Trozos de banana y chocolate No pude pensar en un nombre mejor pero créeme, estaban súper ricos. El miércoles pasado quería hacer la receta de Jazzythings (encuéntrala en instagram en su cuenta Jazzythings) de banana bread. Es súper sano y a mi me encanta. Para sorpresa fue un relajo en la cocina porque no tenía algunos ingredientes y porque me equivoqué al medir el aceite vegetal. Una vez que estás ahí, ya qué más puedes hacer que seguir? Ni modo que vaya a tirar a la basura todos los ingredientes ya usados. PEOR si usaste almendras. Como puse 1/4 de taza en vez de 1/8 de taza de aceite, obviamente me quedó una piscina así que tuve que agregar algo sólido como sea, y lo único racional que tenía era Ensure de chocolate.
Cuando lo saqué del horno me quedé qué miércoles es esto? no parece nada. Pero obviamente.. no lo iba a botar a la basura jaj así que lo corté y dejé que se enfriara y después me di cuenta que me gustó muchísimo y que de ley lo volvería a hacer. No es la consistencia del banana bread que es como cakey, sino que es mucho más denso, como si fuera una fusión entre cake y budín. A mi me encantó y se conservó súper bien en un plato en la refri por 5 días, que fue cuando me comí el último. De ley se conservaría bien por una semana en un recipiente hermético con tapa. Ingredientes Para un molde de 10 x 30 cm. 3/4 taza harina integral 3/4 taza harina de almendras 1/2 taza harina de avena 1 cdta. polvo de hornear 3 guineos, hechos puré 1/3 taza miel 1/4 taza aceite vegetal, escoge uno de buena calidad 4 huevos 8 cdas. Ensure de chocolate 3/4 taza de nueces picadas 3/4 taza de almendras, la mitad picadas y las otras enteras Receta 1. Pre-calienta el horno a 175 C o 355 F. 2. Mezcla las harinas y polvo de hornear en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia.
3. Agrega el puré de guineo, la miel y el aceite y procesa. 4. Agrega los huevos, uno a uno, procesando entre cada uno. 5. Vas a ver que está súper líquido así que agrega las 8 cdas. de Ensure de chocolate. Vuelve a procesar. Tendrás una masa parecida a la de pancakes. 6. Agrega las nueces y las almendras en trozos, no tienes que procesar porque las quieres enteras. 7. Pasa la mezcla a un molde y hornea por 55 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Debería estar súper liso por fuera y la masa debería estar inflada. 8. Desmolda, deja enfriar y corta. Puedes experimentar y reemplazar la harina integral por más harina de almendras o de avena. Generalmente hago eso solo que ahora la harina integral y la de almendras estaban mezcladas. También puedes poner solamente 1/8 de taza de aceite vegetal y no le agregas Ensure. Healthy please. pancakes? Yes,
N o me basureen por mezclar inglés y español, ya no puedo ponerle freno a mis dedos cuando quieren escribir lo que les da la gana. Han visto tal vez una decena de recetas de pancakes sanos? Yo no soy partícipe de convertir TODO en sano, pero hay cosas que me encantan que sí me gustaría ver si puede ser hecho con mejores ingredientes. Tal vez termina incluso sabiendo mejor porque la calidad de los ingredientes generalmente afecta el sabor, y si me hace bien, cómo negarme a ese combo? Esta receta de pancakes saludables es la mejor que he encontrado, y en serio jamás he extrañado la receta a punta de harina. Es más, cuando tengo como 10 claras de huevo de gallina que me sobran de repostería, hago como 20 pancakes para toda la semana. Esto nunca funciona porque la montaña de pancakes baja groseramente en los primeros dos días. O sea que según lo que veo, hasta a mi familia les gustan.
