1 Sistemas de prevención y control de aflatoxinas y otras micotoxinas en maní (A. hypogaea ) y maíz (Z. maíz) destinados a consumo humano, trueque y, comercialización en mercados local y exportación en los valles interandinos de Bolivia Saavedra, K., Villarroel T., Giannini. M.E., Quiroga, A. & Arévalo J. CdP 9; Ecuador 15 al 18 de julio de 213
2 Objetivos Determinar la incidencia y distribución geográfica de aflatoxinas en maní destinado a autoconsumo, trueque y exportación, con aplicación del Sistema Integrado Prevención y Control de Aflatoxinas (SIPCA). Determinar la incidencia y distribución geográfica de las micotoxinas (Aflatoxinas, Fumonisinas y Zearalenonas), en maíces destinados al autoconsumo. Sentar las bases para el monitoreo de la dinámica de incidencia de las micotoxinas para procesos de alerta temprana
3 Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Área de Segundo nivel investigación e Tercer nivel MIZQUE impacto TO Cuarto nivel R O ANZALD O TOQuinto RO nivel AIQUILE VILLA SERRANO
Caracteristicas climaticas: Temperatura Anzaldo Mizque Torotoro Aiquile Villa Serrano
Caracteristicas climaticas: Precipitación Anzaldo Mizque Torotoro BIOCLIM Aiquile Villa Serrano
6 Contexto: Maní TRUEQUE; 24% CONSUMO; 18% TRUEQUE; 5% CONSUMO; 18% SEMILLA; 16% SEMILLA; 14% VENTA; 44% VENTA; 61% Año 21 Año 211
7 Contexto: Maíz En los valles de Bolivia el maíz constituye el principal cultivo de rotación en el sistema agrícola asociado al maní. el maíz constituye más del 75% de la base alimentaria de la familia campesina de los valles interandinos. Del 5-6% está destinado a consumo doméstico (mote o alimentos preparados). Por tanto su rol en la seguridad alimentaria familiar es determinante
8 Contexto: Destino de la producción de maíz 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 75 53.57 38.1 15 44.5 21.43 1 Aiquile Venta % Consumo % 4.88 6.25 Anzaldo Torotoro Semilla % Chala % Descarte % 14.29
9 Contexto: Usos del maíz Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel
1 Métodos: Muestreo A. Muestreo de familias Cálculo del tamaño de la muestra El nivel de confianza tomado fue del 95% de seguridad probable, cuyo valor en la tabla de z es de 1.96. El margen de error permisible asumido fue de 5%. N = 45 B. Obtención de muestras de maíz y maní Técnica del Cuarteo
11 Métodos: Jeraquización del muestreo de familias Departamento Chuquisaca Provincia Belisario Boetto Municipio Villa Serrano n 3 Potosí Charcas Esteban Arce Campero Mizque Torotoro Anzaldo Aiquile Mizque 31 17 34 27 139 Cochabamba
12
13 ic para modificar el estilo de texto del patrón o nivel nivel nivel to nivel
14 Métodos: Identificación de las muestras Nro. Muestra Fecha Municipio Comunidad Propietario Ubicación Georeferencial Producto Tipo de muestra Tipo de almacenamiento Tiempo de almacenamiento Condiciones de almacenamiento Responsable del muestreo X Y
15 Métodos: Productos de maíz muestreados Municipio Product o % muestra s Aiquile Mizque Torotoro Anzaldo Villa Serrano Grano Mazorca Harina Chicha % 92% 3% 3% 26% 74% 54% 35% 8% 3% 8% 2% 4% 6% 41% 56% 2% 1% TOTAL 27% 15% 27% 1% 21% 1%
16 Métodos: Muestreo de maní de trueque Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel
17 Métodos: Muestreo de maní de trueque
18 Métodos: SIPCA 1 2 3 4 5 Corte del riego tres semana antes de la cosecha (en comunidades con riego) Cosecha en punto óptimo Secado de maní sobre lona/carpa en capas delgadas Selección manual, eliminando vainas sospechosas Almacenamiento sobre tarimas en ambientes seco y ventilados
19 Métodos: Análisis de Micotoxinas Extracción de Micotoxinas Filtración Detección y cuantificación Purificación Lavado Derivatización
2 Métodos: Pruebas microbiológicas Caracterización y recuento Cultivo
21 Sistema de monitoreo de dinámica de micotoxinas
22 Resultados: Presencia de aflatoxinas en maní por municipio 35.% 3.9% 29.1% 3.% 25.% 2.% Frecuencia 2.% 15.% 1.9% 1.% 5.%.% 3.6% Mizque Torotoro Villa Serrano Municipio Aiquile Anzaldo
