TERCER CICLO DE EDUCACIÓN PRIMARIA CEIP EUROPA

Transcripción

1 TERCER CICLO DE EDUCACIÓN PRIMARIA CEIP EUROPA

2 Historia del Aceite de Oliva El olivo y sus frutos han estado presentes en la historia de los hombres y han ocupado un lugar relevante en las antiguas civilizaciones. Solo en la Biblia pueden encontrarse hasta 200 referencias al olivo o a su aceite. El aceite de oliva es, el aceite alimenticio más antiguo después del aceite de sésamo. En la antigüedad, el aceite de oliva se usaba como alimento, en medicina y en ceremonias religiosas. Es difícil determinar dónde apareció el olivo pero se cree que apareció a orillas del Mediterráneo, entre Siria y Grecia. Su cultivo se inició en estas costas hace más de 6000 años y se usó de manera inmediata con fines alimenticios (la aceituna) y con fines medicinales (el aceite que extraían con rudimentarios métodos). Las palabras de las que derivan las denominaciones olivo y aceite en todos los pueblos mediterráneos, tienen dos únicas fuentes: el término griego Elaia que dió origen a Olea en latín y, más tarde a oliva, olivo, olive, oil, oleo, etc- y la palabra hebrea Zait que se transformó en la árabe Zaitun -de donde proceden aceite, aceituna, acebuche y otras. Aceite es una palabra que originariamente designaba sólo al aceite de oliva. Procedía de la unión de un mote árabe y uno arameo que significaban literalmente el jugo de la oliva. Óleo es sinónimo de aceite pero sólo se usa en los sacramentos cristianos. El cultivo del olivo estaba potenciado en Grecia y era considerado muy importante. Griegos y Fenicios llevaron el olivo y el aceite de oliva -las técnicas de extracción del aceite de oliva llevaban perfeccionándose 3000 años- por toda el Mediterráneo. En Atenas, por ejemplo, el olivo era el símbolo de la ciudad y su árbol sagrado. Los Fenicios fueron quienes trajeron las técnicas de cultivo a España allá por el 1050 a.c. junto con los griegos años después. No cabe duda que su legado es importante pero quien plantó la península de olivos fueron los romanos. El emperador Adriano llegó a acuñar monedas con un ramo de oliva y una inscripción que rezaba Hispania. Los romanos mejoraron las técnicas de cultivo y de elaboración de aceite de oliva, siendo Roma una gran ciudad importadora de aceite. Más tarde los árabes incrementaron su cultivo hasta que la caída de su imperio redujo el consumo en África. En la Edad Media sólo un interés movía el mundo, la guerra, así el aceite de oliva quedó relegado a las clases altas y como artículo de lujo. Con la llegada de Colón a América el 1492, Andalucía y 3º CICLO DE EDUCACIÓN PRIMARIA - CELEBRAMOS ANDALUCÍA - 2

3 Extremadura contribuyeron a que el olivo llegara allende de los mares, principalmente en Perú, Chile, Argentina y México. En la actualidad también pueden encontrase en California, Chile y otros lugares de Sudamérica. A pesar de que hoy en día se puede encontrar en todo el mundo, es la zona Mediterránea, su origen, dónde se centra la mayor parte de producción y, España es el país con más olivos y mayor producción de aceite de oliva del mundo. Responde a las siguientes preguntas: 1.- De dónde es originario el olivo? 2.- Qué pueblos hicieron uso del aceite de oliva? En qué destacaron estos pueblos en relación al uso, consumo y extracción del aceite de oliva? 3.- Cuál de los pueblos perfeccionó el legado del aceite de oliva? Por qué? 4.- Cómo y en qué época llegó a exportarse el aceite a otros continentes más lejanos? 5.- Dé dónde es originaria la palabra olivo? 3º CICLO DE EDUCACIÓN PRIMARIA - CELEBRAMOS ANDALUCÍA - 3

4 Busca en un diccionario dicha palabra. 6.- Escucha con atención el siguiente video sobre La historia del aceite de oliva. Realiza un breve resumen desarrollando los siguientes puntos: - Origen del aceite de Oliva. - Principales zonas productoras. - Proceso: Desde la recogida de la aceituna hasta su llegada a la almazara. - Importancia del consumo del aceite. 3º CICLO DE EDUCACIÓN PRIMARIA - CELEBRAMOS ANDALUCÍA - 4

5 Como muestra de nuestra cultura andaluza, a continuación se muestra cómo a lo largo de la historia, diferentes artistas han plasmado en sus obras de arte el trabajo que durante años han realizado aquellos que han dedicado toda su vida a las duras labores del campo. Son muestra de esto nuestra literatura y pintura. Estos autores dan su opinión a través de su arte, de lo que sus ojos veían ante ellos. EL ACEITE DE OLIVA... TRADICIÓN EN NUESTRA CULTURA POESÍA ACEITUNEROS (Miguel Hernández) Andaluces de Jaén, aceituneros altivos, decidme en el alma, quién, quién levantó los olivos? No los levantó la nada, ni el dinero, ni el señor, sino la tierra callada, el trabajo y el sudor. Unidos al agua pura y a los planetas unidos, los tres dieron la hermosura de los troncos retorcidos. Levántate, olivo cano, dijeron al pie del viento. Y el olivo alzó una mano poderosa de cimiento. Andaluces de Jaén, aceituneros altivos, decidme en el alma quién quién amamantó los olivos? Vuestra sangre, vuestra vida, no la del explotador que se enriqueció en la herida generosa del sudor. No la del terrateniente que os sepultó en la pobreza, que os pisoteó la frente, que os redujo la cabeza. Árboles que vuestro afán consagró al centro del día eran principio de un pan que sólo el otro comía. Cuántos siglos de aceituna, los pies y las manos presos, sol a sol y luna a luna, pesan sobre vuestros huesos! Andaluces de Jaén, aceituneros altivos, pregunta mi alma: de quién, de quién son estos olivos? Jaén, levántate brava sobre tus piedras lunares, no vayas a ser esclava con todos tus olivares. Dentro de la claridad del aceite y sus aromas, indican tu libertad la libertad de tus lomas. 3º CICLO DE EDUCACIÓN PRIMARIA - CELEBRAMOS ANDALUCÍA - 5

6 PINTURA Observa los siguientes cuadros de diferentes corrientes. En ellos se representan el trabajo de los aceituneros. Las técnicas de cada pintor varían. A pesar de que el tema es común, la forma y la visión es diferente dependiendo del autor. Comenta en grupo qué observas. Ten en cuenta aspectos tales como: - El fruto que recogen. - Materiales que utilizan. - Indumentaria. - El paisaje. - El color de los cuadros. 3º CICLO DE EDUCACIÓN PRIMARIA - CELEBRAMOS ANDALUCÍA - 6