4. Existencias de ganado ovino en el estado de México

Transcripción

1 4. Existencias de ganado ovino en el estado de México 41

2 42

3 4. Existencias de ganado ovino en el estado de México El estado de México es la entidad con mayores existencias de ganado ovino a nivel nacional, aportando el 12.1 por ciento. La producción está dirigida, en su gran mayoría, al consumo de carne, elaborando la tradicional barbacoa que se consume, principalmente, los fines de semana en diferentes puntos de venta, ya sea en restaurantes, mercados o en puestos fijos o semifijos. También es muy popular en eventos sociales. Los sistemas productivos para la cría del ganado, básicamente son dos: el primero, es el sistema tradicional, que tiene un número reducido de cabezas y cuyo objetivo específico es el ahorro o autoconsumo, no existiendo la producción de un tipo de raza en específico; los animales son vendidos o consumidos conforme a las necesidades del dueño o productor; el método de reproducción son los que naturalmente se dan. El segundo, es la ovinocultura empresarial, que es el grupo más tecnificado y cuyo objetivo principal es obtener una utilidad, caracterizándose por emplear tecnología y control sobre los animales de razas bien definidas, así como programas para control reproductivo, sanitario, nutricional y genético. representando 5.1% del total estatal; le sigue Villa Victoria, con , que equivale 4.9%; en tercer lugar, con cabezas, se ubica Acambay, cifra que representa 4.5%; sumando la participación de estos tres municipios alcanza 14.5% del total de la entidad. Axapusco y Lerma presentan un crecimiento de y 206.5%, respectivamente; es decir, estos municipios, en un periodo de 17 años, han logrado aumentar un poco más de dos veces el ganado ovino. Los municipios de Temascalcingo, Jocotitlán, Jiquipilco, El Oro, Ixtlahuaca, Acambay, Villa Victoria, Aculco y Chapa de Mota presentan un rango de crecimiento de a por ciento. San Felipe del Progreso, que si bien es el municipio que tiene el mayor número de existencias, tan solo reporta un crecimiento porcentual de De los municipios seleccionados, el menor incremento se presenta en Zumpango, con 7.1 por ciento. 4.2 Existencias de ganado ovino por unidad de observación En la entidad, en el año 2007 se registraron cabezas de ganado en unidades de producción dedicadas a la cría de ovinos, cifra superior a la reportada en 1991, con cabezas. Fuente: SAGARPA. (fecha de consulta 26 de junio de 2010). 4.1 Existencias de ganado ovino Según los datos captados en el último Censo Agropecuario, el estado de México registró cabezas de ganado ovino. A nivel municipal, en primer lugar se encuentra San Felipe del Progreso, con cabezas, Con respecto a las viviendas con cría y explotación de ganado ovino, el último evento censal registró , es decir, más que en Existencias en unidades de producción Durante el periodo , las existencias de ovinos en unidades de producción presentaron un crecimiento de 76.2%, al pasar de a cabezas. De los municipios que poseen mayor número de cabezas, destacan San Felipe del Progreso, Villa Victoria, Acambay y San José del Rincón, con porcentajes de participación superiores a 4.5. Por otra parte, Lerma y Axapusco se han posicionado como los municipios con mayor crecimiento en el número de cabezas de ovinos, al registrar y 204.2%, respectivamente Existencias en viviendas con cría y explotación De los municipios que tienen más ganado en viviendas, destaca, nuevamente, San Felipe del Progreso, donde se acostumbra la barbacoa de horno, aportando 43

4 Municipios con mayor participación de existencias, 1991 y 2007 Cuadro 15 Totales (cabezas) Porcentaje Incremento Municipio México San Felipe del Progreso Villa Victoria Acambay San José del Rincón ND S.I. 4.3 NA Villa de Allende Jilotepec Almoloya de Juárez Temascalcingo Axapusco Jocotitlán Hueypoxtla Aculco Morelos Jiquipilco Ixtlahuaca Villa del Carbón Nicolás Romero Zumpango Atlacomulco Chapa de Mota Texcoco Lerma Temascalapa Amanalco El Oro Temoaya Timilpan Tequixquiac Toluca Zinacantepec Resto de los municipios Nota. El municipio de San José del Rincón fue creado después de NA: No aplicable. ND: No disponible. Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero 1991 y VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal Existencias de ganado ovino por unidad de observación, 1991 y 2007 Gráfica Unidades de producción Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal Viviendas con cría y explotación de ganado ovino

