PRIMER CONCURSO NACIONAL DE COCTELERÍA TEQUILA DON RAMÓN CONPEHT MÉXICO SECTUR CDMX 2016 BASES DEL CONCURSO

Transcripción

1 PRIMER CONCURSO NACIONAL DE COCTELERÍA TEQUILA DON RAMÓN CONPEHT MÉXICO SECTUR CDMX 2016 BASES DEL CONCURSO PRIMERA: EL CONCURSO DESCRIPCIÓN Y OBJETIVOS EL PRIMER CONCURSO NACIONAL DE COCTELERÍA TEQUILA DON RAMÓN CONPEHT MÉXICO SECTUR CDMX 2016, se llevará a cabo los días jueves 29 viernes 30 del mes de septiembre del presente año, en la Ciudad de México. El concurso tiene como objetivo fundamental propiciar el conocimiento, profesionalización y la convivencia fraternal entre los participantes provenientes de las instituciones que pertenecen al Capítulo México de la CONPEHT. Asimismo, se promoverá en todo momento el uso responsable de las bebidas. Este documento es oficial y explica las reglas generales bajo las cuales se llevará a cabo el PRIMER CONCURSO NACIONAL DE COCTELERÍA TEQUILA DON RAMÓN CONPEHT MÉXICO SECTUR CDMX 2016, el envío de un archivo de solicitud para participar en este concurso implica el pleno conocimiento y aceptación de las normas y reglamentos del mismo. El Comité Organizador se reserva el derecho de hacer los cambios necesarios a este reglamento e informar oportunamente a los concursantes para la buena realización del evento, o en caso de fuerza mayor, cancelar el concurso. SEGUNDA INSCRIPCIONES Cada institución enviará al siguiente correo concursotequiladonramon@gmail.com en hoja membretada, firmada por la autoridad de la Universidad y sellada, la relación de los participantes que será de 2 equipos por institución máximo, con dos integrantes cada uno, en el documento se deberá hacer mención de los siguientes datos: - Nombre del equipo Nombre completo de los alumnos (activos) Edad (deberán ser mayores de edad) Nombre de la carrera (relacionada con alimentos y bebidas) Egresados que a la fecha de publicar esta convocatoria hayan sido estudiantes activos Grado escolar que cursen La inscripción no tiene costo pero se adquiere el compromiso de participar en la Ciudad de México en las categorías indicadas, en los días y horarios que se establezcan para el concurso y para eventos de promoción y difusión (fotografías, etc.), la fecha límite para la inscripción será el día viernes 2 de septiembre. TERCERA SORTEO DE PARTICIPACIÓN El viernes 9 de septiembre, el Comité Técnico publicará en la página del Capítulo México, el orden en el que participarán los concursantes estableciendo que ellos deberán presentarse una hora antes de iniciar el evento. 1

2 Cada institución si lo desea, puede realizar alguna eliminatoria en forma interna para determinar a los 2 equipos que la representarán en la etapa de eliminatoria. En la etapa final solo 10 equipos participarán para establecer los tres primeros lugares. COMITÉ TÉCNICO: Compuesto por 5 Docentes máximo que impartan esta área de estudios de diversas Universidades. JURADO PRIMERA ETAPA 1 Mixólogo presidente del jurado 9-10 Bartenders en activo con 3 años de experiencia ubicados en 4 mesas simultáneas. JURADO SEGUNDA ETAPA FINAL 1 Mixólogo presidente del jurado 4 Bartenders en activo con 3 años de experiencia El Comité Técnico tendrá la autoridad de convocar a uno o más líderes de opinión del sector para que integren el jurado. CUARTA REGLAMENTO POR CATEGORÍAEl concurso se celebrará en dos categorías Coctelería Clásica Don Ramón, con 1 coctel clásico que determinará la casa Don Ramón, y Coctelería de Creatividad con 2 cocteles de propia autoría, en las cuales los concursantes deberán mostrar sus conocimientos, habilidades y actitud, en ambas categorías se utilizará como base del coctel el Tequila Reposado Don Ramón TIEMPO En las dos categorías el tiempo para la elaboración de cada coctel (incluye la presentación del coctel y la degustación del jurado), es de 3 minutos para la etapa de coctelería clásica y 6 minutos para los 2 cocteles de la etapa de creación, 12 minutos tiempo total de participación incluyendo el montaje de barra mise en place. DESARROLLO DEL CONCURSO La eliminatoria se llevará a cabo en las instalaciones del COLEGIO SUPERIOR DE GASTRONOMÍA, el día jueves 29 de septiembre, y la final el viernes 30 de septiembre en el WTC. (PEPSICENTER AUDITORIA HIR). INVITADOS: En la eliminatoria se presentarán únicamente los concursantes de cada equipo y en su caso representantes de la Institución Educativa. Al término de la eliminatoria, se entregarán pases para 10 personas por cada equipo que haya pasado a la fase final. 2

