COMPLEMENTOS DE FRUTICULTURA

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1 PROGRAMA ANALÍTICO 2013 TEMA 1. Ciruelo japonés, olivo Introducción. Origen y difusión. Producción mundial y nacional. Zonas de producción Caracterización botánica y agronómica de las especies. Taxonomía. Principales variedades cultivadas Requerimientos de suelo y clima Mejora, multiplicación y propagación del material vegetal Patrones. Características de los más utilizados. Influencia sobre el desarrollo de la variedad Períodos anuales de vegetación. Requerimientos de horas de frío. Ciclo vegetativo. Unidades de calor. Ciclo reproductivo. Inducción y diferenciación floral. Epocas para cada especie. Factores que influyen. Desarrollo floral. Epocas de floración. Hábitos de floración para cada especie Polinización. Compatibilidad e incompatibilidad. Factores de orden externo que favorecen o dificultan la polinización. Plantas polinizadoras. Factores a tener en cuenta Plagas: Pulgones. Piojo de San José. Cochinilla. Mosca blanca. Taladrillo. Grapholita. Carpocapsa y Cidia. Arañuela. Nemátodes. Enfermedades producidas por hongos. Torque. Viruela. Monilia. Oidio. Podredumbre morena. Podredumbre del cuello. Enfermedades producidas por bacterias. Tumor o agallas de corona. Enfermedades producidas por virus. Mosaico, amarillez, manchas anulares, Roseta del melocotonero, Roseta con mosaico, Roseta con hojas saliciformes, Manchas cloróticas, Fruto verrugoso, etc Prácticas culturales. Diseño y establecimiento de la plantación. Preparación del suelo. Control de malezas. Riego. Fertilización. Injerto. Poda Cosecha y post-cosecha. Procesado y manejo del fruto. Frigoconservación. Envasado. Control de calidad. Carga y transporte.

2 TEMA 2. Vid 2.1. Vid. Origen. Caracterización botánica Exigencias climáticas y edáficas. Regiones de cultivo Variedades y portainjertos. Propagación Tecnología de producción: Sistema de conducción. Poda. Operaciones en verde: desbrote, deshoje, raleo y descolgado de racimos, arreglo o armado del racimo, raleo manual de flores, incisión anular o anillado. Aplicación de reguladores de crecimiento: Acido giberélico, etephón, cianamida hidrogenada Plagas y enfermedades: oídio, podredumbre del racimo, Peronóspora, Trips, Arañuelas. Control de malezas. TEMA 3. Cultivos subtropicales 3.1. Mamón o Papaya. Origen y distribución. Caracterización botánica. Requerimientos de suelo y clima. Características del cultivo: flores masculinas, femeninas y hermafroditas. Influencia de la temperatura sobre la expresión floral, frutos carpeloides. Polinización y establecimiento del fruto, crecimiento del fruto. Propagación por semillas: germinación, emergencia y crecimiento de la plántula. Dificultades en la producción de plantines. Trasplante, época del año. Densidad de plantación. Variedades e híbridos precoces. Prácticas culturales: riego, fertilización, poda, cosecha, postcosecha. Plagas y enfermedades. Usos Palta. Origen y distribución. Caracterización botánica. Razas y/o subespecies: mejicana, guatemalteca, antillana. Características de cada una. Requerimientos de suelo y clima. Características del cultivo: flores Tipo A y Tipo B. Polinización y establecimiento del fruto, crecimiento del fruto. Propagación. Injerto. Trasplante, época del año. Densidad de plantación. Variedades. Prácticas culturales: riego, fertilización, poda, cosecha, postcosecha. Plagas y enfermedades. Usos Mango. Origen y distribución. Caracterización botánica. Requerimientos de suelo y clima. Características del cultivo. Polinización y establecimiento del fruto, crecimiento del fruto.

