2. TERMINOLOGÍA BÁSICA Empezaremos diferenciando dos conceptos básicos: rural y agrario. Lo rural es todo aquello que de una forma u otra pertenece al campo, en oposición a la ciudad, formando un conjunto muy amplio: tierras cultivadas, bosques, pueblos, pequeñas ciudades, segundas residencias de personas que residen habitualmente en la ciudad, así como industrias, comercios y negocios que se desarrolla en este espacio, etc Así, mientras ciudad es un concepto que hace referencia a un espacio pequeño en el que se ubica físicamente la realidad edificada, rural se refiere a un amplio territorio en el que cabe todo lo que no es urbano. Lo agrario es la parte más importante de lo rural y engloba las actividades del sector primario, exceptuando la minería y la pesca. Esto es, la agricultura, la ganadería y las actividades forestales forman parte de lo agrario. Hay otros tres conceptos que también originan confusión: espacio, territorio y paisaje. Espacio es el lugar en el que se desarrollan las actividades de las sociedades humanas, que lo modifican, convirtiéndolo en territorio. Paisaje es un concepto que hace referencia a las formas concretas que adoptan los paisajes. La Geografía estudia el espacio y el territorio analizando los aspectos estructurales, los mecanismos y la dinámica general, en este caso del espacio o territorio rural, que son el resultado de las interrelaciones con las sociedades 23
que lo habitan y los modifican u organizan. El paisaje, por el contrario, plantea un estudio de su fisonomía o morfología, más descriptivo, que los elementos determinantes de esa tipología de paisaje, de esa concreción del territorio. Un estudio geográfico completo debe plantear los dos aspectos: un conocimiento de los mecanismos básicos de las actividades y el territorio rural, y su plasmación en paisaje concretos. FACTORES QUE CONFIGURAN LOS PAISAJES AGRARIOS: 1. Naturales: a. Clima: temperatura, precipitaciones... b. Suelo c. Relieve 2. Humanos: a. Tipo de la propiedad: grande, pequeña... individual, cooperativa... b. Tipo de explotación: grandes, pequeña... concentrada, dispersa... c. Tipo de tenencia de la tierra: directa o indirecta (arrendamiento, aparcería...) d. Tipo de hábitat: concentrado o disperso e. Morfología de los campos: relación entre superficie cultivada y no cultivada, tamaño de las parcelas (grandes, pequeñas), tipo de cerramiento de las parcelas (abiertas o cerradas), forma de las parcelas (regulares o irregulares) f. Sistemas de cultivo: - Regadío o secano - Monocultivo o policultivo (si en unas tierras y a lo largo de un año ) - Intensivo o extensivo (en función del barbecho o del aprovechamiento ganadero) - Alta o baja productividad (en función de la tecnología utilizada) Desde un punto el punto de vista de la economía, es necesario aclarar varios conceptos: 1. Explotación y propiedad. Explotación agraria es la unidad técnico-económica de la que el empresario ( que la explota ) obtiene unos productos agrarios y una renta agraria. Está compuesta por una o varias parcelas, que pueden ser propiedad o no del empresario. 24
Propiedad agraria es un concepto jurídico que da derecho al uso de unas tierras, unos bosques o unos animales, pero este uso no tiene que ser necesariamente su explotación agraria. El propietario de unas tierras puede explotarlas directamente (tenencia directa) o arrendarlas, prestarlas o cederlas gratuitamente (tenencia indirecta)a otro empresario para que las explote agrariamente. Estadísticamente se considera explotación agrícola con tierras a aquella que tiene al menos 0,1 Ha. 2. Categorías de las superficies agrarias: Superficie total agraria (STA): está constituida por la SAU, más los terrenos forestales (montes maderables, abiertos, leñosos o matorral), los eriales (terrenos con escasos rendimientos, que no han proporcionado ningún o escasísimo aprovechamiento ganadero), los espartizales (en los que no se recolecta esparto, si se hiciese, formarían parte de la SAU) y otras superficies. Superficie agrícola utilizada (SAU) Es el conjunto de la superficie de tierras labradas y tierras para pastos permanentes. Las tierras labradas comprenden los cultivos herbáceos, los barbechos, los huertos familiares y las tierras consagradas a cultivos leñosos. No se incluyen los prados permanentes, aunque sean abonados o segados. 25