3 QUINTA GASTOS DE PARTICIPACIÓNLos gastos de viáticos (transportación, hospedaje y alimentos) corren exclusivamente por cuenta de los participantes. SEXTA OBLIGACIONES DE LOS EQUIPOS DURANTE EL CONCURSOCon el fin de garantizar la buena logística de la competencia, es esencial que los miembros del equipo estén presentes en los eventos. SÉPTIMA LAS CALIFICACIONES Y EL JURADO Puntos a evaluar por el jurado calificador: SABOR TIEMPO ORIGINALIDAD HABILIDAD LIMPIEZA TÉCNICA AROMA PRESENTACIÓN ORGANIZACIÓN ESCALA 1 a 20 puntos 1 a 10 puntos PENALIZACIONES: TIEMPO INGREDIENTE FALTANTE INGREDIENTE SOBRANTE 1 a 10 ESCALA Ptos. Máximo un minuto Los equipos ganadores serán los que obtengan la puntuación más alta sumando las dos categorías del concurso, después de restar las penalizaciones. La decisión del jurado es inapelable. Las notas de todos los jueces estarán a la disposición de los participantes que lo soliciten, en caso de empate debe haber un voto de calidad que lo determinará el presidente del jurado. Todos los concursantes deben mostrar una actitud de absoluto profesionalismo y respeto, cualquier falta puede afectar la calificación como una penalización y/o la expulsión del concurso. RECETAS COMITÉ TÉCNICO Todos los concursantes deben enviar sus recetas al correo concursotequiladonramon@gmail.com, con el nombre del coctel utilizando el formato autorizado por el comité, dicho formato se puede obtener en el apartado que para el Concurso tiene el Capítulo México la fecha límite de envío es el día viernes 2 de septiembre, con esta información se deberá anexar una carta en la que se especifica que los participantes ceden los derechos de los cocteles de propia autoría a TEQUILA DON RAMÓN. 3

