Edita: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones

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2 Edita: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: NIPO:

3 1. Introducción 1.1. Objetivos del Boletín Informativo El Boletín Informativo de vacuno de leche se desarrolla con la idea de mostrar algunos datos económicos concretos de granjas típicas de vacuno de leche de la Red Nacional de Granjas Típicas (RENGRATI). En el presente boletín se han seleccionado tipos de granjas de los numerosos modelos que existen en España. Es importante señalar que el objetivo de este trabajo es realizar el seguimiento de la situación económica de granjas típicas concretas que forman parte de la Red RENGRATI (ver Mapa 1.1.1), y como tal no puede extrapolarse como una evaluación de la situación económica del sector de vacuno de leche en España Metodología empleada En el boletín se han empleado las metodologías de la red internacional IFCN ( Para la evaluación de la información cuatrimestral se ha utilizado como base de cálculo la estructura y la información técnico-económica del ejercicio económico de 211 y 212, en la cual se incorpora la reacción de las granjas al contexto sectorial en términos de producción y manejo. En el análisis de cada cuatrimestre se siguen actualizando los siguientes componentes en cada una de las regiones analizadas: Leche: Se utiliza el promedio del precio mensual de la leche correspondiente a cada cuatrimestre analizado, teniendo en cuenta las variaciones registradas en la grasa y la proteína, siendo posteriormente estandarizado por leche corregida por energía (ECM 1 ). Pienso: Se utiliza el promedio de los precios mensuales de los piensos correspondientes a cada cuatrimestre analizado. Resto de variables (costes fijos, sanitarios, etc.): Se han modificado en función del Índice de s al Consumidor (IPC) de cada cuatrimestre considerado respecto a 211. Para facilitar la comparación entre los diferentes períodos, tamaños de las granjas y sistemas de producción, los cálculos empleados se expresan por kg ECM. Se calculan tipos de beneficios (ver Figura 1.2.1): Beneficio efectivo: Expresa la relación de los ingresos totales, menos los costes efectivos (aquellos que son pagados en dinero). Beneficio según cuenta : Es el Beneficio efectivo menos los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales 2 y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar sus resultados. Por este motivo, es el beneficio que se analiza con mayor profundidad en el boletín. Beneficio neto: Es el Beneficio según cuenta menos los costes de oportunidad (mano de obra familiar, capital y tierra). Para calcular estos costes se tiene en cuenta el valor de los salarios promedio en la actividad para la mano de obra familiar, el interés del dinero que pagan comercialmente los bancos para el capital y el valor de arrendamiento de la tierra que se paga en la región. Para evaluar con más detalle el uso de los principales insumos en la producción de leche, se realiza una desagregación de los costes de producción de la actividad de leche expresados por kg ECM. Estos se representan divididos en 2 conceptos para su mejor interpretación: Alimentación Otros: Donde se engloban el resto de costes variables (sanidad, inseminación, control lechero, etc) y todos aquellos costes fijos que se pueden asignar a la actividad de leche (instalaciones, seguros, combustibles, energía, agua, etc.). Para cada granja se analiza el Punto de Equilibrio (P.E.) del precio de la leche. El PE representa el valor que debe tener el precio de la leche para que la explotación no registre pérdidas y/o ganancias y por lo tanto que los ingresos sean iguales a los costes. 