COMPOSICION DE LA OFERTA ENOTURISTICA O COMPOSTO DA OFERTA ENOTURÍSTICA

Transcripción

1 COMPOSICION DE LA OFERTA ENOTURISTICA O COMPOSTO DA OFERTA ENOTURÍSTICA IV CONGRESO LATINOAMERICADO DE ENOTURISMO Brasil. Manuel Soliño Bermúdez

2 CONTENIDO PRIMERAS REFLEXIONES ELEMENTOS DEL COMBO Planificación, formación y calidad Observatorio Territorio y recursos Oferta enológica Oferta turística Comunicación: Promoción y comercialización EXPERIENCIAS ENOTURISTICAS

3 PRIMERAS REFLEXIONES Queremos crear un producto turístico integrado y diversificar la oferta turística actual? Tenemos ecosistema empresarial enológico y turístico? Las bodegas pueden ser visitables? Las empresas están dispuestas a mantener un horario, cumplir unas normas, mantener una imagen, formarse y cooperar con otras empresas? Existe patrimonio inventariado, accesible y visitable vinculado al vino? Existe una entidad promotora? Puede existir una señalización específica? Existe una plan de acción, seguimiento y control con hitos y objetivos? Está definido el polo de atracción internacional? Se disponen de herramientas de promoción y comercialización conjunta?

4 COMBO: ELEMENTOS PLANIFICACION Ente gestor Plan: objetivos posicionamiento Sensibilización-formación Sistema de calidad COMUNICACIÓN: PROMOCION Y COMERCIALIZACION OBSERVACION OFERTA ENOLOGICA Bodega Sala cata degustación Enoteca Ocio temático Museos-centros interpretación OFERTA TURISTICA Alojamiento Restaurante Comercio local Agencia receptiva Otra oferta ocio TERRITORIO ACCESIBLE Infraestructuras Servicios públicos Señalización PATRIMONIO Patrimonio Gastronomía Paisaje Atracción Turística

5 1. PLANIFICACION Y OBSERVACION ENTE GESTOR PLAN: OBJETIVOS Y POSICIONAMIENTO OBSERVACION SENSIBILIZACIÓN Y FORMACIÓN SISTEMA DE CALIDAD

6 OBSERVATORIO - OBJETIVOS INSTRUMENTO MEDICION PARA PLANIFICACION GARANTIZA PUBLICIDAD NO ENGAÑOSA SENSIBILIZA PERSONAL IMPORTANCIA VERACIDAD OBLIGA A ESTABLECER UN MANUAL COMPROMISOS ANALIZA QUEJAS Y SUGERENCIAS PARA MEJORAR OBLIGA A REVISAR MATERIAL PROMOCIONAL

7 TERRITORIO ACCESIBLE INFRAESTRUCTURAS SERVICIOS PÚBLICOS SEÑALIZACIÓN

8 SEÑALIZACION OBJETIVOS 1. Ubicar 2. Informar 3. Facilitar el acceso 4. Guiar y asistir al 5. Comprensión patrimonio y la cultura del vino Criterios generales Pictogramas normalizados programa Dyonisos-Turismo de la UE, 1992, asumidos por la AREV y por RECEVIN La organización de general a los mas particulares. Inventario de la señalización. Conservación Tipo de señalización Limites Direccional De elemento De interiores

9 RECURSOS PATRIMONIALES Criterio: Inventario del patrimonio del vino. Se seguirá procedimiento y estructura desarrollada en proyecto Europeo Patrivit Incluirá: tipología, nombre, descripción y caracterización, ubicación, datación, caracterización de uso y valor en el contexto patrimonial vitivinícola. Recursos patrimoniales materiales (del vino/del territorio) Edificios vinculados a la cultura del vino Patrimonio mueble vinculado a labores de cultivo Patrimonio mueble vinculado a transformación Recurso patrimoniales inmateriales (del vino / del territorio) Fiestas y eventos vinculados a la cultura del vino. Literatura vinculada a la cultura del vino. Leyendas e historias vinculadas a la cultura del vinos

10 RECURSOS GASTRONOMICOS Centros gastronómicos que mariden vino y gastronomía. Eventos de Show cooking Jornadas gastronómicas

