FORM DOC 1 CURRICULUM VÍTAE DEL PROFESOR (RESUMEN) (PARA USO DE LAS UNIDADES ACADÉMICAS) I. INFORMACIÓN GENERAL Primer Apellido Segundo Apellido Nombres DÍAZ MEZA CARLOS MANUEL Año de Ingreso a la Fecha de Nacimiento Lugar de nacimiento (Departamento, País) Condición docencia Extraordina Día Mes Año Contratado Contratado Ordinario TRUJILLO (LA LIBERTAD, PERÚ) rio 30 MAYO 1954 X 03-03-2008 CATEGORÍA (solo para los ordinarios) Auxiliar Asociado Principal JP Grados académicos y/o Título profesional Titulo Técnico Titulo Técnico Titulo Técnico Universidad y/o institución High Training Educational Institute, Caracas, II. FORMACIÓN/ESTUDIOS REALIZADOS Grado obtenido (mención) Estudios Concluidos Si No Relaciones humanas X 1995 Higiene y manipulación de alimentos X 1995 Curso de Pastelería X 1995 Curso medio de Cocina X 1996 Cocina Clásica, Cocina Internacional y Nouvelle Cuisine X 2000 Año de obtención del grado
Inducción Docente X 2001 III. PARTICIPACIÓN EN PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN (Comenzar por los últimos cinco años y luego agregar anualmente. Adicionar las páginas que sean necesarias necesario) Nombre del programa o curso Institución Horas Año Docencia Gastronómica, "Gourmonde" Diplomado de Administración de Restaurantes Capacitación en Gestión Empresarial en Turismo Capacitación en Desarrollo de Planes de Marketing Turismo Asociación de Restaurantes Gastronómicos de las Américas Y Del Mundo (AREGALA) Universidad Nacional de Trujillo e Instituto de Desarrollo Gerencial (Registro 10772) Gobierno Regional de Lambayeque y Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo Gobierno Regional de Lambayeque y Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo 25 Horas Lectivas 2012 1020 Horas 90 Horas 60 Horas Habilidades Gerenciales: Clave del Éxito Empresarial Escuela de Post Grado UDCH 2 Horas 2008 Capacitación Docente CENFOTUR Chiclayo 8 Horas 2007 Formulación de Proyectos para Sector Turismo CENFOTUR Chiclayo 12 Horas 2006 2011 El Turismo como Base de Desarrollo de Lambayeque CENFOTUR Chiclayo y Gobierno Regional de Lambayeque 12 Horas 2005
Marketing Turismo MINCETUR y Centro de Innovación Tecnológica Turístico-Artesanal Sipán 24 Horas 2004 Desarrollo Personal, Habilidades Docentes y Materiales y Medios Didácticos CENFOTUR Lima 12 Horas 2003 Formador de Formadores: La Calidad Soy Yo Cámara Nacional de Turismo, Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines, CENFOTUR 16 Horas 2002
En los ítems IV al VII, llenar anualmente para cada docente y adicionar las páginas que sean necesarias. Universidad IV. EXPERIENCIA DOCENTE Semestre de inicio Semestre de término Asignaturas CESAR VALLEJO 2005-I 2006-II Taller de Cocina Básica, Intermedia y Avanzada SAN MARTIN DE PORRES 2008-I 2010-II Historia de la Gastronomía y Prácticas Pre-Profesionales: Hotelería SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO 2010-I 2011-I Historia y Evolución de la Gastronomía SAN MARTIN DE PORRES -I 2015-II Higiene y Seguridad: Sistema HACCP, Taller de Cocina, Taller de Cocina Nacional e Internacional, Taller de Restaurante, Taller de Gastronomía, Curso de Titulación en Gastronomía. 4 6 3 4 N de semestres dictados CERETUR CENFOTUR Institución V. EXPERIENCIA PROFESIONAL Cargo Cursos Ocupacionales de Cocina Peruana Curso de Cocina, Tecnología De Cocina, Historia Y Geografía Gastronómica, Diseño de Cartas y Menú, Cursos Ocupacionales de Cocina Peruana, Ayudante de Cocina. Año de inicio Año de término 2002 2005 4 2002 2008 7 Años de ejercicio profesional