1.. Características generales de las granjas analizadas Castilla y León: Características generales de la granja: La primera granja se sitúa en Castilla y León y representa el tipo de granjas con una producción anual de aproximadamente 6 toneladas de leche y entre y 6 vacas (ver Tabla 1..1). Esta granja registra productividades por encima de los 9. kg ECM/vaca/año, utilizando como base para la alimentación de los animales su propia producción de forrajes (regadío) complementada con un alto suministro de piensos. La mano de obra familiar considerada es de 1, UTA s. Tabla Características generales de la granja de Castilla y León Región Periodo Nº de vacas (cabezas) Producción anual (t ECM*) Rendimiento lechero (kg ECM/vaca/año) Sistema de alimentación -CYL Superficie (ha) UTA 1, 1, 1, * Energy Corrected Milk (Leche corregida por energía: 4% de grasa y,% de proteína) Castilla y León Forrajes propios de regadio, silo de maíz, centeno y alta suplementación 1. ECM (Energy Corrected Milk): Leche corregida por energía (4% de grasa y,% de proteína) 2. Inventario de animales: Balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año)

4 1. Introducción Galicia: Características generales de la granja: Mapa Localización de las granjas típicas de vacuno de leche analizadas en el Boletín. La segunda granja, situada en Galicia, se caracteriza por tener un tamaño medio de 4 - vacas y una producción total anual aproximada de 4 toneladas de leche (ver Tabla 1..2). Los rendimientos lecheros registrados suelen encontrarse entre los 9. y. kg ECM/vaca/año. Para la alimentación utilizan la producción propia de forrajes (silo de hierba y de maíz) y una alta suplementación con piensos. La mano de obra familiar considerada es de 2 UTA s. Tabla Características generales de la granja de Galicia Fuente: MAGRAMA Región Periodo Nº de vacas (cabezas) Producción anual (t ECM*) Rendimiento lechero (kg ECM/vaca/año) Sistema de alimentación Andalucía: -GAL Superficie (ha) UTA 2, 2, 2, * Energy Corrected Milk (Leche corregida por energía: 4% de grasa y,% de proteína) Características generales de la granja: Galicia Forrajes propios (silo hierba - maíz) y alta suplementación La tercera granja se sitúa en Andalucía y representa el tipo de producción lechera del Valle de los Pedroches (ver Tabla 1..). Para la alimentación de los animales utiliza el sistema de catering (ración completa ofertada diariamente en pesebre por la cooperativa). La explotación tiene entre 7 y vacas, que producen entre 9. y 9. kg ECM/vaca/año (Producción anual entre 7 y 7 toneladas). La mano de obra familiar considerada es de 1, UTA s. Tabla 1... Características generales de la granja de Andalucía Región 64-AND Andalucía Periodo Nº de vacas (cabezas) Producción anual (t ECM*) Rendimiento lechero (kg ECM/vaca/año) Figura Cálculo de beneficios. Modelo TIPI-CAL. IFCN + Ingresos totales + Cultivos (trigo, cebada, etc.) + Actividad lechera (leche, vacas desvieje, terneros, etc.) + Pagos acoplados - Costes efectivos + Costes variables cultivos + Costes variables leche + Costes variables cría + Costes fijos efectivos + Salarios pagados + Rentas de tierra pagadas + Intereses pagados = Beneficio efectivo de la granja - Costes no efectivos - Amortización +/- Cambios en inventario +/- Ganancias / pérdidas de capital = Beneficio según cuenta (TIPI-CAL) - Costes de oportunidad + Intereses calculados para capital propio + Rentas calculadas de tierra propia + Mano de obra familiar = Beneficio neto Agradecimientos Este trabajo no podría llevarse a cabo sin la participación y el apoyo de los productores, técnicos y grupos regionales implicados en RENGRATI. Por ello, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente agradece a todos los productores y colaboradores del proyecto su interés y la aportación de la información. Sistema de alimentación Catering (mezcla única ofertada diariamente en pesebre) Superficie (ha) UTA 1, 1, 1, * Energy Corrected Milk (Leche corregida por energía: 4% de grasa y,% de proteína) 4

