MANCOMUNIDAD DE LOS CANALES DEL TAIBILLA MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

Transcripción

1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE MANCOMUNIDAD DE LOS CANALES DEL TAIBILLA PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS PARTICULARES PARA LA CONTRATACIÓN DE LOS SERVICIOS DE GESTIÓN Y EXPLOTACIÓN DE LA CANTINA DEL PARQUE RECREATIVO RAFAEL DE LA CERDA EN TENTEGORRA (MU/CARTAGENA)

2 PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS PARTICULARES PARA LA CONTRATACIÓN DE LOS SERVICIOS DE GESTIÓN Y EXPLOTACIÓN DE LA CANTINA DEL PARQUE RECREATIVO RAFAEL DE LA CERDA EN TENTEGORRA (MU/CARTAGENA) 1.-OBJETO DEL PLIEGO El objeto del presente pliego es el definir las prescripciones técnicas que han de regir en la contratación del servicio de cantina ubicada en el interior del Parque Recreativo Rafael de la Cerda. Dicho pliego servirá de base contractual, junto con el Real Decreto legislativo 3/2011, del 14 noviembre por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley de Contratos del Sector Público y, el pliego de Cláusulas Administrativas Particulares, para la contratación de este servicio. 2. -OBJETO DEL CONTRATO La Mancomunidad de los Canales del Taibilla, en adelante MCT, es propietaria del Parque Rafael de la Cerda de Tentegorra, situado en las proximidades de Cartagena, y por lo tanto gestora de su explotación y uso público. Dicho parque lleva más de cuarenta años en servicio y recibe al cabo del año un elevado número de usuarios y visitantes, que acceden al parque a través de una entrada situada al norte del mismo. Dentro del Parque existen diferentes instalaciones y servicios para el disfrute del usuario, entre estos servicios, se encuentra la cantina donde el visitante puede acceder y tomar la variedad de bocadillos, tapas y bebidas precisas para saciar sus necesidades. El objeto del presente contrato es la prestación de los servicios de cantina en las instalaciones que la MCT, tiene destinadas en el Parque Recreativo situado en Tentegorra. 3.-JUSTIFICACION DEL CONTRATO Se quiere dar un servicio óptimo a todos los usuarios y visitantes del Parque para que su estancia sea lo más placentera, e invite a volver a hacer uso del mismo en un periodo corto de tiempo.

3 Siendo la cantina un servicio importante dentro del Parque, es necesario que las condiciones dirigidas a los visitantes sean siempre las más adecuadas. Se quiere realizar las mejoras pertinentes para modernizar su servicio. 4.-CONDICIONES DE EJECUCIÓN DEL CONTRATO 4.1. HORARIO El horario que ha de regir en la prestación de los servicios será normalmente el del Parque de Tentegorra, permaneciendo cerrado al público en los mismos días que lo este el Parque. Opcionalmente, se podrá establecer un día entre lunes y jueves, propuesto por el adjudicatario y aprobado por la MCT en el que se cerrará semanalmente, siempre que el día escogido no sea festivo. Igualmente se podrá cerrar la cantina la tarde de Nochebuena y Nochevieja a partir de las 16:00 h. avisando por escrito con dos semanas de antelación a la MCT. 4.2 FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO El adjudicatario dará comienzo inexcusablemente al servicio dentro de los QUINCE (15) DIAS siguientes al de notificación de la adjudicación definitiva del presente contrato Deberá obtener a su cargo y con anterioridad al comienzo de las actividades objeto de este contrato, las licencias o autorizaciones que fuesen necesarias para el desarrollo de las mismas y a cumplir el reglamento y demás disposiciones legales vigentes en relación con dicha actividad incluidas las de sanidad y seguridad y salud. En las instalaciones donde se ha de prestar el servicio, no podrá realizarse actividades de cocina que no sean las precisas para la preparación de bocadillos, sándwich y tapas de acompañamiento que deberán tener un mínimo peligro potencial sanitario en su expedición, conservación y elaboración, las cuales deberán proponerse por el adjudicatario y ser aprobadas por la MCT. La MCT al dar comienzo a la vigencia del contrato derivado de la adjudicación responderá del buen estado y funcionamiento de todas las instalaciones en las que ha de prestarse el servicio, incluido el del mobiliario de todo género de su propiedad, que se consignará en un inventario al que dará su conformidad el adjudicatario, y que figura como anexo en este pliego. El gasto de consumo de energía eléctrica y agua para el uso exclusivo de la cantina, serán por cuenta de la MCT. 4.3 CONSERVACIÓN Y REPARACIONES