3 Propagación. Trasplante, época del año. Densidad de plantación. Variedades. Prácticas culturales: riego, fertilización, poda, cosecha, postcosecha. Plagas y enfermedades. Usos. TEMA 4: Frutas finas. Frambuesa. Arándano. Origen. Caracterización botánica. Exigencias climáticas y edáficas. Regiones de cultivo. Variedades y portainjertos. Tecnología de producción: propagación y manejo del huerto. TEMA 5. Frutos secos: Nogal europeo, pecán, castaño, almendro. Origen. Caracterización botánica. Exigencias climáticas y edáficas. Regiones de cultivo. Variedades y portainjertos. Tecnología de producción: propagación y manejo del huerto. TEMA 6. Otras especies: Níspero, Kaki, Higuera, Kiwi. PROGRAMA DE TRABAJOS PRACTICOS PRACTICO 1: Poda de vid y de higuera. PRACTICO 2: Confección de una Biblioteca áulica, donde se recopile variado material informativo, estadístico, bibliográfico y/o audiovisual. BIBLIOGRAFIA 4.1. FRUTICULTURA GENERAL Agustí Fonfría, Manuel Fruticultura. 1a. ed. Mundri Prensa. Madrid. Coleto, J.M Crecimiento y desarrollo de las especies frutales. Ediciones Mundi Prensa Madrid. 140pp. Del Bo, L.M Cultivo moderno de los árboles frutales. Editorial de Vecchi S.A. Barcelona. 181p. I.S.B.N.:

4 Faust, M Physiology of Temperate zone Fruit Trees. John Wiley & Sons. 338p. Fernández Escobar, R Planificación y diseño de plantaciones frutales. Ediciones Mundi Prensa. Madrid. 205pp. Gil-Albert, F Tratado de Arboricultura Frutal. Vol l -II -III-IV Ediciones Mundi Prensa. Madrid. Gil Salaya, G.F Fruticultura. El potencial productivo. Crecimiento vegetativo y dieseño de huertos y viñedos. Ediciones Universidad Católica de Chile. 342pp. Jackson, D.I.; Looney, N.E Producción de frutas de climas templados y subtropicales. Editorial Acribia. 398p. Kade, A.A Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California. 304 pp. Monselise, S.P Handbook of Fruit Set and Development.C.R.C. Press, Inc. Florida. 567pp. Sozzi, G Árboles frutales. Ecofisiología cultivo y aprovechamiento. Facultad de Agronomía. Universidad de Buenos Aires. 805p. Westwood, M Fruticultura de zonas templadas. Mundi Prensa. Madrid. 461pp DRUPACEAS Agustí, M.; Almela, V.; Andreu, L.; Speroni, C Estímulo del desarrollo de los frutos de hueso. Serie divulgació Técnica Nro. 38. Generalitat Valenciana. Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación. Badenes, M.L.; Martínez-Calvo, J.; García Carbonell, S.; Villarubia, D.; LLacer, G Descripción de variedades autóctonas valencianas de albaricoquero. Generalitat Valenciana. Sèrie Divulgació Tècnica N pp. Calvo, Paula Fichas varietales de duraznos, nectarines y ciruelas. 1a. ed.. INTA E.E.A. Alto Valle. Río Negro Cobianchi, D.; Bergamini, H.; Cortesi, A El Ciruelo. Ediciones Mundi Prensa Madrid. 281pp. Fideghelli, C El melocotonero. Ediciones Mundi Prensa.Madrid. 243pp.

