INGENIERÍA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS

Transcripción

1 HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS 1. Nombre la asignatura Metodología la investigación 2. Competencias Administrar los recursos y procesos alimentarios a través la planeación, ejecución y evaluación para su optimización, mediante el uso herramientas control la producción y sistemas calidad 3. Cuatrimestre Primero 4. Horas Prácticas Horas Teóricas Horas Totales Horas Totales por Semana 3 Cuatrimestre 8. Objetivo la Asignatura El alumno integrará las habilidas l pensamiento para la elaboración l protocolo investigación científica para la solución problemas la industria alimentaria. Unidas Temáticas Horas Prácticas Teóricas Totales I. Introducción II. Investigación científica Totales

2 METOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN UNIDADES TEMÁTICAS 1. Unidad Temática I. Introducción 2. Horas Prácticas 6 3. Horas Teóricas 9 4. Horas Totales 15 El alumno enfocará las habilidas l pensamiento en las etapas 5. Objetivo l método científico para el análisis y la solución problemas en la industria alimentaria Temas Saber Saber hacer Ser Habilidas l pensamiento Relacionar las inteligencias múltiples (IM) y la programación neurolinguistica (PNL) en el proceso aprendizaje conocimiento Intificar las habilidas básicas l pensamiento (HBS): observación, comparación, relación, clasificación y scripción. Utilizar la PNL e IM para el sarrollo habilidas l pensamiento Emplear las habilidas l pensamiento en el proceso investigación en la industria alimentaria Analítico Organizado Autodidacta Autónomo Conocimiento científico Intificar los conceptos la teoría l conocimiento (ciencia, tipos conocimiento, método, entre otros) Reconocer las etapas básicas l método científico (observación, inducción, hipótesis, experimentación, validación hipótesis y conclusiones). Diagramar las etapas l método científico en la solución un problema Analítico Organizado Autónomo Creatividad

3 Resultado aprendizaje Elaborará ejercicios prácticos don aplique el método científico para el análisis y solución problemas en la industria alimentaria. Proceso evaluación Secuencia aprendizaje 1. Intificar la importancia las inteligencias múltiples (IM) y la programación neurolingüística (PNL) para la aplicación l método científico. 2. Intificar las etapas l método científico. 3. Establecer el método científico en la resolución problemas. 4. Interpretar los resultados la aplicación l método científico. Instrumentos y tipos reactivos Ejercicios prácticos Lista cotejo

4 Proceso enseñanza aprendizaje Métodos y técnicas enseñanza Práctica Análisis casos Debate Medios y materiales didácticos Computadora Impresos Calculadora científica Impresora Internet Pizarrón Papelería Cañón. Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

5 UNIDADES TEMÁTICAS 1. Unidad Temática II. Investigación científica 2. Horas Prácticas Horas Teóricas Horas Totales Objetivo El alumno estructurará un protocolo investigación consirando los conceptos fundamentales la investigación científica. Temas Saber Saber hacer Ser Conceptos fundamentales Reconocer la importancia la finición, elementos, clasificación, características, objeto, formas, tipos y proceso investigación científica. Utilizar los conceptos fundamentales investigación científica para la solución problemas. Responsabilidad Analítico Toma cisiones Autónomo Protocolo Investigación Intificar los componentes un protocolo investigación: Título l proyecto, planteamiento l problema, formulación y situación l problema, justificación, hipótesis, objetivos, marco referencia, diseño metodológico, hipótesis trabajo, variables, recolección información, utilización y formulación documentos, plan análisis (técnicas estadísticas), cronograma actividas, presupuesto, bibliografía y presentación l informe. Elaborar un protocolo investigación Autónomo Autodidáctica Responsabilidad Organizado Eficiencia Creatividad Analítico

6 Resultado aprendizaje Elaborará un protocolo investigación en don aplique e integre los conceptos la investigación científica. Que incluya: Título l proyecto Planteamiento l problema Formulación y situación l problema Justificación Hipótesis Objetivos Marco referencia Diseño metodológico Hipótesis trabajo Variables Recolección información Utilización y formulación documentos Plan análisis (técnicas estadísticas) Cronograma actividas Presupuesto Bibliografía Presentación l informe. Proceso evaluación Secuencia aprendizaje 1. Intificar los conceptos fundamentales la investigación científica 2. Establecer los elementos que integran un protocolo investigación 3. Organizar los elementos l protocolo investigación 4. Redactar un protocolo investigación Instrumentos y tipos reactivos Proyecto Lista cotejo

7 Proceso enseñanza aprendizaje Métodos y técnicas enseñanza Análisis casos Aprendizaje basado en proyectos Medios y materiales didácticos Computadora Impresos Calculadora científica Impresora Internet Pizarrón Papelería Cañón. Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

8 CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA Capacidad Establecer sistemas integrales calidad en la planta para garantizar la inocuidad los alimentos y optimizarlos, mediante la implantación procedimientos. Criterios Desempeño Desarrolla un manual procedimientos que apliquen al sector alimentario, que incluya: políticas, procesos o áreas, objetivos, metas, indicadores, responsabilidas, alcances, interacción procesos y plan mejora. Realizar el protocolo investigación en la empresa para establecer las condiciones elaboración l producto y sarrollar el proceso mediante la aplicación l método científico. Elabora un protocolo investigación un proceso alimentario que incluya: antecentes, justificación, objetivos, metodología, resultados y discusión, conclusiones, bibliografía. Y presentar el producto terminado. Supervisar el proceso la producción alimentos para la toma cisiones, garantizando el cumplimiento los parámetros control mediante la comparación los estándares establecidos. Elabora un informe los resultados la verificación que incluya: El formato verificación (check list). Comparación resultados contra parámetros establecidos. Observaciones generales l proceso. Acciones a realizar con base al sarrollo l proceso.

9 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Autor Sánchez Cegarra Sepúlveda, Patricio Título l Año Documento (2005) Metodología la investigación científica y tecnológica (2002) Metodología la investigación Ciudad País Editorial Madrid España Ediciones Díaz Santos México México Limusa Eyssautier la Mora, Maurice (2006) Metodología la investigación: Desarrollo la inteligencia U.S.A. Estados Unidos Cengage Learning Jonson, Andrew P (2003) El sarrollo las habilidas pensamiento: Aplicación y planificación para cada disciplina D.F. México Pax Castañeda (2005) Metodos y técnicas Investigación II Castañeda (2001) Metodología la Investigación D.F. México Mc Graw Hill D.F. México Mc Graw Hill Corbetta Piergiorggi (2007) Metodología y Tecnicas Investigación D.F. México Mc Graw Hill Muñoz, R.C. (19989 Como elaborar y asesorar una investigación tesis México México Pearson Educación México Bernal C.A. T., (2003) Metodología la investigación México México Prentice Hall Pearson México,