5 Existencias de ganado ovino, 2007 Cabezas Mapa 9 Querétaro 071 Hidalgo Tlaxcala Distrito Federal Puebla Morelos 119 Cabezas Intervalo 105 Guerrero Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal Michoacán de Ocampo

6 Existencias totales ganado ovino en unidades de producción, 1991 y 2007 Cuadro 16 Totales (cabezas) Porcentaje Incremento Municipio México San Felipe del Progreso Villa Victoria Acambay San José del Rincón ND NA 4.6 NA Villa de Allende Jilotepec Almoloya de Juárez Temascalcingo Axapusco Jocotitlán Aculco Hueypoxtla Morelos Jiquipilco Ixtlahuaca Villa del Carbón Nicolás Romero Zumpango Atlacomulco Chapa de Mota Texcoco Temascalapa Lerma El Oro Amanalco Tequixquiac Timilpan Temoaya Tenango del Valle Zinacantepec Resto de los municipios Nota: El municipio San José del Rincón fue creado después de NA: No aplicable. ND: No disponible. Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero 1991 y VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal al inventario estatal 4.7 por ciento; le sigue Almoloya de Juárez, otro de los municipios que elabora la tradicional barbacoa, representando 4.4% de cabezas en el estado; en tercer lugar, Villa Victoria, con 4.2%, en donde se acostumbra la barbacoa de hoyo. Los municipios que reportaron, en 1991, poseer el mayor número de cabezas en las viviendas son: Zumpango, Texcoco y Toluca, los cuales, para el 2007, han disminuido considerablemente esta actividad. Temascalapa se ha mantenido relativamente sin cambios, pasando de 738 a 782 cabezas. Lerma incrementa en 243 cabezas su inventario, pasando de a cabezas. 4.3 Existencias de ganado ovino según actividad y función zootécnica En el estado, la producción de ganado ovino se destina básicamente para consumo de carne; sin embargo, también se utiliza la piel y lana para la elaboración de 46 artesanías, caracterizándose los artesanos mexiquenses por la creación de productos de talla mundial llenas de colorido e ingenio. Es pertinente destacar la participación del pueblo mazahua que ha desarrollado con magníficos resultados el arte del bordado a base de lana. La presencia de este pueblo se extiende en la mayor parte del estado, en los municipios de Atlacomulco, Jocotitlán, Ixtlahuaca, Temascalcingo, El Oro, San Felipe del Progreso y Villa Victoria. En Michoacán de Ocampo viven en poblaciones como Angangueo, Ocampo, Susupuato, Tlalpujahua y Zitácuaro. En el estado, cabezas se empleaban para la producción de lana en 1991, para el 2007 incrementa a cabezas, esto representa un crecimiento de 35.5 por ciento. En lo que respecta a hembras paridas, se tienen en 1991 y el 2007 reporta

7 Existencias en viviendas con cría y explotación de ganado ovino, 1991 y 2007 Cuadro 17 Municipio Totales (cabezas) Porcentaje México San Felipe del Progreso Almoloya de Juárez Villa Victoria Jilotepec Temascalcingo Hueypoxtla Villa de Allende Toluca Ixtlahuaca Jiquipilco Jocotitlán Acambay NS 2.6 Axapusco Zumpango Nicolás Romero Zinacantepec Lerma Villa del Carbón Apaxco Morelos Temoaya Texcoco Atlacomulco Aculco NS 1.4 Chapa de Mota San José del Rincón ND 831 NA 1.2 Temascalapa Timilpan Donato Guerra Tenango del Valle Resto de los municipios Nota: El municipio de San José del Rincón fue creado después de NA: No aplicable. NS: No significativo. ND: No disponible. Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero 1991 y VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal Existencias de ganado según actividad y función zootécnica, 1991 y 2007 Gráfica 3 Cabezas Animales para producción de lana Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal Hembras paridas 47

