k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k Número de publicación: 2 125 839 21 k Número de solicitud: 9701342 51 k Int. Cl. 6 : A23C 19/09 k 12 SOLICITUD DE PATENTE A1 k 22 Fecha de presentación: 19.06.97 k 43 Fecha de publicación de la solicitud: 01.03.99 71k Solicitante/s: Benigno López González Pol. Campollano-Avda. 1 ā Parcela 68 02006 Albacete, ES Baldomero López González 72k Inventor/es: López González, Benigno y López González, Baldomero k 43 Fecha de publicación del folleto de la solicitud: 01.03.99 k 74 Agente: Gonzálvez Crespo, Carmen k 54 Título: Queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero. k 57 Resumen: Queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero. Queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero, que consiste en la mezcla para la obtención de 200 kilos de queso con sabor a romero (10), de un 85,5% de leche de oveja (1), con un 9% de leche de cabra (2), un 3% de manteca fundida de cerdo (5), y un 2,5% de hoja de romero molturada (6), adicionándose 30 gramos de fermentos convencionales (4), y 50 gramos de cuajo (3). ES 2 125 839 A1 Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 28036 Madrid
1 ES 2 125 839 A1 2 DESCRIPCION Queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero. Objeto de la invención La presente memoria descriptiva se refiere a una solicitud de Patente de Invención relativa a un queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero, cuya evidente finalidad estriba en configurarse a partir de la mezcla adecuada de leche de oveja y de cabra con ingredientes convencionales, potenciados con la incorporación de hojas de romero y manteca de cerdo, un queso que presenta un sabor totalmente distinto a los quesos conocidos, y que se configura como un queso graso con un extracto seco sensiblemente más alto que los conocidos hasta el momento, y una materia grasa igualmente superior a la existente en los quesos obtenidos a partir de la pertinente preparación y mezcla de leches obtenidas de ovejas y de cabras. Campo de la invención Esta invención tiene su aplicación dentro de las industrias lácteas, especialmente dentro de las industrias dedicadas a la fabricación de quesos. Antecedentes de la invención El solicitante conoce la existencia en la actualidad de múltiples tipos de quesos, obtenidos a partir de leche de cabra, oveja y vaca. Igualmente, conoce la existencia de múltiples tipos de quesos, en los cuales se incorporan diferentes proporciones de leche de vaca, mezclada con diferentes productos, que dan como resultado la obtención de quesos con distintas calidades. Sin embargo, el solicitante no tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de un queso obtenido a partir de leche de oveja y leche de cabra, mezcladas en proporciones adecuadas, que en colaboración con el pertinente cuajo y previa pasteurización de las leches empleadas, den como resultado con la ayuda de fermentos lácteos en proporción armónica, y una cantidad apropiada de hojas de romero molturadas, den como resultado la obtención de un queso con saboraflorderomero. Descripción de la invención El queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero que la invención propone, constituye en si mismo una evidente novedad dentro de su campo de aplicación, y por supuesto dentro del campo del consumidor. De forma más concreta el queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero objeto de la invención, está constituidoapartirdelaincorporación en un recipiente de capacidad adecuadaparalaobtención de 200 kilos de queso de un 85,5% de leche de oveja pasteurizada, a la cual se adicionarán un 9% de leche de cabra pasteurizada, añadiéndose 50 gramos de cuajo y 30 gramos de fermentos lácteos convencionales, procediéndose al pertinente mezclado y homogeneizado de los cuatro productos citados anteriormente, adicionándose posteriormente un 3% de manteca fundida de cerdo, y 2,5% de hojas de romero molturadas, procediéndose a la pertinente homogeneización de todos estos componen- 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 tes, dando como resultado con posterioridad al tratamiento convencional de estos productos a la obtención de un queso, que obtenido a partir de leche de oveja y leche de cabra, disponga de un sabor a flor de romero, como consecuencia de la incorporación de las hojas de romero molturadas incorporadas en su contexto de fabricación. Como consecuencia de lo anteriormente señalado se dispone de un queso graso, que cuenta con un extracto seco de un 55% como mínimo de extracto seco y con una materia grasa configurada en un 50% como mínimo. Descripción de los dibujos Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, se acompaña a la presente memoria descriptiva, como parte integrante de la misma, una hoja de planos en la cual con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente: La figura número 1.