Algunos son más lindos que otros, pero todos me encantan: Pancakes de chocolate y mantequilla de maní. Pancakes de canela
Definitivamente podrían ser más lindos, pero eso no compromete su sabor. Pancakes de avellanas. Pancake Fail. Como verán nunca he tenido problema con desayunar pancakes, y
son súper sanos. Ingredientes 1 porción: 6 pancakes pequeños 3 claras de huevo (medianas) un poco más de 1/3 de taza de harina de avena (avena licuada) 1 cda. de compota de manzana,sin azúcar agregada (este prácticamente es un básico de la cocina saludable) 1 cda. de la leche que quieras, sin azúcar agregada. media cda. de tu endulzante preferido (uso o panela o miel) 1 cdta. esencia de vainilla 1 cdta. polvo para hornear 1. Licua todos los ingredientes. 2. Verse 1 cdta. o 2 de aceite de oliva o de coco en una sartén y espera a que se caliente. 3. A fuego medio, agrega alrededor de 3 cucharas por pancake. Cuando haya burbujitas, lo viras sólamente como para que se dore. 4. Usa preferiblemente miel pura, porque por lo menos en Ecuador casi siempre la oferta de miel de maple es una mezcla química de sirop de glucosa con ni sé qué. No necesitas eso :) Variaciones Siéntete libre de usar más o menos avena y leche. A veces no uso 3 claras de huevo sino 1 huevo entero y 1 clara, o 2 huevos enteros. Realmente puedes variarla como quieras. Pancakes con trozos de chocolate: agregas chispas de chocolate negro (yo uso Doña Olguita, es chocolate negro ambateño para hacer chocolate caliente)
Pancakes hulkianos: agrega un puñado de espinaca al momento de licuar. Créeme que no sabrán para nada a espinaca, simplemente serán verdes y tendrán mucho más nutrientes ;) Pancakes de chocolate: agrega cacao amargo. Yo uso Pacari. Es orgánico, es ecuatoriano y cuesta 4 veces menos que el Hershey s Cocoa. Pancakes de chocolate y mantequilla de maní o cualquiera: Lo mismo que los de chocolate pero al ponerlos en pila, pones un poquito de mantequilla de maní entre cada pancake. Es lo mejor del mundo. Pancakes de coco con limón: agregas un poco de coco rallado al momento de licuar y unas gotas de limón. En fin, pancake paradise! Las mejores barras de frutos secos!
Ok, yo sé que no se ve espectacular jaja pero créanme que la foto no es representativa del increíble sabor y textura que tienen estas barras. El fin de semana que pasó me decidí a hacer estas barras de frutas secas que hace ufff había visto pero por alguna razón estaba como encantaron. reacia a prepararlas! Gran sorpresa, me En realidad no debería decir gran sorpresa porque siempre me pasa que pruebo por fin algo que no quería probar y resulta que me encanta. Es más probé por primera vez mango hace 1 año y fue lo mejor. Lo mismo me pasó con el aguacate, el morocho, la papaya, o sea todo. En realidad de ley me estoy perdiendo de demasiadas cosas que amaría simplemente por prejuzgar. Bueno, hora de dejar de proclamar mi momento de iluminación con ustedes y es hora de decirles cómo mismo hacer estas barras. Las tomé de mi libro de ToneItUp, pero con algunas modificaciones un poco porque a veces la vida te deja sin todos los ingredientes necesarios. Estas barras están cargadas de buenas grasas, vitaminas, minerales, fitoquímicos y con un
sabor del carajo. O sea, muy bueno :) Para 12 barras (son chiquitas): -Ingredientes1 taza de nueces variadas, preferiblemente sin sal agregada, o dale unas palmaditas en una toalla de cocina para quitarles un poco de sal. 1/2 taza de coco rallado 1/3 taza de arándanos secos 1 taza de frutas deshidratas de cualquier sabor que quieras (yo compré el mix del Salinerito) 1/2 naranja exprimida 1 cda. de polvo de proteínas o avena licuada ( harina de avena ) 1 cdta. canela 1 cdta. piel rallada de naranja o limón 1/2 cdta. sal marina (TIENE QUE SER SAL MARINA) no mentira, cualquier sal está bien pero la sal marina sabe 85 veces mejor DireccionesPrimero, toda la fruta seca tienes que picarla bien finita. En un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, procesa las nueces y el coco rallado por 1 minuto hasta que se vea como crumble. Luego, agrega el jugo de naranja, el polvo o harina de avena, canela, piel, sal y vainilla a la mezcla. Vuelve a procesar unos 30 segundos. Transfiere la mezcla a un bol y agrega la fruta seca picada. Mezcla con las manos para integrar bien todo. Pasa la mezcla a un molde de unos 15 x15cm, y apriétala firmemente como para compactarla. Pasa el molde al refrigerador por al menos 30 minutos. Luego, corta en