Tierras para pastos permanentes son tierras dedicadas a la producción de hierba de forma permanente por un periodo de cinco años o más, que no se incluyen en la rotación de cultivos, tales como prados o praderas permanentes y otra superficies utilizadas para pastos. Se incluyen las dehesas, el erial y el matorral cuando sobre ellos se haya realizado algún aprovechamiento ganadero. Tierras de regadío son aquellas que durante el periodo de referencia han recibido agua mediante un procedimiento establecido por el hombre, cualquiera que haya sido la duración o cantidad de los riegos, incluso si fueron de forma eventual. Hábitat agrario es la forma de los asentamientos (casas de campo, pueblos, aldeas...) en el espacio agrario. Hábitat concentrado se da cuando entre las edificaciones no hay campos, sino que éstas se agrupan, diferenciando netamente el territorio dedicado a las explotaciones del dedicado a la residencia. Disperso es cuando esto no se produce. 3. Las cuentas de la agricultura La Producción Total Agraria (PTA): es la principal macromagnitud del sector agrario, incluye la Producción Final Agraria, los consumos intermedios (medios mecánicos, fertilizantes, productos fitosanitarios, mano de obra asalariada, 26
combustibles, etc.), los reempleos, las subvenciones obtenidas, los impuestos pagados, las amortizaciones de las deudas contraídas y la renta agraria. PTA = PFA + Consumos intermedios + Subvenciones + impuestos + amortizaciones Renta agraria = (PFA + Consumos int + Subvenciones) (impuestos + amortizaciones) VAB a precios de mercado = PFA Consumos intermedios VAB al coste de factores = VAB a p.m. (Subvenciones + impuestos) La Producción Final Agraria (PFA): es la cuantificación en dinero del valor de las producciones finales de la agricultura, la ganadería y las actividades forestales. El Margen bruto (MB) es un valor contable de la UE, que corresponde aproximadamente al concepto de renta. Ante la dificultad de obtener el MB para cada explotación agraria, se calcula un promedio directos inherentes a esta producción. Ante la imposibilidad de obtener este saldo para cada explotación individual, se calcula el margen bruto medio de cada actividad en cada región (en España, cada comunidad autónoma). El resultado es una cifra que viene a representar la renta que aporta una actividad por unidad de superficie o cabeza de 27
ganado en esa región. La utilidad es que permite comparar explotaciones de diversos tamaños y diversos lugares, así como diferentes actividades agrarias. De la misma forma, permite conocer las dimensiones económicas de las explotaciones, expresadas en Unidades de Dimensión Europeas. Unidad de Dimensión Europea (UDE) es una unidad de cuenta de la UE, que equivale a 1.200 euros (antes Ecus) de MB. Sirve para comparar magnitudes agrarias, muy especialmente las dimensiones económicas de las explotaciones en términos de rentabilidad. Orientación técnico-económica (OTE) define la especialización de la explotación. Para elaborarla se ve la proporción que cada actividad aporta al Margen Bruto Total de cada explotación. Unidades de trabajo-año (UTA) es la unidad estándar que emplea la Unión Europea para medir el trabajo en las explotaciones agrarias, y representa el trabajo medio que realiza una persona a tiempo completo (jornada laboral) a lo largo de un año (al menos 275 jornadas). Unidades ganaderas (UG). Los datos de ganadería se expresan en número de cabezas o en unidades ganaderas (UG), que se obtienen aplicando un coeficiente a cada especie y tipo, con el fin de poder comparar datos de las diferentes especies, independientemente de su tamaño o peso. Así: una vaca lechera es 1 UG, otras vacas, 0,8, los bovinos 28
de menos de 12 meses, 0,4; los ovinos y los cápridos, 0,1; las cerdas, 0,5; los lechones, 0,027, las gallinas, 0,014, etc. Para poder comparar el peso ganadero de una explotación, de una región o de un país se multiplica el número de cabezas de cada especie por su UG correspondiente. 29