5 2. Explotación de Castilla y León Beneficio según cuenta (Figura 2.1) Durante el 1º cuatrimestre de 2 se registraron beneficios debido principalmente al aumento en el precio de la leche. Si no se hubiera tenido en cuenta el ingreso correspondiente al pago único, no se habrían registrado beneficios. Ingresos y costes (Figura 2.2) Entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2, los ingresos por venta de leche aumentaron un 6,% debido a un incremento en el precio de la leche. Los costes de producción (costes efectivos + no efectivos) se mantuvieron constantes entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2. Costes de producción de la actividad de leche (Figura 2.) Durante el 1º cuatrimestre de 2, los costes de alimentación representaron el 74% de los costes de producción de la actividad de leche. Entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2, los costes de alimentación aumentaron un,4% debido a un incremento en el consumo de forrajes comprados, mientras que para este mismo periodo, los costes fijos y resto de costes variables disminuyeron un,6%. Puntos de equilibrio (Tablas 2.1 y 2.2) El precio promedio regional con,% de grasa y,% de proteína de la leche del 1º cuatrimestre de 2, fue de, /kg (, /kg ECM). El precio de la leche regional con,% de grasa y,% de proteína requerido para que la explotación analizada no comenzara a registrar pérdidas (según cuenta ) no debería haber sido inferior a,2 /kg (,1 /kg ECM). Conclusiones En el 1º cuatrimestre del 2 se invirtió la tendencia de resultados negativos, registrándose beneficios incluyendo el pago único. Los resultados del 1º cuatrimestre de 2 se debieron fundamentalmente a un aumento en el precio de leche permaneciendo constantes los costes de producción. Tabla 2.1. Puntos de equilibrio para precios de la leche regionales - 1º cuatrimestre 2. Figura 2.1. Beneficios / kg ECM 2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 / 1º cuatrimestre C 212 C 212 1C C 212 C 212 1C 1C / kg ECM Figura 2.2. Ingresos y costes / kg ECM* 2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 / 1º cuatrimestre 2. / kg ECM Figura 2.. Costes de la actividad de leche / kg ECM 2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 / 1º cuatrimestre 2. / kg ECM Según cuenta CON PAGO ÚNICO SIN PAGO ÚNICO 2C 212 C 212 1C 2 Alimentación Según cuenta de 2C 212 C 212 1C 2 Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 4: Nivel 2 + pagos directos totales Nivel : Nivel 2 + pagos directos acoplados Nivel 2: Nivel 1+ vacas desvieje, terneros, novillas + otros Nivel 1: Ingresos por venta de leche * La gráfica muestra precio de leche corregido por grasa y energía. Costes fijos* y resto de costes variables *Costes fijos que se pueden asignar a la actividad de leche. Tabla 2.2. Puntos de equilibrio para precios de la leche corregidos - 1º cuatrimestre 2. promedio regional leche* 1C 2 (),,29 -,2-9,7%,2 -,7-2,1%,414,4 2,% * de la leche regional con,% de grasa y,% de proteína. promedio leche corregido* 1C 2 (),, -, -9,7%,1 -,7-2,1%,424,6 2,% * de la leche corregido al 4% de grasa y,% de proteína ( ECM).

