Gestión de Empresas Agropecuarias

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1 UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL FACULTAD REGIONAL SAN FRANCISCO Gestión de Empresas Agropecuarias Planificación 2016 Prof. Javier Augusto Vignolo Ingeniero Agrónomo

2 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 1 ÍNDICE A) Características generales... 2 B) Distribución Horaria... 2 C) Objetivos del nuevo diseño Curricular... 3 D) Perfil del Licenciado y objetivos de la nueva carrera... 4 E) Perfil del Licenciado en Administración Rural... 4 F) Incumbencias Profesionales... 5 G) Objetivos de la Carrera... 5 H) Objetivos de la asignatura en el Diseño curricular de la U.T.N.. 6 I) Objetivos de la asignatura en Facultad Regional San Francisco.. 6 J) Programa Sintético... 6 K) Ejes organizadores de la Materia... 6 L) Programa Analítico... 8 LL) Metodología de Evaluación M) Condiciones para Regularizar y Promocionar la materia N) Autoevaluación Ñ) Plan de Trabajo O) Metodología y Actividades P) Otras actividades Q) Bibliografía R) Articulación con el Area S) Articulación con el Nivel T) Articulación con las Correlativas U) Orientación del Area V) Orientación de la Asignatura W) Anexo... 32

3 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 2 A ) CARACTERÍSTICAS GENERALES - Plan : Nivel : 2º - Asignatura : - Orientación : General - Departamento : - Area : Organización y administración - Carga horaria : 9 hs. / semana - cuatrimestral - Horas totales : 144 hs. / año B ) Distribución horaria Teoría Teórica Práctica Laboratori o Formación Formación experimenta l Práctica Resolución de problemas de Ingeniería Proyect o y diseño Práctica profesional supervisad a Total de horas 4 Hs seman ales 2 Hs semanal es 3 Hs Semanales 9 Hs semanal es Total 64 hs Total 32 hs Total 48 hs Total 144 hs

4 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 3 C ) OBJETIVOS DEL NUEVO DISEÑO CURRICULAR DE LA U.T.N. Los objetivos del diseño curricular están íntimamente vinculados con los requerimientos de optimización de la enseñanza superior y con la necesidad de acompañar la evolución tecnológica. La UTN y en general la universidad argentina debe ofrecer a través de sus egresados un producto adecuado a las necesidades y competitivo a nivel nacional e internacional, de manera que sus profesionales respondan a los requerimientos actuales de la Sociedad. Estas condiciones lo llevan a formular los siguientes objetivos: 1- Modernizar y adecuar a la realidad actual el perfil del egresado: El nuevo diseño curricular implica una renovación del Plan de Estudio. 2- Ofrecer nuevas alternativas dentro de las especialidades tradicionales: Se incorporan orientaciones a nivel de la carrera de grado Se platean, tanto una salida intermedia como la especialización del postgrado. 3- Adecuar los planes de estudio a las nuevas tecnologías e incrementar la relación Universidad Empresa, adecuándose a la realidad de las economías regionales. El nuevo sistema da libertad a nivel de Regionales, para: Elaboración de programas analíticos de las asignaturas del plan. Implementación de electivas no contempladas en el Plan original, con técnicas docentes modernas, como las del seminario o talleres. Definición de otras actividades académicas o laborales que integren el sistema de crédito. 4- Incrementar la eficiencia del proceso de enseñanza aprendizaje, para lo cual se recurre a: Nuevos métodos docentes que garanticen una mayor participación del alumno durante el proceso enseñanza aprendizaje, así como la asimilación efectiva de los contenidos en el devenir del cursado de la asignatura. Nuevos métodos de evaluación y promoción, acorde con las técnicas de enseñanza renovada, que propenden a lograr el acceso inmediato a los pasos siguientes de la carrera. 5- Producir profesionales en un tiempo de duración efectivo de la carrera menor que el actual. Este objetivo se logra mediante las técnicas docentes indicadas con anterioridad, unidas a la reformulación total del Plan de Estudio, a la cuatrimestralización del cursado y medidas complementarias.

