Guía Docente 2016/2017

Guía Docente 2016/2017 Alimentación y Cultura Food and Culture Grado en Nutrición Humana y Dietética Modalidad Presencial lf:

Índice Alimentación y Cultura...3 Breve descripción de la asignatura...3 Requisitos Previos...3 Objetivos de la asignatura...4 Competencias...4 Metodología...5 Temario...6 Relación con otras asignaturas del plan de estudios...7 Sistema de evaluación...7 Bibliografía y fuentes de referencia...8 Web relacionadas...9 Recomendaciones para el estudio...9 Materiales didácticos...9

Alimentación y Cultura Módulo: Formación Básica Materia: Antropología Carácter: Formación Obligatoria Nº de créditos:6 Unidad Temporal: 2ªCurso 2ªSemestre Profesor/a de la asignatura:dra. Julia Navas López Email:jnavas@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as:martes 10.00-13.00; miércoles 10.30-13.30. Profesor coordinador de módulo:dra. Ana Serrano Martínez Breve descripción de la asignatura El estudio de la alimentación necesita de la aportación de conocimientos del entorno alimentario, de su historia así como de los condicionantes del comportamiento alimentario para poder entender la evolución y las modificaciones del cambio alimentario. De esta forma, la asignatura de Alimentación y Cultura pretende que el alumnado alcance una visión multidisciplinar de la alimentación a partir del análisis de la cultura humana. El hecho alimentario se concibe como hecho social total y por tanto relacionado con el resto de aspectos políticos, económicos, sociales (edad, género, sexo) y religiosos de la cultura. Brief Description Therequiredfeeding study are knowledgeof thefood environment, its history and ofthe conditioningoffeeding behaviorin order to understandthe evolutionand changes indietary change. Also, the subjectoffood and Cultureaims multidisciplinary vision offoodfrom the analysisof human culture. Thefoodmadeis conceived asa total social fact and related topolitical, economic, social (age, gender, sex) and religious aspects of culture. Requisitos Previos No se establecen requisitos

Objetivos de la asignatura 1. Comprender la complejidad de la alimentación humana por su doble dimensión biológica y psicosocial. 2. Explicar la evolución humana y la influencia de la alimentación en la misma. 3. Conocer los principales condicionantes del comportamiento alimentario. 4. Comprender los diferentes sistemas socioeconómicos que imperan en el mundo atendiendo a las principales tendencias en el orden alimentario contemporáneo. Competencias Competencias generales (CGB1) Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, con los profesionales de la salud o de la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con la nutrición y hábitos de vida. (CGB2)Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios. Competencias transversales (CT2) Demostrar razonamiento crítico y autocrítico. (CT7) Mostrar creatividad, iniciativa y espíritu emprendedor para afrontar los retos de su actividad profesional. (CT12) Desenvolverse en un contexto internacional y multicultural. (CT13) Progresar en su habilidad para el trabajo en grupos multidisciplinares. Competencias específicas (FB5)Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, y la dietética en el contexto de la salud y la enfermedad. (FB8) Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evolución diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición. (FB10) Definir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación.

Resultados de aprendizaje Conocer los conceptos básicos que sustentan la capacidad de análisis y razonamiento. Evaluar con rigor los diversos métodos y técnicas para el análisis de la información de las asignaturas que componen el módulo. Demostrar compromiso con la autoevaluación y el continuo desarrollo profesional. Conocer y poner en práctica el modo y la dinámica de trabajar en equipo con un comportamiento serio y profesional. Elaborar documentos de calidad de forma sistemática y rigurosa. Demostrar disposición para contribuir y responder a los cambios en las políticas y prácticas educativas. Demostrar preocupación por las distintas culturas alimentarias y su gestión en el plano de la dietética y la nutrición. Demostrar capacidad para reflexionar sobre los cambios alimentarios en el sistema políticoeconómico así como sobre las distintas enfermedades relacionadas con la alimentación y su implicación sociocultural. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo Horas de trabajo presencial no presencial Clases magistrales 30 Seminarios 20 Tutorías 5 60 (40 %) Evaluación 5 Trabajo en grupo 20 Estudio personal 70 90 (60 %) TOTAL 150 60 90 Clases magistrales: Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula o a través de medios audiovisuales. Las presentaciones estarán a disposición del alumnado en el campus virtual en fecha previa a la de su exposición en clase. Seminarios: Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales informáticos y/o audiovisuales para después someterlos a debate.

Tutorías. Individualizadas y en grupos reducidos para aclarar dudas o problemas planteados en el proceso de aprendizaje. Comprobar la evolución en el aprendizaje de los alumnos, y proporcionar retroalimentación sobre los resultados de ese proceso. Evaluación. Realización de pruebas escritas necesarias para evaluar a los estudiantes a través de los resultados de aprendizaje en que se concretan las competencias adquiridas por el estudiante en la asignatura. Trabajo en grupo. Preparación de trabajos y tareas grupales. Estudio personal. Estudio personal teórico y práctico del alumno para asimilar los materiales y temas presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, preparación de exámenes. Estudio personal. Estudio personal teórico y práctico del alumno para asimilar los materiales y temas presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, preparación de exámenes. Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 01. Introducción nutrición y alimentación 2. Conceptualización alimentación y nutrición 3. Aproximaciones teóricas al estudio de la cultura alimentaria Tema 02. La alimentación en la evolución humana I 2. Los primeros homínidos 3. Hominización y alimentación 4. Cambio climático y su influencia en la alimentación Tema 03. La alimentación en la evolución humana II 2. Alimentación y evolución cerebral 3. Las emociones como ventajas adaptativas en las elecciones alimentarias Tema 04. El comportamiento alimentario 2. Condicionantes del comportamiento alimentario 3. Efectos de los alimentos en la historia Tema 05. La alimentación en las bases del sistema económico y social

