UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO Centro de Extensión e Innovación Rural PROGRAMA DE TRABAJO DE LA CADENA/SISTEMA PRODUCTO. RESULTADO ESPERADO Núm.

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1 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO PROGRAMA DE TRABAJO DE LA CADENA/SISTEMA PRODUCTO Cadena/Sistema producto: OVINOS CARNE RESULTADO ESPERADO Núm. 1 NÚMERO DE CORDEROS AL DESTETE AL AÑO INCREMENTADO Indicadores UM LB Meta Tiempo (mes-año) 1. Tasa de destete Cordero/Oveja/ Año.6 2. % % Sobrevivencia al destete % 80 Innovaciones (cambios) a implementar Control de montas. 2 Implementación del efecto macho. Calendarización y Adecuación de Minerales y Vitaminas en el Rebaño por Etapa Fisiológica- 3 Productiva 5 Desparasitación estratégica 6 Control Epidemiológico en Medicina Preventiva: Vacunación 7 Implementación del corral trampa. 8 Evaluación de machos y hembras previas a las montas y desecho de animales improductivos. 9 Implementación de bitácora. 10 Acondicionamiento de corrales.

2 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO RESULTADO ESPERADO Núm. 2 FINALIZACIÓN DE CORDEROS AUMENTADO Indicadores UM LB Meta Tiempo (mes-año) Corderos finalizados por UPP (machos) % Índice (CASI) % Innovaciones (cambios) a implementar 1 Control Epidemiológico en Medicina Preventiva: Vacunación en Corderos a Engorda 2 Implementación del corral trampa. 3 Implementación de dietas de engorda 4 Implementación de bitácora. 5 Cálculo del costo de en la engorda 6 Destete de 7 Acondicionamiento de los corrales de engorda 8 Estandarización de engordados. RESULTADO ESPERADO Núm. 3 FINALIZACIÓN DE CORDEROS EFICIENTIZADA Indicadores UM LB Meta Tiempo (mes-año) 1. Ganancia de Peso. Kg Índice (CASI) % Innovaciones (cambios) a implementar 1 Estandarización de engordados. 2 Lotificación de animales para la venta. 3 Concretar esquemas de comercialización. 4 Apertura de Mercados 5 Desparasitación estratégica 6 Control Epidemiológico en Medicina Preventiva: Vacunación 7 Implementación del corral trampa. 8 Toma de Decisiones a partir de Registros Técnico Productivos

3 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO RESULTADO ESPERADO Núm. 4 COMERCIALIZACIÓN EN COMÚN Indicadores UM LB Meta Tiempo (mes-año) 1. Número de productores involucrados % 0% 25% 50% 80% 7.5 meses (Mar- 16) Máximo $2.60 $/Kg $46.50 Máximo $ Precio de venta en pie. Máximo $2.00 por debajo del precio en Edo. de México. Innovaciones (cambios) a implementar 1 Comercialización en común 2 Toma de Decisiones en Base a Registros Económicos - Administrativos 7.5 meses (Mar- 16)

4 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO CATÁLOGO DE INNOVACIONES PARA LA CADENA: Ovinos Innovación Descripción que mueve Control de (empadre) montas Es la separación los machos del rebaño y juntándolos por periodos de 2 a 3 ciclos estrales considerando las características de cada explotación en factores, tales como: disponibilidad de recursos alimenticios, la raza, la edad y la época del año, las condiciones climáticas en que nacerán los, los precios de venta, etc. El control de las montas ayuda planificar y a implementar innovaciones alimenticias, sanitarias y de selección que se refleja de manera positiva en los parámetros reproductivos. Es una decisión que se tiene que tomar basado en decisiones técnicas donde están involucrado el productor y el técnico. Mejora la: sobrevivencia Selección e identificación de animales del rebaño de cría y desecho de animales improductivos Evaluación de machos y hembras próximas al apareamiento Capacitación en la condición corporal y su aplicación Implementación de efecto macho Al destete y previo a los empadres se debe realizar la evaluación de los animales que pueden permanecer en el rebaño, eliminando aquellos que por razones de tipo genético o congénito puedan comprometer el desempeño productivo o reproductivo: por ejemplo defectos de boca, lesiones, problemas en la ubre, animales delgados por enfermedad, problemas en ojos o en patas, etcétera. Es la evaluación minuciosa de la condición general de los animales que entrarán en empadre como: edad, mordida, patas, evaluación del aparato reproductor externo (machos: tono testicular, simetría, circunferencia escrotal, pene y prepucio- en hembras, ubre), evaluación de la condición corporal e identificar condiciones que limiten su desempeño productivo dentro del rebaño. Cuando exista información (registros) se podrán ir seleccionando a los reemplazos por tipo de parto, ganancias de peso, etc. Es la determinación de qué tan gordos o flacos están los animales, es fundamental en machos o hembras que serán apareados, cuando están gestantes o por parir, o se van a vender. La condición se realiza por la palpación en la región lumbar y se mide en una escala que va de 1 a 5 puntos, donde 1 es un animal flaco y el 5 uno obeso. Aplicarla en el rebaño ayuda a ajustarla cuando los animales están delgados u obesos, dependiendo del estado fisiológico en que se encuentre el animal (vacía, gestante, lactante, empadre). La forma de ajustarla depende del sistema de (estabulado, pastoreo o una combinación). Algunas posibilidades son: ampliando las horas de pastoreo, complementación con forrajes o concentrados, conservación de alimentos, evaluación de los alimentos, suplementación mineral, ajuste de cargas animales, etc. Herramienta reproductiva que permite ampliar la época reproductiva a las ovejas con estación reproductiva intermedia y amplia o inducir a las ovejas a un mejor comportamiento reproductivo. Consiste en la separación de los Mejora la: Sobrevivencia Tasa de destete Producción de leche Ganancia de peso en coderos lactantes Producción de leche Ganancia de peso en coderos lactantes, venta