5 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 4 D ) PERFIL DEL LICENCIADO Y OBJETIVOS DE LA CARRERA La determinación de los objetivos de la asignatura deben insertarse y estar en concordancia dentro del organigrama de objetivos de nuestra Universidad, y obviamente de nuestra Facultad, particularmente con el perfil del Licenciado en Administración Rural y los objetivos planteados en el Diseño Curricular, que a continuación describiré textualmente: E ) Perfil del Licenciado en Administración Rural: - El licenciado en Administración Rural cuenta con los conocimientos tecnológicos necesarios para la Administración Rural, comercialización, transformación Industrial de productos, así como sobre los recursos naturales, el capital, las instalaciones, la maquinaria y los insumos, como para poder ponderar con solvencia el diseño de los procesos productivos, la concreción de las prácticas utilizadas y la incidencia relativa de las restricciones. - El licenciado conoce matemática, geometría, estadística suficiente como para trabajar con ecuaciones múltiples, funciones y probabilidades, así como analizar la relación entre variables, muestrear y comparar poblaciones. - Sabe computación para resolver los problemas de optimización, simulación y evaluación que se presenten en el trabajo. - Se maneja con idiomas extranjeros, para interactuar fluidamente en sus relaciones laborales y comprender cabalmente la terminología usual. - Dispone de conocimientos Macro y microeconómicos para interpretar la situación general en que debe desempeñarse la empresa, para calcular costos e ingresos, definir beneficios y rentabilidad, controlar planificar y dirigir procesos productivos, determinar la eficiencia en el uso de los recursos, analizar la situación financiera y evaluar inversiones. - Tiene las nociones mínimas necesarias sobre legislación, contabilidad, higiene, seguridad y relaciones laborales como para resolver los problemas que se le presentan en la dirección de empresas. F ) Incumbencias Profesionales: - Análisis de la empresa Agraria y determinación de su grado de eficiencia. - Planeamiento de la empresa agraria. - Organización y reorganización, manejo, control y gestión de la empresa agraria. - Tareas de administración agraria en organizaciones de productores que administran establecimientos rurales y empresas de administración centralizada - Investigación de administración agraria a nivel de predio y región. - Obtención de información y su análisis para la planificación y evaluación de la eficiencia de la empresa agraria.

6 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 5 - Asesoramiento a los productores para el mejor uso de los recursos de la empresa. - Efectuar análisis sobre la eficiencia en el uso de los recursos a nivel regional y nacional, que puedan servir de base al planeamiento de la política agrícola o de orientación a las instituciones que se ocupan de la eficiencia de la producción. - Extensión en el área de administración rural. - Estudios sobre comercialización de productos agropecuarios y determinación de costos. - Capacitación y asesoramiento a los productores y a sus asociaciones, en aspectos de la administración agraria, relacionados con la producción y la comercialización de los productos agropecuarios. - Docencia en la enseñanza secundaria de Contabilidad (otras asignaturas propias de la administración agraria), Manejo de la Empresa, Administración Agraria, Trabajos agrícolas, Cultivos, Organización de la producción, Costos, Técnicas de la comercialización, Economía Política, Elementos de la Economía. - Docencia universitaria en las asignaturas de Contabilidad Agraria, Comercialización de Productos Agropecuarios, Administración Agraria, Legislación Rural. G ) Objetivos de la Carrera : Se pretende lograr un profesional que atiende todos los problemas socioeconómicos y políticos de la región en que actúa, es decir que: - Enmarque correctamente la situación de las empresas o actividades analizadas en el contexto general. - Proponga para los problemas estudiados, soluciones que contribuyan a elevar el nivel de vida y a mejorar las condiciones del medio. - Mejore la eficiencia general del proceso productivo y comercial de área. - Genere servicios complementarios. - Ejerza funciones directivas en grupos de trabajo abocados al mejoramiento general. - Colabore con la dinamización productiva de los recursos materiales y humanos, en la conservación de los naturales y en la proyección económica y social del conjunto. - Consolide la formación personal y profesional para detectar los problemas sociales conectados con su profesión y pueda proponer soluciones beneficiosas para la comunidad. - Resuelva problemas de gestión, organización, control, administración y dirección de empresas rurales y atienda en los de producción. - Planifique y programe la puesta en marcha de sistemas productivos, organizativos, administrativos y de información de y para empresas agrarias.

7 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 6 H ) OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA EN EL DISEÑO CURRICULAR DE LA U.T.N. - Adquirir las nociones elementales sobre las empresas agrarias, su organización, administración, recursos y alternativas de producción. I ) Objetivos de la Asignatura en la Facultad Regional San Francisco - Lograr que el alumno interprete la complejidad del sistema empresa y los distintos factores de la producción y sistemas externos que tienen incumbencia sobre la realidad de la empresa agraria. - Aprender criterios generales para realizar la Gestión una empresa agropecuaria de nuestra zona y aplicar la metodología aprendida en el desarrollo de la materia. - Desarrollar habilidades para trabajar en grupo y exponer resultados con capacidad de síntesis utilizando diversos recursos tecnológicos de comunicación, defendiendo las conclusiones ante un tribunal interdisciplinario. - Insertar a los futuros licenciados en el medio rural de la región. - Reconocer y analizar las características particulares, ventajas y desventajas de las Empresas Familiares. J ) Programa Sintético: - La empresa Agraria. Tipos. - Estructura Organizativa. - Funciones de la Administración: Planificación, Organización, Dirección, Coordinación, Control, Proceso de manejo. - Función objetivo. - Administración. - Toma de decisiones: riesgo e incertidumbre. - Alternativas. K ) Ejes Organizadores de la Materia 1) La Empresa Agraria (El Saber Ser) Unidad I - Unidad II Unidad V Contenidos Conceptuales: Objetivos empresariales. Recursos que componen la empresa. Tipos de empresas. Entorno de la empresa. La empresa Familiar. Contenidos Procedimentales: Identificación de los objetivos empresariales. Reconocimiento de los recursos que forman una empresa rural. Identificación de los distintos tipos de empresas. Inferencias de los distintos sistemas que actúan sobre las empresas rurales. Análisis de las ventajas y desventajas de las empresas familiares.

