Gestión en sistemas lecheros Curso de gestión agropecuaria Orientado de Producción Animal Miércoles 12 de Agosto de 2014 Alvaro Santana
Desarrollo de la presentación 1. Introducción 2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo 3. Estructura de costos de las empresas lecheras 4. Síntesis
Evolución del precio de commodities agropecuarios Índices precios de productos básicos (Real, deflactado-muv, 2000 = 100) The World BanK : Baffes J y Haniotis T, 2010.
Los procesos de intensificación productiva a nivel mundial Relación global stock uso de granos en porcentaje The World BanK : Baffes J y Haniotis T, 2010.
Sistemas productivos agroexportadores Leche entera en polvo Carne vacuna Necesidad de competencia (control de costos) Cereales Ventajas comparativas (aptitud agrícola y pastoril) FAO 2014 - FOSSTATA
Ranking de países por costo de producción agroexportadores UY IFCN Dairy Research Center, Dairy Report 2013
Costo, Ingreso y margen bruto OPYPA, 2011
Resultados económicos de empresas lecheras CREA Hernandez, A 2011
Ingreso neto productores lecheros de FUCREA FUCREA, A 2011
Desarrollo de la presentación 1. Introducción 2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo 3. Estructura de costos de las empresas lecheras 4. Síntesis
RA 16,3 R% 4,7 BOP PB/Há VM 28,8 AT/Há VM 4360,8 805,3 I/P 0,712 % Parición 71,4 Lts/VM Lts/Há VM 4435,5 3159,2 VM/Stk VO/VM Lts/VO 0,56 0,71 4437,3 Duración lactancia días 337 IIP días 472 IPC días 190 IP1er servicio días VM/Há VM 1,4 Pastura kg MS/Há VM 2328,0 EVL/Há VM 1,08 Cap. Carga 1,04 Silo kg MS/Há 1079,6 I/Lt 0,129 Suplem. Kg MS/Há VM 2312,0 Serv/Concep 3 86 Suplem. Kg MS/Lt 0,521 % P1er S 33,3 % vacas +3 S 24,4
$/Litro
Árbol de Indicadores en Ganadería R % RA AT/Ha PB/Ha AREA TÉCNICA C.Eq/Ha Precio/Kg.C.Eq. Bop G/PB G/Kg.C.Eq. C.Eq/UG C.Eq/UGp UG/Ha UGp/UG CF/Kg.C.Eq Alimentacion Estructura MO Otros CV/Kg.C.Eq Alimentacion Sanidad MO Otros
Árbol de Indicadores en Ganadería, área técnica R % AT/Ha RA C.Eq/Ha PB/Ha Precio/Kg.C.Eq. Bop G/PB G/Kg.C.Eq. C.Eq/UG C.Eq/UGp Destete/entoradas Vacas entoradas/ vaca total UG/Ha UGp/UG Mortandad Preñez = %preñadas/entoradas Vacas/UG
EJERCICIO Análisis de indicadores
2.500 (-) INGRESO NETO (+) 2.000 1.500 1.000 500 0-500 4 3 2 1 E B A JL HG DT PA JA EM GW -1.000-1.500-2.000 P.Bruto Insumos
Carga y producción Datos suministrados A B E Superficie Vaca Ordeñe (Ha) 254 344 178 N Vaca Ordeñe (VO) 366 198 166 Producción (L/año) 2985015 1209225 1216682 % Grasa en leche (Media Anual) 3.51 3.52 3.5 % Proteína en leche (Media Anual) 3.09 3.16 3.1 Indicadores a Calcular A B E VO/Ha VO L/Ha VO kg sólidos/ha VO L/VO/día kg sólidos/vo/día
Carga y producción Datos suministrados A B E Superficie Vaca Ordeñe (Ha) 254 344 178 N Vaca Ordeñe (VO) 366 198 166 Producción (L/año) 2985015 1209225 1216682 % Grasa en leche (Media Anual) 3.51 3.52 3.5 % Proteína en leche (Media Anual) 3.09 3.16 3.1 Indicadores a Calcular A B E VO/Ha VO 1.44 0.58 0.93 L/Ha VO 11752 3515 6835 kg sólidos/ha VO 776 235 451 L/VO/día 22.3 16.7 20.1 kg sólidos/vo/día 1.47 1.12 1.33
Suplementación Datos suministrados A B E kg Pastura Consumida (Media Anual) 684967 760877 542560 Suplementación kg Silo cultivo Consumido (Media Anual) 444864 0 96451 kg Silo pastura Consumido (Media Anual) 202138 30578 28978 kg Fardo Consumido(Media Anual) 165471 63272 18776 kg Concentrado Consumido (Media Anual) 873585 210620 248164 Indicadores a Calcular A B E kg Pastura/VO (Media Anual) 5.1 10.5 9.0 kg Silo cultivo/vo (Media Anual) 3.3 0.0 1.6 kg Silo pastura/vo (Media Anual) 1.5 0.4 0.5 kg Fardo/VO (Media Anual) 1.2 0.9 0.3 kg Voluminoso Total/VO (Media Anual) 6.1 1.3 2.4 kg Concentrado/VO (Media Anual) 6.5 2.9 4.1 kg Total Suplementado/VO (Media Anual) 12.6 4.2 6.5 kg Pastura/HA VO 2630 2157 2973 kg Voluminoso/HA VO 3199 273 810 kg Concentrado/HA VO 3439 612 1394
