El Café pertenece a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae); el cafeto llega a producir hasta durante 40 años. Probablemente el Café es la bebida más consumida en todo el mundo, sólo después del agua. El café es la segunda mercancía con mayor actividad en el mundo, sólo después del petróleo. De toda la producción mundial de café, el 50% es adquirido por seis empresas, lo que explica los altos costos actuales. Con datos del Consejo Mexicano del Café de años recientes, dentro de los productores de Café en México, el 80% son indígenas y en promedio, reciben 14 pesos diarios de ingreso por sus cultivos. El problema no es difundir el consumo de café, sino distribuir el precio final entre más personas. Ningún productor de café se dedica únicamente a esta actividad, debe tener otros trabajos para subsistir, pero para los intermediarios e industrializadores si es su único trabajo. Yo, yo soy vuestro consolador. Quién eres tú para que tengas temor del mortal, y del hijo de como heno?. Isaías 50:12 La mayoría de las aplicaciones terapéuticas del café se deben a la Cafeína, sin embargo, cuenta con más de mil sustancias químicas distintas; un ejemplo de esto, son los estudios que concluyen al café como alimento funcional para la prevención de enfermedades metabólicas, en donde bebedores de café normal y descafeinado, tienen muchas menos probabilidades de contraer diabetes, por lo que dicha propiedad no es atribuible a la cafeína. La cafeína es, sin duda, la droga estimulante más consumida en el mundo. La cafeína se encuentra presente en diversas cantidades en alrededor de 50 especies vegetales, en donde las más conocidas son el arbusto de Café (Coffea arábica), el del Té (Camellia sinensis), el del Cacao ( Theobroma cacao ), el de la Nuez de Cola (Cola Acuminata o nitida), el del Mate (Ilex paraguariensis), y en el Guaraná (Paulinia ssp.).
El consumo del café tiende a generar adicción y se genera una tolerancia que cada vez se deban incrementar las dosis para conseguir un efecto estimulante similar; se consideran grandes consumidores de café a las personas que toman más de cinco tazas al día y ellos puede presentar síndrome de abstinencia si interrumpen su consumo habitual. Diversos estudios alrededor del mundo afirman que el consumo de más de dos tazas diarias es perjudicial. El café mejora la actividad física y mental, la cafeína está incluida dentro de las sustancias controladas del Comité Olímpico. La cafeína aumenta el efecto de la aspirina y del paracetamol, produciendo una sensación de bienestar. Hay una multitud de medicamentos que se sobreactivan o bien, que se deprimen, al tomar café, entonces conviene abstenerse de la bebida en caso de tomar ciertos medicamentos. Yo, yo soy vuestro consolador. Quién eres tú para que tengas temor del mortal, y del hijo de como heno?. Isaías 50:12 Hay un sin número de investigaciones contradictorias acerca de los beneficios que tiene el consumo habitual del café en dosis grandes (más de 500mg de cafeína al día); sin embargo, todas parecen coincidir en que el consumo que no rebasa dicho límite tiene beneficios importantes para la salud, resaltando entre muchas, los beneficios sobre el corazón y su gran poder antioxidante. Tomar Microdosis pocos minutos después de haber consumido café o fumar, puede provocar que se active la Cafeína o la Nicotina, por lo que conviene siempre tener la lengua limpia al consumirlas.
Uso principal: Estimulante del sistema nervioso central Nombres comunes: Cafeto. Otros usos: Estimula la actividad intelectual, diurético, incrementa el metabolismo, antimutagénico, cáncer, inmunoestimulante, antibiótico, dilata los bronquios y los vasos sanguíneos (vasodilatador), incrementa la frecuencia cardiaca, obesidad, estimula la digestión, antiséptico, aumenta la secreción de jugos gástricos y biliares, antiemético, disminuye la fiebre, asma, ictericia, tos, diarrea, inflamación de la boca y faringe, vulnerario, dolor de cabeza, enfermedades hepáticas, expectorante, antiagregante plaquetario, antihemorrágico, antialérgico, antiviral, lipolítico (tópico), hipertensor ligero, gota, antioxidante, laxante, cálculo biliares, mal de Parkinson, diabetes, facilitar el parto, reumatismo, coagulante de heridas, antídoto del opio, para tratar la adicción a la cafeína, migrañas. Tradicionalmente se utilizan las hojas para aliviar el reumatismo y granos localmente, y para el dolor de muelas se hacen buches con la cocción. Con las semillas crudas (sin tostar) cocidas tomadas como bebida, se utiliza para la tos, asma, influenza e intoxicación alcohólica.
Investigación: En Dinamarca, de 1985 a 1992, se efectuó un estudio en donde demostraron que los consumidores de más de nueve tazas diarias de café corren menos riesgo de afecciones cardiacas que los que consumen de una a cuatro tazas. En otros estudios, se relaciona al consumo en exceso del café con enfermedades cardiacas. Diversos estudios han establecido dos tazas diarias de la bebida como punto de división entre que sea benéfica o perjudicial su ingesta. En España hicieron un estudio en donde encontraron que el poder antioxidante del café es 10 veces superior a otras bebidas como el té o el vino negro. Un estudio reciente en Estados Unidos, mostró evidencia de que bebedores de café que no tenían diabetes, tenían un riesgo 60% menor de contraer diabetes tipo 2 que los que nunca bebían café. Toxicidad: Media. El abuso, de la bebida puede provocar insomnio y alteraciones nerviosas como dolor de cabeza, perturbaciones psíquicas, etc.. Puede provocar el aborto. La dosis letal es de 200mg de cafeína por kg de peso. Produce adicción. Tiempo de recolección: Principalmente de septiembre a marzo.
Localización: Es originario de África, se considera Etiopía y/o Arabia-Yemen como origen. Climas tropicales y húmedos. Otros usos: Ornamental. Descripción: Es un arbusto perenne que alcanza hasta los 10m de altura, generalmente de 3 a 7m; con hojas lustrosas, de color verde oscuro, las flores son axilares, fragantes, en forma de estrella, y son de color blanco; produce una drupa carnosa de alrededor de 2cm de diámetro, que inicia de color verde, al madurar se vuelve roja y finalmente de color negro.