CULTIVOS INTENSIVOS I

Transcripción

1 PROGRAMA ANALÍTICO 2011 PARTE GENERAL Tema 1: Objetivos de la materia. Definición de cultivos intensivos. Relación con otras materias. Importancia de los cultivos intensivos a nivel regional, provincial y nacional. Zonas de producción. Los cultivos intensivos y las economías regionales. Cultivos de mayor importancia en el Cinturón Verde Santafesino. Tipos de empresas flori fruti - hortícolas. Tema 2: Control de factores ambientales. Protección y forzado. Efecto de la temperatura y la luz sobre las plantas. Barreras rompevientos, barandillas, acolchado, túneles, invernáculos. Detalles constructivos. Calefacción y aplicaciones del riego. Tema 3: Cosecha y postcosecha. Cosecha manual y mecánica. Determinación del momento óptimo de cosecha. Consideraciones fisiológicas, económicas y de mercado. Técnicas de maduración. Empaque, clasificación del producto y tipos de envase. Principales técnicas de post-cosecha. Factores del medio abiótico, biótico y del producto. PARTE ESPECIAL Horticultura Tema 4: Tipo de cultivos hortícolas. Clasificación térmica, botánica y por productos. Descripción por familia botánica Eco-fisiología. Requerimientos fotoperiódicos, de vernalización y temperatura. Estacionalidad y su interpretación en el contexto de los requerimientos climáticos de los cultivos. Identificación de los principales cultivos. Clasificación por producto y su importancia para el manejo de pre y post-cosecha. Tema 5: Técnicas culturales. Principales alternativas para la propagación de plantas según cultivos: agámica y sexual. Sistemas de siembra. Tipo de sembradoras: manuales, de arrastre a chorrillo y

2 neumáticas. Producción de plantines. Contenedores y sustratos utilizados. Transplante. Manual y con transplantadora. Conducción y protección de cultivos. Poda. Raleo. Tutorado. Fertilización. Técnicas de manejo de malezas, plagas y enfermedades. Cosecha: madurez comercial y fisiológica. Sistemas de cosecha. Fruticultura Tema 6: Morfología de los árboles frutales. Tipos de yemas y de ramos. Requerimientos ecofisiológicos de los árboles frutales: Radiación, temperatura, uso del agua, humedad relativa, salinidad, ph del suelo, viento, granizo. Fisiología de los frutales: período juvenil y período reproductivo, períodos anuales de vegetación: período de reposo invernal (dormición), ciclo vegetativo. Ciclo reproductivo: inducción y diferenciación floral, desarrollo floral. Hábitos de floración. Polinización, agentes polinizantes, período de polinización efectiva y factores que lo afectan. Fecundación, partenocarpia. Compatibilidad e incompatibilidad: variedades autocompatibles, autoincompatibles, selección de variedades polinizadoras, interacción entre el monte frutal y el agente polinizador. Cuajado de frutos. Desarrollo del fruto, modelos de crecimiento, caída de frutos. Efectos de los fitorreguladores en el crecimiento y desarrollo de los frutos. Maduración del fruto: frutos climatéricos y no climatéricos. Cambios producidos en los frutos durante la maduración. Tema 7: Propagación de árboles frutales. Propagación sexual: técnicas de almacenamiento de semillas. Tratamientos pre-germinativos. Siembra, germinación, factores que lo afectan. Propagación asexual: estacas, acodos, injertos. Tipos de estacas, acodos e injertos. Manejo de las plantas en vivero. Micropropagación, ventajas y desventajas. Establecimiento del monte frutal, plantación, trabajos preliminares, elección de especies y cultivares. Sistemas de plantación. Sistemas de conducción y poda. Tipos de poda: objetivos, clasificación, operaciones complementarias. Principios fisiológicos de la poda. Poda de formación y sistemas de conducción: libres y apoyados, principales sistemas de conducción. Poda de fructificación según especies. Poda de raíces, de rejuvenecimiento. Poda en seco y en verde. Técnicas para mejorar el tamaño de los frutos: Raleo de frutos, rayado de ramas y aplicación de auxinas de síntesis. Objetivos, metodología y épocas de realización de cada una de las técnicas. Manejo del suelo, nutrición mineral y riego. Cosecha. Madurez comercial y fisiológica. Tipos de sistemas de cosecha.