5 Flore, J.A Stone Fruti. In: Schaffer, B.; Andersen, P.C. (eds.). Handbook of environmental physiology of fruit crops. Volume I. Temperate crops. CRC Press, Inc. pp Forte, V El Albaricoquero. Origen, caracteres, cultivo, Comercialización. Ediciones Mundi Prensa Madrid. 176pp. Mataix Gato, E.; Villarubia Horta, D Poda de frutales. 1 la poda del ciruelo. Generalitat Valenciana. Sèrie Divulgació Tècnica N pp. Sánchez, E.E Nutrición mineral de frutales de pepita y carozo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Alto Valle de Río Negro. 195p. Welkerlingde Tacchini, Crnko, J Cerezos de la colección pomológica del INTA Mendoza. Colección de Manuales Agropecuarios N 4. INTA. 157 pp OLEACEAS Barranco, D.; Fernandez Escobar, R.; Rallo, L El cultivo del olivo. 5ta. ed. Mundi-Prensa. Madrid. 800p. Guerrero García, A Nueva Olivicultura. Editorial Mundi Prensa. 304p. Ibar Albiñana, L Guía completa del cultivo del olivo. Editorial DE VECCHI, España. 128p. Iñiguez Monterde, A.; Paz Compañ, S.; Sánchez Riquelme, L Variedades del olivo en la Comunidad Valenciana. Generalitat Valenciana. Cuadernos de tecnología Agraria. Serie Olivicultura Nro p. Iñiguez Monterde, A.; Paz Compañ, S.; Sánchez Riquelme, L Poda e injerto del olivo. Generalitat Valenciana. Cuadernos de tecnología Agraria. Serie Olivicultura Nro p. Mas Candela, J El olivo como árbol ornamental. Hoja Divulgadora Nro. 2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España. 31p. Pastor Muñoz-Cobo, M.; Jumanes Guillén, J Poda del Olivo. Moderna olivicultura. Agrícola Española. 374p.

6 4.4. Vid. Blouin, J.; Guimberteau, G Maduración y madurez de la uva. Mundi Prensa Libros S.A. 151p Cáceres, E.M. Uva de mesa. Cultivares aptas y tecnología de producción. E.E.A. San Juan. Centro Regional Cuyo. 84pp. Casas, Jorge Augusto Adopción de nuevos cultivares de vid por pequeños viticultores del Departamento Tinogasta (Provincia de Catamarca). Su relación con algunos factores socioeconómicos y tecnológicos. FAVE-INTA. Rafaela Chirivella Romero, C.; Méndez Sánchez, J.V.; Haba Ejarque, M Ecología Vitícola Varietal. Aptitudes enológicas. Generalitat Valenciana. Consellería D'Agricultura, pesca I alimentació. Serie Divulgació Técnica p. ISBN: Hidalgo, L Tratado de Viticultura general. Ediciones Mundi Prensa Madrid. 983pp. Hidalgo, L Poda de la vid. Mundi Prensa Libros S.A. 281p. Hidalgo Togores, J Ingeniería y mecanización vitícola. Mundi Prensa Libros S.A. 719p. Hidalgo Togores, J Tratado de enología (2 vols.). Mundi Prensa libros S.A. 1423p. Reynier, A Manual de Viticultura. Mundi Prensa Libros S.A. 511p. Torregrosa Mira, A Maquinaria para viticultura. Generalitat Valenciana. Serie Divulgació técnica Nro p. I.S.B.N CULTIVOS SUBTROPICALES Calabrese, F El Aguacate. Ediciones Mundi Prensa Madrid. 249p. Galán Saúco, Víctor El cultivo del mango. Mundi-Prensa. Madrid. Mata Beltrán, I.; Rodríguez Mendoza, A Cultivo y producción del guayabo. 2. ed. Trillas. México. Nakasone, Henry Y.; Paull, Robert E Tropical fruits. 1a.reimp.(Crop Production Science in Horticulture ; 7). CAB International. Cambridge.

