FLORA Y FAUNA ENDÉMICAS COMO ALTERNATIVA PARA LA ALIMENTACIÓN DEL CERDO CRIOLLO CUBANO, CASO DE ESTUDIO CIBA, CIEGO DE ÁVILA

Transcripción

1 FLORA Y FAUNA ENDÉMICAS COMO ALTERNATIVA PARA LA ALIMENTACIÓN DEL CERDO CRIOLLO CUBANO, CASO DE ESTUDIO CIBA, CIEGO DE ÁVILA Danay Rodríguez, Nury Pérez y Marisleys Castro Centro de Investigaciones en Bioalimentos (CIBA). Carretera a Patria km 1½. Código Postal , Ciudad de Morón, Cuba especialistaambiental3@cibacav.cu RESUMEN El trabajo se realizó en el Centro de Investigaciones en Bioalimentos con el objetivo de caracterizar la flora y fauna en áreas de estudio destinadas a la crianza del cerdo Criollo Cubano, teniendo en cuenta aspectos significativos sobre la utilización de las especies presentes como alternativa para la alimentación de este genofondo. Se determinaron familias, géneros y especies existentes en 2 corrales. El área evaluada fue de 0.13 ha. Se calculó además la frecuencia relativa por familias. Se identificaron 38 géneros y 18 familias. Se evidenció un predominio de la vegetación ruderal mayormente conformada por especies endémicas (92.11%). Se contabilizaron 15 palmas reales (Roystonea regia). Se comprobó la presencia de diversas especies dentro de la fauna como caracoles, babosas y líquenes. En el corral 1 las familias mejor representadas fueron Amaranthaceae con un 43.75%; Convolvulaceae 50 % y Poaceae 4,7%. En el corral 2 prevaleció la familia Poaceae con un 66%. Se comprobó la existencia de plantas que son capaces de producir cuadros tóxicos en animales como es el caso de Lantana camara, Achyranthes aspera, Senna sp, Dieffenbachia, Ipomoea sp. Palabras claves: flora, fauna, crianza, cerdo criollo Título corto: Flora y fauna endémica para alimentar cerdos criollos FLORA AND FAUNA ENDEMIC AS ALTERNATIVE FOR FOOD CUBAN CREOLE PIG, CASE STUDY CIBA, CIEGO DE ÁVILA SUMMARY The experiment was performed at the Center for Research in Food in order to characterize the flora and fauna in areas of study aimed at breeding the Cuban Creole pig, considering significant aspects of the use of the species as an alternative of food to this genetic reserve. Families, genera and species in two pens were determined. The assessment area was 0.13 ha. The relative frequency of families was also calculated. 38 genera and 18 families were identified. A predominance of ruderal vegetation composed mainly endemic species (92.11%) was evident. 15 royal palms (Roystonea regia) were counted. The presence of various species such as snails, slugs and lichens are found. In the pen 1 the best represented families were Amaranthaceae with 43.75%; Convolvulaceae with 50% and Poaceae with 47%. In the pen 2, Poaceae family prevailed with 66%. The existence of plants that are capable of producing toxic illnesses in animals such as Lantana camara, Achyranthes aspera, Senna sp, Dieffenbachia and Ipomoea sp, was found. Keywords: flora, fauna, breeding, Creole pig Short Title: Endemic flora and fauna for feeding creole pigs 180

2 INTRODUCCIÓN El cerdo Criollo Cubano se considera poco productivo bajo los estándares de las producciones intensivas de esta especie, por lo que su potencialidad genética sin dudas lo elimina como posibilidad para la producción intensiva de carne. La crianza de este animal ha estado vinculada tradicionalmente al medio natural, en forma extensiva o de traspatio (Santana et al 2001). Se sabe que la explotación extensiva en el país ha seguido las mismas líneas; es decir, los cerdos se crían a campo abierto, en condiciones semisilvestres con la presencia de una escasa alimentación, en la que prevalece el aprovechamiento de los recursos del entorno, cuya disponibilidad varía, alternando por consecuencia períodos de abundancia con los de escasez (Santana 1999). El desarrollo de la porcicultura en Cuba ha dependido fundamentalmente del uso de alimentos no