UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia.

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia Clave 1111 Modalidad del curso: Carácter Bioquímica Semestre Créditos Medicina 1 8 Zootecnia ( ) Área Salud Pública ( ) Humanidades ( ) Básico Ciclo Intermedio ( ) Profesional ( ) Semestral Hemisemestral ( ) Tipo T P ( ) T/P ( ) Obligatoria Optativa ( ) Horas Semana Semestre/Hemisemestre Teóricas 4 Teóricas 64 Prácticas 0 Prácticas 0 Total 4 Total 64 Seriación Asignatura(s) antecedente(s) Ninguna Objetivo general: El alumno comprenderá el mecanismo de control metabólico a través del estudio bioquímico de las biomoléculas que influyen en el metabolismo celular, con la finalidad de conocer parte del comportamiento fisiológico de la célula. Unidad Objetivo Específico: Objetivos específicos Identificará las interacciones atómicas y las características estructurales de las moléculas en el ambiente celular, a través del conocimiento de las 1 propiedades biológicas de las biomoléculas y su comportamiento fisicoquímico con el agua, para distinguir los distintos arreglos intra e intermoleculares y su utilidad metabólica en la célula. Identificará las propiedades biológicas de los carbohidratos, mediante el 2 conocimiento de sus características estructurales, para incluirlo en la comprensión del metabolismo celular. 3 Identificará las propiedades biológicas de los lípidos, mediante el Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de noviembre de

2 conocimiento de sus características estructurales, para incluirlo en la comprensión del metabolismo celular. Identificará las propiedades biológicas de las proteínas, mediante el conocimiento de sus características estructurales, para incluirlo en la comprensión del metabolismo celular. Identificará las propiedades biológicas de los nucleótidos y ácidos nucleicos, mediante el conocimiento de sus características estructurales, para incluirlo en la comprensión del metabolismo celular. Identificará la regulación del metabolismo celular, a través del conocimiento de las características estructurales y mecanismo de acción de las enzimas, para valorar el estado fisiológico de la célula. Identificará el metabolismo intermediario de la glucosa, a través del conocimiento de los procesos enzimáticos que participan en la oxidación de la glucosa, así como de la gluconeogénesis, glucogenogénesis, glucogenolisis y vía colateral de las pentosas, para predecir el estado energético de la célula. Identificará el metabolismo intermediario de los ácidos grasos, a través del conocimiento de los procesos enzimáticos que participan en la oxidación y síntesis de los ácidos grasos, así como en la síntesis y degradación de los triacilglicéridos, para predecir el estado energético de la célula. Identificará las vías metabólicas del nitrógeno, a través del conocimiento del catabolismo de los aminoácidos y de las bases púricas y pirimídicas, para evaluar el papel que juegan estos compuestos nitrogenados en el metabolismo celular. Índice temático Unidad Temas Horas Semestre/Hemisemestre Teóricas Prácticas 1 Conceptos generales 5 2 Carbohidratos 9 3 Lípidos 6 4 Proteínas 7 5 Nucleótidos y ácidos nucleicos 5 6 Enzimas 7 7 Metabolismo de la glucosa 9 8 Metabolismo de los ácidos grasos 9 9 Metabolismo del nitrógeno 7 Total 64 Unidad 1 Contenido 1.1 Estructura atómica: átomo, electrón, protón, orbital. 1.2 Enlaces e interacciones moleculares: enlace covalente, enlace de hidrógeno, enlace iónico. 1.3 Grupos funcionales Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de noviembre de

3 Agua: ph y pk. 1.5 Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. 2.1 Clasificación de monosacáridos, disacáridos, polisacáridos. 2.2 Características estructurales y funcionales de los monosacáridos: aldosas y cetosas, isómeros (enantiómeros, epímeros y anómeros). 2.3 Derivados de los monosacáridos: por oxidación y reducción y por fosforilación y aminación. 2.4 Características estructurales y funcionales de los disacáridos (maltosa, sacarosa, lactosa, celobiosa e isomaltosa) y enlace que los caracteriza. 2.5 Características estructurales y funcionales de los polímeros de la glucosa: glucógeno, almidón y celulosa. 3.1 Características estructurales de los ácidos grasos. 3.2 Clasificación de los ácidos grasos por número de carbonos y saturados e insaturados. 3.3 Características estructurales y funcionales de los triacilglicéridos, fosfolípidos, esfingolípidos (esfingomielina), glucolípidos (gangliósidos y cerebrósidos) y esteroides. 4.1 Fórmula general de un α-aminoácido. 4.2 Clasificación de los aminoácidos (polares con carga negativa, polares con carga positiva, polares sin carga, no polares y aromáticos). 4.3 Formación del enlace peptídico. 4.4 Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas. 4.5 Función de las proteínas en el organismo animal. 5.1 Bases de purina y de pirimidina. 5.2 Estructura de nucleósidos, nucleótidos, enlace diesterfosfórico y polinucleótidos. 5.3 Características estructurales del DNA y del RNA. 5.4 Importancia fisiológica de: ATP, NAD, NADH, NADP, NADPH, FAD, FADH2, CoASH, AMPc. 6.1 Definición de los términos: enzima, ribozima, sustrato, producto, cofactor, grupo prostético, sitio activo, sitio alostérico, zimógeno, isoenzima, enzima constitutiva e inducida. 6.2 Mecanismo de acción de las enzimas: catalizador biológico, saturación, efecto de la temperatura y el ph, especificidad, inhibición competitiva y no competitiva. 6.3 Enzimas no alostéricas (KM y Vmax). 6.4 Enzimas alostéricas (cooperatividad). 6.5 Clasificación de las enzimas. 7.1 Importancia para la célula de los siguientes procesos enzimáticos: glucólisis, ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico), fosforilación oxidativa, glucogenolisis, gluconeogénesis, vía colateral de las pentosas. 7.2 Formación de piruvato y lactato a partir de glucosa (glucólisis aeróbica y anaeróbica). Importancia del ATP, relación NAD/NADH; enzimas reguladoras del proceso. 7.3 Mecanismo de exportación del piruvato hacia la mitocondria y su transformación enzimática en Acetil-CoA. Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de noviembre de