5 Control Epidemiológico en Medicina Preventiva: Vacunación en Corderos a Engorda Desparasitación estratégica (previo muestreo y aplicación de FAMACHA) Aplicación de vacunas en ovejas durante el último tercio de gestación o en aquellas ubradas para la prevención de neumonías y clostridiasis en sus Calendarización y Adecuación de Minerales y Vitaminas en el Rebaño por Etapa Fisiológica-Productiva UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO machos por un periodo de 1 a 2 meses previo al empadre e introducirlos de manera repentina al rebaño. Se puede implementar también al inicio o la final de la temporada reproductiva. Aplicación de selenio a hembras y machos 30 días antes de las montas y a los en la primera semana de vida a los 15 y 30 días de nacido, dado que los suelos del estado de Tlaxcala son deficientes de selenio, los forrajes producidos para el ganado también los son, por ello, es recomendables su aplicación para mejorar la tas reproductiva, así como prevenir la enfermedad del musculo blanco en los, aplicando selenio en la primera semana de vida, a los 15 y 30 días de nacido Uno de los principales problemas de salud en los rebaños son las parasitosis internas, la presencia de parásitos en grandes cantidades pueden afectar el estado nutricional de los animales y por lo tanto su salud y su capacidad productiva. Existen varias estrategias para su control, dos de ellas son: la realización de copros parasitoscopicos (análisis de excremento), para saber la carga de parásitos en los animales, la otra es el sistema conocido como FAMACHA que ayuda a decidir que animales se deben desparasitar o cuáles no de acuerdo al grado de anemia. Sobre esta base se pueden tomar decisiones como cuándo desparasitar y qué principios activos usar o la rotación los mismos así como otras estrategias como rotación de potreros. Dos enfermedades importantes en los son las neumonías y las clostridiasis. Un mecanismo para su prevención es la vacunación de las hembras un mes antes del parto. Para esto hay que tener un control de las montas y saber en qué fechas es el último tercio de gestación o identificando que ovejas han ubrado y aplicarles la vacuna. En base a las Etapas de Desarrollo y Productivas, adecuar en dosis acorde al peso, talla y edad de los Ovinos. Ganancia de Peso, Conversión Alimenticia, Corderos, prolificidad, sobrevivencia y tasa de destete Ganancia de peso Conversión alimenticia, tiempo a la venta Ganancia de peso Atención de la oveja en el periparto Las ovejas próximas al parto (identificadas por las fechas de empadre o por diagnóstico de gestación), deben ser separadas de preferencia o bien estar atentos en el corral a la posibilidad de partos sobre todo en la madrugada. Se debe de ser posible usar corraletas paridero movibles y observar el proceso de