convencionales, y las causas que han motivado esta situación han estado influídas por ser un país subdesarrollado, con un clima subtropical y con poco o ningún desarrollo en la producción de cereales (González y Domínguez 1997). Pese a las desventajas antes mencionadas de este genofondo, las características genéticas del cerdo criollo le permiten desempeñar un papel importante en producciones de tipo sostenible dada su rusticidad, protegiendo los recursos criollos como parte del patrimonio nacional y contribuyendo a la Conservación de la Biodiversidad Biológica para evitar las consecuencias irreversibles que su pérdida significaría para la humanidad. Por lo antes expuesto, para contribuir al rescate y uso sostenible del Cerdo Criollo Cubano, el objetivo del trabajo fue caracterizar la flora y fauna en áreas de estudio destinadas a la crianza de este genotipo porcino antes de su introducción. Junto con ello, fue objetivo el evaluar aspectos relativos a la utilización de las especies presentes como alternativa para la alimentación de este genofondo. MATERIALES Y MÉTODOS La investigación se realizó en el mes de diciembre de 2013 en el Centro, La Institución se localiza en las afueras de la ciudad de Morón, en la costa norte de la provincia cubana de Ciego de Ávila. La información utilizada se recopiló a partir de la observación directa y colecta de plantas. Para la identificación de la flora se utilizaron catálogos de plantas indeseables, claves dicotómicas y la colaboración de especialistas en la temática. El área de estudio fue la localizada sobre un suelo ferralítico rojo 1ue abarcó 0.13 ha ubicadas al aire libre, y que fue dividida en dos corrales para la crianza del cerdo criollo, el Corral 1, con un área de ha, y el Corral 2, de ha. Esta división se hizo con fines experimentales y como referencia para los productores que necesiten capacitación o adquirir experiencias. El manejo de los animales una vez introducidos será a través de la explotación semintensiva. La frecuencia relativa se determinó en ambos corrales según Matteucci y Colma (2002) y Gutiérrez et al (1995), y para ello se utilizó un marco, cuadrante metálico, de 0.50 m 2 y se uetillizó la fórmula siguiente: Fi = (mi/m) x 100 Los detalles de la fórmula se presentan en la tabla 1. Tabla 1. Descripción de las variables Variable Detalle Fi Frecuencia relativa mi Unidades muestreadas en las que aparecía el atributo M Número total de unidades muestreadas Se listaron los miembros de la fauna presente y se realizó una revisión general de aspectos relevantes desde el punto de vista de la utilización de las especies predominantes en el área, para la alimentación del cerdo Criollo Cubano. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Poco se conoce sobre la habilidad del cerdo Criollo Cubano para transformar los recursos alimentarios que han estado a su disposición. Más bien, de lo que generalmente se ha comentado es que los cerdos criollos están adaptados al consumo de alimentos con un valor nutritivo relativamente pobre. Sin embargo, todo lo que en definitiva se cuenta, se basa más en la especulación que en datos confiables (Zadik 2005) citado por (Ly 2008). Al estudiar la vegetación predominante en el área muestreada se determinó que es de tipo ruderal. Esta flora se desarrollaba en torno a construcciones humanas y se caracterizaba por la dominancia de un estrato herbáceo compactado formado por hierbas naturalizadas, con escasos arbustos y árboles emergentes, aunque también podían observarse plantas autóctonas (Capote y Berazaín 1984). Los estratos arbóreo y arbustivo tenían una altura de aproximadamente tres a cuatro metros y se distribuían de forma dispersa. Este tipo de vegetación estaba formada por especies comestibles, mango y plátano, maderables, palma real y guásima, ornamentales malanguitas de jardín, filigrana. El estrato herbáceo se distribuía de forma más homogénea y predominante que los anteriores y las especies que lo conformaban presentaban una altura aproximada de 2 a 50 cm. Se identificaron 38 especies de plantas pertenecientes a 38 géneros y 18 familias (tabla 2). 181