Carga, productividad y alimentación Hoy como interpretarlo Como medirlo?... Talleres, Planificación forrajera e ingenio
Costos y MSA Datos suministrados A B E Precio litro leche (U$S/L) 0.241 0.244 0.241 Costo Voluminoso (U$S/año) 53862 5492 9706 Costo Concentrado (U$S/año) 196684 42954 55538 Costo Pastura (U$S/año) 22585 25130 17916 Indicadores a Calcular A B E Costo Voluminoso U$S/VO/día 0.40 0.08 0.16 Costo Concentrado U$S/VO/día 1.47 0.59 0.92 Costo Pastura U$S/VO/día 0.17 0.35 0.30 Costo Total U$S/VO/día 2.04 1.02 1.37 Ingreso U$S/VO/día 5.39 4.08 4.84 MSA U$S/VO/día 3.34 3.06 3.47 Costo Voluminoso U$S/Ha VO Costo Concentrado U$S/Ha VO Costo Pastura U$S/Ha VO Costo Total U$S/Ha VO Ingreso U$S/Ha VO MSA U$S/Ha VO
Costos y MSA Datos suministrados A B E Precio litro leche (U$S/L) 0.241 0.244 0.241 Costo Voluminoso (U$S/año) 53862 5492 9706 Costo Concentrado (U$S/año) 196684 42954 55538 Costo Pastura (U$S/año) 22585 25130 17916 Indicadores a Calcular A B E Costo Voluminoso U$S/VO/día 0.40 0.08 0.16 Costo Concentrado U$S/VO/día 1.47 0.59 0.92 Costo Pastura U$S/VO/día 0.17 0.35 0.30 Costo Total U$S/VO/día 2.04 1.02 1.37 Ingreso U$S/VO/día 5.39 4.08 4.84 MSA U$S/VO/día Por que razón la empresa E 3.34 tendría 3.06 3.47 Costo Voluminoso U$S/Ha mayor VO MSA pero menor Ingreso 212 de 16 55 Costo Concentrado U$S/Ha VO capital? 774 125 312 Costo Pastura U$S/Ha VO 89 73 101 Costo Total U$S/Ha VO 43% 1075 214 467 Ingreso U$S/Ha VO 58% 2832 858 1647 MSA U$S/Ha VO 67% 1757 644 1180
Desarrollo de la presentación 1. Introducción 2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo 3. Estructura de costos de las empresas lecheras 4. Síntesis
Relación precio de leche precio del alimento y el sistema de producción IFCN Dairy Research Center, Dairy Report 2013
Costos de producción por litro de leche INALE en base a modelos de DIEA - OPYPA
Costos de cada proceso técnico de producción de leche Programa de Producción competitiva, CONAPROLE
Características del establecimiento
Características del establecimiento
Costos de mercado de alimentos
Costos del alimento producido Costo - Beneficio
Costos de alimentación por proceso productivo y su participación porcentual Los gastos de alimentación de las categorías de cría y recría son marginales en el sistema.
Gastos por rubro de alimentación planificado y realizado, % de lo presupuestado y del total gastado 40.3% 69%
Compras de insumos de alimentación
Desarrollo de la presentación 1. Introducción 2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo 3. Estructura de costos de las empresas lecheras 4. Síntesis
Síntesis La empresa lechera y su estrategia debe ser considerada en el contexto económico inmediato y de mediano plazo. El análisis de los indicadores técnico productivos es una herramienta de planificación y evaluación en la empresa agropecuaria. En sistemas productivos agroexportadores el control de costos es un aspecto clave.
Bibliografía FPTA INIA 101. Intensificación en lechería: una alternativa rentable, 2004. Manual de gestión de empresas agropecuarias, Departamento de ciencias sociales curso de gestión de empresas agropecuarias; Jorge Alvarez y Carlos Molina, 2004. Manual técnico agropecuario, Hemisferio Sur; Carlos Rivera, Alejandra Carrau