Variedades del olivo en aceites.de. Variedades de olivo

Transcripción

1 Variedades del olivo en aceites.de Variedades de olivo Arbequina Cornicabra Empeltre Hojiblanca Farga Gordal Sevillana Lechin Manzanilla Cacereña Manzanilla Sevillana Morisca Picual Picudo Verdial [23/06/2003 5:08:23 p.m.]

2 Arbequina Arbequina Recibe esta denominación por su zona de origen, probablemente cercana al pueblo leridano de Arbeca. Se encuentra también con las denominaciones "Arbequí", "Arbequín"y "Blancal". De vigor reducido, porte llorón y densidad de copa media. Los ramos fructíferos presentan entrenudos de longitud media, con baja presencia de ramos anticipados. De tamaño pequeño, corta y de anchura media. El color del haz es verde oscuro. De color negro en la maduración. Tamaño pequeño, con forma esférica y simétrica.el ápice es redondeado y no presenta pezón. La sección transversal máxima es circular y está ligeramente desplazada hacia la base. Relación pulpa/hueso media. Hueso Forma ovoidal y simétrica. Superficie rugosa, con siete a diez surcos fibrovasculares agrupados junto a la sutura. La base y el ápice son redondeados. Este ultimo presenta mucrón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada. Es la variedad más importante de Cataluña, donde ocupa Más de hectáreas. También se encuentra ampliamente difundida en Aragón, y recientemente en Andalucía. Fuera de España se cultiva en Argentina. (1 of 2) [23/06/2003 5:08:38 p.m.]

3 Arbequina (2 of 2) [23/06/2003 5:08:38 p.m.]

4 Cornicabra Cornicabra Su origen lo encontramos en Mora de Toledo. Vigoroso, de porte erguido y densidad de copa espesa. Los ramos fructíferos presentan entrenudos cortos y de color gris claro De tamaño pequeño, corta y estrecha. El color del haz es verde oscuro. De color negro en la maduración. Tamaño medio, con forma alargada y asimétrica. El ápice es apuntado y no suele presentar pezón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada. Relación pulpa/hueso media. Hueso Forma alargada y asimétrica. Superficie rugosa, con ocho a nueve surcos fibrovasculares uniformemente distribuidos. Tanto la base como el ápice son apuntados, y éste ultimo no presenta mucrón. La sección transversal máxima es circular y está centrada. Esta variedad la encontramos principalmente por las provincias de Toledo y Ciudad Real. Produce aceites de color amarillo oro, con olor fresco, fragante y frutado. (1 of 2) [23/06/2003 5:10:07 p.m.]

5 Cornicabra (2 of 2) [23/06/2003 5:10:07 p.m.]

6 Empeltre Empeltre La denominación deriva de la palabra catalana "empelt" que significa injerto. Probablemente este haya sido el procedimiento de propagación más usual de esta variedad, debido a la dificultad de enraizamiento que presenta. De vigor medio, porte erguido y copa espesa. Los ramos fructíferos son de entrenudos de longitud media, y muy ramificados. De tamaño medio, corta y estrecha. Es plana y de forma elíptico-lanceolada. De color negro en la maduración. Tamaño medio. Forma alargada y ligeramente asimétrica. Ápice redondeado y sin pezón. El diámetro transversal máximo es circular y esta centrado. La relación pulpa/hueso es media. Hueso Forma alargada y asimétrica. Superficie rugosa, con más de 10 surcos fibrovasculares uniformemente distribuidos. El ápice es apuntado. y suele presentar mucrón. La base es apuntada. La sección transversal máxima es circular y esta centrada o ligeramente desplazada hacia el ápice. "De aceite", en Tarazona; "Aragonesa",en Tortosa, Vinaroz, y Vall d Alba;"Común", en Soller; "Fina", en Belchite;"Injerto", en Barbastro; "Mallorquina", en Arta y Manacor; "Navarro", en Belvis de la Jara; "Negral", en Egea de los Caballeros; "Payesa", en Ibiza; "Terra Alta", en Mora d Ebre; "Vera", en Caspe; "Verdiel", entamarite, y "Zaragozana", en Calatayud. (1 of 2) [23/06/2003 5:10:24 p.m.]

