FICHAS TÉCNICAS REGIONALES DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES PARA ASISTENCIA TÉCNICA A PYMES

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1 FICHAS TÉCNICAS REGIONALES DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES PARA ASISTENCIA TÉCNICA A PYMES NOMBRE: HUEVO DE GALLINA P/CONSUMO HUMANO NOMBRE CIENTÍFICO: DESCRIPCIÓN: El huevo de gallina constituye uno de los alimentos más abundantes y comunes de la dieta humana, es el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico. La clara está formada fundamentalmente por agua (86%) y proteínas de alto valor biológico y la yema es rica en grasa saturada, colesterol y otros componentes grasos como lecitina. No Admisible en USA. PARTIDA SAC: PARTIDA HTS, USA: ARANCEL, CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN: Categoría A: Arancel cero; Aplica a: CR, GT, HN, NI, SV a partir de la entrada en vigencia del Tratado. Ver REGLAS DE ORIGEN ESPECÍFICAS: Se dispondrá que una certificación del productor o exportador de la mercancía de origen que consigne:. (a) el nombre de la persona certificadora, incluyendo, cuando sea necesario, información de contactos u otra información de identificación; (b) clasificación arancelaria bajo el Sistema Armonizado y una descripción de la mercancía; (c) información que demuestre que la mercancía es originaria; (d) la fecha de la certificación; y (e) en el caso de una certificación general emitida conforme al párrafo 4 (b), el período que cubre la certificación. la autoridad aduanera de la Parte importadora podrá requerir al importador al importador que presente una traducción de la certificación en el idioma de la Parte importadora. Un cambio a la partida de cualquier otro capítulo. Ver Anexo 4.1 (Reglas de Origen Especificas) del CAFTA-RD en la dirección AGENCIAS REGULADORAS: Food and Drug Administration, FDA; Center for Food Safety and Applied Nutrition, CFSAN/FDA; The Animal and Plant Health Inspection Service, APHIS/USDA; U.S. Customs Service,/U:S: Department of the Treasury; U.S. Environmental Protection Agency, EPA/USDA; U.S. Department of Agriculture, USDA FSIS-AMS; U.S. Patent and Trademark Office, USPTO; U.S. Customs and Border Protection, CBP; U.S. International Trade Commission, USITC; Tratado de Libre Comercio CA-USA- RD, CAFTA-RD; MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS (PRODUCCIÓN PRIMARIA): En Guatemala se debe de tener granjas certificadas e inspeccionadas por FSIS y usar equipo aprobado por USDA. Veterinay Services (VS) exige que los animales que sean importados estén libres de las enfermedades, Las cuales se listan en el documento "Animal Product Manual" de USDA que puede ser encontrado en la dirección Para permitir la importación de animales y de productos derivados de animales, y controlar las posible infección de animales sanos en USA, se deben seguir los procesos indicados en la sección "How the Degree of Processing correlatos with disease risk". La importación de perecederos, refrigerados y congelados se consideran con el mismo nivel de riesgo de transmición de enfermedades. ADITIVOS (DIRECTOS E INDIRECTOS):

2 Los aditivos directos o indirectos se refieren a cualquier sustancia (colorantes, empaques, preservantes; etc.) cuyo uso resulta o puede razonablemente esperarse que, directa o indirectamente afecte las características de cualquier alimento; los aditivos tienen que tener el estatus de GRAS (Generalmente reconocidos como seguros). Los cuales se pueden obtener en las siguientes listas: Aditivos directos: Aditivos indirectos (empaques): Aditivos (colorantes): y Ver Titulo 21 del CFR, Partes 70,71,73,74 y 80( Aditivos de color ); y partes 170,171,172,173,174,175,176,177,178 y 180 (aditivos para alimentos directos y secundarios) en : Se recomienda si desea averiguar el estatus de cualquier aditivo no contenido en ninguna de las listas anteriores, dirigirse a la siguiente dirección: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA): BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM): PROCEDIMIENTOS ESTÁNDARES DE SANITIZACIÓN (POES): ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP): No Aplica. Pero Cada productor debe implementar un plan que sistemáticamente: identifique, evalué y controle los riegos inherentes a la producción (físicos, químicos y biológicos) para garantizar la seguridad de los alimentos. Ver actualizaciones en: Titulo 21 del CFR, Parte 120. Y la implementacion del mismo potencializaría su admisibilidad en un protocolo bilateral. TRAZABILIDAD: Para aquellos que no trasportan alimentos como lo son entes que manejan o almacenan alimentos, fabrican, procesan, empacan, importan, reciben o distribuyen alimentos para un objetivo diferente a transportarlos, sus registros deben de: 1. Identificar los proveedores inmediatos de los alimentos independientemente de sus transportadores, sean de origen nacional o internacional, para todos los alimentos recibidos y cuya identificación incluya: Nombre, dirección, numero de teléfono y fax, dirección de correo electrónico si están disponibles, tipo de alimento, incluyendo la marca y variedad especificas de cada producto, fecha de recibido, cantidad y tipo de empaques y además identificar sus proveedores con nombres, direcciones, números de teléfono, numero de fax y dirección electrónica si son disponibles. Entes que fabrican y empacan alimentos también deben incluir números de lote o códigos identificadores si se aplican. 2. Identificar los clientes o receptores inmediatos de los alimentos independientemente de sus transportadores a quienes se les ha enviado o entregado alimentos con su nombre, dirección, numero de teléfono, numero de fax y dirección electrónica si esta disponible, tipo de alimento incluyendo la marca y variedad especifica, fecha de despacho, cantidad y tipo de empaques. También identificar el transportista que traslado los alimentos incluyendo su nombre, dirección, numero de teléfono, numero de fax y dirección electrónica si están disponibles. Entes que fabrican, procesan y empacan alimentos, deben también incluir un número de lote o código identificador si estos se aplican. Los registros deben incluir información que este razonablemente disponible para identificar el proveedor especifico de cada ingrediente que fue utilizado para la elaboración de cada lote de producto terminado. No existe un documento oficial sobre la trazabilidad; pero la FDA reconoce la importancia de avanzar y mantener la discusión del concepto de la trazabilidad de los alimentos derivados de la

