Lavavajillas de cinta

Transcripción

1 Lavavajillas de cinta

2 Características generales Electrolux, la mejor opción en el sector de los equipamientos para catering, presenta su nueva gama de lavavajillas de cinta. Compacto, económico y de diseño ergonómico, con perfectos resultados en el lavado, el lavavajillas de cinta Electrolux es la mejor opción para grandes colectividades, servicios de catering, hospitales, hoteles y equipamientos navales. Los equipos Electrolux se han concebido en base a su construcción modular que los hace adecuados a las distintas exigencias de los clientes. 2

3 Todos los nuevos lavavajillas disponen de funciones proyectadas con esmero que los hacen más sencillos en el uso, al tiempo que crean un agradable ambiente de trabajo. El ambiente de trabajo en la zona de lavado de vajilla ha mejorado gracias a las bajas temperaturas, a la reducción del nivel de ruido y a la humedad contenida. Los nuevos lavavajillas de cinta se caracterizan por su estructura de doble pared aislada térmica y acústicamente (inferior a 70dB9). La nueva generación de lavavajillas de cinta está diseñada en base a una probada tecnología. 3

4 Fiabilidad Los lavavajillas de cinta Electrolux se han proyectado con esmero para poder ofrecer elevada fiabilidad en el tiempo, incluso con las condiciones de trabajo más difíciles. Fiabilidad: los paneles y las puertas de inspección están dotados de estructura con doble pared para reducir el nivel de ruido y la dispersión del calor para eliminar la acción corrosiva eventual de los detergentes, la cuba es de acero AISI 316 todos los principales elementos son de acero AISI 30: - estructura de soporte - patas - superficies internas y externas - puertas de inspección - brazos de lavado y de aclarado - filtros plancha y filtros cuba - tornillos - soportes laterales para platos todos los componentes eléctricos y las bombas de lavado y de aclarado se han sometido a ensayos para garantizar en el tiempo las perfectas condiciones de trabajo del lavavajillas de cinta las bombas de lavado en acero inox se entregan de serie para la versión A, y opcionalmente para las versiones B y C. Todos los modelos están provistos de panel de mandos a baja tensión (2 V) para garantizar los más elevados niveles de seguridad y fiabilidad

5 Fácil acceso Los lavavajillas de cinta Electrolux se han concebido con el fin de conseguir fácil acceso y uso sencillo. Acceso: mantenimiento más sencillo, gracias al fácil acceso por el lado frontal y lateral de todas las máquinas todos los principales elementos operativos se encuentran en la parte frontal de la máquina posible regulación de la tensión de la cinta transportadora por el lado de carga los soportes de las vajillas de la cinta transportadora se pueden sustituir fácilmente conexiones eléctricas y de erogación del agua realizables desde arriba o abajo la caja de mandos eléctricos está organizada claramente y situada en el centro el dispositivo de ahorro energético y el condensador son accesibles a través de la tapa batiente 5

6 Fácil limpieza El lavavajillas de cinta está concebido expresamente para garantizar fácil limpieza, tanto por dentro como por fuera. Limpieza interior: las zonas de lavado y de aclarado final están cerradas por una amplia puerta de inspección basculante que permite el fácil acceso a la zona de lavado las zonas de secado están dotadas de puertas de inspección para las operaciones de limpieza y de descarga de las vajillas cuba de lavado sin tubos interiores los tornillos internos en la cuba de lavado no sobresalen de las tuercas el lado de carga es de fácil acceso para las operaciones de limpieza y de vaciado del amplio contenedor para la recolección de los residuos de alimentos brazos en acero inox, fácilmente extraíbles para el control y la limpieza diarios dobles filtros en la cuba (planos y de rejilla) fácilmente extraíbles la cuba con vértices redondeados facilita las operaciones periódicas de limpieza, evitando el amontonamiento de los residuos de alimentos la base inclinada dirige el agua sucia hacia el dispositivo de evacuación rampa de limpieza opcional en las secciones de carga de más de 700 mm de largo Limpieza exterior: superficies exteriores lisas patas de 200 mm de alto para facilitar las operaciones de limpieza debajo de la máquina zona de carga sin patas la parte posterior está completamente cerrada para permitir la colocación de la máquina adosada a la pared protección al agua IPX 5 6

