Experiencias locales para prevenir la contaminación de granos. Paul Orozco/FAO Junio de 2016.

Transcripción

1 Experiencias locales para prevenir la contaminación de granos. Paul Orozco/FAO Junio de 2016.

2 ANTECEDENTES En Guatemala (2013), municipios con los índices más de DC, 70% de los hogares consumen maíz con aflatoxinas. Riesgo para la salud de la población debido al significativo consumo de maíz en la dieta. El 90% de las muestras analizadas en el estudio para determinar, caracterizar y evaluar las aflatoxinas, demostraron ser del tipo B1. Las micotoxinas pueden causar tanto en el humano como en animales daños a la salud.

3 ANTECEDENTES En el país las regulaciones actuales, evitar el consumo de maíz con niveles < de 20 ppb. El riesgo para la salud de las familias obliga a desarrollar una estrategia que permita orientar de manera integral acciones que reduzcan el consumo de productos de mala calidad.

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5 ASISTENCIA TÉCNICA AL MAGA POR LA FAO Perfil y/o evaluación de riesgo sobre el consumo de productos de maíz en la población guatemalteca que determine la probabilidad de daños a la salud de las personas. Fortalecer capacidad de la dirección de inocuidad para elaborar análisis de riesgos. Conocimiento de marcos regulatorios y perfil de riesgo de actores locales de San Marcos. Estrategia para la reducción del consumo de maíz con aflatoxinas en San Marcos

6 ACCIONES NACIONALES Y LOCALES IMPLEMENTADAS PROGRAMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA BASADA EN RIESGO Consistente PRINCIPIOS Abierto inclusivo Basado en evidencias

7 MARCO DE REFERENCIA Evaluación de riesgo Gestión de riesgos Comunicación de riesgos

8 Enfoque integrado Comunicación de Riesgo

9 ESTRATEGIA LOCAL SAN MARCOS Desarrollar una estrategia de comunicación para el desarrollo con enfoque de gestión basada en riesgo. Monitoreo de maíz en campo y almacenado. Implementar tecnologías para el almacenamiento de granos básicos. Formar y fortalecer el capital humano a nivel institucional y comunitario Fortalecer la coordinación interinstitucional e intersectorial. Realizar buenas prácticas agronómicas.

10 Actores MAGA MINEDUC MUNCIPALIDAD SESAN ONG / PC SOCIEDAD CIVIL

11 CADENA ALIMENTARIA DEL MAIZ. PRODUCCIÓN COSECHA / POSTCOSECHA ALMACENAMIENTO CONSUMO - Eliminar residuos de cosechas anteriores - Preparación del suelo - Selección de semilla - Siembra - Arreglos topológicos -BPA s - Fertilización - Verificaciones de campo - Rotación de cultivos - Madurez fisiológica - Dobla - Despunte Secado - Desgrane - Limpieza - Humedad - Temperatura - Estructura para almacenamiento: - Troja - Tapanco - Silo - Bolsa - Tonel - Clasificado - Lavado - Nixtamalizado - Tortillas/tamalitos Control preventivo. Eliminación de producto contaminado Mejoras en infraestructuras de almacenamiento. Descontaminación / Sustitución maíz contaminado MONITOREO CUANTITATIVO y CUALITATIVOS GRANO DAÑADO % (HONGOS, INSECTOS Y ROEDORES) COMUNICACION BASADA EN RIESGO.

12 QUE ESTAMOS HACIENDO

13 AVANCES Socialización de la estrategia a integrantes de las COMUSAN (Tacaná, Tajumulco, Esquipulas Palo Gordo y San Lorenzo). Extensionistas del MAGA capacitados sobre micotoxinas en maíz. Promotores capacitados sobre prácticas agronómicas para el cultivo de maíz y micotoxinas. Capacitación a familias sobre métodos de medición de humedad en granos de maíz. Establecimiento de prácticas de fitomejoramiento participativo de maíz. Realizar periódicamente muestreos cualitativos usando la caja azul. Implementar tecnologías de almacenamiento silos metálicos y/o bolsas grain pro. Estrategia de CpD con enfoque de Gestión basada en Riesgo.

14 RESULTADOS MUESTREOS UTILIZANDO LA CAJA AZUL MUESTREO LINEA DE BASE SEPTIEMBRE 2015 Municipio Muestras arriba de 20ppb Humedad de grano TAJUMULCO TACANA SAN LORENZO PALO GORDO TOTAL Total de muestras analizadas 229 Porcentaje de muestras con niveles > 20ppb 11.79%

15 RESULTADOS MUESTREOS UTILIZANDO LA CAJA AZUL MUESTREO FEBRERO 2016 Municipio Muestras arriba de Muestras maíz Muestras maíz 20ppb comprado propio TAJUMULCO TACANA SAN LORENZO PALO GORDO TOTAL Total de muestras analizadas 102 Porcentaje de muestras con niveles > a 20ppb 9.8% De las muestras analizadas el 80% es maíz comprado y 20% de producción propia.

16 GRACIAS!!!!