7 Empeltre (2 of 2) [23/06/2003 5:10:24 p.m.]

8 Hojiblanca Hojiblanca La denominación hace referencia a al color claro de sus hojas. También se la encuentra frecuentemente con la denominación "Lucentino", toponimia referente a la zona de Lucena (Córdoba), donde la intensidad de su cultivo es muy elevada. Vigoroso, de porte erguido y densidad de copa media a clara. Los ramos fructíferos son de color gris claro y muy ramificados. De tamaño medio, larga y estrecha, que le confiere una forma lanceolada. El color del haz es verde claro, con un aspecto blanquecino que ha dado lugar a su denominación. De color violeta oscuro en la maduración. Tamaño grande, forma elíptica y bastante simétrica. Ápice redondeado y sin pezón. Sección transversal máxima circular y centrada. Relación pulpa/hueso alta. Hueso Forma elíptica a ovoidal y ligeramente asimétrica. Superficie rugosa con 7-10 surcos fibrovasculares uniformemente distribuidos. Tanto la base como el ápice son redondeados y éste último suele presentar mucrón. La sección transversal máxima es circular y está centrada. Es la tercera variedad española en cuanto a superficie cultivada. Actualmente ocupa más de Has., repartidas en las provincias de Córdoba (43%), Málaga (30%), Sevilla(17%) y Granada (10%). (1 of 2) [23/06/2003 5:10:45 p.m.]

9 Hojiblanca (2 of 2) [23/06/2003 5:10:45 p.m.]

10 Farga Farga Esta variedad es conocida en su zona de cultivo en el nordeste español con esta denominación o con la de "Común", por ser la más abundante en la zona. Muy vigoroso, de porte abierto y densidad de copa espesa. Los ramos fructíferos están escasamente ramificados. De tamaño medio, corta y de anchura media. El color del haz es verde oscuro. De color negro en la maduración. Tamaño pequeño a medio, con forma alargada y ligeramente asimétrica. El ápice es redondeado y no presenta pezón. La sección transversal máxima es circular y esta desplazada hacia el ápice. Relación pulpa/hueso media. Hueso Forma alargada y asimétrica. Superficie lisa, con 7-10 surcos fibrovasculares uniformemente distribuidos. La base es apuntada y el ápice apuntado y con mucrón. la sección transversal máxima es circular y está hacia el ápice. Esta variedad ocupa actualmente más de hectáreas en las provincias de Castellón(60%), Tarragona(25%) y Lérida. (1 of 2) [23/06/2003 5:22:21 p.m.]

11 Gordal sevillana Gordal sevillana Esta variedad, cuyo uso exclusivo es para aderezo, se encuentra difundida en España con las denominaciones "Gordal", que hace referencia al tamaño de su fruto, y "Sevillano", que hace mención a su zona de origen. Esta ultima denominación es la más comúnmente empleada para esta variedad en los diferentes países donde se cultiva. Aunque con menor difusión, también se ha encontrado con la denominación "Injerta", que se refiere al procedimiento realizado para su propagación. Vigoroso, de porte erguido y densidad de copa media. Los ramos fructíferos son de color verde grisáceo, y están escasamente ramificados. De gran tamaño y forma elíptico-lanceolada. Tiene longitud elevada y anchura media. El limbo es plano y el color del haz, verde oscuro. De color negro en la maduración. Tamaño muy elevado, con forma ovoidal y ligeramente asimétrica. El ápice es redondeado y no presenta pezón. La sección transversal máxima es elíptica y esta centrada o ligeramente desplazada hacia la base. Presenta numerosas lenticelas. La relación pulpa/hueso es media a elevada. Hueso Forma alargada y ligeramente asimétrica. Superficie escabrosa, con nueve a diez surcos fibrovasculares, uniformemente distribuidos. La base es apuntada y el ápice apuntado y con mucrón. La sección transversal máxima es elíptica y esta centrada. Esta variedad se cultiva fundamentalmente en la provincia de Sevilla, donde ocupa cerca de has. También existen plantaciones en Córdoba y Huelva, y árboles aislados diseminados por todo el país. También es objeto de cultivo en otros países como EE.UU., Israel y Argentina. (1 of 2) [23/06/2003 5:22:32 p.m.]