4 Ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa (liberación de CO2 y formación de H2O y ATP). 7.5 Producción total y neta de ATP durante la oxidación de la glucosa. 7.6 Síntesis y degradación del glucógeno. Importancia de estos procesos; enzimas reguladoras. 7.7 Vía colateral de las pentosas (NADPH, fosforribosilpirofosfato, intermediarios). 7.8 Gluconeogénesis: fuente de sus sustratos y enzimas reguladoras. 7.9 Efecto de la epinefrina, glucagon e insulina sobre el metabolismo de la glucosa Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de la glucosa (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y biotina). 8.1 Lipoproteínas transportadoras de lípidos en plasma. 8.2 Síntesis de un ácido graso. Fuente del sustrato, origen del NADPH, destino del ácido graso sintetizado. 8.3 Síntesis de un triacilglicérido y su importancia para el organismo. 8.4 Degradación de un ácido graso (β-oxidación); síntesis de cuerpos cetónicos. 8.5 Rendimiento de ATP s en la oxidación de palmitato. 8.6 Síntesis del colesterol e importancia de sus derivados. 8.7 Efectos de la epinefrina e insulina sobre la movilidad de los ácidos grasos en el tejido adiposo. 8.8 Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de un ácido graso (niacina, riboflavina, ácido pantoténico, biotina). 8.9 Especies reactivas de oxígeno (O 2, HO, H 2 O 2 ). Sistemas antioxidantes: enzimático (superóxido dismutasa, catalasa, glutatión peroxidasa) y no enzimático (vitamina E, vitamina C). 9.1 Catabolismo de aminoácidos transaminación y desaminación oxidativa. 9.2 Papel de la alanina y glutamina en el transporte del nitrógeno amínico. 9.3 Destino metabólico del esqueleto carbonado de los aminoácidos (lipogénicos, glucogénicos y cetogénicos). 9.4 Ciclo de la urea y su regulación hormonal (epinefrina y glucagon). 9.5 Moléculas derivadas de los aminoácidos: porfirinas, epinefrina, norepinefrina, dopamina, hormonas tiroideas, serotonina, melatonina, melanina, histamina y fosfocreatina. 9.6 Síntesis de bases de purina y de pirimidina. 9.7 Catabolismo de las bases de purina y de pirimidina. Actividades enseñanza-aprendizaje Exposición Trabajo en equipo Lecturas Trabajo de investigación Prácticas ( ) Otras (especificar): Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de noviembre de

5 Evaluación del aprendizaje Exámenes parciales Examen final Trabajos y tareas Presentación de tema Participación en clase Habilidades prácticas ( ) Otras (especificar): Título o grado Experiencia en el área (años) Otra característica Perfil profesiográfico Médico Veterinario Zootecnista, Químico, Médico Cirujano, Biólogo o poseer un grado académico en el área de las Ciencias Biomédicas. Dos Habilidades y destrezas El alumno es capaz de reconocer las biomoléculas y su importancia en el funcionamiento de la célula. El alumno es capaz de explicar la importancia de las diferentes rutas metabólicas en el funcionamiento celular. El alumno es capaz de relacionar las biomoléculas con las rutas metabólicas donde participen. Bibliografía básica: 1. LAGUNA J, PIÑA GE. Bioquímica de Laguna. 6 a ed. México: Manual Moderno, MURRAY KR, GRANNER KD, RODWELL WV. Bioquímica de Harper. 17 a ed. México: Manual Moderno, STRYER L. Bioquímica. 6 a. ed. España: Reverté, Bibliografía complementaria: 1. BOYER R. Conceptos de bioquímica. España: Internacional Thomson Editores, COX MM, NELSON LD. Lehninger principios de bioquímica. 5 th ed. España: Omega, MATHEWS KC, VAN HOLDE EK, AHERN GK. Bioquímica. España: Pearson Addison Wesley, reimpresión VOET D, VOET J. Bioquímica. 3 a ed. México: Editorial Médica Panamericana Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de noviembre de

6 Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de noviembre de