4 El adjudicatario deberá conservar en perfecto estado, de funcionamiento y limpieza, las obras instalaciones y equipos que le entregan, destinándolas exclusivamente al uso pactado a realizar, siendo por cuenta de éste, cuantas reparaciones fuesen necesarias para su perfecto y adecuado funcionamiento, tanto ordinarias como extraordinarias, y que sean precisas como consecuencia de los deterioros que se produzcan, ya sea por cuenta personal dependiente del mismo o de los usuarios. Así mismo, se avisará por escrito a la MCT, cuando se averíe cualquier equipo, antes de efectuar cambio o reparación alguna, para que dicha actuación se conocida y aprobada antes de su ejecución. El adjudicatario no podrá exigir la modificación o ampliación de las instalaciones actualmente existentes para prestar el servicio. Toda clase de reparaciones, modificaciones, ampliaciones o mejoras que considere conveniente realizar el adjudicatario, deberán ser previamente autorizadas por la Dirección de MCT y realizadas, en su caso, bajo la dirección y control de los técnicos. Una vez aprobada podrá efectuarlas el adjudicatario a su costa, quedando sin indemnización a beneficio de la instalación al finalizar el contrato. La conservación, mantenimiento y reparación de todo ello será por cuenta del adjudicatario. El incumplimiento por parte del adjudicatario de dichas órdenes será causa suficiente para la rescisión del contrato Igualmente vendrá obligado el adjudicatario a efectuar diariamente y en horas fuera de servicio, la limpieza meticulosa del local en que el mismo se presta, cuidando de que en todo momento el estado de conservación y decoro esté de acuerdo con el rango del establecimiento. 4.4 PERSONAL, ENSERES Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO El adjudicatario deberá contratar por su cuenta al personal preciso (que deberá figurar en su oferta) para atender la cocina, limpieza, servicio normal de barra y terraza y aquel otro que se necesite emplear en casos excepcionales. En el supuesto de que el número de empleados consignados en la oferta inicial se modificara por cualquier circunstancia, se pondrá en conocimiento de la Dirección del Organismo debiendo proceder en el plazo de una semana a contratar el personal preciso para situarlo en los términos de la oferta inicial. El incumplimiento de esta cláusula será causa de resolución de contrato. Por la empresa adjudicataria se comunicará al comienzo de la ejecución del contrato una relación nominal del personal que va a prestar los servicios. Toda modificación de la misma, deberá ser remitida al Organismo, al objeto de prestar, en su caso, la conformidad. Por otra parte, el Organismo se reserva el derecho a exigir la sustitución del personal por mal comportamiento, incapacidad u otras causas justificadas. El referido personal dependerá exclusivamente del adjudicatario y por ende éste tendrá todos los derechos y deberes inherentes a su calidad de patrono y deberá las disposiciones vigentes en materia laboral, Seguridad Social y prevención de riesgos laborales, referidas al propio personal a su

5 cargo, sin que en ningún caso pueda alegarse por dicho personal en relación con la Mancomunidad de los Canales del Taibilla, ni exigirse a éste responsabilidades de ninguna clase, como consecuencia de las obligaciones existentes entre el adjudicatario y sus operarios, aún en el supuesto de que los despidos o medidas que adopten se basen en el cumplimiento o interpretación del contrato. El personal deberá prestar el servicio adecuadamente vestido, guardando siempre en el trato con el público la debida corrección El adjudicatario, se obliga a complementar para el servicio de cantina, los muebles, vajillas, cristalerías, enseres y aparatos necesarios para dar un correcto servicio y que no sean aportados por la Administración (esta aportación se encuentra detallada en el Anexo I). El adjudicatario deberá someter a la previa conformidad del Organismo los carteles, rótulos o anuncios de todo tipo que se pretenda fijar en el local, tanto en su interior como su exterior El adjudicatario se obliga a tener un Libro de Reclamaciones, previamente diligenciado, donde los usuarios hagan constar las deficiencias en general de la prestación del servicio la inobservación de los precios fijados en la lista de precios, o cualquier otra anomalía, quedando obligado a presentarlo ante la Dirección de la MCT dentro de las veinticuatro horas hábiles siguientes en las que sea presentada alguna reclamación, junto con su informe. Deberá además exponer en sitio visible y con adecuada presentación, la correspondiente lista oficial de precios que haya ofertado y aprobado en el momento de la adjudicación del concurso. Siempre deberá utilizar productos de primera calidad, realizar una limpieza meticulosa del menaje que emplee, cuidar que el servicio se realice, en relación con los usuarios, con rapidez, eficacia y cortesía, a cuidar correctamente de la presentación del personal a su cargo, a la elitización de alimentos e ingredientes en perfecto estado de conservación. La dirección e inspección de la ejecución de las prestaciones que se contrata, sin perjuicio de las inspecciones oficiales que procedan, corresponderán a la Dirección del Organismo, quien podrá dirigir instrucciones al adjudicatario siempre que no supongan modificaciones de la prestación no autorizadas, ni se opongan a las disposiciones en vigor o en las cláusulas del presente Pliego y demás documentos contractuales. En el ejercicio de estas funciones, los funcionarios que tengan atribuidas esta misión, estarán facultados para entrar en la instalación de la cantina y comprobar las condiciones, higiene y salubridad con que se cumple el servicio, así como cualquier otra de las obligaciones consignadas en el contrato.

