ASIGNATURA DE FRUTICULTURA EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS Asignatura optativa de 3º curso. 9 créditos (6 teoría + 3 prácticas) Departamento de Ciencias Agroforestales. UNIVERSIDAD DE SEVILLA Profesores que imparten la asignatura: Ana Morales, Pilar Rallo, Mª Paz Suárez, Rocío Jiménez. 1. PROGRAMA DE TEORÍA La asignatura de Fruticultura se desarrollará de acuerdo con el siguiente índice: I.-INTRODUCCIÓN Tema 1 Tema 2 La fruticultura en España La fruticultura en Andalucía II.- EL OLIVO Tema 3 Tema 4 Tema 5 Tema 6 Tema 7 Tema 8 Tema 9 Historia e importancia económica del olivo Botánica, morfología y ecofisiología del cultivo Material vegetal Técnicas de cultivo I: propagación, plantación poda y aclareo Técnicas de cultivo II: mantenimiento del suelo, riego y fertilización Recolección La industria de transformación III.- LA VID Tema 10 Tema 11 Tema 12 Tema 13 Tema 14 Tema 15 Tema 16 Historia e importancia económica de la vid Botánica, morfología y ecofisiología de la vid Material vegetal Técnicas de cultivo I: propagación, sistemas de conducción, plantación y poda Técnicas de cultivo II: mantenimiento del suelo, riego y fertilización Recolección La industria de transformación 1
IV.- LOS CITRICOS Tema 17 Tema 18 Tema 19 Tema 20 Tema 21 Tema 22 Tema 23 Historia e importancia económica de los cítricos Botánica, morfología y ecofisiología de los cítricos Patrones de cítricos Variedades de cítricos Técnicas de cultivo I: propagación, sistemas de conducción, plantación, poda, uso de fitorreguladores Técnicas de cultivo II: mantenimiento del suelo, riego y fertilización Recolección y post-recolección V.- LOS FRUTALES DE HUESO Tema 24 Tema 25 Tema 26 Tema 27 Tema 28 Tema 29 Tema 30 Historia e importancia económica de los frutales de hueso Botánica, morfología y ecofisiología de los frutales de hueso Patrones de los frutales de hueso Variedades de los frutales de hueso Técnicas de cultivo I: propagación, plantación y poda de los frutales de hueso Técnicas de cultivo II: mantenimiento del suelo, riego y fertilización de los frutales de hueso Recolección y post-recolección VI.- LOS FRUTOS SECOS Tema 31 Tema 32 Tema 33 Tema 34 Historia e importancia económica de las principales especies productoras de frutos secos El almendro El nogal Otros frutos secos VII. LOS FRUTALES DE PEPITA 2
Tema 35 Tema 36 Tema 37 Historia e importancia económica de las principales especies de los frutales de pepita El manzano El peral y el nashi VIII.- LOS FRUTALES SUBTROPICALES Tema 38 Tema 39 Tema 40 Tema 41 Historia e importancia económica de las principales especies de los frutales subtropicales El aguacate El chirimoyo El mango 2. PROGRAMA DE PRÁCTICAS Las prácticas que se realizarán, serán las siguientes: Práctica 1. Morfología del olivo Práctica 2..Planificación y diseño de plantaciones frutales Práctica 3. Visitas: Olivo Cítricos Vid Frutales Práctica 4. Identificación de variedades de olivo. Práctica 5. Morfología de la vid. Práctica 6. Poda de: Olivo Vid Cítricos Práctica 7.Fenología Olivo Cítricos Vid Otras especies Práctica 8. Morfología de cítricos y otros frutales 3. SISTEMA DE EVALUACIÓN 3
