Alzira. Se alimenta de salud. Roberto Vidal Nutricionista

Transcripción

1 Roberto Vidal Nutricionista Alzira Se alimenta de salud.

2 -1- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:(Población diana y ámbito territorial) La propuesta se enmarca dentro del proyecto Alimentación saludable: Alzira se alimenta de salud el cual se prevé su desarrollo y destinación a los diferentes grupos de población (niños, adolescentes, adultos, ancianos), entidades (asociaciones, centros educativos, centros geriátricos ) del municipio de Alzira, encontrándose éstos tanto en un estado de salud cómo de enfermedad. Este proyecto ofrece la posibilidad de recibir una educación para el consumo de alimentos derivando a su vez hacia una educación para la salud mediante conferencias, charlas y talleres así como la exposición y distribución de material informativo (Carteles, afiches, dípticos, pegatinas ),permitiendo así, sensibilizar la población de la importancia de una buena alimentación y la práctica de actividad física para adquirir una buena calidad de vida, una buena salud y prevenir gran multitud de enfermedades vinculadas a la malnutrición y el sedentarismo, quienes a su vez harán de promotores de salud para el resto de la comunidad. -El proyecto está orientado principalmente a: 1. Dar a conocer los requerimientos energéticos y nutricionales de un individuo teniendo en cuenta edad, sexo, estado de salud, condición física y posibles objetivos (ejemplo; pérdida de peso). 2. Promover hábitos de vida saludables mediante la alimentación y la actividad física. 3. Fomentar la sustitución alimentos de alta densidad calórica y otros productos de bajo aporte nutritivo por alimentos con mayor densidad nutricional respecto al aporte energético. (ejemplo; almuerzo más nutritivos durante el recreo de niños y adolescentes, sustituyendo bollerías por bocadillos y piezas de fruta.) 4. Sensibilizar a la población de la importancia de la práctica de ejercicio físico para favorecer tanto un peso saludable como una condición física óptima que mejore la calidad de vida. 5. Enseñar a confeccionar un menú semanal saludable y adaptado a presupuestos familiares ajustados. 6. Analizar y explicar los etiquetados de los diferentes productos que podemos encontrar en los supermercados. 7. Informar sobre las enfermedades relacionadas con la alimentación y cómo nuestra alimentación puede influir tanto en su prevención como en su tratamiento. 8. Analizar la influencia de la publicidad sobre los hábitos alimentarios.

3 -2- FUNDAMENTACIÓN: La nutrición como vía de prevención para un buen estado de salud no es una prioridad para nuestro sistema sanitario. Existe un consenso de que las personas sanas no necesitan programas especiales de prevención mediante la promoción de unos hábitos alimentarios saludables. Esto por desgracia disminuye notablemente el valor y la importancia de una adecuada alimentación para la obtención de una buena salud permitiendo así, la prevención de enfermedades asociadas a la malnutrición. Adultos Actualmente se puede remarcar una mayor preocupación de los adultos y personas mayores por su alimentación y cómo ésta les puede afectar en las etapas futuras de su vida, lo que confirma la necesidad de apoyo y comunicación para la promoción y educación nutricional. En España la tasa de adultos obsesos supera la media ya que uno de cada 6 adultos es obeso, y más de 1 de cada 2 tiene sobrepeso. Los últimos datos muestran que la proporción de adultos con sobrepeso ha aumentado en general en los últimos años. Asimismo, se ha observado que los hombres con menos educación nutricional son 1,6 veces más propensos a ser obesos que los hombres con mayor nivel educativo; del mismo modo, las mujeres con menos educación nutricional son 2,4 veces más propensas a ser obesas que mujeres más preparadas. No obstante, la prevalencia de la obesidad ha aumentado en los tres grupos de educación analizados desde el año Niños y adolescentes Encontrándose éstos, en un período de crecimiento, maduración y desarrollo acelerados, (lo que provoca un aumento de las necesidades nutricionales), no muestran inquietudes por cumplir con una correcta alimentación. Las tasas de sobrepeso infantil son altas en España en comparación con otros miembros de la OCDE, ya que el 26% de los niños y el 24% de las niñas tienen sobrepeso. En esta etapa la alimentación comienza a estar regida por sus propios gustos y al margen de la tutela familiar es frecuente que los adolescentes omitan comidas, sobre todo el desayuno y almuerzo ; que consuman comidas rápidas de elevado valor energético y bajo contenido en vitaminas y minerales, alimentos fritos, gaseosas y dulces. Esta situación da origen a cuadros como obesidad, hiperlipemia, malnutrición, anemia, déficit de vitaminas y minerales. Por otra parte, los adolescentes con frecuencia utilizan dietas no convencionales para subir o bajar de peso de acuerdo a como consideren su imagen corporal. Al mismo tiempo, no siempre realizan la cantidad de ejercicio físico recomendable en esta etapa de la vida y algunos adolescentes ya consumen tabaco y alcohol. Debemos considerar entonces que la niñez y la adolescencia es un momento clave para la incorporación de los buenos hábitos alimentarios. Es en el ámbito educativo en donde transcurre la mayor cantidad de tiempo lo que hace de esto un asunto de oportunidad perdida si no se trabaja en la aplicación práctica de los conocimientos académicos dados. La relación con sus padres hace que lo proyectado por ellos tenga un valor de ley, por eso dentro del ámbito escolar es oportuno el desarrollo de programas de educación nutricional que permitan promover hábitos alimentarios adecuados y estilos de vida saludables y la creación de talleres donde se trabajen los conocimientos adquiridos, favoreciendo de este modo, la prevención de enfermedades relacionadas con la inadecuada alimentación. Considerando la coyuntura de poder informar y abrir la posibilidad de reflexión y debate de nuestros ciudadanos y sus familias al tema de los hábitos de la alimentación en relación con la salud y enfermedad, constituye una oportunidad de moderar y por tanto compensar la influencia de las modas, la publicidad, la sociedad de consumo y el sedentarismo que imperan en nuestra sociedad.

