficies, para control de Plasmopara y Mildiu. Generación de conocimiento en relación a la influencia de la acumulación de cobre en la actividad microbiológica del suelo. k) l) m) Desarrollo de marcadores y umbrales con el periodo óptimo de consumo y mercado de destino en función de las condiciones logísticas adecuadas para el mantenimiento de la calidad sensorial. Aplicación de tecnologías existentes para desarrollar una herramienta informática que, a partir de los marcadores, informe sobre el grado de estabilidad sensorial del vino obtenido. Obtención de una metodología estandarizada para calcular el ACV y CCV y para comparar y publicar resultados de impacto ambiental en base a los mismos criterios. g) h) Nuevas tecnologías de conducción del viñedo más sostenible, para determinadas zonas vitícolas españolas. Generación de conocimiento en relación a la determinación del punto óptimo de vendimia desde el punto de vista aromático, monitorizado a través de un factor térmico eficaz. n) Obtención de una herramienta de optimización sistemática de costes e impacto ambiental a lo largo de toda la cadena de valor del vino.

12 UNA MANERA DE HACER EUROPA

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