Contenido. Curso de Cata de vinos (online)

Transcripción

1 Contenido Curso de Cata de vinos (online)

2 ACCIóN FORMATIVA Curso de Cata de vinos (online) La presente guía tiene como finalidad proporcionar al alumno/a una visión general sobre la acción formativa que va a realizar y qué pautas de seguimiento se van a llevar a cabo. Duración 80 Horas Modalidad Online La duración de la acción formativa está pensada para permitir que se pueda compaginar el estudio con el trabajo y otras obligaciones. El equipo de tutores de GRUPO2000 considera, tras muchos años de experiencia, que el tiempo de dedicación al estudio para personas adultas, no debe superar las dos horas diarias, por lo que el material formativo y los tiempos de tutorización han sido establecidos acorde con esta circunstancia. TITULACIóN Recibirás el diploma del curso de Cata de vinos (online) expedido por Licea: Liceo de Enseñanza Abierta. DESCRIPCIóN Hoy en día se tienen muchos conocimientos sobre el mundo del vino en nuestro país, ya que existe una cultura del vino muy amplia y hay una gran tradición e interés nacional por el vino. La finalidad del curso de cata de vinos es transmitirte ese conocimiento por el apasionante mundo del vino, el cual tiene su parte objetiva y subjetiva que, tras seguir unos pasos teóricos, podrán valorar su parte subjetiva. Si lo que deseas es descubrir los secretos de la cultura del vino, las características que determinan su calidad, las elaboraciones de los diferentes tipos de vinos, las pautas a seguir en su selección, adquisición y conservación, este es tu curso! Conseguirás todo ello a través de una formación flexible y sin desplazarte de casa. Con la realización de este curso, serás capaz de elegir y degustar con tu propio paladar y criterio cualquier vino; descubrirás nuevas sensaciones y podrás aumentar tus posibilidades laborales en el sector de la hostelería y la restauración. Además, se hará un recorrido a nivel nacional e internacional sobre las diferentes culturas respecto al vino, se te facilitarán los contenidos esenciales y básicos para catar la variedad de estos Y todo esto a través de un temario completo y fácil de comprender. No te lo pienses más y no dejes escapar este curso! OBJETIVOS DEL CURSO Solicitar a los proveedores los vinos, las cervezas, las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento. Confeccionar dossiers según la naturaleza, proceso de elaboración o tipo de los vinos y otras bebidas alcohólicas catados en ferias, cursos y presentaciones de distribuidores o bodegas para disponer de un buen banco de datos. Realizar informes detallados de los vinos y otras bebidas alcohólicas, expresando la marca comercial, bodega o empresa elaboradora, mención geográfica si la hubiere, características de elaboración, distribuidores y precio.

3 Expresar los atributos organolépticos de los vinos y otras bebidas alcohólicas catados y las posibles ventajas comparativas en su contexto de segmento de precio, tipo de bebida o de mención geográfica en su caso. Confeccionar listados ordenados por tipos de vinos y otras bebidas alcohólicas de la información obtenida en revistas especializadas, guías de vinos y de otras bebidas, páginas Web y de profesionales del sector para disponer de un buen banco de datos. Preparar para la cata las muestras de vino y otras bebidas alcohólicas remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores. Organizar y agrupar las muestras y ordenar la secuencia de cata según las bebidas y sus diferentes tipos para que ésta se desarrolle conforme a la metodología. Comprobar y corregir si no fuera correcta la temperatura de servicio del vino y otras bebidas alcohólicas. Disponer los catavinos, copas, fichas y material complementario para el desarrollo de la cata. Verificar que no haya en la sala olores extraños, ni ruidos, ni temperaturas extremas que podrían restar validez al análisis. Identificar y aplicar la metodología de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas para obtener resultados fiables de la cata. Identificar las fases de la cata y los distintos tipos de cata según sus objetivos. Exponer las normas establecidas y condiciones básicas de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas que garantizan su fiabilidad. Establecer un orden lógico de cata en los vinos que asegure la fiabilidad del resultado. Reconocer y registrar las características organolépticas de los vinos nacionales y extranjeros de acuerdo con la metodología de la cata. Describir las diferentes características organolépticas de los vinos catados empleando el vocabulario específico respectivo y estableciendo una secuencia lógica en la descripción. Identificar y cumplimentar las fichas de cata de vinos aplicando las normas UNE que establece la metodología de la cata. Asignar puntuaciones cuantitativas a cada muestra catada que permita la comparación entre vinos y otras bebidas alcohólicas del mismo tipo. Resumir en una breve frase los atributos y ventajas comparativas, o inconvenientes, de los vinos y otras bebidas alcohólicas catados para disponer de una información sintética. Describir las principales zonas de elaboración de vinos y otras bebidas alcohólicas, nacionales y extranjeras, identificando en su caso las características organolépticas propias. Establecer las principales peculiaridades del etiquetado de los vinos nacionales y extranjeras para su posible adquisición. METODOLOGIA Este curso online permite adquirir conocimientos desde cualquier lugar y en cualquier momento, disponiendo de un ordenador, o de cualquier dispositivo móvil o tablet. Los contenidos, actualizados y amenos, se enmarcan en un entorno web intuitivo y automatizado, y combinan la teoría con actividades prácticas e interactivas. Se trata de un curso en el que el alumno marcará su ritmo de estudio, pudiendo avanzar o retroceder en el temario en función de sus necesidades y tiempo disponible. A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el . El curso dispone además de formación online tutorizada.