6 . Explotación de Galicia Beneficio según cuenta (Figura.1) Durante el 1º cuatrimestre de 2 se registraron beneficios debido fundamentalmente al aumento en el precio de la leche. Si no se hubiera tenido en cuenta el ingreso correspondiente al pago único, durante los periodos analizados no se habrían registrado beneficios. Ingresos y costes (Figura.2) Entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2, los ingresos por venta de leche se incrementaron un 1% debido a un aumento del precio de la leche. Los costes de producción (costes efectivos + no efectivos) disminuyeron un 1% entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2 debido a una reducción en los costes de alimentación y en otros costes fijos y variables. Costes de producción de la actividad de leche (Figura.) Durante el 1º cuatrimestre de 2, los costes de alimentación representaron el % de los costes de producción de la actividad de leche. Entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2, los costes de alimentación disminuyeron un 1% debido a una reducción del precio del pienso de vacas en producción (2%). Por otra parte, y para este mismo periodo los costes fijos y resto de costes variables disminuyeron un 2%. Puntos de equilibrio (Tablas.1 y.2) El precio promedio regional con,72% de grasa y,29% de proteína de la leche del 1º cuatrimestre de 2, fue de,1 /kg (,27 /kg ECM). El precio de la leche regional con,72% de grasa y,29% de proteína requerido para que la explotación analizada no comenzara a registrar pérdidas (según cuenta ) no debería haber sido inferior a, /kg (,19 /kg ECM). Conclusiones En el 1º cuatrimestre del 2 se invirtió la tendencia de resultados negativos, registrándose beneficios incluyendo el pago 4 4 único. Los beneficios registrados durante el 1º cuatrimestre de 2 se debieron fundamentalmente al aumento del precio de la 2 leche (1%). 2 1 Los costes de producción se redujeron un 1% en el primer cuatrimestre de 2 debido a una disminución en los costes de alimentación, costes fijos y resto de costes variables. Figura.1. Beneficios / kg ECM - 2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 / 1º cuatrimestre 2. / kg ECM CON PAGO ÚNICO SIN PAGO ÚNICO Figura.2. Ingresos y costes / kg ECM* 2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 / 1º cuatrimestre 2. / kg ECM Figura.. Costes de la actividad de leche / kg ECM -2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 / 1º cuatrimestre 2. / kg ECM C 212 C 212 1C 2 Según cuenta 2C 212 C 212 1C 2 Alimentación C 2C 212 2C C 212 C 1C Costes fijos* y resto de costes variables *Costes fijos que se pueden asignar a la actividad de leche. Según Según cuenta de C 212 C 212 1C 2 1C 212 2C 212 C 212 Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes de oportunidad Costes efectivos Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 4: Nivel 2 + pagos directos totales Nivel 4: Nivel 2 + pagos directos totales Nivel : Nivel 2 + Nivel pagos : directos Nivel 2 + acoplados pagos directos acoplados Nivel 2: Nivel 1+ Nivel vacas 2: desvieje, Nivel 1+ terneros, vacas desvieje, novillas terneros, + otros novillas + otros Nivel 1: Ingresos Nivel por venta 1: Ingresos de leche por venta de leche * La gráfica muestra precio de leche corregido por grasa y energía. / kg ECM Tabla.1. Puntos de equilibrio para precios de la leche regionales - 1º cuatrimestre 2. Tabla.2. Puntos de equilibrio para precios de la leche corregidos - 1º cuatrimestre 2. promedio regional leche* 1C 2 (),21 -,4 -,7% promedio leche corregido* 1C 2 (),292 -, -,7%,1, -,7-2,%,27,19 -, -2,% 6,9,7 24,% * de la leche regional con,72% de grasa y,29% de proteína.,47,1 24,% * de la leche corregido al 4% de grasa y,% de proteína ( ECM).