cuadrados y listo! Pudín de Chocolate y Chía Pudín de Chía, yo? Así es! Aunque me encanta la chía, siempre estuve reacia a probar los famosos pudines de Chía porque su textura me espantaba. Tal vez esto es porque pensaba que sería como gelatina y no me gusta la gelatina. Sin embargo, ayer mi amiga Jae me dijo que hagamos pudín de chía para el desayuno. Supe que tenía que por fin aventurarme. Pusimos manos a la obra. Mi apreciación del pudín de chía cambió hoy mismo porque me encantó lo que desayuné esta mañana: Pudín de chocolate con chía. Y a quién no le gusta el chocolate? Seguro no a mí, y
evidentemente tampoco a Jae, que desde que encontró cacao 100% puro, ya no siente malestar al comer chocolate. Todos entendemos su felicidad actual. Entonces cómo fue? Como gelatina? Para nada. Más bien tiene casi la misma textura de un pudín o un mousse. Es denso, lleno de nutrientes y fibra, y rico. Hace poco publiqué la simple receta de los Overnight Oats que es perfecta porque como requiere ser preparada la noche anterior, está lista en la mañana, ahorrándote tiempo para ya sea dormir más o pegarte una corrida :) Los pudines de Chía son exactamente iguales. Para 1 persona: 2 cucharadas de Chía 2 cucharadas de semillas de lino (también funcionaría con lino molido) 1 cucharada bombeada de chocolate 100% cacao (cero azúcar) ½ cucharada de miel 1 taza de leche de tu elección (nosotras usamos de Soya) Extracto de almendras Extracto de vainilla Procedimiento: Mezcla el chocolate con la leche hasta que esté homogéneo. Agrega la miel y homogeneiza. Agrega la chía, las semillas de lino, los extractos y mezcla. Refrigera durante la noche. Sirve con las frutas y frutos secos que más te gusten. En este caso agregamos bananas y almendras~
Overnight Oats: Avena pasada la noche. Hay cosas que simplemente se escuchan mejor en el idioma en el que las aprendes. La mayoría de personas tienen la convicción de que el desayuno es la comida más importante del día. Como ya saben, en mi opinión es imposible que UN tipo de dieta sea la ideal para todo el mundo 7 billones de humanos, cifra grande, verdad? Desayunar o no no es la excepción. Es incluso más refutable esto de que el desayuno es la comida más importante del día si tomamos en cuenta lo que desayuna la mayoría de personas. Generalmente el desayuno esta lleno de carbohidratos refinados (cereales industriales, panes, jugos, etc.) que tienden a crear caos en la glucemia y otros aspectos
metabólicos. Para algunas personas es mejor no desayunar, se sienten lúcidos y perfectamente bien hasta la hora del almuerzo. Yo definitivamente estoy excluida de este grupo porque si no desayuno, la mañana es catastrófica (ok, quizás no tanto pero en definitiva me siento menos bien). Así que me encanta hacer desayunos buenos y ricos, y siempre ando probando cosas nuevas, aunque antes más que ahora. No tengo pereza alguna de levantarme más temprano para disfrutar de un buen desayuno cada mañana, le dedico tiempo y me encanta comenzar así el día. Pero algunas mañanas en serio se pronostican caóticas así que si sé que estaré al apuro, este es mi desayuno a la mano. Esta receta la encontré hace tantos años que no recuerdo ni en dónde, pero es tan popular que dudo que alguien sepa quién fue el genio que la creó, pero me alegro que haya existido porque jamás se me habría ocurrido