12 Gordal sevillana (2 of 2) [23/06/2003 5:22:32 p.m.]

13 Lechin Lechin Sevillana Tiene su origen en las provincias de Sevilla y Córdoba. Sus frutos maduros son de color negro. Muy vigoroso, de porte abierto y densidad de copa muy espesa. Los ramos fructíferos presentan entrenudos largos, y son de color verde grisáceo. De tamaño pequeño, corta y ancha. El color del haz es verde claro. De color negro en la maduración. Tamaño medio, con forma elíptica y ligeramente asimétrica. El ápice es redondeado y, en ocasiones, presenta un pequeño pezón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada. Alta relación pulpa/hueso. Hueso Forma elíptica y ligeramente asimétrica. Superficie lisa, con siete a diez surcos fibrovasculares uniformemente distribuidos. Tanto la base como el ápice son apuntados, y esta ultimo suele presentar mucrón. La sección transversal máxima es circular y está centrada. Principalmente la encontramos en la provincia de Sevilla, en la comarcas limítrofes de Córdoba, Cádiz y por la Serranía de Ronda (Málaga) [23/06/2003 5:22:48 p.m.]

14 Manzanilla cacereña Manzanilla cacereña Esta variedad se encuentra frecuentemente en España con la denominación Manzanilla", que normalmente hace referencia a la forma esférica u ovoidal de sus frutos, o al uso de los mismos para aderezo. También se encuentra con las siguientes sinonimias: "Albareña", en Pastrana; "Asperilla" en Huete, Requena y Villagordo del Júcar; "Alvellanilla" en Herrera; "Blanca Cacereña" y "Cacereña" en Villanueva de la Sierra; "Carrasqueña" en Villamayor y Mora; "Costalera" en Castuera; "Hembra" en Montánchez; "Manzanil" en Alburquerque, Belvis y Talavera; "Morillo" en Castuera, "Negrilla" en Ahigal; "Perito" en Llerena; "Redonda" en Arenas de San Pedro y Puente del Arzobispo y "Turiel" en Torrijos. En Portugal se encuentra con las denominaciones de : Azeiteira y Negrinha. De vigor medio, porte abierto y densidad de copa media. Los ramos fructíferos presentan entrenudos de longitud media. De tamaño medio, plana y de forma elíptica-lanceolada. El color del haz es verde oscuro. De color negro en la maduración. Tamaño medio a grande, con forma esférica y ligeramente asimétrica. El ápice es redondeado y no suele presentar pezón. La sección transversal máxima es circular y está centrada. Elevada relación pulpa/hueso. Hueso Forma elíptica y ligeramente asimétrica. Superficie rugosa, con diez a once surcos fibrovasculares uniformemente distribuidos. La base es apuntada y el ápice redondeado y con mucrón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada. Actualmente ocupa más de hectáreas en España, en las provincias de Cáceres, Badajoz, Salamanca, Avila y Madrid. También se encuentra difundida en Alentejo (Portugal) (1 of 2) [23/06/2003 5:23:01 p.m.]

