Dr. Fernando Vio del Río Profesor Titular Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile
1970 Enfermedades Cardiovasculares Tumores Malignos Accidentes Respiratorios Digestivos Infecciosas y Parasitarias Causas Perinatales 2000 Mal Definidas y Otras
TENDENCIAS DE CONSUMO EN CHILE (en kilogramos o litros por habitante/año) Papas Porotos Leche Pescado Aves Porcina Bovina Carne Pan 2,3 4,5 4,3 3,3 7,4 5,3 16 25,1 22 21 30,3 55 53 64,5 83 91 107 2000 1980 127 0 20 40 60 80 100 120 140
Disponibilidad de Grasa Per Capita Chile 1975-2000 100 80 60 19 21 21 23 26 26.6 40 20 0 75 80 85 90 95 2000 % calorías día de grasa Grasa Vegetal gr/día Grasa Animal gr/día Fuente: Hojas de Balance, FAO
Consumo de frutas 100 Consumo de frutas todos los días, según sexo 100 Consumo de frutas todos los días, según quintiles 80 80 60 40 40,1 41,9 52,9 52,4 60 40 38,9 44,3 48,8 52 53,1 20 20 0 2000 2006 2000 2006 Hombres Mujeres 0 1º Quintil 2º Quintil 3º Quintil 4º Quintil 5º Quintil Fuente: II Encuesta Nacional de Calidad de Vida y Salud Chile 2006
Chile: Líder en exportación de frutas Uvas de Mesa Ciruelas Manzanas Duraznos / nectarines Paltas Arándanos Frambuesas Kiwis Peras Nº1 en el Hemisferio Sur y a nivel mundial Nº1 en el Hemisferio Sur y a nivel mundial Nº1 en el Hemisferio Sur y cuarto en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y quinto en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y segundo en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y quinto en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y quinto en el mundo Nº2 en el Hemisferio Sur y segundo en el mundo Nº3 en el Hemisferio Sur y sexto en el mundo
Miles de Toneladas round Producción Mundial de Salmón y Trucha Cultivado 800 700 600 Noruega Chile Reino Unido Canada 500 400 300 200 100 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007* Fuente: SalmonChile
alimentos/capita/año (kg) Fuente: Food Balance Sheets, FAO 2003 Consumo de pescado en cuatro países 60 50 40 39,49 50,35 30 20 10 7,85 10,45 0 Chile Peru España Japón
SEDENTARISMO 18% 9% Sin Actividad Física Actividad Física 1-2 veces por semana Actividad Física más 3 veces por semana 73% Fuente: Encuesta de Calidad de Vida INE/MINSAL 2000
PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESCOLARES DE 1er AÑO BASICO 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Niños Niñas 1987 1990 1993 1996 2000 * Peso/Talla > 2 D.E. Referencia OMS
PREVALENCIA DE OBESIDAD EN EMBARAZADAS* CHILE 1987-2000 (en porcentaje) 35 30 25 20 15 10 1987 1990 1993 1996 2000 5 0 * Referencias Rosso-Mardones S. MINSAL. Chile
Fuente: Encuesta Nacional de Salud (ENS) 2003 Obesidad 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Hombres Mujeres Total Obesidad morbida Obesidad Sobrepeso
DIETA SALUDABLE Tabaquismo Hipertensión arterial ACTIVIDAD FISICA Hipercolesterolemia Sedentarismo Obesidad DEJAR DE FUMAR Diabetes Stress
Promoción de la Salud Ministerio del Interior - Subdere Ministerio Secretaría General de la Presidencia Ministerio Secretaría General de Gobierno Ministerio de Planificación y Cooperación Ministerio de Educación Ministerio del Trabajo y Previsión Social Ministerio de Salud Ministerio de Vivienda, Urbanismo y Bienes Nacionales Ministerio de Agricultura Ministerio Servicio Nacional de la Mujer - SERNAM Carabineros de Chile Consejo Nacional para el Control de Estupefacientes - CONACE Comisión Nacional del Medio Ambiente - CONAMA Comité Nacional para el Adulto Mayor Consejo Científico Tabaco o Salud Fondo de Solidaridad e Inversión Social - FOSIS Instituto Nacional de la Juventud - INJ Instituto Nacional del Deporte Fundación INTEGRA Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas - JUNAEB Junta Nacional de Jardines Infantiles - JUNJI Organización Panamericana de la Salud - OPS/OMS Servicio Nacional del Consumidor - SERNAC Universidad de Chile - INTA