- Muestra un diagrama simplificado de los diferentes componentes, que dan lugar a la obtención del objeto solicitado en la invención, relativo a un queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero. Realización preferente de la invención A la vista de la figura número 1 y única, en la cual se muestra de forma simplificada un diagrama de los diferentes productos que intervienen en la obtención del queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero (10), que se preconiza, está constituido a partir de la pertinente mezcla y homogeneización para la obtención de 200 kilos de queso con sabor a romero (10), de un 85 5% de leche de oveja (1), a la que se adicionará un 9% de leche de cabra (2), así como50gramosde cuajo (3), y 30 gramos de fermentos lácteos convencionales (4). Debe señalarse taxativamente que la cantidad indicada en 50 gramos de cuajo (3) y 30 gramos de fermentos lácteos (4), será para la obtención de 200 kilos de queso con sabor a romero (10). A los cuatro productos señalados anteriormente, constituidos por leche de oveja (1), leche de cabra (2), cuajo (3) y fermentos lácteos (4), en las cantidades indicadas, se adicionaráigualmente para la obtención de 200 kilos de queso con sabor a romero (10) un 3% de manteca fundida de cerdo (5), y un 2,5% de hoja de romero molturada (6), consiguiendo la obtención de 200 kilos de queso (10), el cual se configurará como un queso graso provisto de un extracto seco 820) en un 55% como mínimo, y con una materia grasa (30) no inferior al 50%. No se considera necesario hacer más extensa esta descripción para que cualquier experto en la materia comprenda el alcance de la invención y las ventajas que de la misma se derivan. Los materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos serán susceptibles de variación, siempre y cuando ello no suponga una alteración a la esencialidad del invento. Los términos en que se ha descrito esta memoria deberán ser tomados siempre con carácter amplio y no limitativo. 2
3 ES 2 125 839 A1 4 REIVINDICACIONES 1. Queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero, de los constituidos a partir de la mezcla de leche de oveja (1), leche de cabra (2), cuajo (3) y fermentos lácteos (4), caracterizado porque para la obtención de 200 kilos de queso con sabor a romero (10), se utilizará un 85,5% de leche de oveja (1), a la que se adicionaráun9%de lechedecabra(2),asícomo50gramosdecuajo 5 10 (3), 30 gramos de fermentos lácteos (4), un 3% de manteca fundida de cerdo (5) y un 2,5% de hoja de romero molturada (6). 2. Queso de leche de oveja y de cabra con sabor a romero, según la primera reivindicación, caracterizado porque el queso con sabor a romero (10), cuenta con un extracto seco (20) de un 55% como mínimo y una materia grasa (30), no inferior al 50%. 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
4 ES 2 125 839 A1
OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA k 11 ES 2 125 839 k 21 N. solicitud: 9701342 k 22 Fecha de presentación de la solicitud: 19.06.97 k 32 Fecha de prioridad: INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA k 51 Int. Cl. 6 : A23C 19/09 DOCUMENTOS RELEVANTES Categoría Documentos citados Reivindicaciones afectadas X BASE DE DATOS WPI en EPOQUE, semana 8146, Londres: Derwent 1,2 Publications Ltd., AN 81-83677, Clase D13, DE 3015987 A (SCHAEFFERS), resumen. X BASE DE DATOS WPI en EPOQUE, semana 7516, Londres: Derwent 1,2 Publications Ltd., AN 75-26029, Clase D13, DE 2347345 A (ZITZKE & MASCHER KASEREI), resumen. X FR 2063928 A (CENTRALE BEURRIÉRE ET FROMAGÉRE DE DRULINGEN, 1,2 UNION DE COOPÉRATIVES LAITIÉRES DE DRULINGEN ET ENVIRONS), página 1. Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud El presente informe ha sido realizado para todas las reivindicaciones para las reivindicaciones n : Fecha de realización del informe Examinador Página 29.01.99 J. López Nieto 1/1