15 Manzanilla cacereña (2 of 2) [23/06/2003 5:23:01 p.m.]

16 Manzanilla sevillana Manzanilla sevillana Esta variedad se encuentra frecuentemente en España con la denominación Manzanilla", que normalmente hace referencia a la forma esférica u ovoidal de sus frutos semejantes a los de una manzana. La denominación es ambigua, pues se utiliza para un elevado numero de variedades diferentes que presentan formas análogas, o incluso para otras que no presentan esta característica, pero que son igualmente destinadas al aderezo. Se encuentra con las siguientes sinonimias: "Carrasqueña", en Villafranca de los Barros y Villanueva de la Sierra; "Manzanilla Común", en Coria del Río; "Manzanilla Fino" en Algodonales, Morón de la Frontera y Olvera; "Romerillo" en Antequera y "Varetuda" en Grazalema. También suelen ser sinonimias de "Manzanilla de Sevilla" las denominaciones "Manzanilla de Carmona" y "Manzanilla de Dos Hermanas". En Portugal se le ha encontrado con la denominación "Redondil". De vigor medio, porte abierto y densidad de copa media a clara. Los ramos fructíferos presentan entrenudos de longitud media y escasamente ramificados. De tamaño medio, plana y de forma elíptica. De color negro en la maduración. Tamaño medio a grande, con forma esférica y simétrica. El ápice es redondeado y sin pezón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada. Elevada relación pulpa/hueso. Hueso Forma elíptica y ligeramente asimética. Superficie rugosa con 9 a 10 surcos fibrovasculares uniformemente distribuidos. La base es apuntada, y el ápice redondeado y con mucrón. La sección transversal máxima es circular y está desplazada hacia el ápice. Es la variedad de olivo más difundida internacionalmente. Su cultivo en España se encuentra en las provincias de Sevilla ( has.), Badajoz (30.000has.) y Huelva (4.000has.). Fuera de España también se cultiva en Portugal, Estados Unidos, Israel, Argentina y Australia. (1 of 2) [23/06/2003 5:23:12 p.m.]

17 Manzanilla sevillana (2 of 2) [23/06/2003 5:23:12 p.m.]

18 Morisca Morisca Esta variedad es conocida con varias denominaciones en su zona de difusión. Entre ellas destacan las siguientes sinonimias: "Basta"en Castuera, Jerez de los Caballeros, Llerena, Mérida y Villafranca de los Barros; "Cañabal" en Llerena; "Cordovil" en Alburquerque; "Macho" en Los Navalmorales y Talavera y "Verdial", en Arroyo de la Luz, Mérida y Villanueva de la Sierra. En Portugal, se la encuentra con la denominación de "Conserva de Elvas". Muy vigroso de porte erguido y densidad de copa espesa. Los ramos fructíferos presentan entrenudos cortos y son de color verde grisáceo. Forma elíptica-lanceolada. Tiene longitud y anchura medias. La curvatura longitudinal del limbo es epinástica. De color negro en la maduración. Tamaño elevado, con forma ovoidal y asimétrica. El ápice es apuntado y en ocasiones presenta un pequeño pezón. La sección transversal máxima es circular y está centrada. Elevada relación pulpa/hueso. Esta variedad ocupa más de ha. en la provincia de Badajoz. También se encuentra difundida en el Alentejo, en Portugal. [23/06/2003 5:23:20 p.m.]

19 Picual Picual Tiene su origen en Jaén. Su nombre se debe a la forma del fruto, forma de pezón pronunciado terminado en pico, teniendo color negro en su estado maduro. Vigoros, de porte abierto y copa espesa. Los ramos fructíferos son de entrenudos cortos y muy ramificados. De tamaño medio, corta (a veces larga) y estrecha. De curvatura nula o hiponástica, y forma elíptico-lanceolada De color negro en la maduración. Tamaño medio. Forma elíptica y asimétrica. Ápice ligeramente apuntado que, en ocasiones, presenta un pequeño pezón. Diámetro transversal máximo centrado. Hueso Forma elíptica y asimétrica. Superficie escabrosa con 7-10 surcos fibrovasculares uniformemente distribuidos. El ápice es apuntado y no presenta mucrón. La base suele ser apuntada. La sección transversal máxima es circular (a veces elíptica) y está centrada. En las provincias de Jaén, Granada, Córdoba y ciudad Real Es la variedad más importante, ya que el 50% del aceite de oliva virgen obtenido en España proviene de esta variedad. (1 of 2) [23/06/2003 5:23:30 p.m.]