3 biotecnología. (OMG). Para mantenerse informado de la discusión en general acerca de la trazabilidad en los alimentos derivados de la biotecnología, se recomienda visitar las siguientes direcciones: PESTICIDAS (PLAGUICIDAS): La EPA regula el uso de pesticidas bajo la autoridad de dos estatutos federales: La ley federal de insecticidas, fungicidas y rodenticidas (FIFRA) y la ley federal de alimentos, drogas y cosméticos (FFDCA). La FIFRA provee las bases para la regulación, venta, distribución y uso de pesticidas en los USA. La FFDCA autoriza a la EPA establecer los residuos límites máximos (MRLs), o tolerancias. Estas leyes se pueden consultar en la siguiente dirección: Los pesticidas admitidos y sus MRLs están en CFR 40, parte 180 en: también se pueden buscar en: Notas: 1. El monitoreo de tolerancias lo realiza la FDA y 2. Si en una cosecha o alimento se utiliza pesticida no permitidos o se excede el nivel de tolerancia el producto está sujeto a destrucción o rechazo de la importación. RESIDUOS TÓXICOS: Son Cualquier sustancia no añadida intencionalmente al alimento o materia prima ( MP) como resultado de la producción, fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento o como resultado de la contaminación ambiental; pueden ser: toxinas, metales pesados, entre otros. Este término no abarca fragmentos de insectos, pelo de roedores y otras materias extrañas. LA EPA reconoce el trabajo del Codex Alimentarius, el cual establece los Niveles Máximos (ML) de contaminantes en los alimentos o MP. ver: Para encontrar los planes de muestreos y los ML consultar la norma Codex Stan en: Para actualizar avances sobre el tema, se recomienda regularmente consultar OTROS REGLAMENTOS TÉCNICOS O NORMAS OBLIGATORIAS (RT): Cumplir con el RT establecido en el CFR, Título 21 Parte ; consultarla: MARKETING ORDERS: PRODUCTOS ORGÁNICOS: ALIMENTOS ACIDIFICADOS ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ: EMPAQUE: La FDA es la responsable garantizar la seguridad del uso de los empaques, a través de la CFSAN. Las sustancias que estarán en contactos con los alimentos están reguladas en el CFR Titulo 21 Partes 175, 176, 177 y 178.Para adhesivos y componentes de recubrimientos, ver: Componentes de papel y cartón, ver: Polímeros, ver: Materiales que intervienen en la producción de empaques, que ayudan a mejorar la efectividad y eficiencia del mismo, consultar: EMBALAJE DE MADERA: Las empresas que utilicen embalaje de madera (WPM) para enviar productos a USA deberán cumplir con la norma NIMF 15 ( ISPM 15 ), Ver norma en: name= _nimf15_2002_modif_annexoi_2006_s.pdf&refid= La APHIS en el

