UNIVERSIDAD DEL MAR CAMPUS PUERTO ESCONDIDO PROYECTO PARA LA APERTURA DE LA LICENCIATURA EN ZOOTECNIA PARTICIPANTES: M. en C. Esmeralda Desdémona Martínez Dr. Luis Sautto G. Vallejo Dr. Jorge Luis Bretado Velázquez PTO. ANGEL, OAXACA, SEPTIEMBRE DEL 2001
INTRODUCCIÓN La Zootecnia definida como la técnica que estudia las diferentes áreas relacionadas con la producción Animal, esta orientada hacia la producción con especies de animales domésticos de importancia para la región y/o Estado. La licenciatura en Zootecnia en el Estado de Oaxaca se fundamenta en las siguientes actividades Productiva y Económicas: La revisión de literatura realizada sobre la Producción Animal en México demuestran que esta actividad crece constantemente en el Sur del País, que es donde se localiza la mayor superficie de trópico húmedo, seguida del trópico seco (Gráfica 1).
El Estado de Oaxaca por tener superficies adecuadas para la ganadería, no está excento de este crecimiento en la producción animal independientemente de sus características particulares, como son: sistemas de crianza y reproducción inadecuados, uso inapropiado de la tierra, pasturas degeneradas, excesivo libre pastoreo, mala nutrición, escasa sanidad animal y aspectos socioeconómicos Baja exportación de productos con valor agregado Porque? Debido a los altos costos de producción, en granos, semillas y otros insumos Tranferencia y validación de tecnología Asistencia técnica de calidad en el sector Pecuario
Inventario de ganado y carne de diferentes especies del Estado de Oaxaca Especie No. de cabezas Toneladas de carne Bovinos de Carne 1,568,430 34,618 Caprinos 1,085,705 4,052 Ovinos 515,782 1,560 Cerdos 830,926 29,705 Pollo 835,927 5,091 Pavo 502,844 338 Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. Centro de Estadística Agropecuaria (CEA). Delegación en el Estado (1999). Producción de Leche de Bovinos 136.7 millones de Litros por año Producción de Leche de Caprinos 4.0 millones de litros por año
Población Ganadera (Bovinos) número de animales sacrificados y volumen de la producción de carne en canal por regiones en el Estado de Oaxaca. Región Población (cabezas) Sacrificio (cabezas) Carne en Canal (toneladas) Estado 1,571,207 188,526 42,997 Mixteca 176,761 21,209 4,712 Valles Centrales 218,084 26,167 4,580 Costa 424,197 48,780 6,787 ISTMO 484,542 46,019 8,055 Sierra Juárez 50,907 6,108 1,069 Cañada 41,424 4,771 660 Papaloapan 487,402 46,472 8,144 Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. Delegación en el Estado (1998).
En la Costa de Oaxaca se destinan aproximadamente 243,142 hectáreas para la actividad ganadera de doble propósito. MICRO-REGIÓN USO GANADERO % (HAS) Jamiltepec Norte 42, 652 17.5 Jamiltepec Sur 97,960 40.2 Juquila 28,616 11.7 Pochutla 9,158 4.0 Huatulco 64,756 26.6 Coplade, 1998
Por lo Anterior la Licenciatura en Zootecnia encuentra su pertinencia social en las actividades económicas y productivas del sector pecuario en el Estado de Oaxaca.
MISIÓN El programa de la Licenciatura en Zootecnia forma profesionistas capaces de dar solución efectiva a los problemas y necesidades relacionadas con la producción animal y la comercialización de animales de abasto y productos, para contribuir al desarrollo, en el ámbito regional, estatal y nacional, con ética profesional y un alto sentido de la responsabilidad. VISIÓN Desarrollar Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento acordes con las necesidades sociales de la región, estado y del país, y tener un programa de Licenciatura en Zootecnia de excelencia a nivel estatal y nacional
Objetivos del Programa de la Licenciatura en Zootecnia Formar profesionistas en el campo de la producción animal bajo la connotación social, económica y de manejo racional de los recursos naturales. Capacitar al Zootecnista en la detección de diversos fenómenos que intervienen en la producción animal de tal manera que pueda interpretarlos, permitiéndoles así proyectar estrategias ajustadas a realidades y necesidades específicas de la región, estado y/o país. Participar en la búsqueda de validación y transferencia de tecnología adecuada con la finalidad de obtener productos pecuarios que contemplen un valor social y económico relevante. Ofrecer alternativas para los productos de origen animal, dándoles valor agregado y ofrecerlo de manera directa al consumidor, de acuerdo a estudios previos de mercado.
Perfil: 1) Establecer, coordinar y asesorar sistemas de producción animal para abasto (bovina, caprina, ovina, porcina, cunícula y avícola) considerando el aprovechamiento racional de los recursos naturales en los sistemas de producción de cada región. 2) Generar investigación aplicada en los diferentes sistemas de producción, en las áreas de reproducción, genética, nutrición e industrialización de productos de origen animal. 3) Proponer y desarrollar alternativas de solución que incluyan los elementos ecológicos, sociales, económicos y culturales de las unidades productivas. 4) Dar valor agregado a los productos y subproductos de origen animal (Carne, Leche, Piel, Pelo) utilizando la tecnología adecuada para su industrialización. 5) Definir nichos de mercados para la comercialización de animales para abasto, productos y derivados. 6) Elaborar y evaluar proyectos productivos rentables en el área de producción animal.