20 Picual (2 of 2) [23/06/2003 5:23:30 p.m.]

21 Picudo Picudo Recibe esta denominación por el ápice apuntado y curvado de sus frutos, que además presenta un pronunciado pezón. Son sinónimas de "Picudo" las denominaciones siguientes: "Basta", en Hinojosa del Duque; "Carrasqueño", en Lucena; "Carrasqueño de Lucena", en Cabra; "Castúo", en Villa del Rio; "Paseto" en Montoro, y "Picudo Blanco", en Ecija y Puente Genil. Muy vigoroso, de porte abierto y densidad de copa media. Los ramos fructíferos presentan entrenudos de longitud media, y son de color verde grisáceo. De tamaño grande, longitud media, y anchura elevada. El color del haz es verde oscuro. De color negro en la maduración. Tamaño grande, con forma elíptica y asimétrica. El ápice es apuntado y presenta pezón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada. Alta relación pulpa/hueso. Hueso Forma alargada y asimétrica. Superficie rugosa, con siete a diez surcos fibrovasculares, uniformemente distribuidos. La base y el ápice son apuntados. Este último presenta mucrón. La sección transversal máxima es circular y esta centrada. Esta variedad ocupa actualmente más de hectáreas en las provincias de Córdoba(60 %), Granada (20%), Málaga y Jaén. Es una de las principales variedades de olivo en España pero no llega a ser dominante en ninguna de las comarcas incluidas en su amplia zona de difusión. Su zona de cultivo más importante es la correspondiente a la de la denominación de origen "Baena". (1 of 2) [23/06/2003 5:23:40 p.m.]

22 Picudo (2 of 2) [23/06/2003 5:23:40 p.m.]

23 Verdial Verdial de Huévar Esta variedad es conocida en su zona de cultivo en el suroeste español con la denominación "Verdial", que hace referencia a que sus frutos no llegan a adquirir color negro en maduración. La denominación "Verdial de Huévar" fue adoptada por Orteganieto (1955) para distinguirla de otros cultivares de igual denominación genérica. También se la encuentra con las siguientes sinonimias: "Verdial Duro", en Olvera y "Verdial Real"en Marchena. En Portugal, se la encuentra con las denominaciones "Verdeal de Serpa" y "Verdeal Alentejana" Vigoroso de porte erguido y densidad de copa espesa. Los ramos fructiferos presentan entrenudos en longitud media, y son de color verde grisáceo. Forma elíptico-lanceolada. Tiene longitud y anchuras medias. La curvatura longitudinal del limbo es plana. De color rojo-violáceo en la maduración. Tamaño elevado, con forma ovoidal y ligeramente asimétrica. El ápice es redondeado y presenta pezón. La sección transversal máxima es elíptica y esta desplazada hacia el ápice. Presenta numerosas lenticelas. Relación pulpa/hueso media. Hueso Forma ovoidal y ligeramente asimétrica. Superficie rugosa, con siete a diez surcos fibrovasculares uniformemente distribuidos. La base es apuntada, y el ápice redondeado y con mucrón. La sección transversal máxima es circular y está desplazada hacia el ápice. Esta variedas ocupa actualmente cerca de hectáreas en España, en las provincias de Huelva y Sevilla. También se encuentra difundida en el Alentejo, en Portugal. (1 of 2) [23/06/2003 5:23:49 p.m.]

24 Verdial (2 of 2) [23/06/2003 5:23:49 p.m.]