4 CFR Título 7 parte 319.4, establece que todos los WPM regulados deben ser apropiadamente tratados con Tratamiento térmico (HT), Fumigación con bromuro de metilo (MB)y marcados según lo indica el Anexo II de la norma dno=7#7: MARCADO Y ETIQUETADO: El Etiquetado de productos contiene dos paneles: el Principal y el Informativo. El Principal debe contener la identificación del producto, la variedad y el peso. En el informativo va la parte nutricional, ingredientes, tipo de proceso, proveedor y dirección El etiquetado está establecido en el CFR 21 Parte 101; consultar: Para consultar guía sobre etiquetado nutricional, ver: LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO: 1.Todos los establecimientos deberán estar registrados en la FDA. Para hacerlo en línea dirigirse a 2.Requiere que los importadores hagan una notificación previa de los envíos con un período mínimo, que depende del tipo de transporte. Puede efectuarse a través de un corredor de aduana o de internet 3.Exige mantener registros de sus fuentes de abastecimiento (proveedor inmediato) y de los destinatarios (receptor inmediato) de las mercancías que permitan en un momento dado a la FDA identificar en qué manos estaba el alimento inmediatamente antes y después, incluyendo su envase.ver ley en: REGISTRO DE MARCAS: La United States Patent and Trademark Office (USPTO) examina las solicitudes de marcas para el registro federal y determina si un solicitante reúne los requisitos para el registro. Consultar: La solicitud electrónica está en: TRÁMITES Y DOCUMENTOS EN ADUANA: Solamente el dueño, el comprador o el agente aduanero autorizado pueden tramitar la entrada de las mercancías en los Estados Unidos. Se recomienda usar un agente aduanal, para facilitar el proceso que participe en el sistema de Interfase Automático con Agentes Aduaneros (ABI),Ver: empresa de transporte en el país de origen debe entrar la descripción del producto en el Sistema de Manifiestos Automatizado (AMS), Ver: el cual permite la rápida identificación y liberación de envíos de bajo riesgo. Los documentos de despacho tienen que presentarse, salvo concesión de prórroga, en los cinco días hábiles siguientes a la llegada de un cargamento a un puerto de entrada de USA en el lugar indicado por el director del distrito/área. Los DOCUMENTOS DE DESPACHO son: 1- Factura comercial o una factura pro-forma,; 2- Conocimiento de Embarque o Guía Aérea 3-; Certificado Sanitario o Fitosanitario (cuando proceda); 4- Certificado de Origen; 5- Formulario 7553 Manifiesto de Despacho (Entry Manifest), ö el Formulario 3461 Solicitud y Permiso Especial para Despacho Inmediato (Application and Special Permit for Inmediate Delivery) para entrada Inmediata de frutas y verduras o algún otro formulario de despacho de mercancías exigido por el director del distrito. 6- Prueba del derecho de ingreso de la mercancía en el país; 7-Lista de bultos, si procediera; 8-La declaración de despacho de la mercancía tiene que ir acompañada de la prueba de que se ha pagado una fianza para cubrir posibles gravámenes, impuestos y sanciones. En los diez días hábiles siguientes a la autorización de entrada de la mercancía, se deberá presentar un resumen de la documentación de despacho, acompañado de una estimación monetaria de los derechos de aduana. PROCEDIMIENTO EN ADUANA: 1. El exportador manda la mercancía y manda una notificación previa a la FDA: 2 horas antes de la llegada por carretera, 4 horas antes por avión o ferrocarril y 8 horas antes por vía marítima. 2. La empresa de transporte notifica al importador o a su agente (customs broker) de la llegada de la mercancía. 3. La entrada se hace en el puerto de llegada, a menos que se hayan hecho

5 arreglos para transporte bajo fianza. 4. Inspectores de la Aduana y a veces la FDA revisan los documentos y deciden si realizar una inspección física. En la inspección velan que no haya contrabando, que el producto y la cantidad sean como se indica en los documentos y que el marcado de país de origen sea el correcto. Verifica si se aplica alguna cuota. 5. Si ve alguna posible infracción, en los documentos o mercancía, se podrá enviarla al USDA en el puerto (productos agrícolas frescos y carne y pescado procesados). Allí se ve si el producto cumple con las normas de condición y de calidad y residuos de pesticidas. 6. Si la FDA pide una muestra, se le mandan, fuera del puerto, en donde se aplican las leyes de productos bajos en ácido, de aditivos, ingredientes y empaquetado, de etiquetado, de residuos de pesticidas y de HACCP y Buenas Prácticas en Manufactura. 7. También revisa la etiqueta, inclusive la lista de ingredientes y el contenido nutricional. 8. Para los productos bajos en acidez o acidificados, los documentos deben llevar el número de Food Canning Establishment (FCE) y de Submission Identifier (SID). 9. El importador paga el costo del envío, la inspección y el retorno a la Aduana. 10. Muchas veces, cuando la FDA encuentra una infracción, el importador puede solicitar permiso para reacondicionar el producto y reenviar una muestra a la FDA. REQUISITOS NACIONALES Y PRIVADOS: Los Requisitos en Guatemala que facilitan su admisibilidad en las aduanas de entrada deberán contener entre otras las siguientes disposiciones: Constitución y legalización Inscribirse en la Ventanilla Única para exportaciones y obtener el numero de Código de Exportador asignado por SEADEX AGEXPORT Realizar Trámites de Exportación en Ventanilla única para Exportaciones DEPREX (Declaración Para Registro y Control de Exportaciones) AGEXPORT Incluir Certificado Sanitario de Exportación extendido por Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación MAGA- en VUPE-AGEXPORT. Certificado de Inspección y/o Tratamiento si son solicitados por el Importador del país de destino. Si aplica. Fotocopia de Certificado de Origen. Certificado de granja libre programa de Sanidad Avicola MAGA.