7 Control total Velocidad baja DIN Visualización 2x16 dígitos Arriba/ Abajo Alimentación on Comienzo Alimentación off Velocidad alta Info Parada El panel de control está concebido no sólo para el control del lavavajillas, sino también para proporcionar al operador y al técnico numerosas informaciones útiles para asegurar un lavado eficaz. El nuevo panel de control con visualización digital y panel de autodiagnóstico electrónico HACCP proporciona los valores de temperatura de todas las secciones de lavado, aclarado y secado. la eventual avería estará señalada en el panel de control es posible, opcionalmente, medir el consumo de agua y de energía en la modalidad Lavado las bombas y el dispositivo de secado se paran después de un minuto si no se han cargado los platos en la cinta transportadora y se encienden automáticamente si los platos entran en la máquina es posible instalar, bajo pedido, una impresora integrada en la máquina para la impresión de todos los datos correspondientes a los procesos de lavado visualizados Modalidad stand by Es posible seleccionar las siguientes informaciones que estarán visualizadas: temperaturas: valores reales y programados programaciones límite de flujo estadísticas lavados diarios alarmas-lavados diarios tiempo de trabajo restante protocolo HACCP impresión protocolo cancelar protocolo Modalidad de lavado Es posible seleccionar las siguientes informaciones que estarán visualizadas: eficiencia de lavado alarmas corrientes temperaturas-valores reales y programados flujo/velocidad/potencia eléctricavalores reales (si están instalados los medidores) estadísticas-lavados diarios alarmas corrientes-lavados diarios Modalidad de programación En la modalidad programación, es posible programar los campos siguientes: Para el usuario fecha y hora selección entre 12 idiomas para el técnico con código de acceso cambio de temperaturas temporizador protocolos HACCP (modalidad de impresión) flujos de agua (opción) tiempo de contacto (entre agua y vajillas) 7

8 La gama de productos WTF2 2 cubas (prelavado standard) largo 500 mm 3600 platos/hora WTF2H 2 cubas (prelavado ampliado) largo 800 mm 3600 platos/hora WTF3 3 cubas (prelavado standard) largo 5800 mm 5000 platos/hora WTF3H 3 cubas (prelavado ampliado) largo 6100 mm 5000 platos/hora WTFH cubas (prelavado ampliado) largo 700 mm 7200 platos/hora Características generales Gama opcional 8

9 La gama de productos consta de 5 modelos de distinto tamaño, disponibles con 3 niveles de equipamiento para ofrecer al cliente una extensa gama de máquinas. Versión A apta para instalaciones donde la temperatura del agua de admisión es inferior a 15 C y donde se prevean condiciones de uso especialmente duras. Está previsto un dispositivo de ahorro de energía para reducir en unos 20/30 kw/h la demanda energética. No precisa campana de ventilación. Versión B apta para instalaciones donde la temperatura del agua de admisión es inferior a 15 C y donde se prevea un uso normal. No precisa campana de ventilación. Versión C apta para instalaciones donde la temperatura del agua de admisión es de 55 C. Es necesaria una campana de ventilación. Version A Version B Version C Túnel de secado Túnel de secado Túnel de secado Dispositivo de ahorro energético Dispositivo de ahorro energético Bomba de trabajo continuo en acero inox Brazo eco para la eliminación previa de los residuos en la cuba de prelavado Todos los modelos están dotados de zona de secado de 1100 mm de largo con puertas de inspección para la recolección de las vajillas que podrían caerse La gama standard es ideal para el lavado de vajillas con dimensiones de hasta 600 x 00 mm mientras la versión larga y alta puede lavar vajillas de 7 x 550 mm Las versiones anchas y altas pueden transportar 3 platos en lugar de los 2 de la versión standard; por tanto su capacidad aumenta en un 50% La versión "A" está provista de brazo eco para la eliminación de los residuos de alimentos; aprovecha el agua del dispositivo de ahorro energético tanto para empezar a ablandar los residuos y mojar en seguida las vajillas después de su entrada en el lavavajillas, como para lavar vajilla que no se haya sometido a tratamiento previo o cuando se vaya a utilizar la máquina principalmente a alta velocidad La versión A está provista de bombas de lavado en acero inox de elevado rendimiento para asegurar su mejor actuación sobre un elevado número de recipientes profesionales o cuando se vaya a utilizar la máquina en condiciones de trabajo continuo Todos los lavavajillas de cinta transportadora se entregan con cinta multifunción Versión A Versión A 9

