Country Club Lima Hotel, miembro de LHW y Virtuoso, está decorado con piezas del Museo Pedro de Osma, fue declarado patrimonio cultural y monumento

Transcripción

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2 Country Club Lima Hotel, miembro de LHW y Virtuoso, está decorado con piezas del Museo Pedro de Osma, fue declarado patrimonio cultural y monumento histórico por UNESCO.

3 El restaurante Perroquet está ubicado en el exclusivo Country Club Lima Hotel, en el distrito de San Isidro.

4 El restaurante está en el frontis de hotel y tiene una ubicación privilegiada en este monumento histórico.

5 Perroquet tiene una vista privilegiada al Lima Golf Club. Su nombre significa periquito, se puede observar y escuchar la bandada de periquitos que sobrevuela el restaurante.

6 Cuenta con puerta a la calle y entrada independiente para el restaurante y para el Bar Inglés. Terraza y Zona de Jardín para fumadores.

7 El Perroquet abrió sus puertas en 1998 y gracias a la campaña de posicionamiento y PR, es considerado como uno de los mejores restaurantes de la ciudad.

8 En el 2015 fue considerado dentro del TOP 20 de Los Mejores Restaurantes de Lima en la ubicación 8. Por 5 años consecutivos fue elegido El Mejor Restaurante de Hotel por SUMMUM.

9 El aforo es de 138 personas, 70 en salón y 44 en terraza y 24 en jardín. Atiende en horario corrido de 06:30 a 23:30.

10 Cuenta con 2 salones privados. El Privado I con capacidad hasta 16. Ideal para reuniones de trabajo, cuentan con TV y proyección multimedia.

11 El Privado II con capacidad hasta 30 personas.

12 Este año se implementó en el Jardín la zona de fumadores, ampliando el aforo y ofreciendo una alternativa diferenciada.

13 Jacinto Sánchez, es un talentoso chef peruano y autodidacta, sus orígenes y trayectoria están plasmadas en la carta del restaurante.

14 Benito Saco es considerado el Mejor Maître de Lima, ha ganado el premio SUMMUM en repetidas oportunidades.

15 Al almuerzo y cena ofrece una carta con comida peruana clásica con toques de cocina fusión e innovaciones novoandinas y sirve porciones generosas.

16 Ofrece el buffet dominical más selecto de la ciudad, se necesita previa reserva para conseguir una mesa.

17 Lomo Saltado, uno de los platos más representativos de la comida peruana, es el plato más vendido. Se preparan un promedio de 11 platos al día. Más de 3,700 en un año.

18 Ceviche, otro clásico que no puede faltar. En verano ofrece una barra para ser preparado al gusto del cliente.

19 Trío de quinua blanca, quinua roja y quinua negra. El chef Jacinto trabaja con muchos productos andinos.

20 Degustación Limeña rescata los clásicos postres de antaño: Mazamorra Morada, Arroz con Leche, Suspiro Limeño, Leche Asada y Volador.

21 Staffing de 37 personas acorde al servicio. 1 maître, 3 capitanes de servicio, 2 Sommeliers, 3 anfitrionas, 24 mozos, 4 ayudantes de mozo. Brigada de cocina y steward de 18 personas. El 85% del personal con más de 15 años que conoce las preferencias de los clientes.

22 El Bar Inglés es un clásico de la ciudad, entrada independiente y puerta a la calle es el complemento perfecto del Perroquet.

23 Conocido y reconocido por su famoso Pisco Sour y tragos a base de pisco. Ganador por 2 años consecutivos como El Mejor Pisco Sour premio SUMMUM. Se preparan alrededor de 60 pisco sour diarios, más de 21,000 al año.

24 facturación Año a año ha ido incrementando la facturación del Perroquet. 9,000 Crecimiento Perroquet en Miles de Soles ,364 8,000 7,000 6,814 7,258 7,501 7,628 6,000 5,000 4,000 3,000 2,550 3,110 3,729 4,327 4,483 4,950 5,926 2,000 1, (8+4) TC referencial S/. 3.38

25 indicadores ytd Los ingresos se componen: 18% desayuno y son generados por el 47% de clientes calle. 41% almuerzo y son generados por el 93% de clientes calle. 41% cena y son generados por el 86% de clientes calle. Average check: S/. 39 al desayuno S/. 84 al almuerzo S/. 91 a la cena Contamos con un programa de Membresía con 1,900 socios activos que representan el 25% de ingresos. Estos socios gozan de descuentos especiales. TC referencial S/. 3.38

26 indicadores Número de cubiertos año 2016: Al año 116,306 Desayuno 39,239-34% Almuerzo 39,054-34% Cena 38,013-32% Los ingresos de alimentos representa el 66% Los ingresos de bebidas representa el 25% Los ingresos de alquileres, descorche y cubiertos el 9% Los huéspedes del hotel representan el 18% de los ingresos del restaurante. Los ingresos del restaurante representan el 28% de los ingresos del hotel.

27 gracias