4 Fase Coctelería Clásica Se debe enviar esta receta utilizando el formato reglamentario con fecha límite del viernes 9 de septiembre, que será determinada por el Tequila Don Ramón y se podrá tomar de la página arriba mencionada. Cada equipo presentará el coctel para exhibición y el número de porciones según los integrantes del jurado, considerar 1.5 oz para el jurado. Fase Coctelería de Creatividad Se enviarán las recetas con fecha límite el día viernes 9 de septiembre, utilizando el formato oficial, anotando nombre de los cocteles, ingredientes, proceso de elaboración, el Comité Organizador emitirá su aprobación por el mismo medio (web del Capítulo México de la CONPHET). Cada participante presentará los 2 cocteles para exhibición y 5 porciones de 1.5 oz para el jurado No está permitido el uso de fuego en ninguna de sus formas ni flores, solo en infusión. Los participantes deberán presentarse con el uniforme de servicio reglamentario de cada Institución y con los siguientes elementos: cristalería e ingredientes necesarios para la elaboración de los cocteles en envases sin etiqueta o logotipo comercial, quienes no respeten esta regla quedará descalificados. Únicamente se podrán exhibir los logotipos de la marca patrocinadora Tequila Don Ramón los ingredientes no deberán rebasar más de 8 en total incluyendo garnituras, considerado que la base del coctel será el Tequila Reposado Don Ramón EQUIPO E INSUMOS POR CUENTA DE LOS ORGANIZADORES: Licuadoras Batidora de mano Tablas para cortar Taza medidora Espumadera Colador Exprimidor Jabón y fibras Hielo en cubos y frappé Cucharón para hielo DE ACUERDO A LOS COCTELES, LOS EQUIPOS DEBEN PRESENTARSE CON LOS UTENSILIOS NECESARIOS SEGÚN SUS RECETAS Y DE LOS CUALES ELLOS SERÁN LOS ÚNICOS RESPONSABLES. OCTAVO -PREMIACIÓN- Los ganadores del 1ero, 2 y 3er lugar, recibirán los siguientes premios: Ø Un viaje a Tepatitlán en el Edo. De Jalisco para cada uno de los integrantes de los equipos ganadores, que incluye: 4

5 Transporte aéreo o terrestre según ciudad de origen, hospedaje 1 noche, alimentos y un recorrido por las instalaciones de Tequila Don Ramón. Ø PREMIO EN EFECTIVO PRIMER LUGAR $30, Treinta mil pesos MN SEGUNDO LUGAR $20, Veinte mil pesos MN TERCER LUGAR $10, Diez mil pesos MN EL GRUPO POSADAS OTORGARÁ LOS SIGUIENTES PREMIOS: Para el 1er, 2º y 3er lugar: CERTIFICADOS: 3 CERTIFICADOS DE 3 DÍAS 2 NOCHES 2 ADULTOS Y HASTA 2 MENORES DE 12 AÑOS. DESAYUNO PATROCINADO POR FAVC. 6 MESES VIGENCIA (CORTESÍAS NO TRANSFERIBLES) PARA LOS 10 FINALISTAS: 10 CUPONES DE DESCUENTO (40%) ESTANCIA 4 DÍAS 3 NOCHES (2 ADULTOS Y 2 MENORES DE 12 AÑOS. VIGENCIA: UNA MES PARA RESERVAR Y 6 MESES PARA VIAJAR DESAYUNO PATROCINADO POR FAVC. (PAQUETE NO TRANSFERIBLE) HOTELES: FIESTA AMERICANA VILLAS ACAPULCO FIESTA AMERICANA VERACRUZ FIESTA AMERICANA VILLAS CANCÚN HOTELES: FIESTA AMERICANA EN LOS SIGUIENTES DESTINOS: CANCÚN ACAPULCO PUERTO VALLARTA LOS CABOS VERACRUZ COZUMEL CHETUMAL Los cocteles ganadores serán publicados en la revista del Tequila Don Ramón y difundidos en los centros de consumo con presencia del tequila Don Ramón, página de la Secretaría de Turismo CDMX y página de CONPEHT México. Todos los concursantes recibirán constancia de participación y diploma para la Universidad a la que representan. NOVENO DERECHOS DE IMAGENTodos los participantes del concurso cederán los derechos por escrito de los cocteles de su propia autoría y/o imágenes, cuando se inicie el Concurso. 5

6 DÉCIMA CALENDARIO DE FECHASFecha del evento: 29 y 30 de septiembre 2016 Inscripción y Carta solicitud de participación Envío de recetas con la sesión de derechos Sorteo de participación Concurso, eliminatoria Final 2 de septiembre 9 de septiembre 13 de septiembre 29 de septiembre 30 de septiembre Para consulta Comité Organizador del Concurso de COCTELERÍA DON RAMÓN CONPEHT Contacto: Chef Roberto Díaz Ortega concursotequiladonramon@gmail.com Tel. (55) /59 6