Campo de trabajo: Asesorando a productores ganaderos de diferentes organizaciones Programas de gobierno (Municipal, Estatal y Federal) Micro y Macro-empresas consolidadas en la producción animal Actividades docentes y de investigación científica y tecnológica
Área de Ciencias Exactas Probabilísticas y Naturales Matemáticas I* Matemáticas II* Estadística* Química Inorgánica* Química Orgánica* Cómputo* Bioquímica* Área Socio Cultural Historia del Pensamiento Filosófico* Introducción a la Teoría de Sistemas* Comunicación Oral y Escrita (en Inglés)* Organización Rural* Biología de Plantas* Biología General* Biología de Animales* Ecología General * Microbiología General* Anatomía y Fisiología Animal* Introducción a los Sistemas de Información Geográfica Área de Investigación Introducción a la Investigación* Seminario de Tesis I* Seminario de Tesis II*
Área de Reproducción y Genética Animal Reproducción Animal* Genética Animal* Evaluación Genética y Programas de Cruzamiento*
Área de Producción de Alimentos Fisiología Vegetal* Edafología* Botánica de Forrajes* Producción de Forrajes* Manejo de Praderas y Pastizales*
Área de Nutrición Animal Fundamentos de la Nutrición Animal* Nutrición Aplicada (No Rumiantes) Nutrición Aplicada (Rumiantes)
Área de Sanidad e Higiene Animal Inmunología* Enfermedades en Producción animal* Sistemas de Calidad* (Sanidad e Higiene en Productos de Origen Animal). Farmacología Cirugía veterianaria
Cadena de los Sistemas de Producción Animal Introducción a la Zootecnia* Introducción a los Sistemas de Producción Animal* Sistemas de Producción Bovina (Leche y Carne) Sistemas de Producción Caprina Sistemas de Producción Avícola Sistemas de Producción Ovina Sistemas de Producción Porcina Sistemas de Producción Cunícula Sistemas Agrosilvopastoriles
Cadena de Agregación de Valor a Productos de Origen Animal Evaluación y Caracterización de Canales * Tecnología de la Carne * Tecnología de la Piel Tecnología de la Leche * Tecnología de Subproductos de Origen Animal
Cadena Administrativa y de Comercialización Introducción a la Economía y Administración* Mercado y Vías de Comercialización* Formulación y Evaluación de Proyectos* TOTAL DE CRÉDITOS OFRECIDOS: 615 TOTAL REQUERIDO DE CRÉDITOS 419* 46 materias obligatorias Garantizarán un sólida formación en Producción Animal moderna, con especial énfasis en Tecnología de Productos de Origen Animal, Comercialización y Sistemas de Calidad
El programa de estudios quedará, distribuido por semestres, de la siguiente forma: Primer Semestre Biología Animal Matemáticas I Química 1 Historia del Pensamiento Filosófico Introducción a la Investigación Computación Básica Cuarto Semestre Edafología Microbiología Anatomía y Fisiología Animal Fisiología Vegetal Diseño de Experimentos Septimo Semestre Evaluación Genética y Programas de Cruzamiento Mercadeo y Vías de Comercialización Organización Rural Optativas (2) Segundo Semestre Biofísica Matemáticas 2 Química 2 Introducción a la Teoría de Sistemas Introducción a la Zootecnia Quinto Semestre Genetica Animal Inmunología Introducción a la Economía y Administración Introducción a los Sistemas de Producción Animal I (Rumiantes) Producción de Forrajes Octavo Semestre Evaluación de Canales Tecnología de la Carne Formulación y Evaluación de Proyectos Productivos Optativa (2) Tercer Semestre Bioquímica Estadística Biología de las plantas Ecología General Sexto Semestre Fundamentos de la Nutrición Animal Reproducción Animal Prevención de Enfermedades en Producción Animal Manejo de Praderas y Paztizales Introducción a los sistemas de Produccón animal II (No Rumiantes) Noveno Semestre Tecnología de la Leche Seminario de Tesis I Optativa Décimo Semestre Sistemas de Calidad Seminario de Tesis II Optativa
Materias Optativas Fisiología Vegetal Organización Rural Sistema Agrosilvopastoril Introducción a los Sistemas de Información Geográfica Manejo de Forrajes y Pastizales Nutrición de rumiantes Nutrición de no rumiantes Tecnología de la Piel Tecnología de Subproductos de Origen Animal Sistemas de Producción Bovinos de Carne Sistemas de Producción Bovinos de Leche Sistemas de Producción Ovina Sistemas de Producción Caprina Sistemas de Producción Porcina Sistemas de Producción Cunícula Sistemas de Producción Avícola Sistemas de Producción Equina
Gracias por su Atención