Sistema de Costos, Eficiencia y Competitividad de los Sistemas Pecuarios en México. Informe del sistema caprino, encuesta 2012

Transcripción

1 Sistema de Costos, Eficiencia y Competitividad de los Sistemas Pecuarios en México. Informe del sistema caprino, encuesta 2012 Agosto de 2012

2 Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Dirección General de Ganadería Este Programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes. Esta prohibido el uso de este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente.

3 Descripción de la muestra. La encuesta 2012 se aplicó entre abril y julio de En total se entrevistaron 117 unidades de producción pecuaria (UPP) en 10 estados. La muestra para esta segunda etapa constó de 150 UPP, pero finalmente sólo 117 tuvieron información válida. La muestra total estuvo integrada con 74 UPP entrevistadas en la primera etapa y 76 nuevas. La distribución de UPP por estado y estrato se muestra en el Cuadro 1. El estrato 1 agrupa a las UPP con entre 40 y 90 vientres, el 2 a las UPP con entre 91 y 200 y el 3 de 201 en adelante. En esta etapa se buscó integrar a la muestra más UPP de los estratos 2 y 3, de tal manera que sólo 14 fueron del primer estrato. Cuadro 1 Unidades de Producción Pecuaria por estado según estrato. Estrato Total UPP UPP UPP UPP Estado Coahuila de Zaragoza Durango Guanajuato Guerrero México Michoacán de Ocampo Nuevo León Puebla San Luis Potosí Tlaxcala Total

4 Consistentemente con la estructura del rebaño nacional, la mayor parte de las UPP en la muestra corresponden a la propiedad social (75%). El subgrupo más grande es el de las UPP de propiedad social de entre 91 y 200 vientres (Cuadro 2). Cuadro 2 UPP por régimen de propiedad de la tierra, según estrato. Estrato Total UPP UPP UPP UPP Régimen de tenencia de la tierra Pequeña propiedad Propiedad social Total Los datos de inventario muestran ligeras diferencias entre las UPP de propiedad social y pequeña propiedad. Se observa que el IPR (Índice de pureza racial) es mayor en la pequeña propiedad, lo que indica que este sector ha invertido más en la mejora racial de su rebaño (Cuadro 3). Sin embargo, se observa en el Cuadro 4 que el tamaño del rebaño es un factor que determina más diferencias entre las UPP, pues mientras que la diferencia en el IPR de los vientres entre UPP de propiedad social y de pequeña propiedad es apenas de 0.05, la diferencia entre el estrato 1 y el 3 es de 0.21 (Cuadro 4). De igual manera, se observa que el menor tamaño del rebaño lleva a una subutilización de los sementales, pues mientras en el estrato 1 se tiene un semental por cada 25 vientres, en el estrato 3 el valor es de 47. El caso de los sementales es similar a lo que se observa en los vientres con relación al IPR, pues mientras que la diferencia entre UPP de pequeña propiedad y de propiedad social es apenas de 0.04, la diferencia entre el estrato 1 y 3 es de 0.24 (Cuadros 5 y 6). Por otro parte, las UPP de propiedad privada realizan inversiones más altas en comparación de la UPP de propiedad social, así mismo, las UPP más grandes invierten más en instalaciones y equipo en comparación con las UPP más pequeñas y lo mismo ocurre entre UPP de pequeña propiedad y de propiedad social, pues las primeas invierten casi el doble que las segundas (Cuadro 7).

5 Cuadro 3 Datos sobre el inventario según régimen de propiedad (1) Cabras de cría Valor medio por Vientres por por UPP Índice de pureza vientre de cría semental (cabezas) racial vientres* en pesos (cabezas) Pequeña propiedad $1, Propiedad social $1, Total $1, *El Índice de Pureza Racial se calcula asignando un valor de 1 por cada vientre o semental de raza pura, 0.5 si es un animal de media sangre, 0.25 si se trata de un animal encastado y 0 si es un animal criollo. Se calcula el promedio ponderado de todos los animales del rebaño Cuadro 4 Datos sobre el inventario según estrato (1) Índice de Valor medio por Vientres por Cabras de cría pureza racial vientre de cría semental (cabezas) vientres* (cabezas) (cabezas) Estrato $1, $ $1, *El Índice de Pureza Racial se calcula asignando un valor de 1 por cada vientre o semental de raza pura, 0.5 si es un animal de media sangre, 0.25 si se trata de un animal encastado y 0 si es un animal criollo. Se calcula el promedio ponderado de todos los animales del rebaño