6 Queda obligado igualmente el adjudicatario al término del contrato a devolver el local en que va a prestar servicio y todas sus instalaciones y obras en el mismo estado de conversación que al inicio del servicio. Cartagena, a 7 de febrero de 2012 EL JEFE DE ÁREA DE EXPLOTACIÓN P.A. EL JEFE DE SERVICIO DE PROYECTOS Y OBRAS Fdo: Alfonso Sanz Prieto

7 ANEXOS

8 ANEXO I INVENTARIO DE MAQUINARIA Y EQUIPO DE LA CANTINA DEL PARQUE RECREATIVO "RAFAEL DE LA CERDA" TENTEGORRA Nº ITEM DENOMINACIÓN ESTADO POTENCIA (KW) 1 FRIGORIFICO INDUSTRIAL(1,6*2,0*0,75) PROPIEDAD MCT 1*0,276 2 CAJA REGISTRADORA PROPIEDAD MCT 1*0,100 3 CAFETERIA DE 2 GRUPOS PROPIEDAD MCT 1*2,600 4 BOTELLERO PROPIEDAD MCT 4*0,195 5 MOSTRADOR PROPIEDAD MCT 6 LAVAVAJILLAS PROPIEDAD MCT 1*2,400 7 FREGADERO BAJO BARRA PROPIEDAD MCT 8 BARRA PROPIEDAD MCT 9 MICROODAS PROPIEDAD MCT 1*0, ARMARIO DE TEMPERATURA POSITIVA PROPIEDAD MCT 1*0, MÁQUINA COCA-COLA PROPIEDAD CASA SUMINISTRADORA 1*0, ARCÓN CONGELADOR (HELADOS) PROPIEDAD CASA SUMINISTRADORA 8*0, MESAS Y SILLAS RESTAURANTE PROPIEDAD MCT 14 TERMO 50L/2000 W PROPIEDAD MCT 1*2,00 15 FRIGO DOMESTICO 300 L PROPIEDAD MCT 1*0, FREGADERO COCINA PROPIEDAD MCT 17 ARMARIO COCINA PROPIEDAD MCT PAELLEROS COCINA PROPIEDAD MCT 19 COCINA 3 FUEGOS Y HORNO PROPIEDAD MCT 20 FREIDORA PROPIEDAD MCT 1*3, CAMPANA EXTRACTORA DE HUMOS(0,8*1,1) PROPIEDAD MCT 1*0, CAMPANA EXTRACTORA DE HUMOS(0,8*1,1) PROPIEDAD MCT 1*0, MOLINILLO PROPIEDAD MCT 1*0, EXTINTORES 13A-6KGR (2 Uds) PROPIEDAD MCT 25 VENTILADOR DE TECHO PROPIEDAD MCT 3*0, BRAZO CERVEZA PROPIEDAD CASA SUMINISTRADORA 1*0, ESTANTERIA PROPIEDAD MCT 1*0, VITRINA EXPOSITORA POSTRES Y BEBEIDAS PROPIEDAD MCT 29 DOS VITRINAS EXPOSITORAS TAPAS PROPIEDAD MCT 30 DOSIFICADOR LECHE CONDENSADA PROPIEDAD MCT 31 CAMARA FRIGORIFICA HERMETICA DE SEIS PUERTAS PROPIEDAD MCT 32 ACRISTALAMIENTO DE ALUMINIO BLANCO TERMOLACADO PROPIEDAD MCT 33 ÚTILES DE COCINA PROPIEDAD MCT 34 SISTEMA DE SEGURIDAD DEL LOCAL PROPIEDAD MCT 35 FABRICACIÓN DE CUBITOS PROPIEDAD MCT