CÓRDOBA MI GRANJA PRODUCCIÓN DE UVA DE MESA
UNA PROPUESTA PARA LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y SUSTENTABLE Las familias producimos alimentos. Algunas nos abastecemos de la mayoría de los productos que consumimos, otras sólo de los más importantes. Estamos las que podemos hacerlo en una época del año y estamos las que conseguimos proveernos de diferentes alimentos durante todo el año. En este contexto, el presente material que forma parte del programa Córdoba Mi Granja tiene como objetivo sumar un nuevo aporte a la familia y a su comunidad en los trabajos de autoproducción de alimentos, en el camino hacia una alimentación saludable, un emprendimiento sustentable, una experiencia que integra el sistema productivo de la familia con la posibilidad de llegar a su comunidad con la comercialización de su excedente.
UBICACIÓN DE LAS PLANTAS D ecidir dónde plantamos las vides no es difícil. Sin embargo, tenemos que dedicarle un tiempo de reflexión a este asunto, dado que, una vez que la planta enraizó, no podremos ya moverla nunca más. La ubicación de las plantas tiene que garantizar: Luz y aire suficiente. Acceso al agua para ser regada. Protección contra los animales. Que no haya riesgos de anegamiento en caso de precipitaciones. Lo más conveniente para que ubiquemos las plantas en el terreno es que, primero, hagamos un pequeño plano en un papel; luego, marquemos todo los pozos en el terreno; y recién después plantemos las vides. De todos modos, el aspecto más importante que debemos tener en cuenta es la forma en que se conducirá la planta, o sea, qué forma le daremos, ya que la vid es una planta trepadora y, de no guiarla o conducirla, tendría un crecimiento descontrolado, perjudicando la producción y dificultando la cosecha. SISTEMAS DE CONDUCCIÓN os dos sistemas más comunes para guiar la vid son el parral y la L espaldera.
Parral Histórica y culturalmente, es el sistema más difundido. El parral está presente tanto en los grandes viñedos mendocinos como en los pequeños parrales para sombra en los patios de nuestras casas. En el parral, la vid primero es conducida verticalmente hasta los dos metros y, después, ya en altura, horizontalmente, para formar un techo. Generalmente posee forma cuadrada y las plantas tienen una separación de 3 m entre ellas. Ventajas: Nos permite aprovechar muy bien la luz, obtener una excelente calidad de frutos, con buena distribución de racimos, y nos favorece su manipulación. Además, gracias a la arquitectura que se logra con la planta, las heladas la afectan menos. Desventajas: La estructura puede ser un poco más costosa y, si tenemos pendientes en el terreno, puede no adaptarse. Además, en el caso de haber mucha cobertura de hojas, puede retrasarse la maduración de los frutos y presentar menor coloración. A su vez, esta conducción no nos permite un buen control de pájaros ni prevención de daños por granizo, porque la colocación de mallas es muy complicada y costosa.
Espaldera Este sistema es similar a un alambrado en donde vamos atando y conduciendo la viña. Se difundió mucho en Córdoba, sobre todo en las regiones donde la abundancia de pájaros representa un riesgo. De presentarse esta situación, es el mejor sistema, ya que, a bajo costo, podemos cerrarlo con tela antigranizo y aislarlo, protegiendo así el fruto de los pájaros como también del granizo. Es conveniente que orientemos las espaldaras de norte a sur, porque así lograremos la mejor insolación de la planta.
Ventajas: Su implementación lleva menos costos. La estructura que adquiere la planta permite que los racimos reciban mayor iluminación y, por consiguiente, puede llegar a generar una maduración anticipada y mejor color del fruto. También es mejor la aireación, se adapta a condiciones de terreno con pendiente y hace que nuestro trabajo en la viña sea mucho más cómodo. Desventajas: Según el caso, la plantación puede tener menos vida útil, la producción por planta es menor y el tamaño del fruto es más reducido. EL TRASPLANTE or lo general, podemos hacer los trasplantes de vid usando dos tipos P de plantas: Barbecho, que es una planta a raíz desnuda y con yemas dormidas.
Planta o plantín en maceta con presencia de hojas, a la cual debemos regar dos horas antes de ser trasplantada. Preparación para el trasplante Hacemos un pozo de 40 cm de ancho por 40 cm de profundidad. Luego, rellenamos con la mejor tierra que tengamos los 10 cm del fondo. Para asegurarnos de que sea plantada en forma correcta, debemos presentar la planta en el pozo y corroborar que el cuello de la planta quede a la altura del suelo. Técnica recomendada para sacar la planta de la maceta 1. Con un elemento cortante, cortemos el fondo de la maceta y retirémoslo. 2. Ubiquemos la planta en el centro del pozo, corroborando que el cuello de la planta quede a nivel del suelo. 3. Rellenemos los espacios vacíos del pozo hasta que llegue al cuello de la planta, sin apisonar. 4. Agarremos los bordes de la maceta que sobresalen y tiremos con cuidado hacia arriba hasta que se desprenda completamente del pan de tierra. 5. Acerquemos tierra al cuello de la planta. 6. Reguemos lo antes posible, evitando que pasen las 24 horas.
El programa Córdoba Mi Granja, que se ejecuta desde la Secretaría de Producción Agropecuaria Familiar del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos, tiene como principal objetivo trabajar con las familias en el mejoramiento de su calidad de vida a través del fortalecimiento de los sistemas de autoproducción de alimentos. SECRETARÍA DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA FAMILIAR Gobernador Roca esq. La Coruña, Parque Sarmiento, Córdoba, (0351) 4348738 - INT. 139 cordobamigranja@cba.gov.ar magya.cba.gov.ar 0800 8888 AGRO (2476) Ministerio de EDUCACIÓN Secretaría de ALIMENTOS