6 Cuadro 5 Datos sobre el inventario según estrato (2) Valor medio de Primalas por Sementales IPR de sementales vientre Porcentaje de (Cabezas) sementales (pesos) (Cabezas) ocupación* Estrato $2, $2, $4, *Se obtiene de dividir el número actual de vientres entre el número máximo que ha tenido en la UPP Cuadro 6 Datos sobre el inventario según régimen de propiedad (2) Régimen de propiedad de la tierra Sementales (Cabezas) IPR de sementales Valor medio de los sementales (pesos) Primalas por vientre (cabezas) Porcentaje de ocupación* Pequeña propiedad 4.53 $3, Propiedad social 4.49 $3, *Se obtiene de dividir el número actual de vientres entre el número máximo que ha tenido en la UPP

7 Cuadro 7 Valor medio de las inversiones según régimen de tenencia de la tierra y estrato. Total de inversiones por vientre Régimen de tenencia de la Pesos. tierra Pequeña propiedad $1, Propiedad social $ Estrato 1 $ $ $1, En esta segunda la muestra quedó integrada en un porcentaje mayor por UPP que declararon tener como principal objetivo la producción de leche (58%). Las UPP menos comunes son las que declaran dedicarse principalmente a la producción de cabritos lechales (Cuadro 8). Cuadro 8 Objetivo de la producción de la UPP según estrato y régimen de propiedad de la tierra Régimen de tenencia de la tierra Pequeña propiedad Propiedad social Ahorro o autoconsumo Objetivo de producción Producción de leche Vender cabritos lechales Vender cabros tripones UPP UPP UPP UPP Estrato Total

8 El Cuadro 9 muestra que la principal causa en la reducción del número de vientres en las UPP es la falta de alimento, lo que puede estar relacionado a la sequía reciente o bien, a un aumento del tamaño de los inventarios sobre una misma superficie de pastoreo. La segunda causa en importancia de la reducción del tamaño de los rebaños es la venta para cubrir una emergencia familiar, lo que indica que la caprinocultura sigue teniendo una importante función de ahorro y de reserva de efectivo (Cuadro 9). Cuadro 9 Causas de la reducción en el inventario, según estrato y régimen de tenencia de la tierra. Falta de alimento Por qué motivo tiene ahora menos animales? Otra causa Otra razón de venta Se murieron por enfermedad Venta por dinero para realizar una inversión Venta por dinero para una emergencia familiar Régimen de tenencia de la tierra Pequeña propiedad Propiedad social Recuento Recuento Recuento Recuento Recuento Estrato TOTALES POR CAUSA El sistema de alimentación más frecuente es el pastoreo diurno con encierro nocturno, aunque existe un número creciente de UPP que mantienen al ganado de manera permanente en los potreros. Sólo se encuestaron 8 UPP que basan su alimentación en la estabulación completa y todas éstas tienen como principal objetivo la producción de leche.

9 Cuadro 10 Sistema de alimentación según objetivo de producción. Ahorro o autoconsumo Producción de leche Vender cabritos lechales Vender cabros tripones Estabulado Sistema de alimentación Pastoreo diurno Pastoreo permanente Total UPP UPP UPP UPP Total La gran mayoría de las UPP (83%) pastorean a sus rebaños en tierras de uso común, lo que indica la enorme importancia que este recurso tiene para la producción caprina del país. Por su parte, la tecnificación de las áreas de pastoreo es sumamente escasa, pues sólo 3 UPP declararon hacer uso de praderas implantadas (Cuadro 11). Cuadro 11 Principal área de pastoreo según estrato. Estrato Total Agostaderos de uso común Agostaderos propios de pastos nativos Praderas implantadas Total

10 Cuadro 12 Costo anual de la alimentación en pesebre según estrato. Costo anual de la alimentación Costo anual por cabeza sementales Estrato 1 $ $ $1, $1, $1, $1, Total $1, $1, Cuadro 13 Gasto anual en mantenimiento de potreros y atención veterinaria, totales por UPP según estrato. Mantenimiento de potreros Gastos de atención médica y medicina preventiva Estrato 1 $ $1, $2, $5, $2, $9, Total $2, $6,674.99

11 En promedio, cada UPP utiliza a 2.38 personas y en promedio cada una atiende a 63 vientres. Conforme la UPP tiene más vientres, se hace más eficiente el uso de la mano de obra, pues mientras un jornal de 48 horas semanales atiende a 55 vientres en el estrato 1, este mismo jornal alcanza para 108 vientres en el estrato 3. Esto tiene como consecuencia una reducción en el costo medio de mano de obra, que es de $1,024 en el estrato 1 y de $569en el estrato 3 (Cuadro 14). Cuadro 14 Variables sobre el uso de mano de obra. Estrato Total de personas empleadas por UPP Vientres por persona empleada Vientres por jornal empleado Porcentaje de la mano de obra familiar Costo anual de la mano de obra declarado Valor de la mano de obra a precio de mercado * $1, $1, $ $ $ $ Total $ $ *Se valora a 150 pesos el jornal diario. Cuadro 15 Resumen de costos, datos por año según estrato. Costos anual en tecnologías reproductivas por UPP Costo anual de servicios y combustibles Costo directo anual Costo directo sin mano de obra por vientre 1 $0.00 $ $1, $ $ $ $ $ $ $60.00 $1, $1, Promedio total $ $92.62 $1, $ *El costo directo incluye servicios, combustibles, alimento, mantenimiento de potreros y mano de obra.

