QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS fue fundada en la ciudad de Guayaquil en el año 1999, siendo la institución pionera en el desarrollo de la gastronomía a nivel educativo. Su principal objetivo ha sido el contribuir al desarrollo de la Gastronomía en el Ecuador, desarrollando programas técnicos adaptables a todas las personas interesadas en mejorar sus conocimientos o incursionar en la producción y servicio de Alimentos y Bebidas. Nuestros estudiantes son profesionales, administradores, propietarios de negocios, aficionados y público que guste del arte culinario. Somos un Centro de Capacitación Ocupacional autorizado por el Ministerio de Educación del Ecuador, en el cual se pueden obtener los diplomas oficiales como Técnico en: Gastronomía Pastelería Panadería Bar y Restaurante
MISIÓN Y VISIÓN MISIÓN Formar a jóvenes y adultos a través de programas adaptables, potenciando sus capacidades y aplicando las nuevas técnicas del Arte Culinario, que les permita incursionar en el mundo laboral gastronómico. VISIÓN Ser un centro modelo y líder comprometido con la sociedad, fomentando e impulsando la industria Gastronómica, a través una educación de calidad y que a su vez contribuirá al desarrollo turístico y hotelero de la ciudad.
TÉCNICO EN BAR & RESTAURANTE
PROGRAMA ACADÉMICO QUÉ INCLUYE NUESTRO PROGRAMA? El programa de estudios en Bar & Restaurante de La Escuela de los Chefs, proporciona al alumno la instrucción académica adecuada para lograr los objetidos planteados por el mismo. METODOLOGÍA La metodología que se aplicará es teórica práctica, de tal forma que se desarrollen conocimientos y habilidades para la organización, manejo, funciones y procedimientos en bares y restaurantes, guiados por los más altos estándares de calidad. DIPLOMADO Técnico en Bar & Restaurante Avalado por el Ministerio de Educación del Ecuador. DURACIÓN 6 meses. HORARIO Sábados: 09h00 a 16h00
CONTENIDO ACADÉMICO TÉCNICAS DE RESTAURANTE El servicio de alimentos y bebidas Funciones del personal del restaurante La importancia de la relación interdepartamental La calidad personal La calidad en el servicio al cliente Equipos y menaje de servicio del restaurante - mise in place Cualidades del vendedor de gastronomía Formación de un mesero Un mesero a la carta El servicio de acción - antes, durante y después Técnicas de servicio Calificación de un profesional del servicio del restaurante Técnicas de eventos TÉCNICAS DE BAR El bar y bartender El café Los licores Gestión de la manipulación de vinos, licores y cocteles Cata de vinos Equipamiento del bar El mise in place Las bebidas - historia y clasificación Conocimiento y servicio de vinos Tipos de copas Maridaje de bebidas y gastronomía ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PRÁCTICAS PRE OCUPACIONALES = 200 horas
PERFIL PROFESIONAL EL EGRESADO DE LA ESCUELA DE LOS CHEFS Proporcionará al estudiante la instrucción académica adecuada para lograr objetivos específicos como: Desarrollar un negocio particular. Desempeñarse en la especialidad estudiada de un hotel, restaurante, o centros de producción de alimentos. Reconocer los estándares de higiene y manipulación de alimentos. Identificar los parámetros de seguridad y prevención de riesgos. En Gastronomía: elaborar platos fríos y calientes de la cocina clásica, internacional y nacional de manera eficiente. En Pastelería: elaborar tortas, dulces y postres bajo las diferentes técnicas utilizadas. En Panadería: elaborar todo tipo de panes bajo las diferentes técnicas tradicional y moderna utilizadas. En Bar&Restaurante: conocer y ejecutar eficientemente todas las técnicas profesionales para la planificación, montaje, operación y administración. Establecer los costos para la preparación y mercadeo de los productos elaborados. CAMPO OCUPACIONAL Servicios de catering Hoteles y Restaurantes Emprendimientos propios Centro de producción de alimentos
PROCESO DE ADMISIÓN REQUISITOS Copia de cédula a color. Copia de certificado de votación a color. Foto tamaño carnet actualizada. PARA EXTRANJEROS Copia a color de cédula de identidad del Ecuador o copia notariada de la visa de estudiante (vigente por el tiempo de estudio) y censo que pruebe su permanencia legal en el país. Copia a color notariada de pasaporte. Certificado de movimiento migratorio. Certificado de buena conducta del país de origen (equivalente al récord policial). Foto tamaño carnet actualizada.
ENCUÉNTRANOS E-MAIL info@escueladeloschefs.com PÁGINA WEB www.escueladeloschefs.com TELÉFONO 2290121 / 0997895908 DIRECCIÓN Kennedy Norte Mz. 304, calle Eleodoro Arboleda, entre Av. Miguel H. Alcívar y Av. de las Américas. GUAYAQUIL - ECUADOR @escueladeloschefs @deloschefs /laescueladeloschefs