************* ÍNDICE 1.- OBJETO. 2.- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Necesidades Características del servicio. 3.- CONDICIONES DE LAS EMPRESAS

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1 PLIEGO TÉCNICO DE CLAUSULAS ADMINISTRATIVAS PARTICULARES RELATIVO AL SERVICIO DE CATERING DEL COMPLEJO ASISTENCIAL UNIVERSITARIO DE SALAMANCA, HOSPITAL VIRGEN DEL CASTAÑAR DE BÉJAR *** ÍNDICE 1.- OBJETO 2.- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Necesidades Características del servicio. 3.- CONDICIONES DE LAS EMPRESAS 4.- DISPOSICIONES GENERALES 5.- SERVICIOS DURANTE EL CONTRATO Permisos y Legalizaciones Seguro Documentación Información y seguimiento de la actividad contratada Obligaciones específicas. 6.- RIESGO Y VENTURA 7.- CRITERIOS DE VALORACIÓN DE OFERTAS Económica Características Mejoras al servicio. 8.- MODIFICACION DEL CONTRATO 1

2 1.- OBJETO El objeto del presente concurso es la prestación del servicio de catering en el Complejo Asistencial Universitario de Salamanca, (Hospital Virgen del Castañar de Béjar). La ordenación de la prestación del servicio irá dirigida, en principio y sin ánimo exhaustivo, a realizarlo con la continuidad convenida y con los medios humanos y materiales ofertados, al cumplimiento de los horarios, a su prestación, al buen orden del mismo y al cumplimiento de las disposiciones legales y reglamentarias previstas en este Pliego. 2.- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Necesidades. Se trata de realizar el servicio de catering para la manutención de los enfermos hospitalizados y del personal de guardia del Complejo Asistencial Universitario de Salamanca, (Hospital Virgen del Castañar de Béjar) Características del servicio. La empresa adjudicataria deberá prestar el servicio todos los días del año, elaborando las dietas que diariamente se faciliten por la dirección del Centro. Los platos estarán sujetos a los menús de invierno y verano que, puntualmente serán facilitados a la empresa en caso de modificación en la composición de los mismos y, de las que se adjunta copia en anexo A: 1.- Dietas pacientes: pensiones/año 2.- Personal de guardia: 610 pensiones/año (1.220 almuerzos y cenas) Lugar y horario de prestación del servicio: 1.- Pacientes hospitalizados: En la 4ª planta de hospitalización del Hospital. - 08:30 h. Desayunos - 13:30 h. Comidas - 17:00 h. Meriendas - 20:30 h. Cenas. 2.- Personal de Guardia: En la planta baja del Hospital (sala de estar del personal de Urgencias). - 14:00 h. Comidas. - 21:00 h. Cenas. 2

3 3.- CONDICIONES DE LAS EMPRESAS Al objeto de garantizar el buen cumplimiento del contrato, será necesario que la empresa adjudicataria presente la documentación que acredite que dispone de Autorización Sanitaria de Funcionamiento (A.S.F.) para realizar la actividad contratada, autorización para fabricar, elaborar, transformar y distribuir comidas preparadas para suministro en el exterior y por medios de transporte. Contará también con vehículos isotermos capaces de realizar el servicio contratado. Así mismo, la empresa adjuntará un informe emitido por una institución financiera, con el que se acredite la solvencia económica y financiera del licitador. 4.- DISPOSICIONES GENERALES Será de aplicación la Ley 30/2007, de 30 de octubre de Contratos del Sector Público (en adelante, LCSP) y sus normas de desarrollo. Supletoriamente se aplicarán las restantes normas de derecho administrativo y, en su defecto, las normas de derecho privado. En particular, será de aplicación la siguiente normativa específica: RD 1712/1991 sobre Registro General Sanitario de Alimentos. Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios. Reglamento (CE) 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal destinados al consumo humano. Reglamento 2073/2005 de la Comisión relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. RD 60/2006 por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de productos alimenticios. Reglamento (CE) 1662/2006 de la Comisión que modifica el Reglamento (CE) 853/2004 por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal destinados al consumo humano. RD 1334/1999 por el que se aprueba la Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los Productos Alimenticios así como todas las normas sobre Etiquetado y Marcado de Salubridad de los productos alimenticios. RD 1324/2002 por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por RD 1334/ SERVICIOS DURANTE EL CONTRATO Permisos y Legalizaciones. Se entregará copia de la documentación que acredite la ASF, la autorización para fabricar y/o elaborar y/o transformar y distribuir comidas preparadas para suministro en medios de transporte y de los vehículos que realizarán el servicio; así mismo se entregarán copias cada vez que esta documentación sea renovada o cambiada por cualquier motivo. Si durante la vigencia del contrato y para su cumplimiento, es necesaria la obtención de alguna licencia, permiso o el pago de cualquier tasa, serán por cuenta del adjudicatario. 3