10 Datos técnicos Zona de carga modelos + versiones 2 Prelavado WTF2 WTF2H WTF3 WTF3 WTFH Largo standard 700 mm Fase ampliada Fase ampliada Fase ampliada Largo opcional 1200 mm Capacidad cuba l mm Temperatura C mm Potencia bomba versiones B y C 0,88 0, mm Potencia bomba versiones A 0,88 0, mm 000 mm Opcional: Filtro lateral y zona de carga "Cross-over L = 2900 mm 3 Lavado con detergente Lavado con detergente Capacidad cuba l WTF2 125 WTF2H Fase ampliada 125 WTF3 119 WTF3H Fase ampliada 119 WTFH Fase ampliada 113 Capacidad cuba l WTFH Fase ampliada 119 Resistencia de calentamiento kw Resistencia de calentamiento kw 12 Temperatura C Temperatura C Potencia bomba versiones B y C Potencia bomba versiones B y C Potencia bomba versiones A Potencia bomba versiones A Opcionales: bomba ampliada en acero inox,.1 kw disponible para prelavado standard y cubas de lavado 10

11 7 8 Sección descarga 8 WTF2 WTF3 WTF Largo especial 700 mm 1100 mm 1500 mm 1800 mm 200 mm 3000 mm 000 mm Aclarado sin detergente 7 Secado WTF3 WTF3H WTFH Fase ampliada Fase ampliada Para todos los modelos y versiones Capacidad cuba l Largo módulo mm Standard 1100 Resistencia de calentamiento kw Temperatura C 0-60 Temperatura C Aire de circulación m 3 /h 200 Potencia bomba versiones B y C Motor ventilación kw 0,55 Potencia bomba versiones A Resistencias de calentamiento kw 9 Opcionales: Doble túnel de secado para vajillas en plástico que exigen más tiempo de secado Total modelos eléctricos y a vapor WTF2 WTF2H WTF3 WTF3H WTFH Eléctricos kw - Duo Rinse Eléctricos kw - Aclarado potenciado Eléctricos kw,9 6,8 7,8 9,7 12,5 Vapor kg/h - Duo Rinse Vapor kg/h - Aclarado potenciado Eléctricos kw - Duo Rinse Eléctricos kw - Aclarado potenciado Eléctricos kw 7,5 7,5 10,2 10,2 12,8 Vapor kg/h - Duo Rinse Vapor kg/h - Aclarado potenciado Modelos anchos Modelos standard Modelos eléctricos Modelos a vapor Modelos eléctricos Modelos a vapor 11

12 Ahorro energético Temperatura del aire a 25 C Agua fría de admisión 10 C Agua a 0 C desde ESD a la cuba de prelavado Agua limpia desde CU 35 C a la cuba de prelavado Vapor a 68 C Agua sucia a 68 C desde DUO Agua limpia a 5 C al boiler El sistema Electrolux de ahorro energético, standard en las versiones A y B, reduce los costes de calentamiento con un ahorro de 20 a 30 kw/h: El dispositivo de ahorro energético reduce el consumo de electricidad precalentando el agua caliente de admisión con el vapor proveniente del lavavajillas y utilizando parcialmente el agua utilizada para el aclarado, sin aumentar las resistencias en el boiler Durante el proceso de lavado, la máquina toma agua fría mediante el condensador mientras el ventilador extrae el vapor generado en las zonas de aclarado y de lavado, haciéndolo pasar por las láminas de aluminio en la unidad condensadora. El vapor se condensa en las láminas frías y el calor pasa al agua fría de admisión. La temperatura del agua aumenta de ~ 10 C a ~ 50 C; por tanto hay un ahorro energético, con un aumento de la temperatura del agua de admisión de ~ 0 C La diferencia de precio de las versiones A o B respecto a la versión C generalmente se amortiza en un año, tendiendo en cuenta el ahorro energético y el hecho de que no es necesaria la campana de ventilación 12