hacer esto! Es tan sencilla que ni debería contar como receta pero tengo que de ley compartirla porque es uno de los mejores desayunos que he probado, sobre todo si te gusta la avena y las bananas y si no pues igual deberías probarla (insertar cara sonriendo). Luce terrible en fotos pero es buenísima, y lo mejor es que está lista apenas te levantas! Para 1 persona: Ingredientes: ½ taza de avena suave old-fashioned oats (quaker o semejante, no Schullo) 1 taza de leche ( preferiblemente de almendras o soya, aunque yo sí tomo leche de vaca) 1 guineo fileteado 1 cdta. Canela Opcional: nueces, diferentes tipos de semilla, etc. Procedimiento: en un bol o plato hondo, mezcla todos los ingredientes
hasta la canela. Revuelve para que esté bien mezclado. Déjalo en la refrigeradora toda la noche y a la mañana siguiente agrégale los ingredientes opcionales para darle un toque crujiente. Mágicamente sencillo, verdad? Durante la noche, la avena absorbe la leche, la banana se vuelve más suave y resulta una mezcla suave, fresca y perfecta. Disfruten! Mantequilla de Cacao Avellanas: "Nutella" y Receta adaptada de ChocolateCoveredKatie de The Healthy Dessert Blog. Esta es una de mis páginas de postres favoritas. Casi todo lo que he hecho de esta página ha salido buenísimo. Mantequilla de avellanas y cacao La mantequilla de cacao y avellanas es riquísima. Es otro de
los frascos que me gusta tener en mi refrigeradora. No es que tengo mantequilla de maní, de almendras, de chocolate y avellanas, etc. al mismo tiempo, tampoco exageremos que después todo se daña en la refrigeradora y sería un crimen desperdiciar mantequilla de cacao y avellanas. Voy alternando. Una semana hago una, después hago otra, y así sucesivamente. Así siempre hay algo rico en la refrigeradora para untar en el pan o tostadas de arroz por las mañanas y estoy segura de lo que tiene dentro, y que está hecho con ingredientes completos y reales. Y es riquísimo. A algunas personas les gusta más dulce, o con menos avellanas, o más chocolatoso. Hay que adaptarlo al gusto de uno. Esta es la que a mí me gusta. Rinde: ~1.5 tazas Ingredientes: 2 tazas de avellanas 1/4 taza cacao (puro) 1/4 taza miel 1/4 cda. stevia (o cualquier endulzante) 1/4 cdta. + 1/8 cdta. sal 1/2 taza leche de almendras (yo uso cualquier leche) Procedimiento: Hornear las avellanas por 6-8 minutos a 200 C. Dejar enfriar. Con una toalla de papel de cocina, frotarlas entre las manos para quitarles la piel. En un procesador de alimentos o licuadora (de alta potencia (mas de 600 Wz, sino se puede dañar), procesa las avellanas tostadas hasta obtener una crema muy suave o sea mantequilla
de avellanas. Agregar el resto de ingredientes y procesar hasta conseguir una consistencia parecida a la Nutella. En caso de que no se obtenga una consistencia realmente cremosa, se puede agregar 2 cdas. de aceite. Es opcional. Muffins de mantequilla maní y banana de Esta receta es adaptada de @jazzythings (instagram). Tiene recetas buenísimas. Usa polvo proteico regularmente. Yo no uso, así que lo reemplazo con otros ingredientes pero agrega lo que tu quieras. Rinde: ~ 12 muffins Ingredientes: 2 tazas avena* 1 cdta. Polvo para hornear 90g harina de almendras 2 bananas bien maduras 1 cdta. esencia de vainilla ½ taza miel 1 taza mantequilla de maní cremosa 3 huevos enteros
½ 1 taza nueces picadas** *Simple como Quaker, no Schullo porque esta última es muy dura. **Según la cantidad que prefieras, también puedes usar chips de chocolate, pasas, etc. También puedes agregar canela. Procedimiento: Precalienta el horno a 175 C. En un procesador de alimentos, procesar la avena, el polvo para hornear y la harina de almendras. Agregar el resto de ingredientes hasta los huevos y procesar. Agregar las nueces picadas. Llena los moldes para muffins 3.5/4 y hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y un palillo de dientes salga limpio al insertarlo.