4 5.2.- Seguro. La empresa adjudicataria contará con un seguro de responsabilidad civil en cuantía mínima de Si en algún caso, por causas imputables a la empresa (retrasos, averías, etc.), el hospital se ve en la necesidad de utilizar otro servicio de restauración, el coste será asumido por la empresa, previo visto bueno de la dirección del hospital a la correspondiente solicitud y aportando el justificante del gasto Documentación. Es imprescindible que la empresa adjudicataria presente la siguiente documentación: Certificación de autorización sanitaria de funcionamiento, emitida por el órgano competente, en materia de higiene de los alimentos. Certificación emitida por el órgano competente de Autorización para fabricar y/o elaborar y/o transformar y distribuir comidas preparadas para suministro en medios de transporte. Relación de los medios humanos y materiales que integran la organización empresarial del licitador, con expresión de las instalaciones, los vehículos y de las características técnicas de ambos; se especificarán los vehículos que se destinarán a la realización de la actividad, que habrán de reunir los requisitos técnicos y administrativos establecidos en la legislación vigente, y los datos personales y la experiencia profesional de las personas que se ocuparán de la prestación del servicio. El licitador podrá presentar la documentación exigida mediante original o copia debidamente autentificada, bien por la Administración contratante o bien ante un Notario Información y seguimiento de la actividad contratada. Acusado el recibo de la notificación de la Adjudicación, en el plazo de QUINCE DÍAS HÁBILES, contados a partir del día siguiente al de la recepción de aquélla, la empresa deberá aportar la siguiente documentación: Seguro de Responsabilidad Civil por un mínimo de Y fianza definitiva. Si durante el desarrollo de los servicios de catering la empresa adjudicataria estima necesario realizar alguna especificación no prevista en el Pliego de Bases Técnicas, podrá solicitarla a la Dirección del Hospital, que valorará la conveniencia de fijarla directamente o de exigir la presentación de la oportuna propuesta con el fin de adoptar la decisión pertinente Obligaciones Específicas Con carácter general, la empresa adjudicataria está sujeta al cumplimiento de las siguientes obligaciones: 4

5 - Prestar el servicio en la forma y con la continuidad convenida. - Cuidar el buen orden de los trabajos asumidos, pudiendo dictar las instrucciones precisas, sin perjuicio de los poderes de policía necesarios para asegurar la buena marcha de las prestaciones que competen a la Administración. - Facilitar el acceso al personal de la Administración para realizar las inspecciones que estime oportunas. - Cumplir las disposiciones vigentes en materia laboral, de Seguridad Social y de Seguridad y Salud en el trabajo. - Indemnizar por los daños que se causen a terceras personas como consecuencia de las actuaciones que requiera el desarrollo de las prestaciones, con independencia de que tales perjuicios hayan sido ocasionados como consecuencia inmediata y directa de una orden de la Administración. - Ejecutar exclusivamente el contrato administrativo con el personal de la relación de medios y vehículos especificados. En supuestos debidamente justificados y previa aprobación de la Dirección del Hospital, el adjudicatario podrá utilizar, otras instalaciones y vehículos, que, en todo caso, habrán de cumplir los requisitos y las características exigidos a los inicialmente ofertados. 6.- RIESGO Y VENTURA. El adjudicatario ejecutará el contrato a su riesgo y ventura, y no tendrá derecho a indemnización alguna por causa de las pérdidas, de las averías o de los perjuicios ocasionados en su realización. La Administración no será responsable de las obligaciones asumidas por el adjudicatario, ni de los daños y de los perjuicios que cause a terceras personas o cosas; de todos ellos deberá responder exclusivamente el adjudicatario. En el supuesto de que se modifiquen las características de la prestación por razón del interés público y de que tales modificaciones afecten al régimen económico-financiero definido por las partes contratantes, la Administración deberá compensar al adjudicatario para que se restablezca el equilibrio inicialmente previsto. 7.- CRITERIOS DE ADJUDICACIÓN Las propuestas de adjudicación se harán atendiendo a los criterios de adjudicación, descritos en el apartado 15 del Cuadro de Características, y que son los que a continuación se establecen, con la ponderación que a los mismos se les atribuye: 5

6 1º.- Oferta Económica: 50 puntos Importe de la oferta más económica Puntuación = Importe de la oferta más alta 2º.- Estado de las instalaciones y vehículos propuestos por la entidad concursante: 20 puntos 3º.- Organización y planificación de la prestación del servicio: 10 puntos 4ª.- Programas y certificaciones de calidad: 10 puntos 3º.- Mejoras complementarias al servicio: 10 puntos 8.- MODIFICACIÓN DEL CONTRATO. La Administración podrá modificar, por razón de interés público, cuando existan necesidades nuevas o causas imprevistas, las características del servicio contratado, en atención al artículo 202 de la Ley 30/2007, de 30 de Octubre, de Contratos del Sector Público. En el caso de que las resoluciones que dicte la Administración respecto del desarrollo del servicio no tengan trascendencia económica, el adjudicatario no podrá efectuar reclamación alguna por razón de las mismas. No se admitirá, en ningún caso, la cesión del presente contrato, ni la subcontratación parcial del servicio o de partes del mismo a otras empresas. Son causas de resolución del contrato, además de las previstas en el artículo 206 de la Ley 30/2007, de 30 de Octubre, de Contratos del Sector Público, las siguientes: - El incumplimiento reiterado del horario en la prestación del servicio. - La pérdida de la AUTORIZACIÓN SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO. - La subcontratación del servicio de catering y la cesión del contrato. - La no prestación de los trabajos adoptada por el contratista de forma unilateral, sin causa justificada, que apreciará el Órgano de Contratación. 6