3 Tabla 2. Taxones identificados en la formación vegetal de los corrales evaluados Familia Especie Nombre vulgar Uso 1 Corral 1 Corral 2 Amaranthaceae Achyranthes aspera Rabo de gato 6 x x Alternanthera paronychoides Sanguinaria 6 x Anacardiaceae Manguifera indica Mango 2 x Apiaceae Petiveria alliacea Anamú 1 x Araceae Dieffenbachia sp Managua de jardín 5 x Roystonea regia Palma real 6,7 x x Asteraceae Bidens alba Romerillo 4, 6 x x Wedelia rugosa Wedelia x Boraginaceae Cordia laevigata Ateje 4, 6 x Commelinaceae Commelina behengalensis Canutillo 6 x Convolvulaceae Turbina corymbosa Campanilla blanca 6 x Ipomoea sp Aguinaldo 6 x Cucurbitaceae Momordica charantia Cundiamor 3, 6 x Euphorbiaceae Euphorbia lactea Cardona 3, 5 x Jatropha gossypiifolia Túa -Túa 6 x Euphorbia sp Lechosa 1, 6 x Cnidoscolus chayamansa Chaya x Fabaceae Leucaena leucocephala Ipil ipil 6 x Senna occidentalis Platanillo 6 x x Mimosa pudica Dormidera 6 x x Dichrostachis sinerea Marabú 6 x Alysicarpus vaginalis Maní cimarrón 6 x Gliricida sepium Piñón florido 8 x Malpighiaceae Stigmaphyllon sagreanum Bejuco San Pedro 8 x Malvaceae Malachra sp Malva 6 x Guazima ulmifolia Guásima 7 x Meliaceae Azadirachta indica Árbol del Neem 1, 3, 4 x Cedrela odonata Cedro 5,7 x Musaceae Musa paradisiaca Plátano 2, 4, 6 x x Poaceae Bothriochloa pertusa Camagueyana 6 x Sporobolus indicus Espartillo 6 x Cynodon dactylon Pata de gallina 1, 6 x x Cynodon nlemfuensis Pasto estrella 6 x x Sorgum halepense Don Carlos 8 x Sterculiaceae Melochia sp Malva común 8 x Melochia nodiflora Malva 6 x Verbenaceae Priva lappulacea Pega pollo 8 x Lantana camara Filigrana 3 x - - Líquenes - x x 1 El uso expresa 1, medicinal; 2, comestible; 3, tóxica o venenosa; 4, melífera; 5, ornamental; 6, alimento animal; 7, maderable; 8, otros usos De las 38 especies identificadas, sólo 3 fueron identificadas como introducidas, por lo que 35 especies eran endémicas representando 92.11% del total evaluado. Esto indica que predominaba la vegetación endémica en la zona estudiada. Es importante tener en cuenta que las especies de malezas terrestres, como muchas de las presentes en esta área persisten en el suelo en virtud de sus estructuras latentes, sean semillas u órganos vegetativos de propagación como rizomas, tubérculos y estolones, esto permite que se mantenga la especie pese a inclemencias ambientales o de otro tipo. Lo anteriormente dicho propicia un desarrollo sostenible y estas ventajas deben ser aprovechadas para beneficio de la producción animal. De acuerdo con las condiciones existentes, es vital la utilización de los recursos disponibles del medio aunque los cerdos dispondrán de otras fuentes de alimentación al realizarse la explotación semintensiva, una vez introducidos estos animales en el sistema de producción. De acuerdo con Santana (1999), el manejo de la alimentación en las explotaciones porcinas al aire libre se caracteriza principalmente por pastoreo como manejo común. Esto es indicativo de que los forrajes, aunque no son el principal alimento para una especie monogástrica como el cerdo, son el pilar fundamental de la alimentación de estos animales en tales condiciones de crianza. La nutrición es un elemento que se favorece al existir una gran diversidad de plantas en el área destinada a la crianza del ganado porcino. Es así que las especies existentes aportan una cantidad de biomasa, dada su velocidad de crecimiento, suficiente para suplir gran parte de las necesidades nutricionales, tanto proteicas como energéticas, en estos animales. Esto es un elemento importante, debido a que los cerdos explotados en libertad efectúan mayor ejercicio al buscarse los alimentos y tienen, por tanto, mayor apetito, que los hace consumir grandes cantidades de los recursos alimentarios disponibles en el medio (Montilla 1966). 182

