ConCept // be flexible

Transcripción

1 Concept

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3 concept // be flexible

4 concept // // K-Tronic Prestaciones obtenidas gracias al uso de nuevos materiales, nuevos sistemas de intercambio de calor y nuevas interfaces de control electrónico. Se han incorporado innovaciones en la máquina fry-fastop, la más rapidá del mundo, capaz de alcanzar los 280 C en tan sólo 5 minutos y en los controles multifunción de cocedores de pasta, freidoras y sartenes. CONCEPT es una gama de libre instalación, con posibilidad de apoyo sobre bases refrigeradas o neutras y con predisposición para la conexión eléctrica de cada una de las máquinas directamente sobre la encimera. Con el sistema K-Tronic la energía se paga sola La serie CONCEPT es única en el mercado dado que permite trabajar con tres potencias de funcionamiento diferentes en todas las máquinas (sistema K-Tronic), reduciendo los costes de servicio, alcanzar ahorros comprendidos entre el 10 y el 30 % de los costes energéticos - y optimizando la cocción de toda preparación gastronómica y de pastelería: 1/3 de la potencia para mantener los productos calientes y para las cocciones más delicadas, 2/3 de la potencia para la cocina à la carte y máxima potencia para las preparaciones a efectuar en situaciones de gran rotación de clientela. K-Tronic 1/3 1400W K-Tronic 2/3 2800W K-Tronic 3/3 4200W

5 LA FASCINACIÓN DEL RENDIMIENTO // COMPACTA Aunque con 60 cm de profundidad y 35 cm de ancho, Concept ofrece prestaciones profesionales para cualquier tipo de necesidad. // VERSÁTIL La oferta Concept incluye todos los tipos de tecnología de cocción existente y gracias a su sistema de instalación rápida, permite configurar el bloque cocina basándose en las diferentes necesidades del servicio, desde el Catering & Banqueting a los fast food, hasta llegar a la restauración a la vista del público. // RESISTENTE Concept está compuesta por módulos independientes diseñados para un uso intensivo y es capaz de afrontar desplaziamentos frecuentes gracias a la máxima solidez estructural y los materiales utilizados. // TECNOLÓGICA Con la excepción del módulo fuegos abiertos, único producto de gas de la línea, todos los productos Concept tienen alimentación eléctrica y están controlados por mandos digitales con control termostático de la temperatura, equipados con sistema de K-Tronic para el control a distancia de los picos de potencia. // cómoda Compacta, fácilmente transportable y fácil de limpiar, gracias al diseño sin esquinas estrechas, intersecciones y a los materiales nobles utilizados para su construcción, Concept es el socio ideal para aquellos que quieren flexibilidad y profesionalidad al mismo tiempo.

6 Confronto Fry-Fastop y Fry-Top 280 C 30 1 OFF FRY-FASTOP Tiempo OFF FRY-TOP // fry top UTILIZACIÓN Diseñados para cocinar a la plancha diferentes tipologías de alimentos (carne, pescado, verduras, huevos), sin absorción de los líquidos y conmixtión de sabores. RENDIMIENTOS Plancha de cocción de acero inox AISI 304, espesor 8 mm, encastrada en la encimera, estanca y acabado satinado. Dimensiones de la placa de cocción: 510x305 mm. Superficie útil de cocción 13,6 dm 2, potencia específica suministrada: 309 watt/dm 2. El calentamiento de la placa se obtiene gracias al innovador sistema CONTACT, que permite alcanzar la temperatura máxima de trabajo (250 C) en tan sólo 4,5 minutos. LIMPIEZA Las grasas de cocción se descargan directamente en la cubeta de recogida líquidos en acero inox AISI 304 a través del agujero presente en la parte delantera. Fácil a limpiar gracias a la junta higiénica entre la placa de cocción y el bastidor estampado.

7 // INDUCCIÓN UTILIZACIÓN Indicada para todas las cocciones en ollas adecuadas para la inducción o con fondo en acero inoxidable. No es posible utilizar recipientes con fondo de aluminio, vidrio o terracota. RENDIMIENTOS Sólo 6,5 minutos para llevar 5 litros de agua a hervir. Plano de cocción en vitrocerámica CERAN, resistente a las roturas. El plano de cocción a inducción funciona con la corriente eléctrica: un inductor genera un campo magnético que pone en movimiento las moléculas de metal contenidas en la olla. Cuenta con 10 posibles niveles de regulación de la potencia emitida. ES BAJÍSIMA la irradiación de calor en el ambiente dado que toda la potencia se reparte sobre el fondo de la cazuelas y por lo tanto no existen peligros de quemaduras al contacto con el plano que se mantiene frío. Retirando lel recipiente se interrumpe la erogación de calor. LIMPIEZA Se garantiza la máxima limpieza gracias a la vitrocerámica completamente lisa y hermética. Disponible una versión con calentamiento a infrarrojos.