6 Implementación de corraletas paridero movibles Identificación de los animales Diseño de bitácora y sistema de registros Capacitación y motivación a productores con bitácora Evaluación de indicadores Implementación y alimentación de registros técnicos (productivos, reproductivos) Sistematización y análisis de datos de bitácoras Integrar grupos de discusión entre productores con bitácora para analizar brechas y soluciones Integrar grupos de discusión entre PSP s de misma cadena para UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO parto, desde que la hembra está a punto de parir, hasta que el cordero sea limpiado y aceptado por la madre y asegurarse que haya mamado calostro Elaborar a partir de malla electrosoldada de 6 m de largo y 90 cm de alto paneles para ser colocados a las ovejas en proceso de parto o por parir, con lo cual se afianza el reconocimiento del cordero y se evitan robos por otras ovejas Sistema de identificación en los animales facilita la toma de registros. La bitácora es una herramienta para la obtención de información, que nos ayuda en la toma de decisiones inmediatas o mediatas dentro del rebaño. Hacer saber la importancia de llevar algún tipo de información sobre el rebaño y la unidad de en la toma de decisiones Enseñar a partir de la información de la bitácora o de los registros de indicadores de productividad como son fertilidad, prolificidad y sobrevivencia los cuales se obtienen con el número de ovejas que se exponen al macho, ovejas que paren, que nacen y que se logran destetar (entre días de edad). Estos tres parámetros se resumen en la Tasa de Destete, esté nos indica el buen o mal manejo reproductivo durante un ciclo productivo (eficiencia reproductiva). Hacer saber la importancia y la utilidad de llevar algún tipo de información sobre el rebaño y la unidad de en la toma de decisiones. Para esto se proponen tres tipos de bitácoras de acuerdo al objetivo de : 1. Ahorro y autoconsumo (B-1); 2. Transición (B-2); 3. Empresarial (B-3). De manera periódica la información de la bitácora se vaciara a una base de datos, donde la información se reflejara en los indicadores planteados, esto nos permitirá analizarla e identificar los aciertos o desaciertos y sus posible soluciones Con la información recopilada en las bitácoras se obtendrán los diferentes indicadores con los cuales se discutirán entre los productores y se analizarán los avances plateados al inicio del servicio o los problemas y dificultades de no avanzar en otras y buscar las posibles soluciones. Una vez que se tenga la información de los productores, cada técnico podrá exponer sus resultados en indicadores, con los que podrá discutir los avances reproductivos reproductivos y costos de reproductivos y costos de reproductivos y costos de reproductivos y

7 analizar brechas y soluciones Identificación de mercados locales y regionales Detectar mercados potenciales Ofertar de acuerdo a los mercados Establecer precios y términos de venta Destete de Integración de grupos de para finalización Preparación de para la finalización Acondicionamiento del corral de finalización Elaboración y en su caso ajuste de dietas para la finalización UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO plateados al inicio del servicio o los problemas y dificultades de no avanzar en otras y buscar las posibles soluciones. En las localidades existe dos principales canales de comercialización 1) el intermediario y 2) el barbacoyero. Sin embargo hacer falta investigarlos de manera más detallada y a otros posibles canales de comercialización para que el productor tenga más opciones de comercializar sus. El objetivo es identificar las principales características que demanda cada uno de ellos. Una vez identificados y caracterizados los mercados, se le hará saber al productor las posibilidades para que seleccione el que mejor le convenga Proponer alternativas al productor para poder ofrecer de acuerdo a lo que demanda el mercado Dependiendo del mercado seleccionado, se tratara de cumplir con los requisitos de esté y de esta manera se podrá negociar y pactar un precio. Determinar con el productor las posibilidades de realizar el destete de sus, los parámetros para realizarlo, tales como: recursos alimenticios disponibles, infraestructura, peso y edad de acuerdo a la raza de los. Es la formación de un grupo o grupos de para que tengan las condiciones para la finalización, con el objetivo de realizar un manejo homogéneo Al inicio y durante la engorda es conveniente identificarlos para hacer una evaluación, pero además pueden existir algunos problemas como acidosis, enterotoxemias, diarreas y neumonías principalmente, estos problemas se pueden prevenir por medio de vacunación, desparasitaciones o con medidas de adaptación al nuevo sistema de alimentación. El corral de finalización en general es sencillo, sin embargo se tienen que cumplir con algunas consideraciones para evitar enfermedades (espacio y ventilación, comederos, sombras etc.), evitar desperdicios y contaminación de los alimentos, etc. Los productores cuentan con algunos insumos que pueden ser ocupados en la elaboración de las dietas para la finalización, su integración muchas veces hace disminuir los costos de alimentación. Algunas veces el productor engorda sus de manera empírica, en tales casos se requieren hacer algunos ajustes para hacerla más eficiente en la finalización. costos de Costos de Costos de

8 Compra de insumos en común Ajustes durante el proceso de finalización UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO Consiste en un grupo de productores con demandas en común, organizados para la compra de insumos en volúmenes considerables. De esta manera se disminuyen los costos Una práctica común durante la finalización es hacer pesajes periódicos para evaluar las ganancias de peso, sí estas se encuentran por debajo de ciertos parámetros, es importante evaluar las posibles causas y hacer realizar ajustes para corregirlos.