Postres caseros y light Autor: Debora Fabrizio

Transcripción

1 Postres caseros y light Autor: Debora Fabrizio 1

2 Presentación del curso El postre es el plato dulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. En este curso podrás aprender a hacer postres caseros y postres Light. Ten contentos a todos tus comensales y familia con la preparación de varios tipos de postres para todos los gustos. Aprende a hacer recetas fáciles y deliciosas. 2

3 1. Tortitas negras Ingredientes: 1 kg de harina 230 gr de margarina 200 gr de azúcar 4 cucharaditas (tamaño de té) de sal 80 gr de levadura 500 cc de leche. Azúcar negra c/n Se entibia la leche y se disuelve la levadura. En un bols mezclamos harina, margarina y la mitad del azúcar y la sal; una vez mezclado esto, se le agrega la leche que preparamos antes, y seguimos mezclando hasta que todo este bien integrado. Después amasamos bien hasta que este lista (tiene que estar lisa y sin grumos); estiramos con un palo de amasar hasta que tenga ½ cm de grosor; cortamos con un cortante redondo; la espolvoreamos con el azúcar negra y dejamos leudar hasta que este al doble. Una vez leudada, la llevamos al horno (temperatura 180 ) durante unos 15 o 20 minutos dependiendo del horno de cada uno. 3

4 2. Flan casero Ingredientes 8 huevos 8 cucharadas soperas de azúcar 1 litro de leche 200gr de azúcar para el caramelo Esencia de Vainilla Hacer un caramelo con el azúcar y un poco de agua. Una vez listo el caramelo, acaramelar el molde en donde vamos a poner el flan. En un bols batir los huevos con el azúcar enérgicamente por unos 3 minutos; agregar la leche anteriormente hervida. Colocar en el molde ya acaramelado. Cocinar a baño María en el horno. Para saber cuando esta listo, clavarle un cuchillo, y si sale limpio ya está. 4

5 3. Cheese Cake Ingredientes 400 gr ricota 6 cucharadas soperas de azúcar 3 sobres de gelatina sin sabor 3 claras 100 cc de crema de leche Esencia de Vainilla Licuar la ricota, la crema, el azúcar y la esencia de vainilla. En un bols, batir las claras a nieve. Poner la gelatina en agua fría y calentar hasta que se disuelva. Incorporar a las claras y mezclar las preparaciones; colocar en un molde y llevar a la heladera durante tres o cuatro horas. 5

6 4. Tarta de manzanas Ingredientes 2 disco de pascualina 6 manzanas 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de canela Jugo de limón Calentar el horno a temperatura moderada. Forrar la tartera previamente enmantecada y enharinada con el disco de pascualina y poner las manzanas peladas y cortarlas en laminas finas previamente rociadas con jugo de limón para que no se oxiden. Espolvorearlas con el azúcar y la canela. Tapar con el otro disco de pascualina; hacerle unos pequeños agujeritos con un tenedor o un palito de brochette. Cocinar hasta que se dore. 6

7 5. Tiramisú Ingredientes 250 gr de vainillas 300 gr queso tipo piladelphia 3 yemas 180cc de crema 3 claras 60gr de azúcar Almíbar: 400cc de agua 140gr de azúcar 25gr de café soluble 50gr de licor de café al cognac Hacer el almíbar hirviendo el agua y agregándole el azúcar, el café y el licor. Al queso previamente mezclado con las yemas incorporarle la crema batida a medio punto; y por último el merengue (hecho con el azúcar de la receta) todo de forma envolvente. En una fuente profunda colocar una capa de vainillas, mojar con el almíbar y colocar por encima una capa de la preparación. Repetir dos veces. Llevar a la heladera durante 5 hs antes de servir. 7

8 6. A partir de este postres light De este capítulo en adelante se vienen los postres light, para los que quieren seguir comiendo postres ricos a pesar de estar a dieta. Manzanas a la vainilla. Ingredientes 1 postre diet sabor vainilla preparado como lo indica el envase 1 manzana grande 1 copita de vino blanco Esencia de vainilla Jugo de limón Edulcorante ½ sobre de gelatina diet del sabor que prefiera. Pelar las manzanas y cocinarlas con el jugo de limón, vino blanco y agua. Dejarlas que se entibien y colocar sobre el postre previamente puesto en moldes individuales. Después preparar la gelatina con un poco menos del agua que indica el envase, enfriar a punto jarabe y verter encima de las manzanas. Llevar a la heladera por lo menos unas 2 horas antes de servir 8

9 7. Postre de frutas Ingredientes 1 lata de fruta al natural diet 200 g. de queso blanco descremado o 2 yogures descremados 1 vaso de jugo de frutas light 3 sobres de gelatina sin sabor. Licuar la fruta con el queso y la mitad del jugo de frutas. Disolver la gelatina en ½ taza de agua fría, llevarla a baño María hasta que se caliente, luego agregarla despacio a la licuadora junto con el resto del jugo; licuar un poco más. Verter en moldes individuales o en budinera y llevar a enfriar en heladera por lo menos 4 horas antes de servir. 9

10 8. Brownies Ingredientes: Masa: 4 huevos 1 taza de harina leudante 2 cdas. De cacao diet 4 cdas de avena 5 nueces 1 cda. de edulcorante 2 cdas de aceite 4 cdas. De leche descremada 1 cdita de esencia de vainilla 1 cdita. de polvo de hornear. Encender el horno a temperatura media y lubricar una tartera 24 cm de diametro, con rocío vegetal Para la Masa: Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo de hornear, hasta lograr punto letra. Agregar por un costado para no bajar el batido, el aceite y la leche, luego cernir en forma de lluvia la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y el cacao, mientras se mezcla en forma envolvente. Agregar luego la avena y las nueces, mezclar nuevamente y verter en el recipiente elegido. Cocinar a temperatura media, una vez cocida, retirar del horno, cortar en cuadrados. 10

11 9. Galletitas Esta receta me la paso una amiga Galletitas para comer a la hora del té Ingredientes: 4 huevos 4 cdas. De harina 1 cdita. de polvo de hornear 1 cda. de edulcorante esencia de vainilla 2 cditas. De cacao diet. Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo de hornear, hasta conseguir punto sostenido, cernir la harina con el cacao y mezclar en forma envolvente, verter en un molde previamente lubricado con rocío vegetal, y cocinar en horno moderado. Una vez cocido, retirar, cortar en forma de galletitas y continuar la cocción a horno mínimo y con la puerta entreabierta. 11

12 10. Torta de chocolate Ingredientes: 4 huevos 4 huevos 1 cda. de edulcorante 1 yogur descremado, sabor vainilla 4 cdas. De crema Light 4 cdas. De cacao diet 6 cdas. De harina leudante 1 cdita. De esencia de vainilla 1 cda. de azúcar impalpable.. Batir las yemas con el edulcorante y la esencia de vainilla, hasta que tomen color claro, agregar en forma alternada la harina cernida con el cacao y el yogur mezclado con la crema, mezclando en forma envolvente. Por último agregar las claras batidas a punto nieve y continuar mezclando de la misma forma. Verter en un molde previamente enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado hasta que se desprenda de los bordes. 12

13 11. Hasta el Proximo curso Espero que les hayan gustado las recetas que les dejé, y les prometo que para el próximo curso van a ser recetas saladas. Espero que me ayuden dándome ideas sobre nuevos cursos de cocina que les gustaría o alguna sugerencia sobre los que ya publiqué. Saludos y nos vemos la próxima. Débora 13