11 Miradores. Jardines RECURSOS PAISAJÍSTICOS Y Rutas de senderismo entre viñedos Picnic en viñedos AMBIENTALES

12 OFERTA ENOLOGICA ELEMENTOS COMUNES BODEGAS Y VIÑEDOS CURSO CATAS MUSEOS TIENDAS ESPECIALIZADOS OFERTA OCIO TEMATICO

13 ELEMENTOS COMUNES 1. Ubicación: zona vinícola delimitada (D.O.) 2. Localización: Espacio protegido / Monumento 3. Mapa de ubicación en destino/ruta 4. Autorizaciones apertura a la vista 5. Cumplimiento de normativa sanitaria 6. Cumplimiento normativa prevención riesgos 7. Limpieza, buen estado, libre olores 8. Temperatura agradable 9. Nivel ruidos adecuado 10. Aseos accesibles 11. Señalización seguridad 12. Señalización: acceso, identificación, horario apertura, teléfono 13. Personal formando en destino/ruta 14. Idiomas: 2 al menos / uso QR 15. Material promocional del destino/ruta y otros servicios 16. Interpretación educativa - segmentado 17. Espacio de información otros servicios destino/ruta 18. Rincón del vino / Patrimonio protegido 19. Acceso a otros recursos cercanos 20. Accesibilidad discapacitados/transporte público 21. Acreditaciones de calidad/medioambiente 22. Website con contenidos enoturísticos 23. Enlace a sistema de calidad y destino/rv 24. Redes sociales 25. Sistema de seguimiento observatorio/online) 26. Servicios y precios visibles 27. Tienda online / sistema reservas 28. Medios pago electrónicos 29. Aplica sistema ventas cruzadas 30. Integrado con touroperador

14 BODEGA REFLEXIONES Existen bodegas visitables en el destino y/o en destinos dentro de la ruta? Los horarios de apertura permiten visitas durante todo el año, tanto por la mañanas como por las tardes? Ej. Bodega de Jerez que captan turistas de Cádiz que se acercan a Jerez a conocer bodegas. Reciben mas de visitantes. Se han creado unidades de negocio específicas destinadas al enoturista? Tienda de vino, gastronomía, accesorios del vino Centro de interpretación del vino Túnel de los sentidos Visitas a viñedos Restaurante Hotel Spa Están dispuestas las bodegas a integrarse con otras ofertas (alojamientos, transportes )?

15 MUSEO REFLEXIONES Existe oferta de museos? Existe una oferta específica relacionada con la cultura del vino? El horario de apertura es amplio y adaptado a las necesidades de turistas? Ej. Apertura por la mañanas y falta de oferta por la tarde. Existen actividades culturales durante todo el día? Cuenta con restaurante especializado en gastronomía local.? Cuenta con tienda especializada? Está coordinado con el resto de recursos patrimoniales del destino? Ventas cruzadas para visitas con descuentos a otros recursos Información de horarios, oferta complementaria

16 ENOTECAS REFLEXIONES Cuantas tiendas especializadas en vino existen en el destino? Ofrecen solo vinos de la zona o también de otras zonas? Aportan información sobre las otras zonas, la historia de esos vinos, premios, etc que enriquezcan la experiencia? Dispone de venta de productos gastronómicos de calidad? Dispone de venta de accesorios vinculados al vino? Realizan actividades complementarias como catas comentadas, presentaciones, exposiciones? Existe cliente de media-alta gama que haga viable el alto coste de inversión que requiere en servicios un cliente de esta categoría?

17 OFERTA TURÍSTICA ALOJAMIENTOS RESTAURANTES AGENCIAS RECEPTIVAS COMERCIOS OTRA OFERTA OCIO

18 ALOJAMIENTOS REFLEXIONES Cual es la estancia media? Existen alojamientos de 4 y 5 estrellas? Existe una oferta de turismo rural? Está bien promocionada la oferta de turismo rural y vinculada al vino? Existe oferta de alojamientos especializada? (casas rurales con bodega, hoteles orientados a la temática del vino, hoteles con encanto, etc, )

19 RESTAURANTES Carta de vino incluye vinos locales. Carta de vino incluye introducción e información vinos locales Carta incluye algún plato que utilice en elaboración el vino. Los vinos son presentados con nota explicativa Todos los vinos etiquetados Comida basada en gastronomía local y regional. Menú del día con algún plato gastronómico local. Vino de la casa del menú de la Denominación de Origen Parking. Limpio, iluminado... Personal formado para asesorar en vino. Personal manipula correctamente el vino. Personal conoce vinos de la D.O. Personal recibió formación específica sobre vinos. Incluido en algún descuento/paquete enoturístico Servicio de catas Servicio de tienda de accesorios del vino Servicio de venta de vino

20 COMUNICACIÓN: PROMOCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN TOUROPERADORES OPINAN ELEMENTOS BASICOS PROMOCION: ACCIONES PROCESO INTEGRACION COMERCIALIZACIÓN: ACCIONES

21 TOUROPERADORES OPINAN Necesidad de promocionar más y mejor el producto, para darlo a conocer. Recomiendan que para promocionar el turismo del vino se promocionen también aspectos patrimoniales, culturales y gastronómicos del destino. Las acciones de promoción recomendadas son: Asistencia a ferias, y en especial las de vino; Insertar publicidad en revistas de vino y gastronomía, pero también en revistas de turismo y en prensa y revistas de interés general; Trabajar con las agencias de viajes y con los tour operadores especializados.