8 // COCEDOR DE PASTA UTILIZACIÓN El cocedor de pasta puede ser utilizado para la cocción de pasta y arroz o para verduras hervidas (usando cubetas Gastronorm h = 65/100 mm), huevos etc. RENDIMIENTOS Cuba de cocción estampada, realizada en acero inox AISI 304, espesor 10/10 mm. Presostato automático, parada a nivel máximo y a nivel mín., para evitar funcionamientos en vacío de la máquina sin personal. Potencia específica suministrada: 280 W/l. El calentamiento de la cuba se obtiene gracias al innovador sistema CONTACT, que permite alcanzar temperatura de ebullición en tan sólo 10 minutos. LIMPIEZA Plano con expansión provisto de borde higiénico realzado h > 4 mm recomendado por la normativa UNI-EN

9 // SARTÉN UTILIZACIÓN Máquina pluriespecialista apta para cocer en la misma cuba: salsas, guisos, mantecados y todo tipo de cocción en recipientes. RENDIMIENTOS Fondo de la cuba realizado en acero inox AISI 304, espesor 8 mm y dotado de resistencias eléctricas soldadas y braseadas aplicadas externamente. Orificio de descarga liquidos posicionado en el fondo de la cuba, cierre asegurado por un tapón estanco. Descarga de los líquidos a través del grifo posicionado en el panel de mandos. Tamaño de la cuba cm 50,9x30,4. Superficie útil de cocción 15,5 dm 2. Capacidad nominal de la cuba: 5,5 lt., capacidad máxima (nivel de desbordamiento): 10 lt. Potencia específica suministrada al fondo de la cuba de cocción: 287 watt/dm 2. LIMPIEZA Descarga rápida de los líquidos a través de orificio de descarga posicionado en el fondo de la cuba; borde higiénico realzado h > 4 mm recomendado por la normativa UNI-EN C 1 OFF SISTEMA CONTACT 1 OFF SARTÉN Sartén 30 Tiempo

10 // FUEGOS ABIERTOS UTILIZACIÓN Indicados para las cocciones en cazuela (estofados, hervidos, asados,...). RENDIMIENTOS Fuegos abiertos con repartidor de llama de doble y mono-corona de elevada potencia; óptima distribución de la temperatura sobre el fondo de la bandeja obtenida a través de un particular ángulo de incidencia de la llama: 1 quemador de 6 kw Ø 110 mm + 1 quemador de 4 kw 4 Ø 80 mm. Excelente flexibilidad de uso con potencia suministrada en la posición de mínimo de 1,8 kw. LIMPIEZA Bandeja bajo quemador en acero inox AISI 304 satinada y estampada, integrada en la encimera con una gran capacidad de los líquidos de rebosamiento y facilidad de limpieza. Quemadores y repartidores de llama extraíbles manualmente para la limpieza, con protección en la llama piloto y termopar. Quemador con especial tubo Venturi inclinado para evitar las obstrucciónes del inyector y optimizar los rendimientos. Quemadores y repartidores de llama en fundición esmaltada RAAF, color negro, antiácido y semilúcido.

11 // FREIDORA UTILIZACIÓN Gacias al control termostático es posible hacer frituras lentas (de 130 a 140 C) para verduras crudas, pescados o carne, frituras superficiales (150 C) para empanados (verduras y pescados), frituras instantáneas (190 C) con formación de crosta exterior para patatas. RENDIMIENTOS Cuba para el aceite soldada herméticamente a la superficie de trabajo, estanca, en acero inox AISI 304, espesor 15/10, estampada en frío con cantos redondeados para simplificar la limpieza, con forma específica para obtener una zona de decantación; amplia cavidad en la parte superior para la zona de expansión del aceite. Descarga aceite en el frente con mando en securidad por un vaciado veloz y efficaz. Tarjeta de control electrónico con indicación visual de la temperatura (± 1 precision) y la posibilidad de utilizar 3 diferentes potencias de trabajo (sistema K-TRONIC). Control de la temperatura mediante termostato con bulbo en concacto directo con las grasas de cocción. Capacidad de la cuba: 5 litros al nivel máximo. Potencia específica suministrada: 900 watt/litro sobre el nivel máximo de aceite. LIMPIEZA/HIGIENE Facil limpieza de la cuba gracias a los cantos redondeados y las resistencias colocadas al externo. Borde higiénico realzado h>4 mm recomendado por la normativa UNI-EN