8 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 7 Contenidos Actitudinales: Criterios para fijar objetivos. Estrategias de utilización, manejo y combinación de los recursos. Impacto del mal uso de los recursos. Actitud crítica sobre los sistemas que actúan sobre las empresas. Sentido crítico y reflexivo para evaluar la importancia de las empresas familiares en nuestra región. 2) La Administración (El saber ser) Unidad III Contenidos Conceptuales: Etapas de la administración. La toma de decisión Riesgo e incertidumbre Planificación Contenidos Procedimentales: Identificación de las distintas etapas del círculo de la administración. Análisis de elementos para la toma de decisión Formar criterios para minimizar las situaciones de riesgo y acotar la incertidumbre. Identificación de información útil para planificar. Contenidos Actitudinales: Valorización de cada una de las etapas del proceso administrativo. Actitud crítica y reflexiva de los procesos que llevan a la toma de decisiones. Impacto de las decisiones mal tomadas en la empresa rural. Valorización del proceso de planificación. 3) La Gestión Agropecuaria (El saber ser y Saber hacer) Unidad IV Contenidos Conceptuales: Caracterización zonal Registros Básicos Registros Complementarios Los Recursos Humanos. El uso del Suelo. Márgenes agropecuarios Gastos de Administración y estructura Rentabilidad Contenidos Procedimentales: Elaboración de una caracterización zonal. Implementación de sistemas de registros adaptados a un objetivo concreto. Manipulación de información actualizada para la confección márgenes agropecuarios. Elaboración de una gestión agropecuaria, (trabajo Caso Real ). Utilización de programas de computación agropecuarios. Análisis de los resultados mas importantes de la gestión. Comparación de resultados entre los distintos casos reales estudiados. Contenidos Actitudinales:

9 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 8 Valorización de la información regional como primer paso para realizar un diagnóstico. Predisposición para recopilar información. Valorización de los registros básicos y complementarios. Actitud crítica y reflexiva de la importancia de los Recursos Humanos como elemento determinante del funcionamiento de una empresa. Respeto de la escala de valores para poder comprender, las necesidades de autoestima y realización del personal. Reflexión y crítica del mal uso del suelo y su impacto sobre generaciones futuras. Respeto a los recursos no renovables. Comunicación oral y escrita de informes individuales y grupales, respetando la estética de la presentación. Asumir logros y fracasos de la administración de actividades de alto riesgo. L ) Programa Analítico : Unidad I : Introducción 1.1 Objetivos. Relación con otras asignaturas. 1.2 Concepto de Empresa. Generalidades. Bibliografías: Unidad II : La Empresa Agraria 2.1 Su función. 2.2 Objetivos de la empresa La empresa Agraria. El empresario rural Los Factores o Recursos que integran la empresa Tipos de empresas La empresa y su entorno. Variables que actúan sobre la empresa. Unidad III : Administración de la Empresa Rural. 3.1 Definiciones y funciones de la Administración Rural. 3.2 Etapas del proceso Administrativo. 3.3 Introducción a la toma de decisiones. 3.4 Conceptos Económicos Fundamentales. 3.5 Planeamiento. Riesgo e incertidumbre. Alternativas. Unidad IV : Elementos para el estudio de la empresa agraria en los aspectos económicos - productivos. 4.1 Criterios generales para la Gestión agropecuaria. 4.2 Análisis y Diagnóstico. Introducción a los sistemas de registros de datos. Registros básicos y complementarios. 4.3 Inventarios. Composición y valuación de los recursos de la Empresa. 4.4 Organización de los Recursos Humanos. Círculos de calidad. 4.5 Plan de Cuentas. 4.6 La productividad de los factores. a)- La medida de la producción física.