3 Floricultura Tema 8 Tipos de cultivos florícolas. Descripción por familia botánica. Identificación de los principales productos: flores y follaje de corte; plantas en maceta: herbáceas anuales, bianuales y perennes, arbustos y árboles ornamentales. Eco-fisiología: Requerimientos de fotoperíodo, vernalización y temperatura. Regulación hormonal de la floración. Regulación del crecimiento en plantas en macetas. Nutrición de las plantas, macro y micro nutrientes. Tema 9 Producción de plantas. Reproducción por esquejes: manejo de plantas madres; enraizamiento de esquejes. Reproducción sexual: germinación; cuidados iniciales. Conducción y protección de los cultivos. Poda: principios básicos; Poda de Implantación; Poda de formación; Poda de mantenimiento de árboles y arbustos ornamentales; Poda de producción en cultivos florales. Técnicas de despunte o pinzamiento: despunte único; despunte y medio. Protección sanitaria. Cosecha. PROGRAMA DE TRABAJOS PRACTICOS Trabajo Práctico N 1 : Reconocimiento de cultivos hortícolas y florícolas. Visitas a productores de la zona Trabajo Práctico N 2: Control de factores ambientales: rompevientos, barandillas, acolchado, túneles, invernaderos. Trabajo Práctico N 3 : Implantación de cultivos hortícolas y florícolas: siembra y transplante. Trabajo Práctico N 4: Labores culturales y de conducción en especies hortícolas y florícolas: Poda, raleo, tutorado, fertilización y riego. Trabajo Práctico Nº 5 : Reconocimiento del momento de cosecha y manejo post-cosecha en especies Hortícolas y florícolas.

4 Trabajo Práctico N 6: Reconocimiento de especies frutales. Raleo manual de frutos Trabajo Práctico N 7 : Propagación sexual y asexual de especies frutales y ornamentales: semillas, estacas, acodos, injerto de púa. Trabajo Práctico N 8: Visitas a campo de productores frutícolas. Trabajo Práctico Nº 9: Injerto de yema (escudete, canutillo, parche), en cítricos, níspero y ornamentales. Trabajo Práctico Nº 10: Teórico-práctico. Taller de discusión sobre las técnicas culturales empleadas para mejorar el tamaño y la calidad de los frutos: control de la floración, raleo de frutos, rayado de ramas, aplicación de auxinas de síntesis. Trabajo Práctico Nº 11 : Cosecha de duraznero. Indicadores de momento de inicio de cosecha. Trabajo Práctico N 12: Poda en verde de duraznero. Práctico Nº 13: Producción de una planta de cítrico (desde semilla a planta para su venta). Este práctico se realizará durante todo el año, y abarcará el cursado de las asignaturas Cultivos Intensivos I y II BIBLIOGRAFÍA Libros y tesis Agustí, M.; Juan, M.; Almela, V.; Andreu, I.; Speroni, C Estímulo del desarrollo de los frutos de hueso (Divulgación Tecnica). Generalitat Valenciana. Valencia. Alpi, A., Tognoni, F. Cultivo en invernaderos. Ed. Mundi-Prensa. Madrid pp. Arora, R Adaptations and responses of woody plants to environmental stresses. New YorK: Food Products Press. 311 p. Barreiro E. La Floricultura en la Argentina. Diagnóstico y elementos de análisis para las propuestas de acción. Ministerio de Economía y Obras y Servicios Públicos. Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca. Subsecretaría de Producción Agropecuaria y Mercados. Dirección Nacional de Producción Agropecuaria

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10 Wright, E.; Morisigue, D.; Rivera, M.; Palmucci, E. Las enfermedades de los Rosales en la República Argentina. CETEFFHO JICA Publicaciones periódicas Acta Horticulturae (Holanda ) Agronomy Journal American Fruit Grower (U.S.A. ) American Journal of Enologi and Viticultura American Nurseryman ( U.S.A. ) Arboricultura Fruitiere ( Francia ) Bulletin de O. Y. V. (Francia ) Ceres. Universidad Federal de Vicosa. Brasil. East Malling Research Station. Annual Reports. (Inglaterra ) Fruit Belge ( Bélgica ) Horticultura Argentina. Asociación Argentina de Horticultura Horticultural Reviews Horto - Fruticultura (España ) HortScience. American Society for Horticultural Science Journal of American Society for Horticultural Science.