12 En general se observa que las UPP del estrato 3 y de pequeña propiedad tienen costos mayores a las del estrato 1 y de propiedad social, sin embargo, también tienen productividades mayores, lo que resulta en beneficios más amplios (Cuadros 16, 17 y 18) Cuadro 16 Resumen de costos, datos por año según régimen de propiedad de la tierra. Pequeña propiedad Propiedad social Costos anual en tecnologías reproductivas por UPP Costo anual de servicios y combustibles Costo directo anual Costo directo sin mano de obra por vientre $1, $ $1, $ $ $80.11 $1, $ Cuadro 17 Resultados económicos según estrato Margen bruto* Ingreso medio Estrato 1 $ $674 2 $16.31 $1,118 3 $ $1,500 El margen bruto se calcula restando los costos directos al ingreso total. Cuadro 18 Resultados económicos según régimen de propiedad de la tierra Margen bruto anual por vientre Ingreso anual Pequeña propiedad $ $ 1, Propiedad social $ $ 1,054.86

13 Los cuadros del 19 al 21 dan cuenta de la aplicación de tecnologías en las UPP; en general indican que entre mayor es el tamaño de la UPP, mayor es el número de tecnologías que se apican, mientras que el tipo de propiedad tiene poco efecto sobre el uso de tecnologías. Así mismo, los parámetros productivos son mejores en tanto aumenta el tamaño del rebaño (Cuadro22). Con relación al tipo de propiedad, los parámetros son solo ligeramente mejores en la pequeña propiedad en comparación con la propiedad social (Cuadro 23). Cuadro 19 Frecuencia de aplicación de tecnologías según régimen de propiedad de la tierra Régimen de tenencia de la tierra Pequeña propiedad n = 29 Propiedad social n = 88 Total UPP UPP UPP Aplicación de vacunas, toxoides y bacterinas Desparasitaciones internas al rebaño Sincronización de cabras Inseminación de cabras Desinfección de ombligo Creep feeding Recorte de pezuñas Pruebas de brucelosis Necropsias Diagnóstico de gestación 2. 2 Lactancia artificial Presellado de pezones en ordeña Sellado de pezones

14 Cuadro 20 Frecuencia de aplicación de tecnologías según estrato. Estrato n = 14 n = 88 n = 46 Total UPP UPP UPP UPP Aplicación de vacunas, toxoides y bacterinas Desparasitaciones internas al rebaño Sincronización de cabras Inseminación de cabras Desinfección de ombligo Creep feeding Despezuñe Pruebas de brucelosis Necropsias Diagnóstico de gestación Lactancia artificial Presellado de pezones en ordeña Sellado de pezones

15 Cuadro 21 Número de tecnologías aplicadas por UPP según estrato y régimen de propiedad. Número de tecnologías Estrato Régimen de tenencia de la tierra general 5.30 Pequeña propiedad 5.93 Propiedad social 5.09 general 5.30 Cuadro 22 Parámetros productivos según estrato. Estrato Total Mortalidad de cabritos antes 15.07% 8.89% 9.52% 9.88% del destete Porcentaje de fertilidad 80.1% 73.6% 72.2% 73.8% Prolificidad Peso promedio de cabritos al nacimiento (kg) Peso promedio de los cabritos al destete (kg) Peso promedio de las cabras para abasto (kg)

16 Cuadro 23 Parámetros productivos según régimen de propiedad Régimen de tenencia de la tierra Pequeña propiedad Propiedad social Mortalidad de cabritos antes 10.41% 9.70% del destete Porcentaje de fertilidad 69.7% 75.2% Prolificidad Peso promedio de cabritos al nacimiento (kg) Peso promedio de los cabritos al destete (kg) Peso promedio de las cabras para abasto (kg) Conclusión. Los resultados muestran que la producción caprina se realiza principalmente en UPP de propiedad social, con base en el pastoreo de tierras de uso común. También se puede observar que el incremento en las tecnologías y la inversión reditúan en mejores parámetros técnicos y económicos. Se considera importante fomentar el desarrollo tecnológico de la caprinocultura, a fin de mejorar los ingresos de los productores.