Esta asignatura es de carácter anual y por tanto se realizarán dos exámenes parciales y un final, que incluirán cuestiones tanto de teoría como de prácticas. Los exámenes parciales no son compensatorios. Un trabajo: Planificación de una Plantación o similar, contará un 15% de la nota final La participación en las prácticas y la realización de otros trabajos voluntarios se tendrá en cuenta para la nota final, una vez aprobados los exámenes. 4. RESEÑA METODOLÓGICA TEORÍA: Las clases teóricas se acompañarán de transparencias, diapositivas, videos y bibliografía de recomendada lectura. Al comienzo de cada tema se presentará el guión del mismo. Las principales figuras y tablas presentadas se dejarán en copistería. PRÁCTICAS: Las clases prácticas se impartirán en el laboratorio, en el campo de prácticas. El alumno deberá venir provisto del boletín que irá rellenando en cada práctica. Está prevista la presentación oral de trabajos por parte de los alumnos. 5.-BIBLIOGRAFÍA I.- INTRODUCCIÓN (Temas 1 y 2) Ministerio de Agricultura. Anuarios de estadística agraria. Varios años. Junta de Andalucía. Anuarios de estadísticas agrarias y pesquera. Varios años II.- EL OLIVO (Temas 3 a 9) Barranco, D.; Fernández Escobar, R.; Rallo, L. (ed.). 2004. El Cultivo del olivo. Mundi- Prensa-Junta de Andalucía. 5ª ed. Madrid. 800 pp. Barranco, D.; Rallo, L. 1984. Las variedades de olivo cultivadas en Andalucía. MAPA. Junta de Andalucía. 384 pp. Barranco, D.; Cimato, A.; Fiorino, P.; Rallo, L.; Touzani, A.; Castañeda, C.; Serafini, F.; Trujillo, I. 2000. Catálogo mundial de variedades de olivo. Consejo Oleícola Internacional. Madrid. 360 pp. COI. 1996. Enciclopedia mundial del olivo. Consejo Oleícola Internacional. Madrid. 479 pp. 4
Fernández Díez, M.J. (coord.). 1985. Biotecnología de la aceituna de mesa. C.S.I.C. Instituto de la grasa y sus derivados. Sevilla. 475 pp. Guerrero, A. 2000. Nueva olivicultura. Mundi-Prensa. 4ª ed. Madrid. 281 pp. Loussert, R.; Brousse, G. 1980. Mundi-Prensa. Madrid. 533 pp. Pastor, M.; Humanes, J. 1996. Poda del olivo. Moderna olivicultura. Editorial Agrícola Española. 2ª ed. Madrid. 142 pp. III.- LA VID (Temas 10 a 16) García de Luján, A. 1997. La viticultura del Jerez. Mundi-Prensa. Madrid.163 pp. Hidalgo, L. 1999. Tratado de viticultura general. Mundi-Prensa. 2ª ed. Madrid. 1172 pp. Hidalgo, L. 1999. Poda de la vid. Mundi-Prensa. 5ª ed. Madrid. 259 pp. Huglin, P.; Sneider, C. 1998. Biologie et ecologie de la vigne. Ed. Payot. Lausanne. 372 pp Martínez de Toda, F. 1991. Biología de la vid. Fundamentos biológicos de la viticultura. Mundi-Prensa. Madrid. 346 pp. Pérez Camacho, F. 1992. La uva de mesa. Mundi-Prensa. Madrid. 153 pp. Peynaud, E. 2000. Enología práctica. Conocimiento y elaboración del vino. Mundi-Prensa. 3ª ed. Madrid. 406 pp. Reynier, A. 1995. Manual de viticultura. Mundi-Prensa. 5ª ed. Madrid. 408 pp. Smart, R.; Robinson, M. 1991. Sunlight into wine. Winetitles. Adelaida. Australia. 88 pp IV.- LOS CÍTRICOS (Temas 17 a 23) Agustí, M. 1991. Aplicación de fitorreguladores en citricultura. Mundi-Prensa. Madrid. 270 pp. 5