ESCUELA PERUANA DE EDUCACIÓN SUPERIOR "CUMBRE" ESCUELA INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA Y TURISMO "MUCHIK" Técnicas Culinarias I y II, Cocina Peruana I,II,III y IV, Cocina Naturista, Diseño de Carta, Buffet y Decoraciones, Cocina Regional, Curso de Titulación. Mantenimiento de Equipo, Ingeniera del Menú, Cocina Latinoamericana, Cocina Naturista y Nutricional, Cocina Peruana I y II, Curso de Titulación. VI. PREMIOS, DISTINCIONES Y RECONOCIMIENTOS 2012 4 2015 2 Denominación Institución que otorga Motivo Año Trabajador del Mes Hotel Macuto Sheraton Resort Obtener El Primer Puesto En El Mes De Junio Carta de Agradecimiento Camara De Comercio Y Producción De La Participación Y Apoyo En La Xlv Provincia De Chepén Semana De Chepen Feria Comercial Agropecuaria Carta de Agradecimiento Gobierno Regional Lambayeque, Dirección Colaboración En El Festival Del Regional De Producción Pescado Carta de Agradecimiento Cenfotur, Lima Jurado Calificador Festival Gastronomico "Capri" de Agradecimiento "Lucky" Marketing Promocional Colaboración Y Apoyo En El Festival Gastronomico "Capri" Constancia de Reconocimiento Mincetur Y Centro De Innovación Tecnológica Folleto De Gastronomía En Turístico-Artesanal Sipán Lambayeque Carta de Agradecimiento Cenfotur, Lima Apoyo Ii Expoferia "Promoviendo Nuestra Identidad Constancia de Reconocimiento Universidad San Martin De Porres Filial Norte Participación en el Ciclo de Cátedras Magistrales: Lideres para el Cambio 1999 2004 2005 2007 2007 2007 2008 2008
Carta de Agradecimiento Constancia de Reconocimiento Carta de Agradecimiento Carta de Agradecimiento Diploma Diploma de Honor Escuela Peruana de Educación Superior "Cumbre" DIRCETUR, Instituto Nacional de Cultura, AHORA, CENFOTUR Gobierno Regional Lambayeque, Dirección Regional de Turismo, Comercio y Artesanía Gobierno Regional Lambayeque, Dirección Regional de Turismo, Comercio y Artesanía Asociación de Restaurantes Gastronómicos de las Américas Y Del Mundo (AREGALA) Municipalidades de Ferreñafe, Pitipo, Manuel Antonio Mesones Muro, Pueblo Nuevo y GERCETUR-Lambayeque Presentación de Platos en Taller de Recursos Marinos, Nutrición y Gastronomía Regional. APEGA- Gobierna Regional Lambayeque Sede: USMP Por su Trayectoria y Labor Desarrollada en la Gastronomía Lambayecana Como Ponente en Manipulación de Alimentos realizada en Ciudad Eten Como Ponente: Historia de la Gastronomía Lambayecana, Día Mundial del Turismo Excelencia Profesional y Aporte para el Éxito del Festival Gastronómico "Gourmonde Chiclayo" Organizador en Seminario "Nuevo Enfoque en Operatividad Hotelera: Cambia tus Ideas Organizador en la Conferencia: El Turismo y el Desarrollo Comunitario Organizador en la Conferencia: Presente y Futuro del Turismo en la Región Lambayeque Organizador Conferencia Magistral: De Área Operativa a Gerencia" Participación como Jurado Calificador del V Festicausa, Ferreñafe Organizador I Encuentro de Estudiantes de Turismo y Hotelería de la Ciudad de Chiclayo 2012 2015 2015
VII. PRODUCCIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA (últimos cinco años) Referencia de la publicación/patente (*) Producción científica y tecnológica (*) Para el caso de que la publicación sea un libro: Manrique, Nelson (1993). Vinieron los sarracenos: el universo mental de la conquista de América. DESCO. Lima. Para el caso de que la publicación sea un libro coeditado: Dussel, Inés; Finocchio, Silvia; Gojman, Silvia (2003). Haciendo memoria en el país del nunca más. Eudeba. Buenos Aires, 2003 Para el caso de que la publicación sea parte de un libro Sandoval, Pablo (2000). Los rostros cambiantes de la ciudad: cultura urbana y antropología en el Perú. En: Degregori, Carlos Iván (ed). No hay país más diverso. Compendio de antropología peruana. Red para el Desarrollo de las Ciencias Sociales. Lima Para el caso de que la publicación sea parte de una revista científica y/o tecnológica D. Misgeld, A. Magendzo (1997). Human rigths education, moral educaction and modernisation: the general relevance of some Latin American experiences: a conversation. Journal of Moral Education. 26 (2)