4 OBJETIVOS 1. Conocer las necesidades y requerimientos nutricionales. 2. Identificar los distintos grupos de alimentos y los nutrientes que nos aportan. 3. Sensibilizar a la población sobre el valor nutritivo de los alimentos y el control bromatológico de los mismos. 4. Reconocer la importancia de la alimentación saludable y lo nocivo de las carencias nutricionales 5. Fomentar actos de reflexión-acción en el camino de la salud. 6. Estimular el espíritu crítico del ciudadano consumidor respecto a la publicidad de productos de alimentación y analizar el etiquetado de los productos sobre todo en lo que se refiere al aspecto nutricional. 7. Efectuar en base a las necesidades de la edad la elaboración de platos nutritivos que aporten las vitaminas, minerales, hidrato de carbono en forma de frutas, yogur, ensaladas, de bajo costo económico y alto valor nutricional. 8. Fomentar la creatividad y diversidad para la elaboración de menús y tentempiés saludables.. 9. Promover el consumo responsable de alimentos tanto en casa como en la calle y prevenir enfermedades derivadas de la mala nutrición Enseñar buenas prácticas de manipulación de alimentos. 11. Sensibilizar a la población de la importancia de la práctica de ejercicio físico para favorecer tanto un peso saludable como una condición física óptima que mejore la calidad de vida. Calendario: 2 noviembre :Conferencia Nutrición.(charla orientada a la sensibilización de la población sobre la importancia e influencia de la alimentación sobre nuestra salud) 8 noviembre: Taller educación nutricional con recetas saludables.(taller de divulgación sobre alimentación equilibrada con ejemplos de recetas saludables) 30 noviembre: Conferencia Nutrición 2(charla orientada a la sensibilización de la población sobre la importancia e influencia de la alimentación sobre nuestra salud) 19 noviembre:actividad física.(sensibilización sobre el impacto e influencia de la actividad física sobre nuestro organismo, bienestar y salud) Noviembre: Elaboración de talleres didácticos con 3 centros educativos de Alzira. Actividades desarrolladas 1- Conferencias sobre la promoción de hábitos de vida saludables mediante la alimentación y actividad física. 2- Coordinación de las actividades con responsables de centros educativos. 3- Talleres de trabajo con adultos en la elaboración de recetas saludables. 4- Actividad física en grupo, mediante circuitos de ejercicios al aire libre.

5 Recursos utilizados.(materiales, humanos e infraestructura) Recursos humanos: Profesional de la salud. Dietista nutricionista Roberto Vidal. Recursos materiales: Material informativo (dípticos, carteles), proyector. Para los talleres de cocina: Alimentos, material para la elaboración, mesas. Recursos de infraestructura: Establecimientos con capacidad para albergar los ciudadanos que participen en las conferencias, charlas, talleres Evaluación del proyectado. Las actividades realizadas han demostrado que la educación nutricional constituye una herramienta privilegiada para la promoción de hábitos de vida y de alimentación saludable. Se ha podido comprobar que los participantes quienes a partir de distintos disparadores propuestos por este proyecto, se transformen en actores del proceso de enseñanza y de aprendizaje, movilizando toda su capacidad creativa y promoviendo grados crecientes de participación e involucramiento en la realidad cotidiana. Este proyecto ha contribuido a capacitar al ciudadano y sus familias para que puedan transformarse en agentes de cambio para una mejor vida. Logrando así, no sólo enriquecer los conocimientos y prácticas sobre alimentación, nutrición y estilos de vida saludables, sino que también se contribuya a fortalecer el ejercicio democrático y la construcción de una sociedad más justa y solidaria.