7 4. Explotación de Andalucía Beneficio según cuenta (Figura 4.1) Entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2, se redujeron las pérdidas en un 27% debido fundamentalmente a una disminución de los costes de producción. Durante el 1º cuatrimestre de 2 no se registraron beneficios incluso teniendo en cuenta el ingreso correspondiente al pago único. Ingresos y costes (Figura 4.2) Entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2, los ingresos por venta de leche permanecieron constantes debido a que el precio de la leche no presentó variación entre un periodo y otro. Los costes de producción (costes efectivos + no efectivos) disminuyeron un,7% entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2 debido fundamentalmente a una reducción en los costes de alimentación. Costes de producción de la actividad de leche (Figura 4.) Durante el 1º cuatrimestre de 2, los costes de alimentación representaron el 79% de los costes de producción de la actividad de leche. Entre el º cuatrimestre de 212 y el 1º cuatrimestre de 2, los costes de alimentación disminuyeron un,% debido a una reducción del precio de la ración de vacas en producción. Por otra parte y para este mismo periodo los costes fijos y resto de costes variables disminuyeron un 1,2%. Puntos de equilibrio (Tablas 4.1 y 4.2) El precio promedio regional con,7% de grasa y,% de proteína de la leche del 1º cuatrimestre de 2, fue de, /kg (,69 /kg ECM). El precio de la leche regional con,7% de grasa y,% de proteína requerido para que la explotación analizada no comenzara a registrar pérdidas (según cuenta ) no debería haber sido inferior a,69 /kg (,9 /kg ECM). Conclusiones Durante el primer cuatrimestre de 2 no se registraron beneficios incluso incluyendo el pago único. En el 1º cuatrimestre del 2 se presentó una mejoría de los resultados reduciéndose las pérdidas con respecto al periodo anterior. Los costes de producción disminuyeron durante el cuatrimestre de 2 debido fundamentalmente a una disminución en los costes de alimentación causado principalmente por la disminución del precio de las raciones. Tabla 4.1. Puntos de equilibrio para precios regionales de la leche - 1º cuatrimestre 2. Figura 4.1. Beneficios / kg ECM - 2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 / 1º cuatrimestre 2. / kg ECM Figura 4.2. Ingresos y costes / kg ECM* 2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 / 1º cuatrimestre 2. / kg ECM Figura 4.. Costes de la actividad de leche / kg ECM - 2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 / 1º cuatrimestre 2. 6 / kg ECM C 212 C 212 1C 2 Según cuenta CON PAGO ÚNICO SIN PAGO ÚNICO 2C 212 C 212 1C 2 Alimentación C 2C C C C 1C Según cuenta de 2C 212 C 212 1C 2 Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 4: Nivel 2 + pagos directos totales Nivel : Nivel 2 + pagos directos acoplados Nivel 2: Nivel 1+ vacas desvieje, terneros, novillas + otros Nivel 1: Ingresos por venta de leche * La gráfica muestra precio de leche corregido por grasa y energía. Costes fijos* y resto de costes variables *Costes fijos que se pueden asignar a la actividad de leche. Tabla 4.2. Puntos de equilibrio para precios corregidos de la leche - 1º cuatrimestre 2. promedio regional leche* 1C 2 (),4 -,7-2,1% promedio leche corregido* 1C 2 (),62 -, -2,1%,,69,19,4%,69,9,2,4%,419,69 19,% * de la leche regional con,7% de grasa y,% de proteína.,44,7 19,% * de la leche corregido al 4% de grasa y,% de proteína ( ECM). 7

8 Anejo s promedio de leche y concentrado de mayor peso* - 2º cuatrimestre 212 / º cuatrimestre 212 y 1º cuatrimestre 2, utilizados en el presente boletín. Castilla y León 2 C 212 C C 2 regional ( de leche ),1,2, % gra sa prec io re gio nal,7 2%,9 %, % % pro t e ína pre cio re gio nal, 2%,4 2%, % corregido** ( ECM ),29,1, Concentrado ( / t ) Galicia 2 C 212 C C 2 regional ( de leche ),271,27,1 % gra sa prec io re gio nal,6 7%,7 6%,72 % % pro t e ína pre cio re gio nal,2 %,2 6%,29 % corregido** ( ECM ),2,24,27 Concentrado ( / t ) 1 6 Andalucía 2 C 212 C C 2 regional ( de leche ),4,, % gra sa prec io re gio nal,7 %,7 %,7 % % pro t e ína pre cio re gio nal,%, %, % corregido** ( ECM ),62,69,69 Ración completa*** ( / t ) * El pie ns o c o nc ent ra do de m ayo r pe so e s e l que tie ne una mayo r inc idencia en lo s co st e s de aliment ac ió n. ** P rec io de la le che c o rre gido al 4% de gras a y,% de pro te ína. *** En el ca so de A ndaluc ía se ut iliza e l prec io de la ra ció n co mple ta. A part ir de 2 12 s e ut iliza una mezcla hú meda c o n un 1% de mat e ria s ec a (en 2 11 se ut ilizó una m ezcla s ec a c o n un 7% de ma t eria se ca ).