TITULO: DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SISTEMA DE CUARTO DE SECADO PARA PASTAS ALIMENTICIAS. BROCHERO CASTELBLANCO, Guillermo Enrique.

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1 RAE No. FICHA TOPOGRÁFICA: TITULO: DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SISTEMA DE CUARTO DE SECADO PARA PASTAS ALIMENTICIAS. AUTOR (ES): BROCHERO CASTELBLANCO, Guillermo Enrique. CASTRO SALCEDO, Rafael Enrique. MODALIDAD: Práctica empresarial PAGINAS: No TABLAS: No FIGURAS: No ANEXOS: No. 6 CONTENIDO: ANEXOS GLOSARIO RESUMEN INTRODUCCIÓN 1. GENERALIDADES 1.1. ANTECEDENTES 1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Descripción del problema Formulación del problema OBJETIVOS Objetivo general Objetivos específicos JUSTIFICACIÓN Justificación del proyecto DELIMITACIÓN Espacio

2 Tiempo Contenido Alcance MARCO REFERENCIAL Definiciones Pasta alimenticia Formato Indicadores iniciales del proceso de secado Producción de Pasta Tiempos de proceso de secado por formatos Tiempos de horas hombre demandados por el proceso de secado Consumo de energía eléctrica durante el proceso Variables El cuarto de secado (horno) Cuarto de secado de para pasta Spoleto METODOLOGÍA Tipo de estudio Fuentes de información Manejo de información. 2. CUARTO DE SECADO DE PASTAS ALIMENTICIAS 2.1. DESCRIPCIÓN Y CRITERIOS Partes generales Dimensiones físicas Componentes del cuarto de secado CONTROLADOR LÓGICO PROGRAMABLE (PLC) Conceptos básicos Línea TWIDO.

3 Lenguaje LADDER para PLC Criterios de selección Software Programa para el PLC Programación y simulación con TWIDOSUITE Pantalla de inicio y configuración Proyecto El ícono DESCRIBIR El ícono PROGRAMAR Edición del programa El ícono DEPURAR SENSORES Conceptos básicos El sensor RTD PT Criterios de selección Ajuste lineal del sensor PT El módulo analógico Twido TM2AM14LT Control de la temperatura del sistema El control PID Función de transferencia de un control PID Control PID del sistema ETAPA DE POTENCIA Consideraciones Ventilador Extractor Contactor con guarda motor Resistencias industriales El Rectificador Controlado de Silicio (SCR).

4 2.5. PERIFÉRICOS DE CONTROL INTERACTIVOS Pantalla LCD Magelis HMISTO Software para pantalla Magelis usando Vijeo Designer La baliza SISTEMA EMBEBIDO PARA SUPERVISIÓN DE HUMEDAD RELATIVA (HIGRÓMETRO) Conceptos generales Sensor de humedad relativa STH El hardware del sistema El software del sistema TABLERO DE OPERACIÓN Diseño del tablero Diseño del tablero. 3. INTEGRACIÓN DEL SISTEMA 3.1. ANÁLISIS DE INTEGRACIÓN Simulación en TwidoSuite Simulación para el higrómetro Pantalla Magelis 4. DIRECCIÓN DE PROYECTO 4.1. CRITERIOS PARA LA REALIZACIÓN DEL PROYECTO Consideraciones de tiempo Consideraciones de espacio Productos a entregar. 5. LIMITACIONES, SOLUCIONES Y PRESUPUESTO 5.1. Limitaciones Soluciones propuestas Presupuesto utilizado en el proyecto. 6. OBTENCIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

5 6.1. RESULTADOS Y ANÁLISIS Resultados Aumento de la producción Mejoramiento de la calidad Reducción de trabajo en términos de horas hombre Ahorro en el consumo de energía. 7. CONCLUSIONES 8. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA PALABRAS CLAVES: Automatización, cuarto de secado, temperatura, humedad, implementación. DESCRIPCIÓN: Este documento recoge las etapas de fundamentación, diseño e implementación de un sistema automatizado de control de pastas alimenticias; ubicado en la fábrica de pastas Spoleto; cuya sede se encuentra en la ciudad de Bogotá D.C., en convenio con INFOTRONIC DE COLOMBIA; en la modalidad de práctica empresarial; donde se analizarán aspectos de toda clase; tales como la medición de la temperatura, el sistema de control; el criterio utilizado para controlar la temperatura; la utilización de la supervisión de la humedad relativa, los factores usados para construir el cuarto de secado, los factores económicos y técnicos que pueden influir en la viabilidad del sistema construido. Así mismo; se recurre a la consideración de los factores determinantes a la hora de dirigir el proyecto, que permitan o no su consecución en el tiempo estipulado, su viabilidad y los factores que permitan replicar dicho modelo de trabajo hacia otros proyectos similares. METODOLOGÍA: En primer lugar, para este proyecto se recurrió a un análisis teórico a profundidad de los conceptos de fabricación de pastas alimenticias, así como de las variables físicas involucradas en su transformación. Con el conocimiento de la problemática de la empresa y las variables usadas; se procedió a cruzar estos datos obtenidos con elementos y sistemas electrónicos

6 estudiados con anterioridad y tecnologías más recientes. A partir de los datos obtenidos, se propuso un modelo para un sistema de control automatizado, para controlar dicho cuarto de secado; es decir, se hizo un estudio de toma de datos, con su respectivo análisis y se procedió a realizar diseño de ingeniería. Con todos los datos obtenidos, se procedió a establecer un modelo de referencia para controlar la temperatura del sistema; por medio de un sistema de control capaz de reaccionar ante cualquier evento, además el sistema debe contar con un sub sistema embebido capaz de verificar la humedad presente en el cuarto de secado. Se estableció que la mejor alternativa para realizar el control principal es por medio de un Controlador Lógico Programable (PLC por sus iniciales en inglés) por su robustez y aplicabilidad en ambientes industriales; que la uniformidad en el aire que realiza el secado de los formatos es importante para un mejor resultado y que al poseer una interfaz amigable sea fácil su uso para el operario. FUENTES: ARIAN Chile. (3 de octubre de 2011). PT100,su operación, instalación y tablas. Recuperado el 30 de septiembre de 2012, de Arian Control & instrumentación: BLIESENER, R., EBEL, F., & LOFFLER, C. (agosto de 2002). Programmable Logic Controllers Basic Level. Recuperado el 15 de septiembre de 2012, de Festo-didactic.com: BONAUT PRIETO, M. (2008). Manual de Eficiencia Energética para pymes: fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias. Recuperado el 15 de agosto de 2012, de LIRA MARTINEZ, M., RAMIREZ CERVANTES, A., & KOYOK MARTINEZ, A. (6 de septiembre de 2010). CONTROLES ELÉCTRICOS RESÚMEN UNIDAD 1: FUNDAMENTOS DE CONTROLES ELÉCTRICOS. Recuperado el 20 de agosto de 2012, de Instituto Tecnológico de Cancún: MAZZONE, V. (Marzo de 2002). Controladores PID. Recuperado el 15 de octubre de 2012, de Universidad nacional de Quilmes, Argentina:

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