8 Villa Victoria, San Felipe del Progreso, Villa de Allende, San José del Rincón y Acambay aportan 25.7% de animales para la producción de lana, siendo municipios donde se elaboran, por tradición y actividad económica, bordados en lana con diseños mazahuas, sarapes, gabanes, colchas, capas y morrales. Algunos productos se exportan, por ejemplo los tapetes de Temoaya elaborados por artesanos otomíes. De los municipios seleccionados, 11 registran participaciones de 2.1 a 4.3% en las existencias de ovinos para la producción de lana, entre ellos Jilotepec, Axapusco, Aculco, Villa del Carbón y Jocotitlán; otros 15 municipios se encuentran entre el 1.1 y 1.9%, como son: Zumpango, Amanalco, El Oro, Atlacomulco, Lerma, Zinacantepec y Temoaya, ente otros. El control de la reproducción de los ovinos es fundamental para la producción de pie de cría y corderos para el abasto y lana, para ello es necesario atender una serie de factores como la selección adecuada de la raza, el empadre en la época más conveniente del año, buena alimentación y condiciones higiénicas, entre otros, traduciéndose todo esto en el mayor número de corderos destetados. En el estado de México, el municipio de Jilotepec reporta 4.5% de hembras paridas, le sigue el municipio de San José del Rincón, con 4.2% y Villa de Allende, con 4.0 por ciento. Existiendo un promedio estatal de hembras paridas. Existencias totales de ganado ovino según actividad zootécnica, 1991 y 2007 Cuadro 18 Municipio Animales para producción de lana (cabezas) Porcentaje México Villa Victoria San Felipe del Progreso San José del Rincón ND NA 5.3 Acambay Villa de Allende Jilotepec Temascalcingo Almoloya de Juárez Axapusco Morelos Jiquipilco Hueypoxtla Aculco Villa del Carbón Jocotitlán Ixtlahuaca Zumpango Chapa de Mota Amanalco Temascalapa El Oro Tequixquiac Atlacomulco Texcoco Lerma Zinacantepec Tenango del Valle Nicolás Romero Temoaya Ocuilan Resto de los municipios Nota: El municipio de San José del Rincón fue creado después de NA: No aplicable. ND: No disponible. Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero 1991 y VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal

9 Existencias totales de ganado ovino según función zootécnica, 1991 y 2007 Cuadro 19 Municipio Hembras paridas (cabezas) Porcentaje México Jilotepec San José del Rincón ND NA 4.2 Villa de Allende Villa Victoria Acambay San Felipe del Progreso Almoloya de Juárez Jocotitlán Aculco Hueypoxtla Zumpango Axapusco Villa del Carbón Temascalcingo Jiquipilco Temascalapa Ixtlahuaca Acolman Zinacantepec Tequixquiac Morelos Coatepec Harinas Tepotzotlán Atlacomulco Tecámac Nicolás Romero Lerma Amanalco Texcoco Toluca Resto de los municipios Nota: El municipio de San Jose del Rincón fue creado después de NA: No aplicable. ND: No disponible. Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero 1991 y VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal Existencias de ganado ovino según tipo de tecnología empleada Es importante hacer uso de la tecnología que se ha desarrollado para la producción del ganado ovino desde la cría, desarrollo y engorda, con el objetivo de incrementar el volumen y mejorar la calidad de la producción. De los municipios con mayor número de cabezas que recibieron vacunación entre octubre de 2006 y septiembre de 2007, en primer lugar se encuentra Axapusco, que reporta cabezas, representando 4.4%; Acambay vacunó 3.2%; Villa de Allende y Jilotepec, cada uno, con 3.1% de animales vacunados. El resto de los municipios (no seleccionados) suman 35.9 por ciento. En cuanto a desparasitación, en Axapuso administraron a cabezas desparasitantes, representando 4.5%, le siguen Villa Victoria y Villa de Allende con 3.5 y 3.1%, respectivamente. Los municipios que reportaron utilizar más alimento balanceado son Texcoco, Axapusco, Jilotepec, Jocotitlán y Almoloya de Juárez. 49

10 Municipios con mayor número de cabezas de ganado ovino Cuadro 20 según tipo de tecnología empleada, 2007 Municipio Vacunación Desparasitación Alimento balanceado México Axapusco Acambay Villa de Allende Jilotepec Villa Victoria San José del Rincón Zumpango Hueypoxtla Almoloya de Juárez Tenango del Valle Temascalapa Jocotitlán Temascalcingo Texcoco Ocuilan San Felipe del Progreso Tequixquiac Atlacomulco Tepotzotlán Aculco Lerma Acolman Xalatlaco Calimaya Juchitepec Tianguistenco Tecámac Amanalco Ixtapaluca Nicolás Romero Resto de los municipios Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal Unidades de producción que reportan volumen de ventas de ganado y lana sucia De acuerdo con el último evento censal, en el estado de México unidades de producción realizaron la venta de cabezas, entre borregos y borregas. Nicolás Romero, Jocotitlán, Axapusco, Capulhuac, Villa Victoria y Morelos representan 24.9% de las ventas realizadas entre octubre de 2006 y septiembre de De los municipios no seleccionados, indican un aproximado al 30.7 por ciento. En cuanto a la venta de lana sucia, el estado reportó 436 toneladas vendidas, de las que Almoloya de Juárez vendió 120 toneladas, volumen equivalen- 50 te al 27.6% de la venta estatal; le sigue Zumpango, con 102 toneladas vendidas, cantidad que alcanza el 23.5% del estado; la suma de porcentajes de estos dos municipios ascendió a 51.1% de las ventas. Les siguen, en importancia, Axapusco, con 52 toneladas, y San José del Rincón, con 50, que en conjunto aportaron el 23.6% de las ventas en el estado. Los municipios que reportaron venta de lana sucia equivalente a 0.2% son: Capulhuac, Jilotepec, Texcoco, Ocuilan, Juchitepec, Polotitlán, Tecamac, Temascaltepec, Nopaltepec, Tultepec, Rayón, Santo Tomás, Villa del Carbón, y Donato Guerra, que en suma alcanzan el 2.8 por ciento. El resto de los municipios de la entidad no indicaron venta.