13 Gracias al condensador, el aire a la salida de la máquina se enfriará a ~ 25 C con una humedad del 75-80%, haciendo innecesarias las campanas adicionales sobre el lavavajillas. WTF2 WTF2H Fase ampliada WTF3 WTF3H Fase ampliada WTFH Fase ampliada Cubas Consumo total de agua l/h Emisión de aire m 3 /h Temperatura del aire C Humedad del aire % Humedad del aire sin ESD % *Consumo aclarado final l/h Ahorro energético ESD aclarado potenciado *valores máximos cuando m/c está siempre funcionando 13

14 Sistema de aclarado Duo Rinse Standard Aclarado potenciado Alta Temperatura DUO Electrolux ofrece 2 métodos finales de aclarado: El sistema Duo rinse, de serie en todos los modelos, que asegura un aclarado excelente con un ahorro del agua de aclarado y menores consumos energéticos porque se utiliza dos veces la misma agua El sistema Aclarado Potenciado Alta temperatura, opcional para los clientes que exigen un nivel de sanitarización más elevado o para quienes deben lavar grandes recipientes 6 Aclarado final Duo Rinse Standard Largo Temperatura C 1er desnivel Temperatura C 2 desnivel Alta temperatura potenciada Standard Largo Temperatura C Ambos desniveles Consumo de agua l/h Consumo de agua l/h Resistencias boiler kw Resistencias boiler kw Capacidad boiler l Capacidad boiler l Opcionales: sistema con media carga de agua o por inversión osmótica para optimizar el resultado final del aclarado para vasos y cubiertos. 1

15 Ahorro de detergente Sistema de ahorro de detergente: Cuando el lavavajillas está a plena capacidad, el agua en las cubas se sustituye en continuo por un flujo de agua, proveniente de la zona de aclarado final y al mismo tiempo, una misma cantidad de agua se descarga por el tubo de evacuación en la cuba de prelavado. El lavavajillas de cinta Electrolux está concebido expresamente para controlar este sistema de flujo a fin de mantener el nivel correcto de detergente en el agua de lavado durante más tiempo respecto a los lavavajillas tradicionales En los lavavajillas de cinta tradicionales, toda el agua proveniente del aclarado final llega a la cuba de prelavado a través de la cuba de lavado. Puesto que el agua de lavado se sustituye con un ritmo de litros/hora, es necesario agregar detergente para mantener su justa concentración El flujo equivalente en los nuevos lavavajillas de cinta Electrolux es de tan sólo 100 litros/hora. Esto supone un ahorro de 0,5 Kg aprox. de detergente por hora. Calculando 7 horas de trabajo al día por 300 días, y considerando que la correcta concentración de detergente es de 2 gramos por litro, se conseguirá un ahorro de más de 1 tonelada de detergente al año (179 kg/año de un lavavajillas tradicional frente a los 20 kg/año con un lavavajillas de cinta Electrolux) 15

16 Soluciones personalizadas Varillas de plástico azul para cestas Cinta transportadora multifunción Cinta para pequeñas vajillas y cubiertos Electrolux ofrece una extensa opción de personalizaciones del lavavajillas de cinta para satisfacer totalmente las necesidades individuales de la clientela. esta flexibilidad ha permitido satisfacer las necesidades de grandes colectividades, instalaciones de catering, hospitales, hoteles y barcos de cruceros están disponibles varias clases de cintas transportadoras para lavar bandejas o recipientes Cinta transportadora multifunción, (standard versión larga). Capacidad por metro: 32-8 platos anchos o 16 bandejas o 2 parrillas para lavavajillas, espacio entre separadores 60 mm. Accesorios. Varillas de plástico azul para el mejor desplazamiento de las parrillas de lavado. Cinta para pequeñas vajillas (catering de aviación). Para los lavavajillas de cinta (versión standard o larga) con carga y descarga manual de pequeñas vajillas, espacio entre separadores 60 mm. Cinta combinada para pequeñas vajillas (catering de aviación) y cubiertos. Para los lavavajillas de cinta (versión larga) con carga y descarga manual de pequeñas vajillas. Los cubiertos se pueden cargar o descargar automáticamente según opción, espacio entre separadores 60 mm. Cinta para bandejas y tapas isotérmicas versión standard y larga (Temprite, Aladin, etc). Capacidad por metro: 10 bandejas o tapas, platos anchos o 2 parrillas de lavado, espacio entre separadores 100 mm. Cintas para bandejas isotérmicas 16