22 PROMOCIÓN: ELEMENTOS BASICOS Guías oferta regional, nacional e internacional enoturismo Mapa de oferta e itinerarios: datos de horarios, servicios. Calendario de eventos Guías específicas: alojamientos, restaurantes, gastronomía, patrimonio, transportes, salas convenciones Fichas con notas de catas de las distintas bodegas Portal de promoción y comercialización Alta en redes sociales. Boletín informativo Catálogo de producto profesional: datos necesarios para creación de paquetes (incluye precios PVP y precio coste) Espacios del vino donde se muestre la información turística y el material promocional (Corner del vino) Pasaporte del vino: ventas cruzadas/descuentos

23 EXPERIENCIAS ENOTURISTICAS COMBINADAS

24 EXPERIENCIAS TALLER DE VIÑAS Combo: gastronomía + bodega + vendimia + formación Incluye: Transporte y acompañamiento Taller de viñas Visita a una bodega Comida en un viñedo Cata de cavas Taller Haz tu propio cava * Duración: de 10 a 19h aprox. * Capacidad mínima: 4 MENU DEL MUSEO Combo: gastronomía + bodega + museo Incluye: Visita a Museo Comida o cena en uno de los restaurantes participantes Visitas a bodegas con descuentos. Cuaderno de viaje Pasaporte Obsequio * Mínimo 1 persona * Utiliza pasaporte como cuaderno de viaje información para llegar al museo, restaurantes * Validez pasaporte: 6 meses

25 EXPERIENCIAS BUS DEL VINO - WINEBUS Combo: Transporte + bodega + gastronomía + paisaje + museo + patrimonio Incluye winebus Salida desde ciudad polo de atracción Visita bodega Degustación 3 vinos Degustación aceite y gastronomía local Comida con maridaje en restaurante guía Michelín Visita centro histórico Visita museo * Duración: todo el día * Mínimo 8 máximo 15 Incluye bus del vino Salidas todos los sábados durante 2 meses desde 3 ciudades. Visita 3 bodegas Comida libre * Reserva telefónica, pago en bus ENOTURISMO EN BICICLETA ELECTRICA Combo: Transporte + vino + degustación + paisaje + deporte Incluye Bicicleta eléctrica Gps Material interpretación turística Cestas para equipación turistas Botella de vino y copas para degustar en el camino * Opción: Circuito abierto, hoja de ruta, servicio de duchas y obsequio prenda y botella

26 EXPERIENCIAS TALLER VINOS Y AROMAS Combo: vino + gastronomía + educación Incluye Visita guiada Degustación vino. 6 vinos Gastronomía Aperitivo Dossier informativo * Mínimo 2 personas * Duración 2,5 horas CREA TU PROPIO CAVA Combo: vino + educación Incluye Visita guiada proceso elaboración cava Desgorga de botellas escogidas Etiquetado personalizado

27 EXPERIENCIAS VISITA FAMILIAR Combo: paisaje (jardines) + vino + chocolate Incluye Visita guiada viñedo y bodega Visita y juegos para niños en jardines mientras visita adultos Degustación de 3 vinos Degustación de chocolate para niños *niños gratuito * Duración 2,5 horas Gps VISITA Y CATA Combo: bodega + cata + gastronomía Incluye Visita guiada Túnel del vino Video presentación Curso práctico iniciación a la cata Degustación de 5 vinos Aperitivo * Mínimo 2 máximo 20 * Mayores 18 años.

28 EXPERIENCIAS VISITA BODEGA-MUSEO Combo: bodega + museo Incluye Visita guiada bodega Visita libre a museo * Sábados a hora establecida y festivos. * Duración 1 hora VINO Y MARIDAJE Combo: bodega + gastronomía + comercio local Incluye: Visita guiada a bodega Visita a viñedos Desgustación de 3 vinos Taller de degollado de vinos Botella de cava Comida con menu de gastronomía local y maridaje de vinos * Mínimo 2 personas

29 EXPERIENCIAS DIA DE VINOS Combo: vino + patrimonio + paisaje + gastronomía + museo Incluye Visita guiada a centro histórico Visita a monumentos Vista de paisajes desde campanario Visita a bodegas Comida Museo * Se requiere mínimo * Problema accesibilidad campanario RUTA VIÑEDOS Y DESAYUNO Combo: bodega + viñedos + gastronomía Incluye Paseo por viñedos Visita guiada a bodega Desayuno tradicional local con productos de gastronomía local * Mínimo 2 personas * Duracion 3 horas