10 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 9 b) - Medidas de eficiencia económica. 4.7 Uso del suelo. Planificación, organización y rotación de los cultivos. 4.8 Presupuesto Financiero y Resultado Financiero. 4.9 Concepto y clasificación de Costos e Ingresos. Margen Bruto y Margen Neto de las actividades productivas Gastos de Administración y Estructura Balance. Situación financiera, patrimonial y económica Resultado Económico. Rentabilidad Unidad V : La Empresa Familiar La empresa agraria como empresa Familiar. Cultura, valores y objetivos Ventaja y desventajas de las empresas familiares. Problemas familiares vs. Problemas productivos - económicos Limitantes para el crecimiento empresarial Transferencia generacional y su impacto en los resultados productivos Amenazas de las empresas familiares. Unidad VI : Análisis y presentación de un caso real. 6.1 Relevamiento de información a campo, procesamiento, análisis y presentación de un caso real. 6.2 Análisis de la organización empresarial de los distintos casos estudiados. 6.3 Comparación de los indicadores de resultados y medidas de eficiencia de las empresas rurales presentadas. LL ) Metodología de Evaluación: Evaluación Diagnóstica: - El primer día de clase, se realiza una encuesta individual seguida de un ejercicio bajo la estrategia metodológica de torbellino de ideas, para determinar cuales son las expectativas, necesidades y temores con respecto a la asignatura de cada uno en particular y del curso en su conjunto. Evaluación de Procesos: - Al comenzar cada clase se evalúa el grado de asimilación de los conceptos vertidos en la clase inmediata anterior, repasando los principales conceptos, utilizando el método (10 palabras claves, 10 conceptos, en 10 minutos), que permite reconocer el grado de asimilación del tema pasado y a la vez reintroducir a los alumnos, para continuar con el eje temático. - Durante todo el cursado de la asignatura, se evalúa el grado de participación individual y grupal, alentando un ambiente participativo y de discusión, aportando tanto el docente como alumnos experiencias concretas relacionadas con el tema del día.

11 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 10 Evaluación Sumativa: La evaluación de los alumnos se realiza por medio de diferentes alternativas: - Parciales: Se toman dos parciales en el transcurso de la materia, el primero en la sexta clase, y el segundo en la vigésimo primer clase, aproximadamente. El sistema utilizado es de Opciones Múltiples, con veinte preguntas divididas en dos temas de diez cada uno. - Encuesta: En la clase inmediata posterior a la Salida a Campo, se realiza una encuesta para determinar el grado de capacidad de identificar los principales problemas de la empresa rural en sus aspectos técnicos, económicos y sociales. - Trabajo Grupal: El trabajo Caso Real, consta de dos entregas grupales que coinciden con las fechas de parciales y que generan, cada una de estas entregas una nota para el grupo. - Exposición: Al finalizar la materia se expone ante un tribunal interdisciplinario el trabajo "Caso Real", del cual surge una nota individual. - La nota Final, surge de la combinación de las múltiples evaluaciones, nombradas anteriormente, que se desarrollan a través del curso. Los alumnos que alcancen promedio de 7 (siete), serán promocionados directamente; mientras que aquellos que no alcancen los objetivos, deberán rendir el examen final. - Examen Final: El examen consta de una primera etapa escrita y una segunda etapa oral donde el alumno deberá demostrar un manejo integral de la materia, utilizando términos adecuados, demostrando claridad conceptual y capacidad de interpretar una empresa agropecuaria con una visión sistémica, alcanzando de esta manera los objetivos planteados y la aprobación de la materia. M ) Condiciones para Regularizar y Promocionar la materia: Condiciones para regularizar: - Aprobar cada uno de los parciales con nota 4 ( cuatro ) o superior en cada uno de ellos, las notas no son promediables - Asistir al 75 % de las clases. - Asistir a la salida de Campo. - Aprobar el Trabajo Grupal Caso Real con nota 7 ( siete ) o superior (nota grupal). - Aprobar la exposición del trabajo Caso Real con nota 7 ( siete ) o superior (nota individual) - Solo se podrá recuperar uno de los dos parciales no aprobados para regularidad. Condiciones para promocionar la materia en su totalidad: - Aprobar cada uno de los parciales con nota 7 (siete) o superior en cada uno de ellos, las notas no son promediables - Asistir al 75 % de las clases. - Asistir a la salida de Campo. - Aprobar el Trabajo Grupal Caso Real con nota 7 ( siete ) o superior (nota grupal). - Aprobar la exposición del trabajo Caso Real con nota 7 ( siete ) o superior (nota individual) - Las notas de los parciales, trabajo grupal y exposición Caso Real, son independientes y en cada una deberá ser 7 ( siete ) o superior. - Se podrá recuperar uno de los dos parciales para promoción, solo por falta justificada.

