DIRECCIÓN DE OPERACIONES DIPLOMATURA EN CIENCIAS EMPRESARIALES Curso académico 2010/2011 Profesorado: Grupos Profesor Número de créditos A Ortega Egea, Mª Teresa 6 Contacto Despacho A-210 Tlf 958242352 tortega@ugr.es
1. Objetivos (expresados como resultados de aprendizaje y competencias) El alumno sabrá/ comprenderá: Entender el papel crítico de la Dirección de Operaciones en la consecución de los objetivos de la empresa. Entender lo que son los planes estratégicos de la Dirección de Operaciones, diseñarlos e implementarlos. Identificar los parámetros para "competir" desde Operaciones. Conocer el "estado del arte" de la tecnología aplicada a la producción. Estudiar casos prácticos, reales y actuales para productos y servicios. Identificar y comprender los principios generales de la Gestión Logística como el área que comprende la planificación, organización y control del flujo de recursos desde que son adquiridos, hasta que como productos Terminados se sirven al consumidor final. Facilitar una concepción integral de la estructura y funciones de la empresa. Proporcionar los conocimientos y habilidades precisos para la selección y aplicación de las técnicas e instrumentos empresariales más adecuados en el diseño de estrategias y proyectos empresariales. Ampliar la concepción integral y global de la empresa, asumiendo una visión estratégica de los objetivos de negocio. Proporcionar una serie de herramientas de gestión e información usadas para la resolución de los problemas específicos de cada área funcional. El alumno será capaz de: Identificar, diseñar, planificar y controlar procesos de negocio en función del valor que añaden para el cliente y de lo que el cliente espera. Crear y dirigir equipos de trabajo que generen valor añadido para el cliente y la organización. Actuar efectivamente en el proceso de negociación y toma de decisiones. Lograr una gran eficacia en la relación con las demás áreas de la empresa. Implantar procesos de mejora continua que garanticen el mantenimiento de la competitividad de su área de responsabilidad. Introducir cambios radicales que impliquen una potenciación profunda en la competitividad de la empresa. Obtener una visión global de la empresa desde el punto de vista de la Alta Dirección. Enfrentarse con mayores posibilidades de éxito a la solución de los problemas propios de la empresa, en el ámbito de la Dirección de Operaciones. 2. Contenidos, descriptores y palabras clave Subsistema de operaciones. Diseño del producto y servicio. Diseño del proceso. Capacidad. Localización. Distribución en planta Página 2
3. Tutorías. El servicio de tutorías se atendrá al horario publicado por los profesores y tendrá lugar en el despacho de los mismos ubicados en el Departamento de Organización de Empresas de esta Facultad. Debe entenderse que dicho horario es el relativo al período lectivo. Una vez concluido el mismo, se podrá publicar un nuevo horario que se mantendrá hasta la realización de la prueba de evaluación. Curso 2010-2011 Lunes 9:30-11:30 Martes 9:30-11:30 Viernes 9:30-11:30 4. Exámenes. Estructura de los exámenes. Constarán al menos de dos partes bien diferenciadas: Teórica: Podrá constar de una prueba objetiva de preguntas tipo test. Práctica. Podrán incluir varios problemas relacionados con la materia impartida durante el curso, así como comentarios y análisis de casos. En cualquier caso, la estructura definitiva de cada examen se concretará en su momento en la convocatoria del examen en cuestión. 5. Criterios de Evaluación y Calificaciones. Los criterios de evaluación estarán condicionados a la estructura del examen que para cada caso se decida; por tanto, se concretarán cuando sea publicada la convocatoria correspondiente. El alumno deberá obtener una calificación mínima de 5 puntos para que el examen se considere aprobado. 6. Fichas. Los alumnos deberán entregar en las primeras semanas de clase una ficha debidamente cumplimentada. Página 3
PROGRAMA: PARTE 1ª: INTRODUCCIÓN SUBSISTEMA DE OPERACIONES. Tema 1: La Dirección de Operaciones. 1.1. La Dirección de Operaciones en la organización. 1.2. Historia de la Dirección de Operaciones. 1.3. Nuevas tendencias en la Dirección de Operaciones 1.4. La Estrategia de Operaciones. 1.4.1. La misión y la estrategia. 1.4.2. La ventaja competitiva y la Dirección de Operaciones. 1.4.3. Las decisiones estratégicas de operaciones. PARTE 2ª: DISEÑO DEL SUBSISTEMA DE OPERACIONES. Tema 2: Selección y diseño del producto 2.1. Selección de productos y servicios. 2.1.1. Ciclo de vida de los productos. 2.2. Diseño y desarrollo de productos y servicios. 2.2.1. Proceso de diseño y desarrollo de productos y servicios 2.3. Competencia basada en el tiempo. 2.4. Documentación para la producción. Tema 3. La selección y diseño del proceso. 3.1. Tipos de procesos o estrategias de procesos. 3.1.1. Enfoque a proceso 3.1.2. Enfoque repetitivo 3.1.3. Enfoque a producto 3.1.4. Enfoque de personalización en masa 3.2. Análisis y diseño de procesos. 3.2.1. Diagramas de flujo. 3.2.2. Mapas en función del tiempo. 3.2.3. Gráficos de proceso. 3.2.4. Diagramas de servicio. 3.3. Estrategias de proceso. Página 4