4 SALIDAS LABORALES Con la realización de este curso podrás trabajar de: Camarero, maître o sumiller. Vendedor de vinos. Responsable de tiendas de degustación. CONTENIDO TEMA 1: DOCUMENTACIÓN PREVIA A LA CATA Elaboración de dossiers de vinos y otras bebidas alcohólicas: De catas en ferias y presentaciones, de catas en cursos y de catas en presentaciones de productos Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas: Marca comercial y bodega o empresa elaboradora, mención geográfica y proceso de elaboración, distribuidores y precio, atributos organolépticos de los vinos y otras bebidas alcohólicas catados y ventajas comparativas Información de revistas, guías y prensa especializada: Listados ordenados por tipos de vinos y otras bebidas alcohólicas, disponibilidad de otros formatos, media botella o mágnum en el caso del vino; y de otro tipo en las otras bebidas alcohólicas TEMA 2: INICIACIÓN A LA CATA Composición del vino desde la perspectiva de la cata: Principales parámetros básicos Las fases de la cata Las herramientas de la cata Catavinos, fichas, fundas opacas y otros útiles El equilibrio de parámetros fundamentales en el vino TEMA 3: LA INFORMACIÓN BÁSICA DE LA CATA Vocabulario de la cata Principales descriptores organolépticos Defectos y alteraciones de los vinos detectables en la cata Los resultados de la cata TEMA 4: ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS Reseña organoléptica sintética Posibles armonías con preparaciones gastronómicas La maduración de los vinos Estilo, personalidad y tipicidad de los vinos El ciclo de vida de los vinos

5 TEMA 5: CATA DE VINOS Cata de vinos blancos. Blancos jóvenes y con estancia en la madera Cata de diversos vinos rosados. De sangrado y vinos grises Cata de diversos vinos tintos. Tintos jóvenes y tintos de guarda Cata de vinos espumosos. Cava, Champagne, de aguja, y otros Cata de vinos de licor. Con mención tradicional y otros vinos de licor Cata de vinos naturalmente dulces. Con uvas pasificadas en la planta y con uvas pasificadas fuera de la planta TEMA 6: CATA DE VINOS ESPAÑOLES Cata de vinos españoles. De zonas frescas y de zonas cálidas TEMA 7: CATA DE VINOS EN EUROPA Cata de vinos franceses Cata de vinos italianos Cata de vinos portugueses Cata de vinos alemanes Cata de vinos austríacos Otros países TEMA 8: CATA DE VINOS EN AMÉRICA Cata de vinos de EE. UU Cata de vinos de Chile Cata de vinos en Argentina Cata de vinos en Uruguay TEMA 9: CATA DE VINOS EN SUDÁFRICA Regiones vitivinícolas Coastal Region Western Cape Región de Overberg Región de Boberg Breede River Valley Region Región de Klein Karoo

6 Powered by TCPDF ( Walker Bay Region Cape Agulhas Region TEMA 10: CATA DE VINOS EN AUSTRALIA Australia del sur Australia del norte Zona Oeste Nueva Gales del Sur Queensland Nueva Zelanda MATERIALES Curso interactivo Contenidos digitales del curso de Cata de vinos Evaluación del contenido interactivo Recursos complementarios Foros de debate SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y APOYO AL ALUMNADO Los cursos con modalidad online requieren de una alta preparación y dedicación al alumnado por parte del personal del Centro. Es por ello que Grupo2000 pone a tu disposición un grupo de profesionales que te atenderán, asesorarán y solucionarán las dudas, a través de nuestros teléfonos o a través de correo electrónico. Para el estudio del curso contarás con los siguientes apoyos: Manual de estudio. Ejercicios de autoevaluación. Generalmente, al final de cada tema, encon-trarás una serie de ejercicios que deberás resolver antes de pasar al siguiente. Estos ejercicios van acompañados de su correspondiente solucionario. Tutorías. Podrás consultar con tu tutor o tutora, para aclarar cualquier duda relativa al temario de estudio a través de nuestro teléfono de atención tutorial. También podrás enviar tus consultas a través de correo electrónico.