METAS INTERSECTORIALES AL 2010 INDICADOR 2000 2010 % % Obesidad pre-escolar P/T 2 DE 10 7 Obesidad 1 básico P/T 2 DE 16 12 Obesidad embarazada 32 28 Sedentarismo mayor 15 años 91 84 Tabaquismo 8 básico 27 20 Tabaquismo mujeres 45 40 Población en organizaciones 4 10
PREVALENCIA DE SOBREPESO Y OBESIDAD (%) JUNJI (2-5 años) 1995-2009 25 20 22,1 22,5 23 22 22 22,7 22,7 21,7 20,7 20,4 15 Sobrepeso 10 8,6 9,8 10,6 10,2 10,1 10,4 10,3 9,8 9 8,4 Obesidad 5 0 1995 1997 2000 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Fuente: Junta Nacional de Jardines Infantiles
% Obesidad EVOLUCIÓN DE LA PREVALENCIA DE OBESIDAD SEGÚN EDAD EN PREESCOLARES (2-5 AÑOS) DE JUNJI 2001-2009 16 14 12 10 8 6 2-3 años 3-4 años 4-5 años 4 2 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Fuente: Junta Nacional de Jardines Infantiles
% obesidad PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESCOLARES DE PRIMER AÑO BÁSICO (1987-2009) 25 20 15 10 5 0 1987 1990 1993 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Fuente: Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB)
Resultados ENS 2009
Obesidad y Sobrepeso
Sobrepeso y Obesidad 2003: 61% 6.800.000 personas 2010: 67% 8.900.000 personas
Sobrepeso y Obesidad Exceso de Peso según Sexo. ENS 2009. Obesidad Mórbida : 2003: 148.000 personas 2009: 300.000 personas
Obesidad Nacional 25,1 % Hombres 19,2 % Mujeres 30,7 %
Diabetes
% Diabetes % Prevalencia Diabetes Mellitus tipo 2, Chile comparación 2003-2009 9,4 6,3 Prevalencia de Diabetes Mellitus 2 según Nivel educacional. ENS 2009 20,5 2003 2009 7,1 6,2 Diabéticos: 2003: 700.000 2009 : 1.200.000 Bajo Medio Alto Nivel Educacional * *Diferencias sin significación estadística
Diabetes Nacional 9,4 % Hombres 8,4 % Mujeres 10,4 %
Colesterol total elevado
% Prevalencia de Colesterol total elevado 80 70 60 50 40 30 20 10 0 13,2 37,2 58,9 41,6 15-24 años 25-44 años 45-64 años 65 años Hombres Mujeres total Nacional 38,5 % Hombres 39,0 % Mujeres 38,1 %
Sedentarismo
% Sedentarismo de tiempo libre 89,4 88,6 96,9* Nacional: 88,6% Hombres: 84% Mujeres: 92,9% 88,6* % 82,2 ENS 2003 ENS 2010 Bajo Medio Alto Nivel Educacional * Diferencia estadísticamente significativa respecto de nivel educacional alto
Sal, Frutas y Verduras
Sal, Frutas y Verduras Consumo de sal en gramos Consumo de 5 o más porciones de frutas o verduras al día Nacional: 15,7 Hombres: 13,0 Mujeres: 18,4 14,2* 15,0 18,0 % Bajo Medio Alto Nivel educacional * Diferencia estadísticamente significativa respecto de nivel educacional alto
Consumo de 5 o más porciones frutas y verduras al día Nacional 15,7 % Hombres 13 % Mujeres 18,4 %
Comparación ENS 2003-2009 Problema de Salud Prevalencia (%) ENS 2003 Consumo Frutas y Verduras 5 veces al día Prevalencia (%) ENS 2009 n/c 15,7 Sobrepeso 37,8 39,3 Obesidad 23,2 25,1 Diabetes mellitus 6,3 9,4 Sedentarismo 89,4 88,6 Colesterol elevado 35,6 38,5
Comparación ENS 2003-2009 y Proyección 2015 Problema de Salud Prevalencia (%) ENS 2003 Prevalencia (%) ENS 2009 Proyección (%) ENS 2015 Sobrepeso 37,8 39,3 42* Obesidad 23,2 25,1 28* Diabetes mellitus 6,3 9,4 12 Sedentarismo 89,4 88,6 86 Colesterol elevado 35,6 38,5 40 *México ENSANUT 2006 Obesidad y Sobrepeso (>20 años): Mujeres 71,9% - Hombres 66,7%
Proyección Sobrepeso y Obesidad en Adultos Año Prevalencia % 2003 61,6 6,800,000 2009 67,0 8,900,000 2015* 70,0 9,600,000 N Año Proyección Diabetes Prevalencia % 2003 6,3 700,000 2009 9,4 1,200,000 2015* 12,0 1,650,000 * Población estimada: 18.300.000 habitantes año 2015 N
EFECTO EN LA SALUD Situación Actual 2015 Población obesa, hipercolesterolémica Aumento Factores de Riesgo ECNT Bajo consumo de Frutas y Verduras Bajo consumo de pescado Alto consumo grasas, azúcar y sal Disminuye obesidad y niveles de colesterol Bajan Factores de riesgo de ECNT Consumo 5 veces al día de Frutas y Verduras Consumo semanal (2-3 veces) de pescado Disminuye consumo grasas, azúcar y sal