7 Samson, J.A Tropical Fruits. Longman Scientific & Technical. 335pp FRUTAS FINAS Bianchi, P.G Guía completa del cultivo de las fresas. 1a. ed. De Vecchi. Barcelona. Branzanti, Eduardo C La fresa. Mundi-Prensa. Madrid. Crandall, Perry C Bramble production: the management and marketing of raspberries and blackberries. 1a. ed. Food Products Press. New York Davis, F.S.; Darnell, R.L Blueberry, Raspberry, and Cranberry. In: Schaffer, B.; Andersen, P.C. (eds.). Handbook of environmental physiology of fruit crops. Volume I. Temperate crops. CRC Press, Inc. pp Folquer, F La frutilla o fresa : estudio de la planta y su producción comercial. Hemisferio Sur. Buenos Aires Gariglio, N.F El cultivo de Frutilla. En: Pilatti, R.A. (ed.). Cultivos bajo invernaderos. Editorial Hemisferio Sur. p Gouhg, Robert E The highbush blueberry and its management. 1a.ed. Food Products Press. New York. Hancock, J.F Strawberries (Crop Production Science in Horticulture; 11). CAB International. New York Larson, K.D Strawberry. In: Schaffer, B.; Andersen, P.C. (eds.). Handbook of environmental physiology of fruit crops. Volume I. Temperate crops. CRC Press, Inc. pp Martija-Ochoa, M Guía completa del cultivo de las cerezas. 1a. ed. De Vecchi. Barcelona. Paglietta, R El frambueso. Ediciones Mundi Prensa. Madrid. 131pp. Rodríguez Alcazar, J El cultivo de la frambuesa roja. Centro de Fruticultura. Colegio de postgraduados. Chapingo, México. 33p FRUTOS SECOS

8 Andersen, P.C Temperate Nut species. In: Schaffer, B.; Andersen, P.C. (eds.). Handbook of environmental physiology of fruit crops. Volume I. Temperate crops. CRC Press, Inc. pp Berasategui, Liliana de. septiembre de El avellano en la Argentina (Información Técnica nº 13). Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, INTA, EEA Valle Inferior del Río Negro / Convenio IDEVI-INTA. Río Negro. Berrocal del Brío, M.; Gallardo, Y.F.; Cardeñoso Herrero, J.M El Castaño. Ediciones Mundi Prensa Madrid. 288pp. Denett, J.M El nogal. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería. Fascículos 2-4. Editorial ACME Buenos Aires. 30pp. Luna Llorente, F El nogal. Ediciones Mundi Prensa, Madrid.155 pp. Muncharaz Pou, M El nogal : técnicas de cultivo para la producción frutal. 1a. ed. Mundi Prensa. Madrid. Pereira Lorenzo, S.; Ramos Cabrer, A.M Características morfológicas e isoenzimáticas de los cultivares de castaño (castanea sativa Mill.) de Andalucía. INIA. Madrid. Saura, C.; Cañuelas Mut, J.; Soler, L La almendra. Composición. Variedades, desarrollo y maduración. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. España. 173 p OTRAS ESPECIES Agustí Fonfría, Manuel.; Reig, C; Undurraga, P El cultivo del níspero japonés. 1a. ed. Gráfica Alcoy. España. Bascunana, M. Cultivo de la Actinidia. Kiwi. Editorial AEDOS. 221p. Covatta, Fortunato; Borscak, Juana Delia El kiwi : Cultivo alternativo. Hemisferio Sur. Buenos Aires Flores Domínguez, A La higuera. Ediciones Mundi Prensa Madrid. 286 pp. Gariglio, N.F.; Castillo, A.; Juan, M.; Almela, V.; Agustí, M El Níspero Japonés. Técnicas para mejorar la calidad del fruto. Generalitat Valenciana. Sèrie Divulgació Tècnica N pp.

9 Hernándiz Aranda, B El cultivo del Kaki en la Comunidad Valenciana. Generalitat Valenciana. Sèrie Fruticultura N 3. 23pp. Martínez Calvo, J.; Badenes, M.L.; Yacer, G Descripción de variedades de Níspero japonés. Generalitat Valenciana. Sèrie Divulgació Tècnica N pp. Mowat, A.D.; George, A.P Persimmon. In: Schaffer, B.; Andersen, P.C. (eds.). Handbook of environmental physiology of fruit crops. Volume I. Temperate crops. CRC Press, Inc. pp Rafols, M Guía completa del cultivo del Kiwi. Editorial de Vecchi. 128p. Regazzini, D El Kaki. Ediciones Mund Prensa Madrid. 176pp REVISTAS CIENTIFICAS 1. Annals of Botany 2. FAVE 3. Fruticultura Profesional 4. HortScience 5. Horticultura Argentina 6. HortTechnology 7. Journal of the American Society for Horticultural Science 8. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science