12 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 11 N ) Autoevaluación: 1 ) Institucional: Se utiliza la encuesta elaborada por Secretaría Académica, aprobada por el Consejo Académico. (Ver Anexo) 2) Particular: Al finalizar el curso también se realiza un test de autoevaluación propio, con una serie de preguntas relacionadas con los temores, expectativas y necesidades del grupo; que surgen de una encuesta realizada el primer día de clase. (Ver Anexo) O ) Metodología y Actividades: Modelo Metodológico: - Las clase son de tipo magistral expositiva, en una primer etapa donde se plantean los temas, y posteriormente se debaten los conceptos, cerrando la clase con un trabajo grupal y conclusión final, utilizando el método de (10 palabras claves, 10 conceptos, en 10 minutos). - El trabajo Caso Real, se realiza en pequeños grupos, bajo supervisión del docente y orientación tutorial del docente y ayudante de cátedra. Recursos Metodológicos: - Los elementos didácticos utilizados son como pantallas Televisor LED y cañón de proyección, pizarrón, computadora, software agropecuario, libros, revistas especializadas y videos. - Software agropecuario: en la clase Nº 13 se presentan los programas para gestión agropecuaria. - En la clase Nº 3 se realiza un vídeo debate con el vídeo La Empresa Familiar del Instituto de Altos Estudios Empresariales, de la Universidad Austral. Estrategias Metodológicas: - Se realiza interpretación grupal de artículos de actualidad agropecuaria relacionado con el tema del día, en forma de debate dirigido. - Se utilizan ejemplos reales de empresas de la zona para ilustrar el tema y la relación de los conceptos teóricos con la práctica. - Participación de expertos, se invita un profesional con experiencia laboral en una empresa multinacional, para explicar los sistemas organizativos de los grandes grupos, contactando al alumno con una realidad generalmente desconocida, observando aspectos positivos y negativos de las mismas, generando la posibilidad de confrontarlas con las particularidades de las empresas medianas y pequeñas de la zona. - Se realiza una clase de vídeo debate, con el tema Empresa familiar, donde al finalizar la proyección los alumnos confrontan opiniones y fundamentos, sobre un tema particular de gran interés en nuestra región, favoreciendo la participación y la capacidad crítica, utilizando el método torbellino de ideas. - Se desarrolla en una media jornada el tema Los seis sombreros para pensar, de Edward de Bono, intentando romper los paradigmas del pensamiento reactivo y orientar a los alumnos hacia un sistema de pensamiento creativo. - Se realiza una clase de recursos informáticos agropecuarios adaptados a la gestión de empresas rurales.

13 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 12 Trabajo Práctico y Exposición (Saber hacer y ser) - Los alumnos en grupos de entre cuatro y seis, deben recopilar información y analizar una empresa rural de la zona, sobre la cual realizan el trabajo práctico "Caso Real", que se sigue durante todo un ciclo productivo, con orientación tutorial. (Ver guía para el Desarrollo y Presentación de trabajos "Caso Real" - Anexo) - El trabajo Caso Real, una vez superada la etapa de presentación escrita, el grupo deberá exponerlo y defenderlo ante un tribunal interdisciplinario. Se intenta propiciar con esta metodología, un ambiente controlado para que el alumno tenga la oportunidad de exponer verbalmente una idea, romper con los temores de hablar en público defender sus propias conclusiones y presentar con criterio didáctico y estético un tema. (Ver guía para la Exposición de trabajos "Caso Real" - Anexo) Salida a Campo (Saber hacer) - La salida a campo se realiza en el transcurso de la materia, con una visita guiada a una empresa agropecuaria, de uno de los grupos formados para el trabajo, llamado "Caso Real". Objetivos: Contactar al alumno con la realidad Agropecuaria. Reconocer recursos, alternativas de producción y sistemas organizativos. Realizar el seguimiento de un ciclo agropecuario completo y real. Aprender prácticas de las empresas rurales y comunicarse con los distintos tipos sociales que se presentan en los campos de nuestra región. Confrontar conceptos vertidos en clase con la situación real, planteada en las empresas rurales de la zona. Evaluación de las salidas a campo: En la clase inmediata posterior a la salida, los alumnos deberán realizar, grupalmente, un diagnostico de las actividades desarrolladas por el empresario rural, detectando los principales problemas técnicos, económicos y sociales. (Ver guía para salida a campo Anexo)

14 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 13 P ) Otras Actividades: - Promover el intercambio de alumnos con Universidades extranjera, promoviendo el intercambio académico y cultural. Experiencias previas: recepción de un alumno de la Universidad de Córdoba - Andalucía España ( año 2001), visita de un alumno de L.A.R. a la Universidad de Córdoba España (año 2003); recepción de un grupo de alumnos de la Universidad de Cotopaxi, Ecuador (año 2010) Objetivo: Contactar a los alumnos con un medio, totalmente diferente al nuestro, con profesores, alumnos, empresas rurales y de otros sectores que tienen otra realidad, con un sistema externo que actúa sobre las distintas empresas, muy diferente al de nuestro país, que le permitirá al becario y grupo en general a través del relato de sus experiencias, tener una visión mas amplia para el asesoramiento y la toma de decisiones como futuros profesionales. - Participación de alumnos, para que se desempeñen como Ayudantes de Cátedra. Objetivo: Dar un espacio controlado para que los futuros egresados comiencen a hacer sus primeras experiencias como docentes y promover habilidades de oratoria ante un auditorio. Colaborar con la planificación de la materia, el dictado de clases y dar orientación tutorial para el trabajo Caso Real. Participar en la digitalización y actualización de los apuntes de la cátedra. Colaborar en la actualización del Aula Virtual de la Cátedra. Apoyar a los alumnos en el trabajo Caso Real.