4 Los corrales destinados a la crianza de cerdo criollo estudiados cuentan con la presencia de Roystonea regia, la palma real) como se muestra en la tabla anterior. Esta especie autóctona de Cuba se encontraba distribuida de la siguiente forma: el corral 1 poseía un total de 6 palmas reales y en el corral 2 se encontraban 9 miembros de esta especie, para un total de 15. Todas estas palmas eran adultas. Valdivié y Castro (2010) han indicado que el palmiche brinda una potencialidad energética importante para la alimentación de aves, cerdos y conejos. Por este motivo, se debe considerar esta fuente renovable en los sistemas de producción animal sostenible en países que dispongan de este recurso. Existen además en el área evaluada especies arbóreas que permitirían a los animales refrescar bajo su sombra en los momentos de altas temperaturas en el día. En la tabla 3 se muestra la clasificación de las especies de la fauna que se avistaron durante la evaluación del área. Tabla 3. Fauna en corrales para la crianza del Cerdo Criollo en el CIBA Familia Especie Nombre común Corral 1 Corral 2 Apoidea Apis mellifera Abeja x Coccinellidae Cicloneda sanguinea Cotorrita x Dactyloidae Anolis sp Lagartija x x Formicidae Paratrechina longicornis Hormiga loca x Lasius sp. Hormiga común x Muscidae Musca domestica Mosca doméstica x x Physidae Zachrysia sp Caracoles x Veronicellidae Veronicella Babosa x Hurtado (2004), comprobó que en Venezuela, caracoles de la familia Planorbidae y otras especies como insectos, larvas y lombrices eran la base de la alimentación proteica de esta raza de cerdo, que al pastorear, los animales de este ganado seleccionan según su preferencia. Los líquenes en la actualidad se consideran indicadores de contaminación ambiental, ya que en lugares con elevada polución, son los primeros organismos que desaparecen. Estas entidades son muy susceptibles y registran rápidamente las variaciones de los caracteres físicos y químicos del ambiente (Ecured 2014) estos resultados lo confirman Coutiño y Montañez (2000). Al realizar el cálculo de la frecuencia relativa se obtuvo que las familias mejor representadas en el Corral 1 fueron Amaranthaceae con un 43.75%; Convolvulaceae 50 % y Poaceae 47% respectivamente (tabla 4). Tabla 4. Frecuencia relativa de familias presentes en el Corral 1 destinado a la crianza del Cerdo Criollo en el CIBA Familias Frecuencia relativa, % Amaranthaceae Apiaceae Asteraceae Commelinaceae 6.25 Convolvulaceae Cucurbitaceae 6.25 Euphorbiaceae Fabaceae Poaceae bejuco de boniato perteneciente a esta familia contribuye al incremento de la leche cuando es suministrado en cerdas paridas, favoreciendo el comportamiento de la camada al destete. Asi mismo, González et al (2011) ratificaron el beneficio de incorporar este producto hasta el 20% de la dieta en raciones para cerdos en ceba. Estos resultados se obtuvieron para cerdos especializados, por lo que se puede considerar ventajoso el empleo de especies de esta familia en razas menos especializadas como el cerdo criollo pero que posee una alta rusticidad. En este corral existían plantas que según Marrero et al (2011) bajo determinadas condiciones son capaces de producir cuadros tóxicos en animales y hombre. Entre ellas se listan las siguientes especies: Lantana camara, Achyranthes aspera, Senna obtusifolia, Senna occidentales, Dieffenbachia, Ipomoea asarifolia e Ipomoea carnea. Por este motivo, sería de recomendar el evitar su consumo como forraje en dietas para conejos, aves, ovinos, caprinos. Igualmente pudiera ser señalado que se consideraran para otras formas de producción agropecuarias que involucren también a los caballos, bovinos