23 Resultados: Incidencia de aflatoxinas en productos de maní de consumo 1% 8% 12 1 73% 8.5 6% 4% 8 5.6 2% 11% 2.72 4 11% 4% % 6 2% 2.73-2%.5
24 Incidencia de aflatoxinas en maní de trueque Comunidad de procedencia Calahuta Julo Grande Quewaillani Sucusuma Quirusmayu Nombre productor Demetria Fernández Martín Machaca Reyna Rodríguez Ángel García Martín García Olimpia Iriarte Hernán Villagomez Walter Encinas Ángela Pardo Freddy Ovando Teodora Salazar Ernesto Rache Florencio Heredia Amadeo Quiñones Marcelo Fernández Francisco Fernández Máxima Alcocer Pánfila Valdivieso Celia Vargas Pacífica Villarroel Variedad Sara maní Pitavae 2 Rosada Sara maní Rosada Pitavae 2 Sara maní Pitavae 2 Sara maní Pitavae 2 Resultados aflatoxinas (ppb).99 4.8.54 14 31.34 3.8 17
25 Resultados: Incidencia en maní de exportación 1 9 8 73 7 6 % de muestras 5 4 3 23 2 1 4,, - 1, 1,1 < 4, Nivel de incidencia (ppb) 4,
26 Resultados: Análisis de correspondencia de la incidencia de aflatoxinas (29-21) Sin SIPCA
27 Resultados: Análisis de correspondencia de la incidencia de aflatoxinas (211-212) SIPCA año 1
28 Resultados: Análisis de correspondencia de la incidencia de aflatoxinas (212-213) SIPCA año 2
29 Resultados: Micotoxinas por municipio en maíz Municipi Micotoxina o Aiquile Anzaldo Mizque Torotoro Rango Aflatoxinas (ppb) -125 Fumonisinas (ppm) 33-35 Zearalenonas (ppm),17 1,1 Aflatoxinas (ppb) 1-2 Fumonisinas (ppm) L.M.P Presencia (%) > L.M.P (%) 2 4 1 1 1 1,125 1 1 2 2 27-27 1 1 1 Zearalenonas (ppm),2 2,6,125 7 1 Aflatoxinas (ppb) 2 Fumonisinas (ppm) 21-42 1 1 1 Zearalenonas (ppm),13,71,125 1 1 Aflatoxinas (ppb) 1-9 2 38 Fumonisinas (ppm) 14-17 1 1 1 Zearalenonas (ppm),22 3,4,125 54 1
3 Resultados: Distribución geog. y [micotoxinas] en maíz Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel
31 Resultados: Comportamiento de maíz en almacenamiento Micotoxina Tiempo Zearalenona almacenamiento Aflatoxinas Fumonisina (ppb) (ppm) (ppm) (mes) Frecuencia (%) 1 meses 9 meses 5 meses 4 meses 2.2.29.. 116.9 85.3 112. 48..49.55.26.95 73.2% 21.6% 2.1% 1.% (menos de 4 semanas) 2.8 175. 1.83 2.1%
32 Resultados: Distribución de agentes causales
33 Resultados: Sistema de alerta temprana Municipio Co Anzaldo Torotoro 3 38 36 1 28 7 23 Mizque Comunidad La Viña Caranota La Viña Aguas Calientes Quirus Mayu KeWaillani Julo Chico Matarani PajCha Fumonisina 59 23 27 2 34 55 33 84 1 Zearalenona..34.92.....4.62 Aflatoxina.25 2. 1.... 1... 12 29.32.8. 125. Villa Granado 29.43. Villa Granado 2.33. Hío Pampas del Tigre Qhoyo Orko 185 21 1.54 1.9.22. 1.5. Hío 88 Marquilla Alquile V. Serrano AFLATOXINAS 4-2 ppb FUMONISINA 1 ppm ZEARALENONA 1 ppm A GOOGLE EARTH
34 Conclusiones: Maní El SIPCA es un sistema eficaz para la prevención y control de aflatoxinas 95% de los productores están consumiendo maní con niveles de aflatoxinas por debajo del Límite Máximo Permisible. 2% de maní destinado al trueque presenta niveles por encima de 4 ppb; 5% por encima de 2 ppb 54 toneladas de maní han sido exportadas a Alemania libres de aflatoxinas (menos de 4 ppb)
35 Conclusiones: Maíz 1% de las familias están consumiendo maíz contaminado con fumonisinas y el 75% con zearalenonas por encima del limite permitido
36 Conclusiones: Maní y Maíz El screening de agentes causales de micotoxinas en el área de cobertura del Proyecto identificó 5 géneros de hongos
37 Recomendaciones: Maní Continuar con la difusión y promoción de la aplicación del SIPCA e Consolidar el Sistema de monitoreo para alerta temprana (pasar del muestreo al censo) Complementar el Sistema de monitoreo de alerta temprana con la implementación de kits rápidos para auto-control de micotoxinas a nivel de productor Emprender acciones de escalamiento hacia otros contextos maniseros (Chaco boliviano >> Iniciativa país)
38 Área de cobertura del Proyecto Municipios con alguna acción Con potencial de escalamiento
39 Recomendaciones: Maíz Debido a la importancia del maíz, principalmente en el pilar de uso de la seguridad alimentaria de las familias campesinas, urge ampliar el SIPCA a éste cereal.