15 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 14 Q ) Bibliografía: OBLIGATORIA: LISTA ALFABÉTICA DE REFERENCIAS (Bibliográficas y No bibliográficas) EN SOPORTE PAPEL: BALLESTERO, Enrique. Contabilidad agraria. 1a. ed. Ediciones Mundi-Prensa, ISBN: (Al 2014: 1 ejemplar/es en Colección UTN) BARNARD, C. S.; NIX, J. S. Planeamiento y control agropecuario. [1a. ed.]. El Ateneo, (Al 2014: 0 ejemplar/es en Colección UTN) BURGUENER ÁNGEL WYSS GUILLERMO O. Gestión de Empresas Rurales [1a. ed.]. Contexto, ISBN (Al 2014: 1 ejemplar/es en Colección UTN) DAVID, Fred R. Conceptos de administración estratégica. 5a. ed. Prentice Hall, ISBN: (Al 2014: 1 ejemplar/es en Colección UTN) DE BONO, Edward. Seis sombreros para pensar: una guía de pensamiento para gente de acción. 1a. ed. Ediciones Mundi-Prensa, ISBN: (Al 2014: 1 copia en Colección UCES) DONNELLY, James H.; GIBSON, James L.; IVANCEVICH, John M. Fundamentos de dirección y administración de empresas. 1a. ed. Mc Graw-Hill, ISBN Versión unificada: (Al 2014: 2 ejemplar/es en Colección UCES)

16 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 15 DONNELLY, James H.; GIBSON, James L.; IVANCEVICH, John M. Fundamentos de dirección y administración de empresas: t. 1, 2, 3. 1a. ed. Irwin, ISBN Versión en tomos del 1 al 4: t. 1: (Al 2014: 2 ejemplar/es en Colección UCES) t. 2: (Al 2014: 2 ejemplar/es en Colección UCES) t. 3: (Al 2014: 2 ejemplar/es en Colección UCES) GELI, ALEJANDRO C. (dir.) ; LAROCCA, HECTOR A. ; [et al.]. Que es administración. [1a. ed.], reimpresa. Ediciones Macchi, (Al 2014: 4 ejemplar/es en Colección UTN) KOONTZ, Harold ; WEIHRICH, Heinz. Administración: una perspectiva global. 7a. ed. Mc Graw-Hill, (Al 2014: 2 ejemplar/es en Colección UTN) más 3 ejemplar/es publicado en el año 2000, de otra editorial y con variante de título: organizando información para crear valor) LEACH, Peter. La empresa familiar. [ a. ed.]. Granica, (Al 2014: 0 ejemplar/es en Colección UTN) MOLINA, Jorge. Hacia una nueva agricultura. 1a. ed. El Ateneo, ISBN: -. (Al 2014: 0 ejemplar/es en Colección UTN) WOMACK, James P. ; JONES, Daniel T. ; ROOS, Daniel Jorge. La máquina que cambió el mundo. 1a. ed. Mc Graw-Hill, ISBN: -. (Al 2014: 0 ejemplar/es en Colección UTN)

17 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 16 APUNTES DE CÁTEDRA: VIGNOLO JAVIER A. (Ing.). Organización de empresas rurales: recopilación 1 y 2.[Apunte de cátedra]. a. ed. Centro Editor Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco, [De la cátedra de la carrera de Licenciatura en Administración Rural en la ciudad de San Francisco, provincia de Córdoba] (Al 2014: 0 copia/s en Colección UTN) MEYER PAZ ROBERTO (Ing. Agr. Mgter.) et al Administración rural.[apunte de cátedra]. a. ed. UNC. Facultad de Ciencias Agropecuarias, [De la cátedra de la carrera de Licenciatura en Administración Rural - en la ciudad de Córdoba, provincia de Córdoba] (Al 2014: 0 copia/s en Colección UTN) BURGENER ÁNGEL (C.P.N.). LUQUE ALEJANDRO (C.P.N.). Organización de empresas rurales.[apunte de cátedra]. a. ed. U.T.N. Facultad Regional Resistencia, [De la cátedra de la carrera de Licenciatura en Administración Rural en la ciudad de Resistencia, provincia de Chaco] (Al 2014: 0 copia/s en Colección UTN) JAUME ROBERTO (Lic.). Organización de empresas rurales. [Apunte de cátedra]. a. ed. U.T.N. Facultad Regional Villa María, [De la cátedra de la carrera de Licenciatura en Administración Rural en la ciudad de Villa María, provincia de Córdoba] (Al 2014: 0 copia/s en Colección UTN) EN SOPORTE DIGITAL: Documentos accesibles desde Internet: SCHNEIDER G., GALETTO A., ALESSO J.C., LECONTE M. y TROMBERT J. (Ing.) Aplicaciones de la Gestión en la empresa agropecuaria [en línea]. Inta, Rafaela Disponible en: PERKINS GUILLERMO (LIC.) Desafíos del crecimiento en las empresas familiares [en línea]. Universidad Siglo XXI Disponible en: Software utilizados: VISUAL, SITEMAS Visual Gestión Agro. [Programa informático]. [Sistema de Gestión Agropecuaria integral].