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13 // MESAS REFRIGERADAS UTILIZACIÓN Mesas refrigeradas para apoyar 4 o 5 modulos Concept, diseñadas para la conservación de todo tipo de alimento y para la máxima practicidad de uso en un espacio reducido. Las mesas son equipadas de tomas de conexión eléctrica para los productos. RENDIMIENTOS Máximas prestaciones también a temperaturas ambiente de +43 C, gracias a la Clase Climática 5, (+40 C y con humedad relativa del 40%), con un porcentaje de uso del compresor reducido para menores consumos energéticos y mayor duración en el tiempo. Total flexibilidad de colocación gracias al sistema de circulación del aire en U que garantiza las máximas prestaciones de la unidad motora (facilmente extraíble para facilitar las operaciones periódicas de asistencia). Evaporador con aletas externo al compartimento: permite un enfriamiento homogéneo de la cámara para una conservación óptima del producto. Simplicidad de uso gracias al panel de mandos con termómetro/ termostato digital para una fácil lectura de los datos y una configuración de los valores simple y precisa. Cuidado de la estética y de la ergonomía para satisfacer las exigencias utilización y limpieza. Uso de poliuretano expandido sin CFC para garantizar el máximo respeto del medio ambiente. Puertas aisladas dotadas de imán para garantizar un cierre optimal; cierre automático para aberturas inferiores a 90 ; tirador en acero integrado en la estructura. HIGIENE Y LIMPIEZA GARANTIZADAS Estructura interna y externa de acero inoxidable AISI 304, el evaporador externo al compartimento, los ángulos internos redondeados, el fondo impreso con agujero de lavado y el sistema de guías de soporte de rejillas desmontable permiten una fácil limpieza para una higiene total, garantía de seguridad alimentaria. Son disponibles bases neutras para 4-5 elementos. refrigeradas neutras

14 CONCEPT // CONFIGURaDOR 15 x 60 x 22 h cm 35 x 60 x 22 h cm FUEGOS ABIERTOS 6FA kw 10 COCEDOR DE PASTA 6CP kw 4,2 FRY-TOP 6FTL kw 4,2 6FTR kw 4,2 SARTENES 6BR kw 4,45 NEUTROS 156TN 6TN

15 35 x 60 x 22 h cm 140/145 x 70/72 x 93 h cm 175 x 70 x 93 h cm 190 x 72 x 93 h cm VITROCERÁmICa INDUCCION INFRARROJO 6VTIM kw 5 6VTR2 kw 4,2 6VTIW kw 5 BAÑO MARÍA 6BM kw 0,765 FREIDORaS 6FR kw 4,5 ELEMENTO CALIENTE 6PC kw 0,45 6T x 70 x 93 cm 170 x 70 x 93 cm 156TN 145 x 72 x 93 cm 190 x 72 x 93 cm SOPORTES MESAS REFRIGERADAS 140 cm 6BR15V kw 0,35 6BR15VC kw 0,35 6T17 6BR19V kw 0,35 6BR19VC kw 0,35

16 Desde hace más de noventa años Angelo Po desarrolla equipos para la restauración profesional, proponiendo soluciones que hacen más fácil y eficiente el trabajo en la cocina. Cocer ganando, conservar mejorando y preparar simplificando son las líneas conductoras del Sistema de Cocina ideado por Angelo Po, para ofrecer en toda circunstancia calidad, rentabilidad y flexibilidad a la restauración profesional de todo el mundo. Con su grupo de empresas y red de servicios, Angelo Po no es sólo Sistema de Cocina sino, sobre todo, Servicio Global a disposición de los profesionales que desean mejorar. Los productos presentados en este catálogo están sometidos, sin aviso previo y sin responsabilidad para la empresa fabricante, a las usuales modificaciones técnicas y de diseño que sin alterar sus características esenciales podrán introducirse a fin de mejorar el servicio. ANGELO PO Grandi Cucine SpA CARPI (MO) - ITALY S/S Romana Sud, 90 Tel. +39/059/ Fax +39/059/ angelopo@angelopo.it Quality and Environmental Management System Certified UNI EN ISO 9001/14001 Certification n CSQ 9190.ANPO Certification n CSQ 9191.ANP Los productos presentados en este catalogo, estan sugetos sin previo aviso y sin responsabilidad por el fabricante, a las normales modificaciones tecnicas, que, sin perjudicar las caracteristicas basicas, sean juzgadas oportunas para mejorar el servicio. 10/12 (1000)