2. Sociedades de cazadores recolectores 3. Sociedades de pastores nómadas 4. Sociedades de horticultores 5. Sociedades de agricultores sedentarios 6. Distribución de alimentos Tema 06. El comensal del siglo XXI 2. Cambios en el sistema alimentario 3. Normas culinarias 4. La moral de los alimentos 5. La sociedad lipófoba 6. La publicidad alimentaria Programa de la enseñanza práctica Seminario 1. La antropología de la alimentación Seminario 2. Antropología física Seminario 3. La obesidad desde las ciencias sociales Relación con otras asignaturas del plan de estudios Junto a la asignatura de Alimentación y Cultura, el alumno adquiere los conocimientos necesarios sobre las diferentes culturas alimentarias y su repercusión en las distintas prescripciones dietéticas. Alimentación y Cultura está relacionada con asignaturas como Nutrición Humana y Dietética y Nutrición Comunitaria. Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio - Teoría: Tendrá un valor de un 80% de la nota final. Se evaluará mediante examen escrito. Consta de dos partes y para superar la asignatura es necesario aprobar cada una de ellas con nota mínima de 5. - Seminarios: Tendrá un valor del 10%. Se evaluará mediante la realización de trabajos. - Trabajo de curso: Tendrá un valor de un 10%.

Convocatoria de Septiembre - Teoría: Tendrá un valor de un 80% de la nota final. Se evaluará mediante examen escrito. Consta de dos partes y para superar la asignatura es necesario aprobar cada una de ellas con nota mínima de 5. - Seminarios: Tendrá un valor del 10%. Se evaluará mediante la realización de trabajos. - Trabajo de curso: Tendrá un valor de un 10%. Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Cantarero, L. La antropología de la alimentación en España: perspectivas actuales, Barcelona, Ars Alimentaria, 2012 Contreras, J. Antropología de la Alimentación, Madrid, Eudema, 1993.* Contreras, J. y Gracia, M. Alimentación y Cultura. Perspectivas antropológicas, Barcelona, Ariel, 2005.* Fischler, C. El omnívoro. El gusto, la cocina y el cuerpo, Barcelona, Ed. Anagrama, 1995.* Gaona, C. y Navas, J. Los modelos alimentarios a debate, la interdisciplinariedad de la alimentación, Cátedra de Ciencias Sociales, Morales y Políticas, Murcia, Universidad Católica San Antonio, 2003.* Navas, J. La educación nutricional en el contexto familiar y sociocultural. Revista Española de Nutrición Comunitaria 14(1):22-28, 2008. Navas, J., Palacios, J., Muñoz, P. La otra cara de la obesidad: reflexiones para una aproximación sociocultural. Revista Ciencia &Saúde Coletiva.2014. Navas, J. Palacios, J., Roca, A. Aproximación socio-antropológica a la obesidad infantil: estudio de caso en dos colegios de Valencia (España). Revista Nutriçao28 (2): 171-179, 2015 Bibliografía complementaria Navas, J., Soler, A. Alimentación y colesterol: un viaje a través del tiempo y las culturas, Barcelona, Edikamed, 2007.* Navas, J., Mulero.J. Nutrición para educadores de enseñanza primaria, UCAM, 2010.* Rivera, M. y colaboradores. El alma, el cerebro y la mente, Barcelona, Empresa y Humanidades, 2011 Michitaro, T. Karada: el cuerpo en la cultura japonesa, Madrid, Adriana Hidalgo editora, 2011* * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad.

Web relacionadas http://www.anthropology of food.com.food and Culture Recomendaciones para el estudio Se recomienda que en las horas destinadas al trabajo autónomo el alumno complete el material publicado por el profesor en el Campus Virtual mediante la consulta de la bibliografía básica y complementaria, así como publicaciones científicas relacionadas, así como la visualización de videos y contenido adicional relacionado. Asimismo se recomienda que una parte importante de las horas destinadas al trabajo autónomo del alumno también se dediquen al pensamiento crítico y la resolución de aquellos problemas derivados de las prácticas interculturales expuestas en clase. Materiales didácticos Generales: - Documento PDF de Guía de la asignatura. - Documento PDF del Plan de Trabajo - Vídeo Polimedia de Presentación de la asignatura. Parte Teórica: - Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura. - Foros de cuestiones relativas a los temas de la asignatura. - Bibliografía básica y Bibliografía complementaria Parte práctica: - Documentos PDF con la descripción de cada una de los trabajos. - Foros de actividad relativos a los temas. - Bases de datos electrónicas (Google académico, ERIC) en API UCAM - Software informático: Explorador, Microsoft Word, Power Point, Adobe Reader.

Tutorías La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario. - Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace: http://www.ucam.eduserviciostutoriaspreguntas-frecuentes/que-es-tutoria