17 Cinta para bandejas y cubiertos Cinta para grandes vajillas Electrolux ofrece la justa solución para el lavado de varias clases de vajillas, tales como los recipientes de plástico, las marmitas anchas y los contenedores gastronorm. El lavavajillas se puede equipar con unos módulos específicos para garantizar el lavado con un perfecto resultado final. Los módulos de lavado y de aclarado se pueden combinar con zonas neutras para evitar salpicaduras de agua entre las varias cubas. Es posible incorporar un sistema divo-jet entre las cubas de lavado para dirigir el detergente concentrado directamente sobre el material más sucio. La cinta se puede inclinar hasta grados para obtener los mejores resultados en la fase de secado. Los brazos de lavado standard se pueden sustituir por los laterales. Las bombas de lavado standard en las versiones B y C se pueden sustituir por las bombas de acero inox potenciadas. Es posible extender los módulos de carga y descarga hasta metros y además prever sistemas suspendidos cross over. La máquina se puede integrar por sistemas para la recolección de los residuos de alimentos tales como las unidades de recolección de desechos, unidades de extracción del agua, sistemas de aspiración. 17

18 Cinta para bandejas y cubiertos (con carga y descarga automáticas) Lavavajillas de cinta con doble mesa El lavavajillas de cinta con doble mesa WT730 TCW posee un sistema completamente automático que puede lavar tanto las bandejas como los cubiertos, sin necesidad de más operadores. No sólo los costes se reducirán considerablemente, también mejorará el flujo de trabajo. El lavavajillas de cinta transportadora WT730 TCW ofrece la posibilidad de lavar hasta 1500 bandejas/hora El lavavajillas de cinta transportadora WT730 TCW consta de una especial cinta transportadora con dos mesas una para las bandejas y otra para los cubiertos. Las bandejas y los cubiertos serán cargados automáticamente por un carrusel. Tanto las bandejas como los cubiertos se recogen en la zona de descarga mediante: un carro elevador para las bandejas y un carro, con un contenedor en acero inox, para los cubiertos Bajo demanda es posible dotar la sección de descarga con dos carros elevadores, a fin de que el operador tenga más tiempo para sustituirlos después de haberlos llenado. 18

19 Layout NAPKIN BLOWER NAPKIN BLOWER CUTLERY SORTING RACK DISHWASHER ADDITIONAL PERSON IF NEEDED FOOD LEFT-OVERS CUTLERY SORTING FLIGHT-TYPE DISHWASHER FOOD LEFT-OVERS ADDITIONAL PERSON IF NEEDED FOOD LEFT-OVERS ADDITIONAL PERSON IF NEEDED CUTLERY PICKING DEVICE COMBINED TRAY AND CUTLERY WASHER CUTLERY PICKING DEVICE COMBINED TRAY AND CUTLERY WASHER servicios/hora 1200 servicios/hora Ejemplo de layout para una cocina de 1200 servicios/hora: cestos con vasos, tazas, etc., provenientes de la mesa de clasificación sobre un carrusel y se dirigen a un lavavajillas con parrilla WT 150 HD lavavajillas de cinta transportadora con función cross-over para platos, boles, etc. dispositivo de recogida automática de los cubiertos de las bandejas lavavajillas de cinta transportadora con doble mesa para bandejas y cubiertos (TCW) con carga automática de bandejas y cubiertos descarga automática de las bandejas en los carros elevadores, y de los cubiertos en un carro específico Función cross-over Para optimizar las prestaciones en un gran sistema de lavado, una solución muy eficaz consiste en la función cross-over, en especial en caso de que se utilicen lavavajillas de cinta transportadora más grandes. La zona de carga tiene una altura de tan sólo 700 mm, y la cinta con las bandejas y los platos sucios cruza la zona de carga a una altura de mm. El operador puede coger los platos directamente de la bandeja y disponerlos sobre la cinta de la máquina. Ejemplo de layout para una cocina de 900 servicios/hora: lavavajillas de cinta transportadora con función cross-over para platos, boles, etc. cestos con vasos, tazas, etc. provenientes de la mesa de clasificación sobre un carrusel dispositivo de recogida automática de los cubiertos de las bandejas lavavajillas de cinta transportadora con doble mesa para bandejas y cubiertos (TCW) con carga automática de bandejas y cubiertos descarga automática de las bandejas en los carros elevadores, y de los cubiertos en un carro específico 19

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