CURSO APPCC/HACCP ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO

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1 CURSO APPCC/HACCP ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO 1. OBJETIVOS DEL CURSO Dar a conocer el funcionamiento del sistema de calidad APPCC Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, su historia y fundamentos, desarrollo y aplicaciones, así como sobre los aspectos legales y el diseño y la implantación práctica de programas APPCC en la industria alimentaria. 2. PERFIL DEL ALUMNO Empleados en el sector y personal que desea incorporase a este área laboral. Estudiantes en último año de carrera y licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Biología, técnicos de laboratorio. Trabajadores relacionados con la Calidad en industrias alimentarias. 3. MODALIDADES: MODALIDAD Nº DE HORAS PRECIO A distancia 210 horas METODOLOGÍA Al ser un curso modalidad a distancia, el participante trabaja con autonomía, gestiona su tiempo y construye su propio itinerario de aprendizaje. Para realizar la matrícula en el curso el alumno recibirá una ficha de inscripción junto con el número de cuenta. Tras la recepción de la ficha de inscripción junto con el justificante de pago, el alumno recibe el temario del curso que va a comenzar así como las pautas de trabajo. Cuando un alumno comienza un curso, se le asigna su tutor correspondiente, así como número de teléfono y e mail para poder realizar consultas con la mayor celeridad. Recibido el temario del curso, el alumno procederá al estudio de los temas independientemente y por orden creciente, y tras la finalización de cada uno de ellos cumplimentará el test de evaluación o Actividad que corresponda.

2 Una vez finalizados todos los temas, debe remitirnos una copia de todos los test para que procedamos a su evaluación a: Auditar Calidad Consultores (Grupo Analiza Calidad) Avda. Castilla, 32, Nave San Fernando de Henares. Madrid. El curso de APPCC/HACCP. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO es un curso de 210 horas de duración total impartida en la modalidad a distancia. El curso consta de 7 módulos distribuidos en los siguientes temas: MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA APPCC. MÓDULO 2. MEMORIA DEL SISTEMA. MÓDULO 3. EL ANÁLISIS DE PELIGROS Y LOS PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS. MÓDULO 4. PLANES DE REQUISITOS PREVIOS. PLANES GENERALES DE HIGIENE. MÓDULO 5. APPCC. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA MÓDULO 6. VERIFICACIÓN Y CONTROL DEL SISTEMA. MÓDULO 7. GUÍAS DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE. 5. CERTIFICADO / TÍTULO Se extenderá a las personas que superen las pruebas un Certificado de aprovechamiento del curso de APPCC/HACCP. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO por un total de 210 horas lectivas en modalidad a distancia. 6. BONIFICACIONES EN LA FORMACÍÓN: Somos Centro Organizador autorizado para la tramitación de bonificaciones por actividades formativas ante la Fundación Tripartita. Para trabajadores en activo: Bonificable para trabajadores en activo a través del Crédito de Formación anual para empresas, por Fundación Tripartita. Imprescindible ser trabajador por cuenta ajena, en activo durante todo el curso. No aplicable a trabajadores autónomos.

3 7. PROGRAMA DEL CURSO. MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA APPCC. Historia Definición y conceptos Pasos a seguir para implantar el sistema APPCC Beneficios e inconvenientes Conceptos y definiciones Directrices generales de aplicación del sistema Responsable del APPCC Planes de requisitos previos Otros sistemas de calidad Normativa. Paquete de higiene MÓDULO 2. MEMORIA DEL SISTEMA. Presentación de la empresa (datos, equipo responsable del APPCC, situación geográfica, planos, acceso, circulación de alimentos y residuos, organigrama del personal, descripción del procesado, horarios, turnos y normativa vigente). MÓDULO 3. EL ANÁLISIS DE PELIGROS Y LOS PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS. Diagrama de flujo Determinación de peligros Tablas de gestión MÓDULO 4. PLANES DE REQUISITOS PREVIOS. PLANES GENERALES DE HIGIENE. Parte I Plan de Control de la Potabilidad del Agua Plan de Limpieza y Desinfección Plan de Desinsectación y desratización Plan de Mantenimiento Parte II Plan de Gestión de los Residuos Plan de Proveedores Plan de Trazabilidad Plan de Formación

4 Buenas prácticas de Manipulación MÓDULO 5. APPCC. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA Implantación de los prerrequisitos Implantación del sistema APPCC MÓDULO 6. VERIFICACIÓN Y CONTROL DEL SISTEMA. Actividades de verificación Fichas para la auditoria MÓDULO 7. GUÍAS DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE. Características Elaboración y evaluación Requisitos Anexos

5 A los efectos de los dispuesto en la Ley 15/1999 de Protección de Datos de Carácter Personal, el firmante autoriza la utilización del uso de datos personales contenidos en el presente documento y su tratamiento informatico para la gestión de la Acción Formativa a AUDITAR ALIMENTARIA, S.L., a la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo o cualesquiera personas relacionadas con el Plan Formativo CURSO FICHA DE SOLICITUD DE CURSO APPCC/HACCP. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO MODALIDAD A DISTANCIA SEMI PRESENCIAL DATOS DEL PARTICIPANTE NOMBRE 1 ER APELLIDO 2 O APELLIDO Fecha Nacimiento N.I.F TELEFONO MÓVIL E MAIL DE ENVÍO DEL MATERIAL DEL CURSO (No cumplimentar si es la misma arriba indicada) TELEFONO MÓVIL E MAIL DATOS PARA LA FACTURACIÓN Razón Social NIF/CIF Nivel de Estudios Área Funcional Categoría Profesional Sin Estudios Administración Directivo Estudios primarios, EGB o eq Comercial Mando Intermedio FP I II, ETP, BUP, Bachiller Sup, Dirección Técnico Arquitecto Tec o Ing Téc Mantenimiento Trabajador Baja Cualificación Arquitecto, Ingeniero, Licenc, sup Producción Trabajador Cualificado Otros Otros Otros GRUPO DE COTIZACIÓN 1 Ingenieros y Licenciados 7 Auxiliares administrativos 2 Ingenieros técnicos, Peritos y Ayudantes titulados 8 Oficiales de primera y segunda 3 Jefes administrativos y de taller 9 Oficiales de tercera y especialistas 4 Ayudantes no titulados 10 Trabajadores más de 18 años no cualificados 5 Oficiales administrativos 11 Trabajadores menos de dieciocho años 6 Subalternos 12 Desempleado FIRMA FECHA Auditar Calidad Consultores (Grupo Analiza Calidad) Avda. Castilla, 32, Nave San Fernando de Henares. Madrid. com;

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