Agustí, M. 2000. Citricultura. Mundi-Prensa. Madrid. 420 pp. Amorós, M. 1999. Producción de agrios. Mundi-Prensa. 2ª ed. Madrid. 318 pp. Bono, R.; Soler, J.; Fernández de Cordova, L. 1985. Variedades de agrios cultivadas en España. Generalitat Valenciana. Consejería de Agricultura. Valencia. 70 pp. Davies, F.S.; Albrigo, L.G. 1999. Cítricos. Ed. ACRIBIA SA. Zaragoza. 283 pp. Loussert, R. 1992. Los Agrios. Mundi-Prensa. Madrid. 319 pp. V.- LOS FRUTALES DE HUESO (Temas 24 a 30) Agustí, M. 2004. Fruticultura. Mundi-Prensa. Madrid. 493 pp. Cobianchi, D.; Bergamini, A.; Cortesi, A. 1989. El ciruelo. Mundi-Prensa. Madrid. 279 pp. Caballero, P., De Miguel, M.D., Julia, J.F. 1992. Costes y precios en Hortofruticultura. Mundi- Prensa. Madrid. 761 pp. Durán, S. 1993. Melocotoneros, nectarinas y pavías: portainjertos y variedades. Fundación La Caixa-Aedos. Barcelona. 152 pp. Felipe, A.J. 1990. Patrones de albaricoquero, ciruelo y cerezo. Fruticultura Profesional. 30: 3-8 Fideghelli, C. 1987. El melocotonero. Mundi-Prensa. Madrid. 243 pp. Forte, V. 1992. El albaricoquero. Mundi-Prensa. Madrid. 176 pp. Rigau, A. 1988. El cultivo del cerezo. Sintes. 3ª Ed Madrid 80 pp. Varios. 1992. Especial Melocotonero. Fruticultura Profesional, nº 46. 130 pp. Varios. 1998. Especial Albaricoquero, Cerezo y Ciruelo. Fruticultura Profesional, nº 96. 146 pp VI.- LOS FRUTOS SECOS (Temas 31 a 34) 6
Couceiro, J.; Coronado, J.M.; Menchén, M.T.; Mendiola, A. 2000. El cultivo del pistachero. Agrolatino. Barcelona. 116 pp. Felipe, A.J. 2000. El almendro I: el material vegetal. Mira editorial. Zaragoza. Grasselly, Ch.; Crossa-Raynaud, P. 1984. El almendro. Mundi-Prensa. Madrid. 461 pp. Molina Novoa, T. 1973. El avellano. Guía práctica del cultivo. Dilagro. Lérida. 167 pp. Muncharaz, M. 2000. El Nogal, técnicas de cultivo para la producción final. Mundi-Prensa. Madrid. 325 pp. Salazar, D.; Melgarejo, P. 2001. El cultivo del almendro. Mundi-Prensa. Madrid. 350 pp. Varios. 1999. Especial Frutos Secos II. Fruticultura Profesional, nº 104. 130 pp. VII.- LOS FRUTALES DE PEPITA (Temas 35 a 37) Alvarez Requejo, S. 1988 El manzano. Mundi-Prensa. Madrid. 5ª ed. 432 pp. Caballero, P. 1993. El níspero y su expansión, posibilidades y limitaciones. Fruticultura Profesional, 54: 35-40. Fábregas Ruiz, J. 1993. Cultivo del manzano. Sintes. Barcelona. 196pp. Fundación La Caixa (ed.). 1991. El peral y el nashi. Fundación Caja de Pensiones. Barcelona. 95 pp. Fundació Caixa de Pensions 1989. El manzano sesiones técnicas. Fundació Caixa de Pensions. Barcelona 95 pp Varios. 1991. Especial Manzano. Fruticultura Profesional, nº 38. 138 pp. Varios. 1996. Especial Peral II. Fruticultura Profesional, nº 78. 146 pp. VIII.- LOS FRUTALES SUBTROPICALES (Temas 38 a 41) 7
Calabrese, F. 1992. El aguacate. Mundi-Prensa. Madrid. 249 pp. Galán, V. 1990. Los frutales subtropicales en los subtrópicos I. Aguacate, Mango, Litchi y Logan. Mundi-Prensa. Madrid. 133 pp. Galán, V. 1999. El cultivo del mango. Mundi-Prensa. Madrid. 298 pp. Ibar, L. 1986. Aguacate, chirimoyo, mango, papaya. Aedos 3ª ed. Barcelona. 184 pp. Teliz, D. (coord.). 2000. El aguacate y su manejo integrado. Mundi-Prensa. Madrid. 219 pp. Curso 2005-2006 8