11 Porcentaje de unidades de producción que reportan ventas de ganado por municipio, 2007 Gráfica 4 Nicolás Romero 5.9 Jocotitlán 4.8 Axapusco Capulhuac Villa Victoria Morelos Jilotepec San José del Rincón Villa de Allende 2.6 Acambay Lerma Coatepec Harinas Texcoco Zumpango Toluca Almoloya de Juárez Atlacomulco Temascalapa Tequixquiac Amatepec Ixtlahuaca 1.7 San Felipe del Progreso 1.7 Tenango del Valle 1.6 Almoloya de Alquisiras 1.4 Hueypoxtla 1.4 Jiquipilco 1.4 Ocuilan 1.4 Xalatlaco 1.4 Atenco 1.3 Zinacantepec 1.3 Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal

12 Porcentaje de unidades de producción que reportan venta de lana sucia por municipio, 2007 Gráfica 5 Almoloya de Juárez 27.6 Zumpango 23.5 Axapusco 12.0 San José del Rincón 11.6 Atlacomulco 5.0 Aculco 3.4 Timilpan 3.0 Atenco 2.3 Temascalapa 1.8 Ixtlahuaca 1.4 Jocotitlán 1.4 Villa Victoria 1.1 Calimaya 0.7 Tianguistenco 0.7 Villa de Allende 0.7 Lerma 0.5 San Felipe del Progreso 0.5 Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal

13 Resumen 53

14 54

15 Resumen El borrego es una de las especies más versátiles, de éste se aprovecha carne, leche, lana y abono. En México, los modelos productivos utilizados para la cría de ovinos se pueden clasificar en: pequeños productores, los cuales poseen un número reducido de cabezas de ganado y básicamente se utiliza como apoyo a su economía; y la ovinocultura empresarial, dedicados a la producción de animales para el abasto y pie de cría, utilizando métodos más tecnificados para la producción. En los últimos años, México ha incrementado la población de rebaño ovino, destacando los estados de México, Hidalgo, Puebla, Guanajuato, Zacatecas y Veracruz de Ignacio de la Llave como principales entidades productoras, al reportar la mayor parte de las existencias a nivel nacional. Las unidades de observación consideradas en el VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007 fueron las unidades de producción y las viviendas con cría y explotación de animales. De acuerdo con el último Censo Agropecuario, por tener mayores existencias de ganado ovino, en el estado de México destacan los municipios de San Felipe del Progreso: con cabezas, cantidad que representa 5.1% de participación estatal; Villa Victoria: con cabezas, esto es 4.9%, y Acambay: con cabezas, que representan el 4.5 por ciento. Para el 2007 se registraron cabezas de ganado en las unidades de producción dedicadas a la cría de ovinos, cifra superior a la reportada en 1991, con cabezas. En cuanto a la cría en las viviendas, se registró un total de , es decir, más que en Respecto a la producción de lana, en 1991 el estado de México empleaba cabezas, para el 2007 se incrementa a cabezas, esto representa un crecimiento de 35.5 por ciento. En lo que respecta a hembras paridas, se tienen en 1991 y el 2007 reporta Tomando como base el censo de 1991, en las unidades de producción del país se incrementó el número de cabezas en un 84.0%, superando la cantidad de a ejemplares; de la misma manera, se visualiza un incremento de 63% de existencias en viviendas, pasando de a cabezas. De las existencias nacionales reportadas en el último censo, se utilizan para la producción de lana , representando 37.3%; y para la reproducción del ganado se cuenta con el 25.8% de hembras paridas, hembras que han tenido al menos un parto, proporción equivalente a cabezas. Respecto a la venta de ganado, la cual se refiere a la cantidad de borregas y borregos vendidos entre octubre de 2006 y septiembre de 2007, se registró un total de ventas en el país durante ese periodo de cabezas; las entidades que reportaron mayor volumen de ventas son: en primer lugar, Jalisco con 11.8%; en segunda posición, Hidalgo con 7.7%; quedando en tercer lugar el estado de México con 7.2%; le siguen Zacatecas, Guanajuato, Puebla y Tamaulipas con 6.3, 6.0, 5.7 y 4.8%, respectivamente. En cuanto al uso de alguna tecnología aplicada, de las cabezas existentes en el estado de México: recibieron vacunación, se desparasitaron, y consumen alimento balanceado; cantidades que representan 30.0, 30.4 y 14.9%, respectivamente, del total de existencias de ovinos en la entidad. Con referencia a la comercialización, la venta de ovinos se realizó en unidades de producción, y éstas vendieron cabezas entre octubre del 2006 y septiembre de 2007; los municipios de Nicolás Romero, Jocotitlán, Axapusco, Capulhuac, Villa Victoria y Morelos efectuaron el 25.3% de las ventas realizadas. Sobre la venta de lana sucia, el estado reportó 436 toneladas vendidas, de las que Almoloya de Juárez vendió 120 toneladas, volumen equivalente al 27.6% de la venta estatal; le sigue Zumpango, con 102 toneladas vendidas, cantidad que alcanza el 23.5% del estado; la suma de porcentajes de estos dos municipios asciende a 51.1% de ventas. Les siguen, en importancia, Axapusco, con 52 toneladas y San José del Rincón, con 50, y en conjunto, aportaron 23.4% de las ventas en el estado. 55