y otros herbívoros. En el Corral 2 la familia Poaceae presenta diferencias significativas con respecto a las familias Apiaceae, Asteraceae, Fabaceae y Amaranthaceae siendo esta última la de menor frecuencia relativa (tabla 5). Las leguminosas se encuentran en un 33% en el corral 2, aunque están presentes en ambos corrales. Situación similar presentan las gramíneas con un porcentaje mayor para ambos corrales (38 y 66 %) respectivamente. Según (Montilla 1966), se considera una buena flora espontánea de leguminosas y gramíneas (con el 30% de leguminosas). Especies de la familia Convolvulaceae prevalecían en el Corral 1. A este respecto, González et al (2011) corroboraron que el 183

5 Tabla 4. Frecuencia relativa de familias presentes en el Corral 2 destinado a la crianza del Cerdo Criollo en el CIBA Familias Frecuencia relativa, % Poaceae Apiaceae Amaranthaceae 5.00 Asteraceae Fabaceae La presencia de especies de las familias Poaceae y Fabaceae constituye una alternativa para sustituir grandes cantidades de alimentos concentrados en la explotación de este animal. Es indispensable, sin embargo, tener en cuenta el número de animales que serán introducidos, con el objetivo de regular la alimentación y evitar el rápido agotamiento de estas especies naturales. Este estudio permitió realizar una caracterización de la flora y fauna en áreas de estudio destinadas a la crianza del cerdo Criollo Cubano. Se corroboró que la vegetación endémica, predominante, ofrecía una alternativa de alimentación económica y sostenible para la crianza de este genofondo, realizando previo a la introducción de los animales la eliminación de algunas especies de plantas que pudieran producir cuadros tóxicos, con lo que se contribuyó a reducir el alto riesgo de desaparición del cerdo Criollo Cubano como patrimonio nacional. Marrero, E., Alfonso, H., Fuentes, V., Tablada, R., Sánchez, Luz., Bulnes, C. y Palenzuela, I Plantas capaces de producir toxicidad. Revista de la Asociación Cubana de Producción Animal, ACPA, 2: Matteucci, S. D. y Colma, A Metodología para el estudio de la vegetación, pp 163 Montilla, R Ganado Porcino. Editora Revolucionaria. La Habana, pp 663 Santana, I Integración del cerdo criollo a los sistemas de explotación porcina. In: V Encuentro Regional de Especies Monogástricas. Maracay, p Santana, I., Enrique, M.L., Alonso, A., González, A.M., Herrera, H., Santos, R., Guerra, M.A. y Brache, F Cerdos criollos alimentados con palmiche (Roystonea regia H. B. K. Cook) al final de la ceba. Productos cárnicos derivados. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 8(2):75-83 Valdivié, M. y Castro, M Palmiche. Alimentación de aves, cerdos y conejos. Revista de la Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA), 2011(2):41-43 REFERENCIAS Capote, R.P. y Berazaín, R. 1984: Clasificación de las formaciones vegetales de Cuba. Revista del Jardín Botánico Nacional, 5(2):27-76 Coutiño, B. y Montañez, A. L Los líquenes. Universidad Nacional Autónoma de México, Revista Ciencia, 59:64-65 EcuRed Líquenes. Versión electrónica disponible in: González, G., Rojas Y., Avilés, R. y Pérez, L Aprovechamiento de residuos foliares de boniato. Revista de la Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA), 2011(2):55-56 González, J. y Domínguez, P.L Evaluación digestiva de los desperdicios procesados en cerdos. Revista Computarizada de Producción Porcina, 4(3):29-33 Gutiérrez, I., Jiménez, R. y Gómez, P Registro de malezas en la Estación Experimental Dr. Juan Tomás Roig del Instituto Superior Agrícola de Ciego de Ávila, pp 30 Hurtado, E., González, C. y Ly, J Estudio morfológico del cerdo Criollo del Estado Apure, Venezuela. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 11(3):39-47 Ly, J Una aproximación a la fisiología de la digestión de cerdos criollos. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 15 (1):