LES CUINERES DEL BAGES El valor de la cuina tradicional del Bages
Introducció Les Cuineres del Bages som una entitat sense ànim de lucre, integrada per un grup de dones aficionades a la cuina, fundada i presentada en societat el desembre del 2009. Els origens els trobem a l escola de cuina El Lleure, liderada per la nostra fundadora, impulsora i ànima Dolors Gómez. Durant més de 25 anys, l escola de cuina manresana ha estat un punt de difussió de la cuina de cassola, en el sentit que potencia i posa en valor els sabors, les aromes i la manera de fer de la cuina tradicional de la comarca. Les Cuineres del Bages volem preservar i difondre la cuina tradicional de la comarca del Bages i els seus productes; així com, transmetre a la societat els valors dels plats tradicionals de la cuina catalana de tota la vida, patrimoni arrelat a la nostra terra.
Orígens L associació Cuineres del Bages esdevé la consolidació d una iniciativa, amb una gran trajectòria en la divulgació de la cuina tradicional catalana, liderada per l escola de cuina Lleure. L escola de cuina Lleure, fundada i dirigida per Dolors Gómez ara fa 25 anys, ha estat un punt de difussió de la cuina de cassola, en el sentit que potencia i posa en valor els sabors, les aromes i la manera de fer de la cuina tradicional catalana. Al llarg dels anys, el Lleure ha organitzat tot tipus d actes i jornades per tal de transmetre les seves experiències culinaries; amb una gran acollida i reconeixement popular. La seva participació en programes de televisió, edició de llibres, fires i forums gastronòmics els han donat una rellevància que ha esdevingut en la creació de l associació.
Dolors Gómez: Alma Mater i Fundadora Dolors Gómez Pardo, fundadora i presidenta de les Cuineres del Bages, va entrar en el món de la cuina d una manera casual - es dedicava professionalment a donar classes d arts aplicades -. Les seves alumnes de llavors li demanaven que els donés i expliqués les receptes de cuina catalana que tant esmentava a classe; allò va esdevenir fa vint-i-cinc anys en la creació de l Escola de Cuina Lleure, a on dirigeix i imparteix classes de cuina juntament amb la seva filla Dolors. Al llarg dels anys, ha participat com a presentadora i col.laboradora de diversos programes de cuina a la ràdio i la televisió, estant mereixedora de diversos premis gastronòmics, on s han valorat tant la seva tasca docent com la seva creativitat culinaria. Ha publicat dos llibres de cuina, a on explica de manera planera i accessible receptes per iniciar-se a la cuina - La paella pel mànec Viena Edicions 2004, amb pròleg de Ferran Adrià -; i on fa un recull de receptes aconpanyades de consells i propostes de menús - Cuina per quedar bé Viena Edicions 2008, amb pròleg de Carme Ruscalleda.
Quins valors volem transmetre? Entenem que la nostra funció és la d aportar valors afegits als tres grans àmbits del nostre entorn: La Gent: transmetre a les generacions venideres el valor cultural, culinari i patrimonial que tenen els plats tradicionals que s han heredat de pares a fills. Volem deixar a la gent jove el nostre llegat culinari. La Comarca: recolzar la difussió del Bages com a zona d excel.lència gastronòmica entorn als nostres productes i la cuina de sempre, de la cassola a la taula. Els Restaurants: difondre els plats tipics de la nostra terra mitjançant els nostres restaurants, donant a conèixer el nostre patrimoni gastronòmic-cultural a través de la taula.
Activitats i Programa de Treball Sopars de Temporada: Les cuineres presenten els plats de cada estació; s organitzarà un sopar per cada temporada (4 anuals). Presència a Forums i Fires Culinaries: s està concretant la presència durant el segon i tercer trimestre arreu de Catalunya i Espanya. Xerrades a les escoles i instituts de Catalunya: amb la col.laboració de la conselleria de Cultura Xerrades als Gremis d Hostaleria de Catalunya: amb la col.laboració del Gremi del Bages. Xerrades i Seminaris a les Escoles d Hostaleria de Catalunya: amb la col.laboració de l escola d Hostaleria de Manresa Joviat. Elaboració del Llibre Les Cuineres del Bages: Recull de les receptes d elaborades per les cuineres, per a una posterior publicació (previssió 2011)
Producte Turístic Culinari: El piano del Bages Iniciem la nostra activitat amb la creació d un plat, elaborat amb productes del territori, que esdevé un plat típic manresà dins l oferta gastronòmica de la comarca. Pretenem que es converteixi en un reclam que aporti valor diferencial als productes turístics-culinaris existents. El Piano del Bages rep aquest nom per la forma que pren la costella de porc un cop desossada i cuinada. S elabora amb porc ral d Avinyó, una nova raça creada per l Escorxador d Avinyó amb l objectiu de recuperar el gust tradicional del porc.
Promoció i Comunicació Press Trip / Presentació als Mitjans: El proper 14 d Abril a les 11.00h es farà una presentació als mitjans de comunicació, amb l explicació del projecte, descripció del Piano del Bages i degustació de plats elaborats per les Cuineres del Bages. A l acte assistiran persones destacades del món de la restauració, de les institucions públiques i de la societat catalana. Portal WEB: mitjançant el nostre portal www.cuineresdelbages.com, donem a conèixer l associació, les nostres activitats, el nostre receptari i els nostres consells de cuina tradicional. Presència en Actes i Esdeveniments: la nostra participació en tot tipus de forums gastronòmics, mostres culinaries, xerrades, seminaris, etc, reforçarà el nostre missatge. Generació de publicitat: enviament constant de noticies i publicacions als mitjans de comunicació.
Agents Implicats en el Projecte Ajuntament de Manresa: en l assessorament, suport en les tasques de difusió i promoció. Productors del Bages: recolzament amb els seus productes. Gremi d Hostaleria del Bages: suport en la difusió als establiments de la comarca Establiments de Restauració del Bages: comercialització de la proposta culinaria
El cercle perfecte: Cuina del Bages DIFON EL MISSATGE Associació Les Cuineres del Bages Cuina Tradicional Escola de Cuina El Lleure Restaurants Bages ENSENYA I CREA EXECUTA