16 56

17 Bibliografía 57

18 58

19 Bibliografía Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos. Catálogo de Razas. Consulta 25 de junio de 2010 en: asmexcriadoresdeovinos.org/razas_ovinas/index.html. México. AMCO. Consejo Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas del Estado de México. Pueblos Indígenas del Estado de México. Consulta 29 de julio de 2010 en: México. CEDIPIEM. Dadoka Genetics, Borregos Damara, Dorper, Katahdin. Características. Consulta 25 de junio de 2010 en: México. Ergonomix.com. Situación de la Ovinocultura en México. Consulta 25 de junio de 2010 en: com/situacion_ovinocultura_mexico_s_articulos_908_ovi.htm. México. Gobierno del Estado de México. Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de México. Artesanía Mexiquense. Talabartería. Consulta 25 de junio de 2010 en: talabarteria.htm. México. Hidalgo Produce. Memoria foro ovino. La importancia de los esquemas de cruzamiento de la producción de carne ovina. Consulta 25 de junio de 2010 en: México. Instituto Nacional de Estadística y Geografía. Fototeca. Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca. Consulta 25 de junio de 2010 en: México. INEGI. Sistema de consulta del Catálogo de Especies y Productos Agropecuarios, Forestales y Pesqueros. Consulta 17 de junio de 2010 en: asp?c= México. CEPAFOP. INEGI. Anuario Estadístico de México México. INEGI. La revista del borrego. Razas ovinas de uso comercial en México. Consulta 25 de junio de 2010 en: borrego.com.mx/archivo/n46/f46comercial.php. México. Avances en producción y calidad de lana en el borrego Chiapas. Consulta 25 de junio en: archivo/nchiapas/fc_lana.php. México. Exposiciones. Consulta 25 de junio de 2010 en: México. Lesur, Luis (2005). Manual de cría y manejo de borregos. Trillas. México. Junio 2005 Oficina Estatal de información para el desarrollo rural sustentable. Proyecciones agropecuarias. Consulta febrero de 2010 en: México. OEIDRUS estado de México. Red de revistas científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal. Sistema de información científica. Archivos de zootécnia. Consulta 25 de junio de 2010 en: html. México. Redalyc/uamex. 59

20 Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. Ganadería para niños. Consulta 25 de junio de 2010 en: México. SAGARPA. Sistema Nacional e-méxico. Enciclopedia de los Municipios de México. Hueypoxtla. Consulta 25 de junio de 2010 en: México. Tron, José de Lucas y Santos I. Arbiza Aguirre (2000). Producción ovina en el mundo y en México. Editores Mexicanos Unidos, S.A. México. Julio Universidad Autónoma del Estado de México. Especialización en producción ovina. Consulta 25 de junio de 2010 en: México. UAEM. 60