18 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 17 R ) Articulación con el Área: - La materia Gestión de Empresas, es la primera materia del Area Organización y Administración e intenta introducir al alumno en temas específicos que desarrollará en el futuro, como profesional, se pretende hacer un recorrido por lo que será la carrera, presentando temas que se profundizarán en las asignaturas que siguen, dando los primeros conceptos de Administración de una empresa. - Con el trabajo de gestión de una empresa rural, llamado " Caso Real", se comienza un trabajo práctico, enriquecido con salidas a campo y una presentación final, que se continua con la materia Economía de la Empresa Agraria y Control de Gestión, como eje pero enriquecido a la vez por otras materias, hasta el final de la carrera. Asignatura Carga Horaria Porcentaje Gestión de Empresas 9 hs. 12,68 % Financiación Introducción a la comercialización Organización Rural Costos Contabilidad Planificación Control de Gestión Comercialización Teoría y Técnica impositiva 6hs 5 hs 8 hs 6 hs 6 hs 9 hs 9 hs 7 hs 6 hs 8,45 % 7.03 % % 8.45 % 8.45 % % % 9.86 % 8.45 % Temas relacionados con materias del área: Financiación Tema relacionado El sistema financiero Información contable a utilizar Situación económica La empresa y su entorno Composición y valuación de los recursos de la empresa Medidas de eficiencia económica

19 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 18 Presupuesto financiero Información contable a utilizar Flujo de fondos. Presupuesto financiero - Situación financiera a corto y largo plazo Situación económica Información contable a utilizar Presupuesto financiero Clasificación de costos e ingresos Situación financiera y patrimonial Resultado económico, rentabilidad Relevamiento de información a campo Introducción a la comercialización Tendencia del entorno y su impacto en la empresa y el mercado Estructura y capacidad de las empresas Tema relacionado La empresa y su entorno. Los factores o recursos que integran la empresa Gestión Rural Tema relacionado La empresa. La empresa familiar - Principales problemas Estructura de personal Recursos Humanos La empresa y su entorno. La empresa familiar ventajas y desventajas Estructura organizativa Organización de los Recursos Humanos Costos Objetivos de la empresa Clasificación de distintos tipos de costos Costos de la mano de obra Costos agrícolas y ganaderos Tema relacionado Objetivos de la empresa Concepto y clasificación de costos Organización de los recursos humanos Margen bruto y neto de las actividades productivas

20 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 19 Contabilidad Documentación respaldatoria Elementos de la información contable Variaciones patrimoniales Clasificación de cuentas Registro de operaciones y hechos contables Tema relacionado Registros básicos y complementarios Concepto y clasificación de costos e ingresos Situación financiera y patrimonial Plan de cuentas Registros básicos y complementarios Planificación Tema relacionado Planificación estratégica Planeamiento La empresa y su entorno Planeamiento Teoría sistémica Control de Gestión Valorización de los inventarios Proceso de toma de decisión Relación entre control y proceso administrativo Proceso de control de gestión Control de la mano de obra Software agropecuario Estrategias para elevar la rentabilidad Estrategias para elevar los márgenes Trabajo Caso Real (3º Parte) Teoría de sistemas Tema relacionado Inventarios. Composición y valuación de los recursos de la empresa Introducción a la toma de decisiones Círculo de la administración Proceso de gestión Organización de los recursos humanos Software agropecuario Rentabilidad Márgenes Trabajo Caso Real (1º Parte)

21 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 20 Comercialización Tema relacionado Análisis de ambiente interno y externo. Misión. Márgenes Función de intercambio. Asunción de riesgos La empresa y su entorno. Objetivos de la empresa. Margen Bruto y Margen Neto. Concepto y clasificación de costo e ingreso. Riesgo e incertidumbre Teoría y técnica impositiva Impuestos Gastos de estructura Tema relacionado S ) Articulación con el Nivel: - Al ser ésta una materia Integradora se nutre de conceptos de casi todas las materias que el alumno vio hasta este momento de la carrera y presenta un panorama o una introducción a las materias del segundo cuatrimestre y algunas del Tercer Nivel. Asignatura Carga Horaria Porcentaje Gestión de Empresas 9 hs 15% Producción Agraria II 8 hs 13% Probabilidades y Estadística 5 hs 8% Procesos Agroindustriales I 8 hs 13% Maquinaria Agrícola 8 hs 13% Procesos Agroindustriales II 7 hs 12% Economía de la empresa Agraria 8 hs 13% Comercialización 7 hs 12% TOTALES 60 hs 100% Temas relacionados con materias del nivel:

22 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 21 Producción Agraria II Los sistemas de producción Manejo de los rodeos, medidas de producción, índices Destinos de la producción mercados de hacienda Gestión de Empresas Recursos que integran la empresa las actividades - Margen bruto ganadero La productividad de los factores La empresa y su entorno Probabilidad y Estadística Gestión de Empresas Probabilidad Variables aleatorias Muestras - estimaciones Registros Rendimientos históricos resultados estadísticos La productividad de los factores Procesos Agroindustriales I Agroindustrias existentes La empresa y su entorno Gestión de Empresas Maquinaria Agrícola La maquinaria agrícola Costo de mantenimiento de la maquinaria agraria Gestión de Empresas Factores o recursos que integran la empresa Concepto y clasificación de costos Procesos Agroindustriales II Integración vertical y horizontal Metodología para la toma de decisiones Margen bruto y margen neto Círculos de calidad Gestión de Empresas Comparación vertical y horizontal Introducción a la toma de decisiones Margen bruto y margen neto Círculos de calidad

23 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 22 Economía de la Empresa Agraria La empresa agraria como unidad de análisis y planificación La planificación en la toma de decisión Análisis de los resultados de la empresa Margen Bruto y margen neto Resultado Financiero Planificación de los recursos Presupuestación económica Trabajo Caso Real (2º Parte) La empresa agraria Gestión de Empresas Planeamiento Introducción a la toma de decisiones Análisis y diagnóstico Margen Bruto y margen neto Situación financiera Planeamiento Resultado económico Trabajo Caso Real (1º Parte) Comercialización Análisis de ambiente interno y externo. Misión. Márgenes Función de intercambio. Asunción de riesgos Gestión de Empresas La empresa y su entorno. Objetivos de la empresa. Margen Bruto y Margen Neto. Concepto y clasificación de costo e ingreso. Riesgo e incertidumbre

24 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 23 T ) Articulación con las correlativas - El alumno para poder cursar Gestión de empresas, deberá tener cursadas las materias Economía y Producción agraria I, e Introducción a la Producción Agraria del Primer Nivel, aprobada. - Para rendir la materia deberá tener la totalidad de las materias antes mencionadas, aprobadas Asignatura Para cursar Para rendir Cursada Aprobada Aprobada Gestión de Empresas Economía Producción Agraria I Introducción a la Producción Agraria Economía Producción Agraria I Temas relacionados con las correlativas: Economía Microeconomía Rendimientos decrecientes Tecnología y cambio tecnológico Resultado económico Tema relacionado Conceptos económicos fundamentales Los recursos que integran la empresa - Variables que actúan sobre la empresa Producción Agraria I Cereales y oleaginosas Índices productivos Factores de la producción Tema relacionado Margen bruto agrícola La productividad de los factores Factores que integran la empresa

25 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 24 U ) Orientación del Area La contribución realizada por el área Organización y Administración a la formación del Licenciado en Administrador Rural consiste en el aporte de conocimientos para que el profesional pueda: - Aplicar técnicas para planificar, programar y controlar la producción de empresas agrarias. - Conocer los distintos sistemas de comercialización y transformación de la producción. - Conocer e interpretar el manejo del flujo de fondos, fuentes de financiamiento y otros recursos económicos. - Aplicar distintos sistemas de formulación del costo y del precio. - Conocer y aplicar los sistemas que permitan realizar un control integral y eficiente de la gestión empresaria en todos sus niveles. - Aplicar las técnicas de organización de los sistemas de producción - Comprender la estructura organizativa publica, privada y gremial del sector rural. Mediante la integración de estos conocimientos, el profesional deberá evaluar y resolver las distintas situaciones criticas por las que atraviesa la empresa, como así también potenciar las oportunidades y fortalezas, sin dejar de lado la influencia ejercida por el contexto en el cual esta inmersa. V ) Orientación de la Asignatura La asignatura Gestión de Empresas, intenta transmitir nuevos conceptos y una nueva visión de las empresas; en particular de las agropecuarias, teniendo como objetivo que el alumno desarrolle una interpretación sistémica de las empresas, los factores que las componen y el entorno que interactúa sobre las mismas. También acompañar al alumno, en un trabajo de gestión sobre una empresa real, seguimiento este, que le permitirá hacer su propia experiencia y aprender de los errores cometidos, en un ambiente controlado. El trabajo grupal Caso Real y la posterior defensa final ante un tribunal, colabora a desarrollar habilidades para exponer resultados, con capacidad de síntesis, utilizando diversos recursos metodológicos de comunicación. Quizás parezca prematuro intentar realizar una gestión tan compleja, con los escasos conocimientos adquiridos hasta segundo año de la carrera, ya que la materia es una de las primeras de la licenciatura donde se integran los conocimientos agropecuarios (el campo) con los conocimientos económicos - Administrativos (los números). Pero creemos que introducir a los futuros profesionales, tempranamente en la problemática rural, con un contacto real y directo, permitirá asimilar los mismos para desarrollar propuesta correctivas concretas y eficientes, con alto grado de compromiso con la valoración de los recursos, tanto naturales como humanos, para ser finalmente el Licenciado en Administración Rural un verdadero elemento transformador de los sistemas productivos de nuestra región.-

26 U.T.N.- F. R. San Francisco Página N : 25 W ) ANEXO