3.3.1 Estrategias de proceso en la industria. 3.3.2. Estrategias de proceso en los servicios. 3.4. Selección de equipos y tecnología. 3.4.1. Factores condicionantes del diseño del proceso. 3.4.2. Tecnologías alternativas. Tema 4: La decisión de capacidad a largo plazo. 4.1. Problemática de la capacidad productiva: concepto e importancia. 4.2. Decisiones sobre capacidad: factores que influyen. 4.3. Planificación y control de la capacidad a largo plazo. 4.4. Técnicas para evaluación de alternativas. Tema 5: Decisiones de localización. 5.1. Importancia estratégica de la localización. 5.2. Factores que afectan a la decisión de localización. 5.3. Procedimiento general para la toma de decisiones de localización. 5.4. Métodos de evaluación de las alternativas de localización. 5.4.1. Método de los factores ponderados. 5.4.2. Análisis del umbral de rentabilidad de la localización. 5.4.3. Método del centro de gravedad. Tema 6: La estrategia de Distribución en Planta 6.1. La importancia estratégica de las decisiones de distribución en planta. 6.2. Tipos de Distribución en Planta. 6.3. Distribución en Planta de Oficinas. 6.4. Distribución en Planta de Comercios. 6.5. Distribución en Planta de Almacenes. 6.6. Distribución en Planta de Posición Fija o de Proyecto. 6.7. Distribución en Planta orientada al Proceso. 6.8. Células de trabajo. 6.9. Distribución en Planta repetitivo y orientado al producto. Página 5
Tema 7. Recursos Humanos y diseño del trabajo. 7.1. Estrategia de Recursos Humanos para la ventaja competitiva. 7.2. Planificación de la mano de obra. 7.3. Diseño del trabajo. 7.4. Ergonomía y entorno de trabajo. 7.5. Análisis de métodos. 7.6. Ética y entorno de trabajo. 7.7. Estándares de mano de obra. Tema 8. Gestión de la calidad. 8.1. Calidad y estrategia. 8.2. Definición de calidad. 8.3. Estándares internacionales de calidad. 8.4. Gestión de la calidad total. 8.5. Herramientas de TQM. 8.6. Gestión de la calidad en los servicios. Página 6
BIBLIOGRAFÍA Básica HEIZER J., RENDER B. 2007. Dirección de la producción. Decisiones tácticas.prentice Hall Iberia. Madrid, HEIZER J., RENDER B. 2007. Dirección De La Producción. Decisiones Estratégicas. Prentice Hall Iberia. Madrid. DOMÍNGUEZ MACHUCA, J. A.; GARCÍA GONZÁLEZ, S.; DOMÍNGUEZ MACHUCA, M.A.; RUÍZ JIMÉNEZ, A.; ALVAREZ GIL, Mª. J. 2003. Dirección de Operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y en los servicios. McGraw Hill. Madrid. DOMÍNGUEZ MACHUCA, J. A.; GARCÍA GONZÁLEZ, S.; DOMÍNGUEZ MACHUCA, M.A.; RUÍZ JIMÉNEZ, A.; ALVAREZ GIL, Mª. J. 2001. Dirección de Operaciones: Aspectos estratégicos en la producción y en los servicios. McGraw Hill. Madrid. LEE J. KRAJEWSKI, LARRY P. RITZMAN. 2004. Administración De Operaciones. Pearson Prentice Hall. Madrid. MIRANDA GONZÁLEZ, F.J.; RUBIO LACOBA, S.; CHAMORRO MERA, A.; BAÑEGIL PALACIOS, T.M. 2004. Manual de Dirección de Operaciones. Thomson. Madrid. Complementaria FERNÁNDEZ SÁNCHEZ, ESTEBAN, AVELLA CAMARERO, LUCÍA, FERNÁNDEZ BARCALA, MARTA. 2003. Estrategia De La Producción. McGraw-Hill FERNÁNDEZ SÁNCHEZ, ESTEBAN. 1993. Dirección De La Producción: I Fundamentos Estratégicos. Civitas. Madrid. ESTEBAN FERNÁNDEZ SÁNCHEZ; CAMILO J. VAZQUEZ ORDAS. 1994. Dirección De La Producción: II Métodos Operativos. Civitas. Madrid. CHASE, R.; AQUILANO, N; JACOBS, F.R. 2000. Administración De La Producción Y Operaciones. Mcgraw Hill. FITZSIMMONS, J.A.; FITZSIMMONS, M.J. 2006. Service Management: Operations, Strategy and Information Technology, Irwin-McGraw Hill DAVIS, M.; AQUILANO, N.; CHASE, R. 2001. Fundamentos De Dirección De Operaciones, 3ª edición, Mcgraw Hill. HILL, T. 1994. Manufacturing Strategy: Text and Cases, 2ª edición, Irwin, Homewood, IL. NAHMIAS, S. 2000. Análisis De La Producción Y Las Operaciones., Mcgraw Hill. SCHROEDER R. J. ;KNOD, E.M.JR. 1997. Operations Management Customer- Focused Principles, McGraw Hill. SCHROEDER R. G. 1992. Administración de operaciones: Toma de Decisiones en la Función de Operaciones, McGraw Hill, México (Versión Original 1989): Operations Management: Decisión Making in the Operations Function, 3ª edición McGraw Hill; New York. STEVENSON, W. J. 1999. Production Operations Management, 6ª edición, McGraw Hill. Página 7