30 EXPERIENCIAS TOUR SEGWAY Y CURSO CATA Combo: transporte (segway) + curso cata + paisaje + viñedos + bodega + gastronomía Incluye: Alquiler de segway (vehículo 2 ruedas eléctrico de pie) Visita guiada entre viñedos Recorrido fotográfico entre viñas, caminos y montaña Curso de enología y cata Visita a bodega Dossier del curso Aperitivo productos región Degustación 4 vinos * Duracion 1, 5 horas * Mínimo 4 personas VISITA VIÑEDO Y VENDIMIA Combo: viñedo + vendimia + transporte + bodega + taller + gastronomía Incluye: Transporte en bicicleta eléctrica Visita a viñedo con 25 variedades de uva Taller de mosto para niños Degustación de variedades de uva Visita a bodega Picnic en entorno viñedo Gps * Mínimo 1 persona. * Periodo: septiembre-octubre (miércoles a domingo)

31 EXPERIENCIAS VITICULTOR POR UN DÍA Combo: transporte + vendimia + guía con idiomas + gastronomía + degustación Incluye: Guía especializado y con varios idiomas Transporte desde punto encuentro a viñedos Tareas de vendimia según época del año acompañado de especialista. Comida tradicional a pie de viña Cata de 3 vinos JUEGO DEL VINO EN FAMILIA Combo: paisaje + educación + gastronomía + vino + patrimonio + bodega Incluye Ruta con visitas a monumentos, paisaje, cascadas, Cuaderno de viaje en formato díptico con juego de investigación y preguntas para ayudar a interpretar el patrimonio. Botella obsequio al que consiga 7 de las 10 preguntas correctas Comida en restaurante Visita bodega Degustación * Mínimo 1 persona * Opción visita independiente con geolocalización y patrimonio con QR y museo del chocolate. (juego con tesoros geolocalidados)

32 EXPERIENCIAS CURSO ENOLOGIA EN VIÑEDOS Combo: viñedo + curso + bodega + gastronomía Incluye: Visita a viñedo Curso de viticultura en visita a viñedo Visita a bodega con explicaciones enológicas Cata de 4 vinos Aperitivo con productos región Dossier del curso * Mínimo 1 persona INTRODUCCION MARIDAJE DE QUESOS Combo: gastronomía + curso maridaje + bodega Incluye: Degustación de 4 quesos Maridaje con 4 vinos Visita a bodega * Duración 2,5 horas

33 EXPERIENCIAS VIAJES INCENTIVOS EMPRESAS Combo: curso + viñedo + bodega + gastronomía Incluye: Visita guiada viñedos con explicación viticultura Visita a bodega Taller de actividades sensoriales Curso de cata a ciegas Degustación de 4 vinos Aperitivo gastronomía local Dossier y guía práctica BODEGA MONUMENTO Combo: patrimonio + bodega + viñedo Incluye: Visita a viñedos seculares Visita a edificios monumento Visita a bodega monumento Degustación de vinos * Mínimo 2 personas.

34 EXPERIENCIAS RUTA A CABALLO Combo: paisaje + viñedo + bodega + gastronomía Incluye: Transporte: caballos Visita a bodega Degustación de vino Aperitivos Comida típica * Duración 2 horas * Nivel iniciación. Especial familias y niños. ESCAPADA ENOLOGICA Combo: alojamiento + viñedo + curso + bodega Incluye: Alojamiento 1 noche Hab. Doble Visita a pié a viñedo Curso viticultura Visita a bodega Cata de 4 vinos avalados con premios Aperitivo Dossier explicativo del curso y guía práctica * Opcional: circuito spa para 2 personas * Opcional: bioenológica (Bio-hotel)

35 EXPERIENCIAS CAMINOS ENTRE VIÑAS Combo: paisaje + deporte + patrimonio Incluye: 4 salidas anuales de 3 a 4 kilómetros en los 4 momentos de la vid Brotación Floración Vendimia tardía Poda Guía especializado en vino y cultura del vino * Duración 3 horas ESCAPADA EN FAMILIA Combo: alojamiento + gastronomía + paisaje + viñedos + degustación + transporte Incluye: Alojamiento Transporte: bicicleta Recorrido entre viñedos y monumentos naturales Degustación de vinos Comida tradicional *Mínimo 10 máximo 12

36 Manuel Soliño Bermúdez Agradecimientos por imágenes empleadas a entidades asociadas y colaboradoras de ACEVIN Asociación Española de Ciudades del Vino